醃小魚怎麼做

1、先用水煮一下小魚,大約5到8分鐘,去掉裏面那些氧化變質的物質，把煮過的水倒掉，放油，最好是花生油，放入生薑等調料爆一下，放放小魚炒幾下，倒點米酒，看各人喜好放入鹽，味精，辣椒等佐料，然後放點紫蘇，出鍋。

2、具體做法：紅辣椒洗淨，去籽切細碎，蔥洗淨切末備用。蒜和姜搗成泥。小魚洗淨，以吸油紙吸乾水分，放入熱油鍋中和姜泥、蒜泥一起煎出香味盛出。另起一油鍋，待油熱後，小火放入辣椒粉快速翻炒數下，再加入蔥、紅辣椒。再倒入小魚、鹽、糖、醬油一起翻炒均勻即可。