1、選擇沙丁魚。以沙丁魚作爲原料，挑選鮮度較好，較爲活潑的沙丁魚，將死掉的丟掉，不然做成沙丁魚乾會有苦味。
2、水洗、醃鹹。用清水清洗沙丁魚，瀝乾水分後進行醃鹹。醃鹹可採用浸漬法或半浸漬法，前者鹽水濃度爲5～15%，浸漬數小時到一個晚上，後者在醃鹹容器中，放入約相當容器容量的三分之一的食鹽水。可以一邊撒鹽，一邊把魚和碎冰放入容器加以浸漬，在低溫下儲存時間爲數小時到一個晚上。
3、穿刺、水洗。醃鹹後的沙丁魚，進行目穿刺、面頰穿刺、或者連穿刺，然後直接進行水洗，充分水洗後加以瀝乾。
4、乾燥。將沙丁魚攤放在笠子上，或者用乾燥勾架吊起來，用日曬或者機械進行乾燥。在冬季進行日曬乾燥數小時，在夏季和其它溫暖季節，應用冷風機乾燥，15～20℃乾燥幾小時即可。對沙丁魚來說，如果用機械乾燥，一般在初期用熱風（約30℃）乾燥1小時，後冷風（20℃）乾燥1～2天是適當的。
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1、選擇沙丁魚。以沙丁魚作爲原料，挑選鮮度較好，較爲活潑的沙丁魚，將死掉的丟掉，不然做成沙丁魚乾會有苦味。
2、水洗、醃鹹。用清水清洗沙丁魚，瀝乾水分後進行醃鹹。醃鹹可採用浸漬法或半浸漬法，前者鹽水濃度爲5～15%，浸漬數小時到一個晚上，後者在醃鹹容器中，放入約相當容器容量的三分之一的食鹽水。可以一邊撒鹽，一邊把魚和碎冰放入容器加以浸漬，在低溫下儲存時間爲數小時到一個晚上。
3、穿刺、水洗。醃鹹後的沙丁魚，進行目穿刺、面頰穿刺、或者連穿刺，然後直接進行水洗，充分水洗後加以瀝乾。
4、乾燥。將沙丁魚攤放在笠子上，或者用乾燥勾架吊起來，用日曬或者機械進行乾燥。在冬季進行日曬乾燥數小時，在夏季和其它溫暖季節，應用冷風機乾燥，15～20℃乾燥幾小時即可。對沙丁魚來說，如果用機械乾燥，一般在初期用熱風（約30℃）乾燥1小時，後冷風（20℃）乾燥1～2天是適當的。
青皮紅肉類海魚(池魚、金槍魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚等)貯存於室溫或解凍時間
避免食用不新鮮或變質的魚類食品。冰鮮魚類應貯存在4℃或以下，冷藏魚類則貯存在-18℃或以下；注意運輸環節應符合安全儲存的要求，並避免在常溫條件下存放時間過長（或解凍時間過長）。
對於易產生組胺的青皮紅肉魚類，烹調前應徹底刷洗魚體，去除魚頭、內臟和血塊，然後將魚切成兩半後以冷水浸泡幾個小時；在烹調時加入少許醋，可使魚中組胺含量下降；應選用加熱充分的烹調方法，不宜油煎或油炸。
有過敏性疾病的患者，儘量避免食用這類魚；服用降壓藥、治療抑鬱症等藥物的患者不宜食用含組氨酸多的上述海魚。
儲存冷凍沙丁魚要去內臟嗎
儲存冷凍沙丁魚要去內臟。冷凍魚之前需要去除內臟。魚在冷凍前就已經死亡了，身體內開始滋生細菌，會容納很多耐低溫的微生物。這些微生物會藉助魚身體的營養進行繁殖，使魚肉逐漸變質。而魚的內臟是最容易藏污垢的，繼續食用會給身體健康帶來危害。
生魚如何保鮮
保 鮮 法
魚眼上貼溼紙
魚眼睛內的視神經後面有一條生死腺，魚一旦缺水，生死腺就會發生斷裂，魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚在離開水後多活3-5個小時，起到保活保鮮的作用。
放入容器中
把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然後把它放入冷櫃的冷藏箱內儲存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。
用白酒保鮮
用工具把魚的嘴撬開，然後向裏面滴入白酒，放到陰涼通風的地方，可以有效防止腐爛變質。
直接冷凍
