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相关腊鱼的常识百科
相关腊鱼的常识百科
在家如何做腊鱼
2023-06-21
1、先买一条鱼(最好是草鱼或青鱼,因为这两条鱼味道比较好)。最好要比较大些的,太小了等下去掉鱼头就没什么肉了。2、去掉去鳞,抛开内脏,从鱼背打开鱼,不能从肚子那里打开,不然会断开两瓣的。打开后把鱼肚里的东西清理干净。3...
自制腊鸡/腊鱼的家常做法分享
2023-07-27
1、自制腊鸡:首先将肉鸡清洗干净,然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净。接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中,搅拌均匀后,用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽的地方,需要单独的抹上一点食盐,不然鸡肉会臭的。...
腊鱼糟鱼的做法
2023-12-15
1、食材:选用腊鱼干800克、葱、姜片各50克、甜面酱150克,黑酱100克,精盐15克,酱油200克,醋60克,花椒20克,茴香25克,桂皮5克,大料5克,桔皮10克,香糟50克,料酒100克,毛汤1000克。2、把腊鱼干洗净,控干水份。3、锅底放箅,将鱼的头尾相交...
湖北腊鱼的腌制方法
2023-12-19
1、主料:草鱼2条。2、辅料:开水适量。3、配料:盐270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。4、40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装。5、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。6、晾干水分,把草鱼用高度白酒里外...
腊鱼怎么蒸才好吃
2023-12-06
1、食材:腊鱼适量、蒜末适量、鸡精适量、豆豉酱适量、姜适量。2、将腊鱼放水里浸泡一下,然后洗净备用。3、锅里加适量的水烧热。4、然后放入鱼块,煮到半熟,这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分,煮好之后捞起来沥干水分。5...
晒腊鱼的正确方法
2023-07-07
1、主料:草鱼2条(19斤)开水(适量)盐(270克)花椒粉(40克)花椒(20克)高度白酒(50克)炒锅、其它2、准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉装,有料理机的用料理机打成粉也行;3、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控...
黑腊鱼的制作方法
2023-12-06
1、准备好腌鱼的调料,40克花椒焙熟,用擀面杖擀成粉,有料理机的用料理机打成粉也行。2、草鱼从背部开刀,取出内脏,腹部黑膜洗净控干水分备用。3、晾干水分的鱼,如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分,把草鱼用高度白酒里外都抹...
腊鱼怎样储存好
2024-01-02
1、使用冰箱,本身腌制物品的保质期就比较长,而将腌制好的腊鱼放到冰箱里,差不多可以保存八个月左右。2、用白酒,把腌制好的腊鱼切成小块,然后倒入白酒进行搅拌,要让白酒充分包裹着腌制好的腊鱼,最后把鱼肉放到一个干净无水的...
四川风干腊鱼制作方法
2023-07-21
1、草鱼去头,从背部破开,洗净晾干水分。2、盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里,小火炒制出香味,盐微黄,熄火稍放凉。3、炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上,将保鲜袋折叠,用擀面杖擀成末。4、擀好的腌料。5、将腌料均匀涂抹在鱼...
腊鱼要蒸多久才熟
2023-07-05
1、腊鱼要蒸15分钟才熟。2、蒸15分钟左右肉质也达到最鲜嫩的程度,口感爽滑,鱼肉所含成分也不会太多流失。很多的鱼种都可以用来做成腊鱼,例如鲫鱼,草鱼和鲤鱼都是可以做成美味的腊鱼的,腊鱼在煮的时候需要把握好蒸煮时间,不...
腊鱼好吃还是酱腊鱼好吃
2023-11-20
腊鱼和酱腊鱼都好吃。两者口味有所差异,腊月是腌制后风干制成,口感较干,风味十足;酱腊鱼色泽红亮,汁水十足,别具风味。腊鱼是将鱼洗净腌制晒干后的称呼,鲫鱼、草鱼、鲤鱼都可以制作腊鱼。腌制腊鱼是我国传统水产加工食品,其风...
腊鱼块怎么做好吃
2023-09-10
1、用料主料:腊鱼肉400克、五花肉370克配料:菜心12棵、稻草适量调料:盐、鸡粉、黄酒、花椒油、白糖、酱油、红曲米、高汤、姜、葱、色拉油、红腐乳汁各适量。2、将腊鱼泡洗干净,剁成块备用。五花肉切成正四方块用稻草捆扎...
腊鱼香肠怎么做|怎样做腊鱼蒸腊肠
2023-09-22
1、原料:腊鱼,广式腊肠,姜片食用油,料酒。2、腊鱼切块用水泡几分钟洗净沥干,腊肠切片。3、把洗净的腊鱼摆盘后上面放几片姜,淋上少许食用油和料酒。4、接着把腊肠放上面。5、锅里水开后放盘蒸15分钟即可。...
