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相关扣肉的常识百科
相关扣肉的常识百科
梅菜干扣肉做法
2023-12-01
1、梅干菜浸泡十分钟,充分洗净,直到水清澈,如果较长,还要切一下。2、五花肉用刀刮去浮油,有杂毛的也一并拔去,洗净。3、锅中加桂皮、茴香、生姜片,将大块的五花肉放进去,冷水入锅煮开,并烧到8成熟,约20分钟左右。4、将五花肉取...
扣肉上面浇的汁如何调|扣肉上面浇的汁怎么调
2023-09-16
1、食材:五花肉、姜、葱、料酒、油酱汁:老抽、生抽、腐乳汁、盐、蚝油、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶适量。2、把五花肉洗干净,用水浸泡半个小时,泡出血水,中间要换水,把姜葱洗干净,姜切片,葱切段备用。3、泡好的五花肉洗...
梅菜扣肉需要蒸多久才熟|梅菜扣肉蒸多久才熟
2023-09-11
1、梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右,基本上就可以蒸好了。2、不过蒸的时候,肉其实已经是煮熟过的了,所以放入锅中蒸,只是为了让肉变得更加软烂,更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中,使得肉的口感肥而不腻,还有梅干菜的香味。所以一般...
盐菜扣肉的做法
2023-12-29
1、600g扣肉坯,配料,50g盐菜,3g干红椒,3g辣椒末,2g八角粉,10g辣椒酱,1ml老抽,3ml蚝油,10ml味精,1g米酒,适量盐。2、将扣肉坯改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。3、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精...
蒸扣肉最简单做法
2024-01-13
1、材料:五花肉500克、食盐4克、南乳2块、生抽10克、白糖10克、蚝油15克、料酒10克、老抽15克、生姜10克、香葱10克。2、将五花肉清洗干净,放入锅中煮15分钟,捞出沥干水分。3、用牙签在肉皮上插洞孔。4、在肉皮上抹上老...
扣肉除了梅菜还可以垫什么|扣肉除了梅菜还能垫什么
2023-11-10
1、扣肉除了梅菜还能垫竹笋干,干豆角或者是茄子干。2、扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴,扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。3、扣肉以梅菜扣肉最为著名,一...
怎么做扣肉
2023-07-24
1、准备食材:五花肉一块,豆皮,料酒,葱姜,八角各适量。五花肉放入锅中,加入料酒,葱段,姜块,八角,煮至五花肉断生,煮好的五花肉稍微晾一下,趁热在肉皮上抹上老抽。2、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色,炸好的五花肉稍稍凉一会儿,切成0.5厘...
梅干菜扣肉是哪里的菜
2024-01-01
1、梅干菜扣肉是浙江、江西地区的传统特色菜肴。用连皮五花肉烧好后,再在碗里放上腌制的梅干菜。2、小贴士:选择五花肉时,要选择肉层黏合密实,最好是六成肥四成瘦。如有条件,应选用散装的整棵梅干菜来烹调。一般超市中出售...
梅菜扣肉要蒸多长时间才熟
2023-09-11
1、梅菜扣肉的肉放在锅中蒸上40分钟左右,基本上就可以把肉蒸的非常的软烂了。但是这是有前提的,必须肉先煮50分钟,煮到八成熟的样子,然后再切片放入碗中上锅蒸,这样40分钟才能把扣肉蒸得软烂好吃。2、想吃的更加软烂的话,...
梅菜扣肉是哪里特产
2023-12-13
1、粤菜,这个是属于广东的菜品,是一个非常美味的菜品,受到人们的欢迎。2、梅菜扣肉,汉族传统名菜,属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。3、通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜...
扣肉的家常煮法
2023-11-22
1、主料:猪肋条肉(五花肉)500克。2、调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克。3、做法:将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞...
四川龙眼扣肉怎么做
2023-11-11
1、食材:五花肉750克、火腿肠、香芋、桂圆干、红枣。2、将五花肉用清水煮透,再将五花肉下油锅炸至金黄色。3、五花肉切成0.1-0.2毫米的长方形,将火腿、香芋切条卷进五花肉内。4、将卷好的五花肉放入蒸笼中上火蒸至肉酥烂...
蒸扣肉怎么防止进水
2023-12-12
放肉的碗上盖个碟子,或者高压密闭烹饪,在密闭空间内隔绝食物与外界接触,不但达到“速热”防止食材高温氧化流失,还能不进水,大大提高了营养元素的保留率,保持食物最佳被吸收营养状态。扣肉要选五花肉,将五花肉皮刮干净,上汤锅...