這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放入冰櫃冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。
鮮 魚 保 鮮 法
鹽水浸泡
先不要用水清洗去鱗，直接把魚的內臟掏空，然後放在濃度爲1：10的鹽水中浸泡，可以讓魚一個月內不變質。
撒芥末粉
取適量芥末塗抹在魚體表面和內部位置，在盛魚的容器周圍也撒上適量，然後用保鮮膜密封或者放入封閉容器中，可以儲存3天不變質。
啤酒保鮮
用刀把處理好的魚劃幾個口，然後往魚肉和魚腔內倒入適量的啤酒，能讓魚在烹飪前保質保鮮。
熱水處理
魚清洗去內臟後，放入85度左右的水中，等到魚表面變白立即撈出，然後放入冷櫃儲藏。這樣做能比未經過熱水處理的魚保鮮時間多一倍。
蒸氣處理
鮮魚清洗乾淨後，切成適宜烹飪的形狀，然後裝入透氣性的器皿中。將器皿放入熱蒸汽中殺菌消毒，魚可以保鮮2-3天。
吃 魚 時 注 意 事 項
空腹不吃魚
魚中含有大量的嘌呤物質，該物質遇到碳水化合物才能夠分解。如果空腹吃魚，會使體內嘌呤物質含量增多，造成酸鹼不平衡，容易導致或加重痛風。
少吃生魚片
在日式餐飲中，我們經常看到吃生魚片的現象。但這種吃法風險性很高，因爲生魚片中含有一種能吸食肝部的寄生蟲，如果經常食用生魚片會引起肝方面的疾病。
別吃魚膽
魚膽中含有毒素，如果沒有處理好，吃了容易導致中毒，嚴重的可能會導致腎衰竭。所以魚膽儘量扔掉不吃。
魚殺後不能馬上烹製
喜歡野味的人，會經常把捉來的魚立即殺掉吃，但這種做法其實是不對的，因爲有的野生魚含有毒素，需要靜放一段時間，等毒素消解後才能烹製食用。
學會吃哪裏
很多魚類有輕微的汞污染，據相關科學數據顯示，一條魚中汞的含量是：魚頭>魚皮>魚肉>魚子，下次再吃魚的時候，你一定知道哪些地方最健康。
哪 些 人 不 宜 吃 魚
服用止咳藥者
服用止咳藥後吃魚，特別是吃深海魚，容易引發組胺酸過敏反應，使患者出現結膜充血、面板潮紅、心跳加快、頭暈、蕁麻疹等不適症狀。
肝硬化患者
患有肝硬化的人，機體難以產生凝血因子，再加上血小板低，容易引發出血。這時候再食用魚肉尤其是沙丁魚、金魚、青魚，會加重病情。
孕婦
孕婦食用海魚會攝入過多的甲基汞，汞會影響胎兒在子宮內的發育，損害其出生後注意力、記憶力、語言能力等其他機能的發育。所以醫生建議準媽媽們少吃海鮮，每次攝入量不能超過100克。
出血性疾病患者
血小板減少、維生素K缺乏以及血友病等患者容易出現出血症狀，如果食用魚肉，會進一步抑制血小板凝固，從而加重症狀。
結核患者
肺結核患者吃魚，容易出現心悸、口紅、面部麻脹、呼吸困難、血壓升高等急性症狀，甚至引發高血壓和腦溢血等。
痛風患者
痛風是由人體內嘌呤代謝紊亂引起的，吃魚能增加人體內的嘌呤類物質含量，從而加重痛風。
過敏性患者
魚中含有大量的組氨酸，這類物質進入人體內可以引發抗原體，釋放出過敏物質，從而引發一系列過敏反應。輕的能引發蕁麻疹，重的會導致過敏性哮喘。因此，有過敏症的人不要食用魚類。
保鮮方法一：魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。 當買來的活魚暫不吃時，可用溼紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3～5個小時。 活魚保鮮方法二：將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。 殺好的魚保鮮方法三：除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可儲存數日不變質。 殺好的魚保鮮方法四：芥末保鮮法：取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可儲存3天不變質。
