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相关老面的常识百科
相关老面的常识百科
老面馒头醒发不起来是什么原因
2018-11-12
1、酵母不够面发时要放酵母,发不起来可能是酵母放的太少,一般500克面粉要放矿泉水瓶盖一瓶盖的酵母。2、发面用开水用开水发面可能会把酵母烫死了,失去了活性,这时也会让面发不起来。3、温度低面发放的地方温度低,这样会让...
老面引子怎么保存不酸
2019-04-15
第一步:首先我们将面引子放在干净并且干燥的盘子里。第二步:然后在面引子上方盖上一张油纸,之后放到温暖的阳光下晾晒一天左右的时间。第三步:一天之后我们再把面引子拿出来,用干净的刀将其分成几个小面块,摆放在盘子里。第...
老面馒头如何做才松软|老面馒头怎么做才松软
2023-08-04
1、先准备面粉550克,水250克,老面(酵子)50克,糖5克,食用碱少许,面粉120克。这个比例作为参考,糖也可以不加,有些酵子的效果比较不错,就不需要额外使用其他的发酵剂辅助发酵。如果不能确定酵子的发酵力度,最好还是额外使用酵母...
老面大包子的做法
2023-11-10
1、具体做法,如果前一天包饺子剩了面的话,就放在室温自然发酵一晚上第二天就可以用了。如果没有就在制作包子的前一天晚上,和上一块儿面,150g面粉大概60到70g水把面揉均匀,盖上盖子,放在厨房发酵一晚上就可以了。2、面肥准...
老面长期保存方法|老面怎么才能长久保存
2023-11-17
1、冷藏保存:一般是用保鲜袋装好放在可以冰箱冷藏3~4天左右,但不能放久,容易长毛。2、用保鲜袋装好放在冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。3、老面制作面肥的方法:取一块当天已经发酵好的面团,用...
老面馒头三发详细步骤
2023-07-01
1、食材:普通面粉800克;鸡蛋1枚;牛奶1盒(200ml);酵母3克;猪油15克(可以不加);糖30克(可以不加);温水200克。2、酵母3克加200克温水化开。3、加入鸡蛋一枚,牛奶1盒(200ml),加入糖30克,猪油15克。4、加入面粉200克搅成糊状。5、盖上保鲜膜...
怎么做老面馒头好吃又松软
2023-12-05
1、食材:中筋粉200克、酵母2克、水适量、酵种(老面)150克、中筋粉250克、水适量、碱面1克、植物油10克。2、将制作老面的所有材料混合均匀,发酵至蜂窝状,冷藏。3、取老面150克,混合主面团的所有材料,揉成光滑的面团,发酵至两...
老面红糖馒头的做法
2023-12-28
1、用料:老面70克、中筋面粉210克、牛奶110克、红糖25克。2、做法:(1)牛奶和红糖放入锅中,小火,不停搅拌。(2)红糖溶化在牛奶里。(3)过滤一下,放凉至40度以下。(4)老面,面粉,放凉的牛奶红糖水混合。(5)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。(6...
老面引子做好怎么保存
2019-04-13
第一步:首先我们将面引子放在干净并且干燥的盘子里。第二步:然后在面引子上方盖上一张油纸,之后放到温暖的阳光下晾晒一天左右的时间。第三步:一天之后我们再把面引子拿出来,用干净的刀将其分成几个小面块,摆放在盘子里。第...
老面馒头怎么做才松软好吃
2023-12-19
1、用料:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱少许,面粉(呛面用)120克。2、老面撕小块放入大盆中。3、加入水和糖。4、倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。5、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉...
做老面引子怎么做
2023-09-20
老面引子就是指发面用的面种子,第一次做老面引子的具体做法步骤如下:准备面粉以及半碗水准备好做老面引子的面粉,再准备半碗水。倒入面粉和水搅拌成絮状把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌,面粉搅拌成絮状就可以了。揉成面...
老式馒头发面方法|老面馒头的做法和配方
2023-09-24
1、准备材料:面粉600克,老面肥120克,酵母粉3克,白糖2克,苏打粉或碱面1捏,35度左右温水260克。(1)说明:为什么加老面肥还要加酵母,因为只用老面肥发酵速度慢,稍微改良一下,即可吃到老面肥馒头的味道,又会较快速完成发酵。2、发面:面...