蒸腊鱼要先提前泡一下吗
2022-07-22
1、正确做法应该是事先放入在温水中浸泡一会,一方面帮助去除咸味,另一方面蒸的鱼肉也会更加软嫩。2、腊鱼泡水的水温不能太高了,用太热的水容易使得腊鱼的肉质变差,而如果用冷水又不容易将其中的盐分稀释,所以用差不多30度...
腊鱼微波炉微波多久合适
2023-12-15
1、微波炉蒸腊鱼要蒸15-20分钟。2、在蒸腊鱼前,要注意将干腊鱼放在水中浸泡一段时间,以去除表面的盐分,使得口感更佳。为了熟得更快,蒸腊鱼之前可以先用水拍打几个小时,使鱼肉饱满,拍打完后,只需要将调制好的腊鱼放微波炉蒸...
立冬腊鱼如何做好吃|立冬腊鱼怎么做好吃
2023-04-04
1、【食材】:草鱼,食盐,八角,花椒,山奈,白蔻,一段桂皮,一小把陈皮,一把小茴香,一把干花椒,干辣椒,高度白酒等。2、【具体做法】:准备3-5个草鱼,将腊鱼清理干净,先将鱼鳞去掉,再从鱼背面用刀子划开,将鱼肚里面的内脏和黑膜全部处理干净...
腊鱼腌制方法介绍|腊鱼腌制方法
2023-12-06
1、食材:草鱼十斤、盐九两。2、将鱼肉清洗干净,从背部将鱼切开但不切断,将鱼肚子内的黑膜刮干净,去掉鱼头、内脏,鱼头可以拿去煮汤,只保留鱼身和鱼尾部分。3、腌腊鱼最好选用六斤以上的草鱼,鲢鱼太腥,鲫鱼太小肉不够多。4、按...
教你腊鱼的腌制方法|关于腊鱼的腌制方法
2023-06-25
1、鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香。2、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的)...
腊鱼农家制作方法|怎样制作农家腊鱼
2023-09-22
1、鳊鱼2条约2斤、花椒4克、小茴香1克、食盐34克。2、准备一个盆,先在盆底撒上适量的食盐,然后将剩余的食盐、花椒、小茴香全部放入到鱼中抹匀,接着将鱼放入到盆中,最后用保鲜膜将鱼盖住,压上一个砖头,耐心等到3天。3、3天...
立冬腊鱼如何做好吃
2023-04-04
1、【食材】:草鱼,食盐,八角,花椒,山奈,白蔻,一段桂皮,一小把陈皮,一把小茴香,一把干花椒,干辣椒,高度白酒等。2、【具体做法】:准备3-5个草鱼,将腊鱼清理干净,先将鱼鳞去掉,再从鱼背面用刀子划开,将鱼肚里面的内脏和黑膜全部处理干净...
腊鱼干怎么吃
2023-06-14
1、主料:腊鱼半条。2、辅料:葱适量、姜适量、蒜适量。3、将腌好的鱼切成小块洗干净装盘待用,并准备好葱姜蒜。4、将锅烧干,倒入适量的油。5、将咸鱼放在锅里煎。6、将两面都煎成金黄色。7、加入葱姜蒜。8、加点清水,大火收...
蒸腊鱼如何做
2023-12-21
1、食材:腊鱼300克,姜4片,泡椒4--6个,蒜4瓣,料酒1勺,陈醋1勺,菜籽油适量,辣椒油1勺。2、腊鱼洗净剁块,浸泡一晚,捞出沥干水分。3、生姜切碎,泡椒切圈,蒜切碎。4、锅里放入适量的菜籽油烧热,倒入腊鱼块。5、煎至表面金黄后,放入料酒...
腊鱼的家常煮法
2023-11-22
1、食材:腊鱼200克、蒜苔50克、红椒20克。2、辅料:干红辣椒2个、蒜3瓣、姜1块、生抽1茶匙、油适量。3、做法:腊鱼提前放入清水中浸泡20分钟,然后洗净沥干水分;4、姜切片,腊鱼切块,蒜切片,干辣椒切段,蒜苔切丁,红椒切丁;5、锅里倒...
冷冻过的鱼能做腊鱼吗
2024-01-02
能。原料:鲅鱼、海盐。腊鱼的做法步骤:1、鲅鱼半解冻时,平剖开取出内脏,彻底清洗干净,然后晾干水分,均匀的撒上一层盐。2、腌制一夜,中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适...
风干腊鱼的腌制方法
2024-01-04
1、将买回来的鱼肉洗净。2、将每条鱼肉尽量切薄。3、鱼肉加入生抽腌制。4、鱼肉加入盐腌制。5、将准备晾晒的的鱼肉加入老抽抓匀。6、将腌制好的鱼肉直接挂在擦净的竹竿上晾晒。7、晾晒了一星期的鱼肉,会出现滴油现象...
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