材料/工具
黑枸杞、水
方法
在碱性水中：水温高时是蓝色，温度降低后会变为紫色，随着不断的释放和再次冲泡，颜色会逐渐变淡，直到无色状态。
在中性或酸性水中：黑枸杞冲泡后为紫色，释放完毕后，加水会变淡。如果要精确的测试黑枸杞泡水后是什么颜色，可以用凉水来进行测试，花青素不会受到温度的影响。很多人购买黑枸杞后，发现颜色和介绍的不同，就是因为用高温度的水进行冲泡，以及各地水质的不同，会影响呈现的颜色。所以在冲泡时，尽量用温度低一点的水，而且这样不会破坏花青素，更好的吸收黑枸杞中的营养成分。
注意
假冒黑枸杞泡水：黑枸杞价格一直很高，很多不法商贩会用其他类似的野果进行染色，经过染色的伪劣黑枸杞冲泡时，花青素不是呈现丝状释放的，所以很好辨别。另外黑枸杞的好坏可以看冲泡后的颜色浓度，颜色深代表黑枸杞中含有的花青素多，反之则含量低，属于坏果或未成熟的黑枸杞。
