鹹菜河蚌需要注意什麼

1、把河蚌放在清水裏洗乾淨，拉去泥腸；然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘；把壓過的河蚌從高壓鍋裏取出，再用清水洗一下；

2、把河蚌瀝乾水分切成小塊；起油鍋，倒入生薑和河蚌翻炒；再準備一個鍋，把鹹菜入鍋翻炒；

3、把炒好的鹹菜放在河蚌裏，加入適量的清水用大火燒；開大火燒十分鐘後轉爲小火慢燉五分鐘即可。