遠東擬沙丁魚的保鮮方法
TVB－N和FFA值的變化與魚貨質量的感官檢驗結果有密切關係，TVB－N值爲24mg%和FFA爲11umole/g，是冰鮮和冰鹽微凍保鮮的擬沙丁魚質量新鮮與否的臨界值，而冷海水和冷海水微凍保鮮的臨界值爲：TVB－N14mg%，FFA11umole/g。89種保鮮方法的有效保鮮期分別爲：冰鮮7天、冷海水6天、冰鹽微凍17－18天、冷海水微凍11－12天。有效保鮮期內微生物的數量在103－105/g之間變化。冰鹽微凍會使魚體產生脫水作用，冷海水保鮮會使魚體產生吸水作用，而微凍保鮮和冷海水保鮮會使合體滲入部份食鹽。
爲什麼沙丁魚總被做成罐頭？
沙丁魚在香港被人們稱沙甸魚，又稱薩丁魚、鰮和鰯。小者長二寸，大者尺許，下顎較上顎略長，齒不顯，背蒼腹白，肉美，多用來製爲罐頭食品。
沙丁魚罐頭那麼問題來了，爲什麼普遍都把沙丁魚做成罐頭呢？買回來做熟了直接吃不行嗎？這其中的原因，主要有兩個。沙丁魚的脂肪和蛋白質含量高，新鮮狀態下肉質極其鮮美，入口極其細膩，吃在嘴裏彷彿如沙丁魚一般在海洋中穿梭，自由自在。
此乃世間美味！但正因如此，它們非常不耐儲存和運輸，不飽和脂肪酸很容易氧化變質，即便是速凍冰鮮，它們的口感依舊大打折扣，而做成密封的罐頭可以最大程度地儲存沙丁魚，也便於將它們運輸到更遠的地方。烤沙丁魚，好吃！此外，沙丁魚有很多細小密集的肌間刺，吃起來相當麻煩，稍不注意就被魚刺卡住喉嚨。
而做成罐頭後，沙丁魚的魚骨和細刺被軟化，可以隨着魚肉直接嚥進肚子裏，況且魚骨還有遠多於魚肉的鈣質，人們吃個沙丁魚罐頭，可謂是將沙丁魚身上所有的營養都吞進肚子裏了，可謂是一舉兩得。怎麼樣？大家都瞭解了嗎？常吃沙丁魚能稀釋血液，幫助擴張血管，防止潛在致命血凝團的形成等，好處非常大哦。
海鮮怎麼儲存活的時間長？
就鮮魚來說，放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內臟、鱗片，洗淨之後，切成魚塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。而凍魚可以直接放入冷凍室存儲，最好能夠速凍，不過要注意的是凍魚解凍之後，就不適宜再長期放入冰箱貯藏。
對於蝦的貯藏，應先將蝦用水洗好，放入一個金屬器具中，注入冷水，放入冷凍室凍結；待凍結之後，取出來，室溫下放置一會，倒出凍結的蝦塊；再用保鮮袋包裝之後，放入冷凍室貯藏爲宜。
螃蟹不能吃死的，可以放在冰箱冷藏室內用溼毛巾蓋上可以放幾天，用手觸摸螃蟹的眼睛，沒反應的就是死螃蟹。也可以放在水桶中但是水的高度不要沒過螃蟹身體，否則螃蟹會缺氧而死。如果家裏有浴缸更好，因爲浴缸光滑螃蟹不能爬出來。
擴展資料：
海鮮有利於降血脂，過多食用有可能使人體膽固醇升高。科學家發現，愛斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來自深海魚類有關。這些魚類含有豐富的多價不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。
雖然蝦、蟹、沙丁魚和蛤的膽固醇含量多些，不過因爲它們的飽和脂肪酸含量較低，並且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不會攝入過多膽固醇。
參考資料來源：人民網-如何正確使用冰箱？海鮮儲存小妙招
參考資料來源：人民網-如何吃海鮮更安全 注意七大禁忌就好
參考資料來源：百度百科-秋風起蟹腳癢 螃蟹怎樣選購儲存
參考資料來源：百度百科-海鮮
哎長途運輸,怎麼才能夠是沙丁魚保持新鮮,是活的!!
