>
1、時間與溫度有關,發麪最適宜的溫度是27~30度,麪糰在這個溫度下,2~3小時便可發酵成功。
2、爲了達到這個溫度,根據氣候的變化,發麪用水的溫度可作適當調整:夏季用冷水;春秋季用40度左右的溫水;冬季可用60~70度熱水和麪,蓋上溼布,放置在比較暖和的地方。
圖文推薦