做扣肉用不用放姜
2023-11-18
1、制作梅菜扣肉的准备工作中,五花肉焯水的时候要放生姜去腥,通常梅菜扣肉里是不用放生姜的。但是如果喜欢吃辣的人,在炒梅干菜的时候可以加点葱姜末和辣椒一起炒。2、提前准备好五花肉,在锅里放入水,加入大葱,生姜,八角,料酒...
梅菜扣肉和烧白的区别
2023-12-02
1、烧白是川蜀民间不可不吃的一道美食,也是四川的地方特色菜。由于其做法复杂费时,所以在以前一般过年过节家里老人都会做,就算本地人家也只有些老人会做这道菜。2、网上很多网友说烧白和扣肉的做法基本上是一样的,而这完...
梅菜扣肉需要蒸多久才熟
2023-09-11
1、梅菜扣肉上锅蒸40分钟左右,基本上就可以蒸好了。2、不过蒸的时候,肉其实已经是煮熟过的了,所以放入锅中蒸,只是为了让肉变得更加软烂,更加容易将淋上的汤汁渗入到肉当中,使得肉的口感肥而不腻,还有梅干菜的香味。所以一般...
梅菜扣肉怎么烧
2023-12-30
1、食材:五花肉1块,姜1块,梅干菜适量,香葱少许,冰糖适量,香叶少许,草果1个,八角1个,桂皮1块,花椒少许,干辣椒1大把,小茴香少许,生抽适量,盐少许,食用油适量,豆豉适量,辣椒酱1勺,辣椒面1勺。2、首先准备好所有的食材,梅干菜用温水提前浸泡...
冬菜扣肉的做法
2023-09-21
1、猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。2、冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。3、炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦黄色为度。4、晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。5、皮向下把肉...
干豆角扣肉的家庭做法
2023-12-03
1、食材:五花肉500g,干豆角200g。2、取一小束干豆角用温水泡软,然后洗净。3、将五花肉切成大块,加盐腌制半小时。4、过水去腥:将腌好的肉放入锅内,加冷水,至水烧开,夹起肉。5、用小火将肉块的皮烙黄。6、将肉块切成片状,干豆角...
扣肉炸完了泡冷水多长时间
2023-07-25
1、扣肉炸好后需要放入冷水中浸泡三分钟再继续烹饪,这样可以减少五花肉的油腻感。扣肉是中国的传统名菜,制作的主要食材包括带皮五花肉、食用盐、酱油、梅干菜等。制作扣肉需要选用深色的酱油,这样便于食材上色。蒸扣肉...
广西扣肉的蘸料做法
2023-12-26
1、莲子提前用清水浸泡半天,五花肉洗净,放入锅中,加入八角,加水没过肉,煮至7分熟捞出,用牙签在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味,将五花肉的表面均匀涂抹一层红烧酱油(大约1/3),用手充分揉搓,腌制15分钟。2、蒜切成细碎的蒜泥,蒜...
扣肉需要放姜吗
2023-11-18
1、制作梅菜扣肉的准备工作中,五花肉焯水的时候要放生姜去腥,通常梅菜扣肉里是不用放生姜的。但是如果喜欢吃辣的人,在炒梅干菜的时候可以加点葱姜末和辣椒一起炒。2、提前准备好五花肉,在锅里放入水,加入大葱,生姜,八角,料酒...
香芋扣肉做法介绍|香芋扣肉最简单做法
2023-12-10
1、食材:五花肉1000克、香芋500克、八角5克、姜10克、蒜头10克、盐10克。2、带皮五花肉冷水下锅,煮熟即可(用筷子在厚处轻扎,能穿透就可以了)。沥干水后,抹上酱油。3、油锅准备好,将芋头削皮,对半破开,再切8mm厚片。待油轻微冒...
怎么蒸扣肉|家常扣肉的蒸法
2023-11-16
1、对开切成两半放进热水里。2、装备好刺肉叉、盐、生抽,五花肉煮熟即可。3、趁着猪肉还热在表面迅速擦盐,擦了盐后就拿刺肉叉在肉的表面刺很多小洞。4、当刺完很多小洞之后就在肉表面涂上老抽。5、热油锅,五花腩面朝油...
干菜扣肉的做法
2023-12-19
1、主料:猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克。2、调料:味精2克,酱油10克,香菜5克。3、五花肉切片(约0.5厘米厚);干菜剁碎。4、将肉片整齐地铺在小汤碗中,加味精、酱油及干菜,再用玻璃纸封住碗口。5、移汤碗入锅,以中火蒸约50分钟,...
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