在現代大都市中，城市公共交通是萬衆矚目的大問題，幾乎每個市民都對此深有體會，當然，如果您有私家車也許可以例外。高中時，我從家到學校要坐6，7站公共汽車。不論寒暑，每個工作日都要拖着沉重的書包在上下班高峯時段跟上班族們一起去擠公共汽車，相信每天趕着上班上學的人們或多或少都有過這樣的經歷－掙扎着脫出睡神慵懶的懷抱，以極大的毅力離開暖和的被窩，趕了個大早，可公交車卻誤點了。然後又是塞車，大家在擠得象“沙丁魚罐頭”般的車廂裏心急火燎，在渾濁不堪的空氣中祈禱快點到站。下了車拼命狂奔，結果還是常常遲到（高中時我還上過學校的“遲到排行榜”呢）。老師們千篇一律的訓教是：你爲什麼不早點出門？上班族則可能被扣錢，實在是有苦難言。好容易3年高中讀完，大學又遠在市郊，要坐1個多小時的長途汽車。4年啊！幸虧平時住校，否則怎麼得了。長途汽車不但擁擠而且班次少，往往一等就是半個多小時。冰冷的冬夜，在孤獨的站臺上等最後一班車，這種滋味實在不好受！:( 在漫長的等待中，除了原地打轉，喃喃自語外，自然免不了要對城市的公共交通大加抱怨：要是讓我來開公交公司的話，一定幹得比他們好！現在上海的公共交通比當年好了很多，看到JOWOOD公司的《交通巨人 Traffic Giant 》（簡稱TG），這部以經營規劃城市公共交通爲主題的遊戲，過去擠車的經歷又浮上心頭。既然現在是我來當公交公司的老闆，我要建立起偉大的巴士帝國，我要向所有市民提供便捷，舒適的公共交通服務，我要....賺錢！！^_^ 本來嘛，本遊戲的目的就是建立起完善的城市公共交通體系，同時讓公司的資產不斷增加。
沙丁魚爲啥有一股臭味？
沙丁魚是一種常見的海洋魚類，其身體特徵狹長，背部呈綠藍色，體側具有亮銀色的光澤。關於沙丁魚的臭味，有以下幾個原因：
1. 魚體組織中的物質：沙丁魚的身體組織中含有一種稱爲胺的化合物，例如腐胺和肌胺等。這些胺類化合物是在魚體組織中的氨基酸被細菌分解過程中產生的，由於其具有強烈的氨味，所以沙丁魚會有一股明顯的臭味。
2. 食物來源：沙丁魚屬於食性雜食性魚類，主要以浮游生物和小型魚類爲食。它生活在大洋中，在捕食過程中可能攝入含有質和細菌的食物。這些物質在沙丁魚消化系統中經過代謝會釋放出惡臭物質，從而導致沙丁魚本身具有一定的臭味。
3. 處理和貯存方式：如果沙丁魚在捕撈後未能及時處理或正確儲存，就容易出現現象。當魚體在高溫環境下滯留時間過長或沒有適當冷藏處理，細菌會快速繁殖併產生氨、硫化氫等硫化合物，導致魚體散發出臭味。
爲了減少或消除沙丁魚的臭味，可以採取以下措施：
1. 新鮮處理：沙丁魚在捕撈後應及時進行處理和清洗，將內臟和其他不需要的部分去除。
2. 冷藏儲存：將沙丁魚冷藏在低溫下，有助於減緩細菌生長和變質的速度。
3. 食用時加工：在烹飪沙丁魚時，可以採用烤、煮或蒸的方式，透過高溫處理來減少臭味的釋放。
需要注意的是，沙丁魚的臭味在食用上並不代表其不新鮮或有害，因爲沙丁魚脂肪含量高且富含營養素，是一種有益健康的食材。
沙丁魚放冰櫃裏能存多長時間
3天。沙丁魚放久是不能吃的，就是放在冰箱保鮮3-5天后都不宜吃食，如在常溫的室內放久更不能吃，因放較久的沙丁魚會被細菌破壞，被細菌破壞的沙丁魚會出現毒素。
沙丁魚是一種十分受人歡迎的海產，但是經過長途運輸，往往剩不下幾條活魚。漁民爲了使沙丁魚能夠長時間保