老面馒头不够松软的原因|蒸馒头各种技巧
2023-07-29
1、老面馒头不够松软一般都是发酵不够导致的,如果发酵不足面团就不够膨胀,内部组织支撑力不够,馒头熟了之后就不够柔软有弹性。2、想要增加老面馒头的松软度,要延长面团发酵的时间,尤其还需要二次醒发。不同筋头的面粉,制作...
做面包的老面是什么|做面包的老面的解释
2023-03-11
1、老面是发酵种之一,常被运用在中式肉包的外皮等。面粉中加水揉和的面团,不使用酵母而利用天然酵母或乳酸菌等作用,使其自然发酵完成。类似制作德国的裸麦面团时所使用的酸面种的中国版。2、因为是自然发酵而成,所以只要...
泡打粉能和老面一起用吗
2023-12-05
可以使用泡打粉发面,但不如酵母发面的效果好。就泡打粉发面原理而言。泡打粉的主要原料是小苏打。小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,使用泡打粉发面做出来的面食无香味。传统老面都是利用...
老面怎么做才松软
2023-08-04
1、和面,根据面粉的量按照说明放入一定量发酵粉。用一定量的温水把面和好,稍微软点。放在常温下发酵,差不多2小时,温度低时时间更长些。2、揉面。看到面发起来了,上面有很多小孔,就可以揉面了,这个时候把小苏打混进面...
老面馒头
2019-11-28
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料面粉:300克;老面:100克;碱:0.5克;水:150克;老面馒头的做法提前一天从冰箱冷冻室取出酵头,放室温解冻(我在室温放了一夜,第二天一早拌入面团发酵)将和好的...
用老面蒸馒头教程|用老面蒸馒头方法介绍
2023-07-12
1、食材:面粉600克、老面50-100克、碱面3克。2、老面加入适量的水,放置半小时左右稀释后,将面粉放入其中,和成面团,饧4~5小时。(夏天,饧3个小时就差不多;冬天,时间要长一些,最好用温水和面。)3、在面板上,放入适当的碱面跟薄面,然...
老面引子的储存方法
2019-04-12
第一步:首先我们将面引子放在干净并且干燥的盘子里。第二步:然后在面引子上方盖上一张油纸,之后放到温暖的阳光下晾晒一天左右的时间。第三步:一天之后我们再把面引子拿出来,用干净的刀将其分成几个小面块,摆放在盘子里。第...
老面馒头怎么做才松软好吃|老面馒头如何做才松软好吃
2023-12-19
1、用料:面粉550克,水250克,老面50克,糖5克,食用碱少许,面粉(呛面用)120克。2、老面撕小块放入大盆中。3、加入水和糖。4、倒入面粉,搅拌成光滑的面团,放温暖处发酵至2到2.5倍大。5、取出放案板上,揉搓排气后,加碱水,并洒适量面粉...
白吉馍的老面做法和配方
2024-01-03
1、主料:普通面粉300克、酵母3克、温水150克。2、辅料:糖5克、食用碱面0.5克。3、做法:(1)面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。(2)倒入温水和成光滑面团后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。(3)将醒发好的面团排...
老面椰蓉花朵面包怎样做
2023-07-14
1、食材:高筋面粉260g,牛奶130g,蛋液30g,盐2g,白砂糖55g,酵母2g,老面100g,黄油20g,黄油30g,蛋液30g,幼砂糖40g,椰蓉60g。2、按照先液体后固体的顺序把主料里除黄油外的所有材料放入面包机。3、揉面25分钟后加入室温软化的黄油继续...
老面如何正确保存
2023-09-20
1、老面可以放冰箱冷冻。做好的老面可以冰箱冷藏3~4天左右,或者可收纳冰箱冷冻保存一个月。使用前提早取出回温即可拌入主面团使用。2、老面冷冻保存更好,一般来说老面冷冻一个月,只要没变质都是可以用的。将老面放冷藏会...
老面引子的做法
2024-01-13
1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。2、再准备半碗水。把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。3、面粉搅拌成絮状即可。4、然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。5、2...
老面馒头怎么做才松软
2023-08-04
1、先准备面粉550克,水250克,老面(酵子)50克,糖5克,食用碱少许,面粉120克。这个比例作为参考,糖也可以不加,有些酵子的效果比较不错,就不需要额外使用其他的发酵剂辅助发酵。如果不能确定酵子的发酵力度,最好还是额外使用酵母...
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