1、鸭血是能吃的，但鸭血不可以多吃，因为鸭血中含铁量最高。虽然许多铁元素对人体有良好的造血和补血作用，但如果铁摄入过量，会引起高铁血症，即铁中毒。鸭血本来不含甲醛，但由于鸭血价格高，许多不法商人在生产和销售过程中使用劣质血源，在生产过程中使用非法物质。甲醛是最常用的致癌物。
2、用鸭血无论烧、煮一定要氽透。
3、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
4、鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
5、鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。
