肥腸嚼不動如何補救

1、炒制好的肥腸出現嚼不動的情況，那麼基本上是沒法進行補救的，需要選用新鮮的肥腸再進行烹飪。新鮮大腸裏面往往是很髒的，裏面還有一層厚厚的油脂，所以我們在製作的時候要先將大腸翻開，去掉裏面的髒東西，並用手撕乾淨，接着冷水下鍋加入薑片、白酒、醋一起煮10分鐘左右，這樣炒出來的非常就不會嚼不動了。

2、在炒制肥腸前要將肥腸煮熟煮軟爛，若是直接清洗之後就放到鍋裏面去炒，很容易出現咬不動的情況，而經過烹煮之後，不僅能軟化其口感，還可以去掉肥腸裏面的異味，吃起來口感更佳。