很久以前，以捕魚爲生的挪威人，在深海區發現了大量的沙丁魚。他們非常高興，因爲沙丁魚一直能賣個好價錢。可是，他們卻碰到了一個難題，就是沙丁魚還沒有等運回到岸上，就口吐白沫，肚皮朝天了。漁民們絞盡腦汁，但仍無計可施。有一天，一個漁民無意中在放沙丁魚的槽中放了幾條鮎魚，結果，沙丁魚都活着上了岸上。原來，鮎魚是沙丁魚的天敵，當在裝沙丁魚的魚槽裏放入鮎魚後，鮎魚就會不斷的地追逐沙丁魚。在鮎魚的威脅下，沙丁魚拼命的遊動，激發了活力，從而活了下來。無獨有偶，日本也有一個類似的故事，我們權且就叫它鰻魚的故事吧。它在日本流傳很廣，據說，還是日本的孩子懂事後父母講給他的第一個故事呢。這種狀態一直持續着，那個漁夫都成了百萬富翁了，人們還是百思不得其解。直到幾年後，這個漁民身染重病不能出海打漁了，他才把祕密告訴了他的兒子。原來，他在盛鰻魚的的船艙裏，放進了一些狗魚。鰻魚和狗魚天生就是死對頭，爲了對付狗魚，鰻魚竭力反擊。敵對雙方都處於緊張狀態中，自然求生的本能就被充分調動起來了。聰明的漁民還透過這種現象悟出了人生的道理：要勇於接受挑戰，只有在挑戰中，生命纔會充滿生機和希望。兩個故事其實蘊含的是一個道理：引人競爭可以激活組織或集體的內部活力。後來人們還把這個哲理命名爲“鮎魚效應”（“狗魚效應”），並且廣泛的地應用到日常生活中。因爲懶惰，人們對於自己喜歡或不喜歡的東西，總是想走捷徑去得到或忽略它，而不是透過勞動。在偷懶意識的驅動下，人們總會表現出這樣的一種狀態：如果沒有足夠的刺激，內心沒有危機感的話，就會得過且過，對組織的要求和目標漠不關心，決不會有什麼雄心壯志的負責精神。甚至在自己的利益不受威脅的情況下，寧可讓別人來領導和指揮自己；因爲環境安逸，身處其中的人們就不會有危機感，沒有危機感就沒有了前進的動力，自然也就喪失了進取的活力。二者相比，環境的作用可能更大一些，因爲從某種意義講，懶惰也是環境造成的。既然找到了發病的根源，治病也就不難了。只要創造一個充滿競爭的環境，集體或個人“缺少活力”的問題就會迎刃而解。而創造競爭環境最好的方法無外乎就是引入一些鮎魚或狗魚，以便發揮“鮎魚效應”或“狗魚效應”。不知不覺斷送一生青蛙呱呱身體很強壯，但是有一天，呱呱在小河邊玩耍的時候被一個調皮的男孩子給逮住了。這個男孩子想用沸水把它燙死，就抓起一隻蛙腿，把呱呱扔進一口沸水鍋裏，青蛙呱呱受到強烈的刺激，奮力一躍，跳出了沸水鍋裏，成功地保住了性命。然而呱呱的悲劇命運還沒有結束。男孩子又想出了一個新花樣：他先把鍋裏的沸水倒出來，又在鍋里加滿冷水後，把呱呱放進去，呱呱覺得很適應，也很舒服，就不想跳出去了。可是男孩子開始慢慢把水加熱。水開始變暖了，呱呱感覺更舒服了。慢慢地，呱呱竟然睡着了。水溫越來越高，越來越高，等到呱呱醒悟過來的時候，已經晚了。青蛙和八旗子弟的教訓告訴我們現代人：個人乃至企業都應學會居安思危，加強危機意識，否則，後悔也來不及了。最近一段時間，我國很多IT企業在向全國拓展方面都遭遇了不少的尷尬。先是思科界將中國日益崛起的華爲公司告上法庭，接着是《傳奇》網絡遊戲在中國的獨家運營商盛大網絡被韓國Actoz公司單方面毀約，終止了與盛大網絡就《傳奇》網絡遊戲的授權協議。單獨的看，也許大家會覺得這是個正常的市場動作過程，但仔細分析一下不難看出，其中也存在共性。那就是隨着中國加入WTO，中國企業在走向國際市場、參與國際競爭的過程中，因爲企業的核心競爭力相對國外的企業來說就顯得很弱了，因此纔不可避免地要遭遇到類似華爲和盛大的困境。這就需要中國企業尤其發展勢頭強勁的IT企業要迅速適應WTO的競爭環境個商業法則，提升自己的核心競爭力，以免在不知不覺中斷送性命。引進鮎魚要講究方法 1997年前後，山東養蝦業突然蝦瘟，蝦民的生意一落千丈。漁民們想了無數辦法，都未見效。最後膠南市李家東村漁民找到了克服蝦瘟的辦法：在蝦塘裏同時放養蝦的剋星——黑魚，這樣蝦就拼命的遊動，“生命在於運動”，蝦越遊越歡，越有利於克服瘟疫。用人也是一樣。在一個相對穩定的環境生存久了，人的主觀能動性就會就會缺乏活力與新鮮感，並一直維持在一個相對的穩定的水平，這樣極易讓人產生惰性、厭倦感，甚至還會倚老賣老。因此找些“鮎魚”“土蝨”加入公司，製造一些緊張的氣氛。當員工們看見自己的位置多了些“職業殺手”時，便會有緊迫感，並加快步伐。這樣一來，企業自然而然就會生機勃勃了。不過，鮎魚效應雖然很有效，使用的時候卻要注意方法。
