新鲜纯天然的海蛎干是生长在金门彼岸的小嶝岛海域，水质干净无污染，海蛎干对于老人小孩吃都很好，可以补钙. 平时煮咸稀饭或者咸干饭的时候，炒菜煮汤的时候都可以放一点，味道很鲜美. 海蛎有分好几种，常见的有附在石头上和附在海蛎壳上的两种
生蚝是我们海产品的一种贝类，它的肉质非常细嫩而且非常鲜美，它的营养价值也比较高，无论从矿物质、蛋白质、氨基酸等等这个方向去说都是非常好的一种海类，就是咱们说的海鲜，非常好的一个东西。
生蚝的甜度比较高，个人认为营养价值比熟的丰富，而且法国巴黎那边都有专门的生蚝店，就是生吃，挤上点柠檬，那才叫爽，生蚝油脂刚好，而且口感比较脆嫩，如果自己在家，那还是吃熟的吧，因为毕竟自己弄不来
我们从两个方面来说，从西医的角度来说，生蚝是包括小孩、妇女都非常的好。因为它无论是有大量的维生素和矿物质，对于小孩的生长发育比较好，还是有大量的氨基酸，对于女人它美容养颜都比较好一点。
其实生蚝干和新鲜的生蚝营养几乎没有差别，但是蚝干经过生晒之后蚝香十分浓郁，晒干之后的蚝干也很好保存，而且生晒的蚝干味道也是十分鲜甜的。但是市面上大多都是烘烤的蚝干，烘烤的几乎没什么营养而且也不会有蚝香。 生蚝营养丰富，高蛋白低脂
那从中医的角度来说呢，生蚝在中医来说，是我们经常说的一个壮阳的食品。那当然，男同胞是非常喜欢吃的，从老人的角度来说，中医不建议老人去吃一些类似于生蚝啊等等的一些海产品的贝类，因为这个东西都是凉性的，老人的脾胃都比较虚弱，有可能造成腹泻啊呕吐啊等等这些情况发生。
生蚝，属牡蛎科是双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。 含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等．牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等．牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、
蚝干的制作方法就是用一些小一点的生蚝，他会把生蚝进行干制，把这个壳去掉之后，先经过腌制，拿盐去腌，然后烘烤、晾晒这三个步骤进行脱水，然后做成了蚝干，它比较容易保存，而且鲜味比生蚝来说更要重一点，更要鲜美一点。
营养价值一：富含蛋白质 生蚝中含有丰富的蛋白质，生蚝所含有的蛋白质是比较容易让人体吸收的。这和生蚝中所含的甘氨酸和肝糖原有着直接的联系，这两种物质也是让生蚝美味的基矗所以经常吃生蚝可以增强人体的抵抗力，能让人变得越来越强壮。 营
从营养上来说当然是鲜的生蚝要比干的生蚝来的营养更多更丰富一点，因为我们知道，无论是维生素还是矿物质还是各种氨基酸，大量的融于水或者脂肪，但是我们把生蚝干制了之后它的水分和脂肪基本上就脱离了，所以说很多的营养物质会流失掉。
新鲜的叫生蚝，晒干的叫蚝干，都是做菜用的。蚝干的用途是用来提味提鲜。作用跟干虾仁差不多。做油饭，包粽子都能带出海鲜的特殊风味。 要论营养价值，当然新鲜的营养好！口感也比较好。 但是以做菜提鲜来说，却是鲜蚝办不到的。
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生蚝干怎么吃营养价值
蚝干是由生蚝晒制而成，其营养价值更是不容小觑的，蚝干所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。而且蚝干中含有大量的锌，特别适合哺乳期的产妇食用，还能够起到促进宝宝生长发育的作用!
1、蚝干提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
2、蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、蚝干所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
4、蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
5、蚝干还含有维生素B12， 这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
6、蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化
生蚝到底都有哪些营养和功效？
1、每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求。
2、生蚝中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。
3、生蚝所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。
4、生蚝又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。
5、生蚝还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钴元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而生蚝又具有活跃造血功能的作用。
6、生蚝中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。
7、生蚝提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。
扩展资料
生蚝的适用人群：
1、病虚而多热者宜用。
2、对抗疲劳、提高性机能的成年男士宜用；对抗疲劳、提高性机能的老年及敏感男士宜用。
3、对痛经妇女宜用，每次月经前2-3天开始可服用；妇女更年期综合症和怀孕期间宜食。
4、对风湿痛人群宜用；对腰膝酸软人群宜用；阴虚烦热失眠，心神不安者宜食。
5、对阳痿早泄、尿频、前列腺肥大人群宜用。
6、体质虚弱儿童，肺门淋巴结核，颈淋巴结核，瘰疬者宜食。
参考资料来源：人民网-牡蛎富含蛋白质 8类人不宜多吃
生蚝和牡蛎有什么区别
生蚝和牡蛎没有区别，生蚝是牡蛎的别称。
牡蛎又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。生蚝生长在温、热带海洋中，以法国沿海所产最为闻名。
生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特。可以氽汤，打卤、烧、软炸，还可制成罐头，亦可加工制成蚝豉或蛎干，蚝油。
扩展资料
生蚝做法：
主要材料：生蚝，小白菜，洋葱，蒜，奶酪，食盐，黑胡椒粉。
1，用刷子刷干净泥巴（最好用有护手那种刷子，不然很容易打滑伤到手）
2，放进开了的蒸锅内蒸两分钟，看到有个小缝子了就赶紧拿出来冲冷水，以免肉老了。然后用工具撬开壳子将肉取出来
3，把取出的肉冲洗干净泡在冷水里
4，切一些葱头丁，剁些大蒜末，再切点焯好的小白菜
5，将生蚝的壳挑出有深度的一边用刷子刷干净，摆入烤盘内
6，炒锅烧热加油放葱头丁煸炒
7，再放大蒜末煸炒
8，最后将小白菜放进去
9，翻炒几下加入盐
10，加入黑胡椒粉
11，然后把菜用小勺装在生蚝的壳里面
12，把生蚝肉摆在表面
13，撒上奶酪放进200度预热好的烤箱烤10分钟就行了
14，成品图
参考资料来源：百度百科-生蚝
生蚝和牡蛎什么区别
牡蛎和生蚝是两种完全不同的东西来的,虽然很多时候和很多地方也把“生蚝”称为牡蛎，或者严格地说，生蚝属于牡蛎的一种。
牡蛎，软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡*，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。,壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。也叫蛎蛤、牡蛤、蛎黄、海蛎子、蚝子等。在不同的海域生活着多个牡蛎品种。
生蚝是牡蛎品种中个头比较大的一种，个头大的一个带壳的就能在一斤以上，它一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的*，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。常见的碳烤生蚝就是此物，最为出名应该算是湛江的碳烤生蚝了。
海蛎子和生蚝有什么区别？海蛎子就是生蚝吗？
海蛎子和生蚝是两种不同的生物，两者在口感和营养上都存在较大区别。
海蛎的个头比较小，汁水较少，白肚范围小，边缘褶皱较多，在牡蛎的所有品种当中，个头最小的应该就是它了。我们所说的蚝干，多数都是用海蛎肉制作而成的。
海蛎的外壳不如生蚝光滑，撬开外壳后，你会发现里面的海蛎肉也不是太满，不能塞满整个海蛎壳，和外壳之间有较大的空隙。
生蚝的个头较大（甚至能达到1斤左右），汁水较多，白肚范围大，边缘褶皱较少，看起来比较肥润，是唯一可以生食的牡蛎品种。
生蚝每年最佳的食用季节就是10月份到次年的5月份，这段时间是生蚝最为肥美的时候，我们在烧烤摊上吃的碳烤生蚝就是这种。
