桂花的保存方法： 方法一 桂花采下后，6小时后即枯萎、发热、发酵，花香逐渐散发，香气变淡。因此采收后应立即用盐矾水浸泡，并压实密封，用于食品加工时取出用清水冲洗再配制。中国吃网餐饮网提醒，干净的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖浆腌制起来
现在很多人都将桂花制作成不同的产品，那么今天小编为大家讲讲怎么用其他方式保存桂花，希望能够对大家有所帮助。
材料/工具
桂花
方法
糖桂花
新鲜桂花采下来，先用少许盐腌一夜.在把腌出的水倒掉,晒到半干，按1:1的比例一层桂花一层糖，腌制起来，找一个干净的瓶子,把腌制的桂花放进去，密封，放在不见光的地方一星期就可以食用了，也可放冰箱保存。
工具/原料 新鲜桂花 白糖 盐 蜂蜜 白酒 方法/步骤 如果你想要桂花就那样保持它盛开的状态，拿出来依然是新鲜的，那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。
干桂花
将新鲜桂花放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘，然后捞出沥干水份，加入白糖上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏也可以了，食用时用干净的小勺取用。
桂花的保存方法： 方法一 桂花采下后，6小时后即枯萎、发热、发酵，花香逐渐散发，香气变淡。因此采收后应立即用盐矾水浸泡，并压实密封，用于食品加工时取出用清水冲洗再配制。中国吃网餐饮网提醒，干净的桂花晾干后，也可用蜂蜜或糖浆腌制起来
桂花酒
用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、两钱猪板油（生），经两月浸泡即可饮用（中途要摇动3-4次），此桂花酒不苦、不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。
如果想要桂花就那样保持它盛开的状态，拿出来依然是新鲜的： 1、那么就在刚摘下来的时候挑去脏东西，然后装进保鲜袋里，扎紧袋口，放进冰箱冷冻里速冻。这样不管什么时候拿出来，桂花都像新鲜的。 2、把桂花自然风干之后酿进蜂蜜里，这样也可以
桂花茶
将绿茶放于加温到150度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥脆；
我也每年收藏桂花，我用两种方法收藏，1.大部分晒干，以后跟茶叶一起泡茶喝，很香还美容哦，2.新鲜的桂花用白糖拌匀了放在玻璃瓶里盖紧了，以后烧红烧肉啊或者做元宵都可以加一点，好香的。
焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却；
1、冷冻法 把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什么时候取出来，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样。 2、做成干桂花 将新鲜桂花用烤箱或微波炉烘干，然后装入塑料袋或玻璃瓶里密封保存即可。 3、做成糖桂花、
将茶叶总重约30%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇匀；
1、鲜桂花捡干净，用淘米篮漏掉杂物，用清水冲洗下。 2、烤箱热风烘烤或发酵档低温长时间烘干即可。 3、或者桂花采摘回来，挑捡去枯黄跟发黑的还有花梗，摊开阴凉出处晾晒，摊的越薄越好。 扩展资料： 鲜桂花保存方法： 1、冷冻保存法 把刚摘下
经12-18小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，密封储存后可随时取少许冲开水泡饮。
1、将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，气味也能更长时间地保存下来。 2、桂花一般用糖渍或盐渍能基本保持香味，如果用干燥多少都会使香味损失。但干燥方法适当可尽量减少损失。 3、把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里
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如何保存桂花的香味？
1、将新鲜桂花直接腌制，比如制作成糖桂花或抄者桂花蜜，滋味不但香甜，气味也能更长时间地保存下来。
2、桂花一般用糖渍或盐渍能基本保持香袭味，如果用干燥多少都会使香味损失。但干燥方法适当可尽量减少损失。
3、把处理好的新鲜桂花装入塑料袋里，扎紧袋口后放入冰箱的冷冻室即可，无论什百么时候取出来度，它都和刚刚采摘下来的新鲜桂花一样。
桂花的香味沁人心脾，有助于消除疲劳，使人感到如释重复，且不但有净化空气的作用问，而且能抑制结核杆菌、肺炎球菌、葡萄球菌的生长繁殖。 桂花露，桂花采集后经蒸馏而得的液体，有疏肝理气，醒答脾开胃，治龈胀，牙痛，咽干，口燥，口臭。
新鲜桂花怎么保存才能保持鲜*
桂花保存有多种方法。桂花采百下后，6小时后即枯萎、发热、发酵，花香逐渐散发，香气变淡。因此采收后应立即用盐矾水浸泡，并压实密封，用于食品加工时取出用清水冲洗再配制。干净的桂度花晾干后，也可用蜂蜜或糖浆腌制起来，把桂花放到太阳下晒。晒版干以后，把桂花包起来，里面尽量不要留有空气，单独放在一个罐子里，然后里面放一些干燥剂。此外，也可将桂花放在柠檬酸水中先浸权泡后再腌制。
怎样保存桂花香？
看到好多好文艺的答案啊，哈哈传统意义上在我故乡大家会做糖桂花，也就是用糖（或是蜜）将桂花腌渍成耐保存的酱。@赵世奇先生与@云想小姐@柳如婳小姐都提到了香料工业中达到保留植物香气的几种方法——通过去除花朵中水分制成干香料以及利用溶剂萃取植物体中所含的香味成分。现代工业上曾经有人试图用乙醇等溶剂完成有机溶剂萃取。问题是所得到的萃取液挥发有机溶剂继而得到精油的过程中有香体前调有很大损失。所以现在也有很多人在尝试完成对二氧化碳超临界流体萃取进行工业化。而这里我想稍稍针对桂花做一下展开。在重构桂花香气时工程师以及调香师遇到了在重构茉莉香气时相近的难题：对干花气7a64e4b893e5b19e31333332636435味、稀释后的精油气味（哪怕是使用超临界流体萃取在50摄氏度完成的组分）进行色谱分析的结果和对树上的新鲜花朵气味进行分析的结果并不一样：干花以及萃取所得精油中缺少一部分新鲜花朵中的味道。这是因为桂花香中含有一部分嗅感成分的蒸汽压极低，挥发性极强。这一些香味物质在鲜花失水或是蒸馏萃取的过程中就挥发到空气中损失掉了，无法保留下来。因而现在大部分业界人士的选择是利用色谱技术分析出桂花香的精密成分，然后通过较低挥发性且具有类似气味的其他物质进行气味模拟。换言之，现有技术是无法对新鲜桂花气味达到100%保留的。我们只能通过“人为再创作”拟合出十分相近的味道。
如何储存鲜桂花
保存和食用桂花方法：
一）生石灰干燥法：做法：用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块（包成
数个），将它们放进密闭的容器里（带盖铁桶或塑料桶），再把鲜桂花悉数撒在生
石灰纸包上，盖紧盖密封1-2 天桂花就会干酥，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保e5a48de588b6e799bee5baa6e79fa5e9819331333332643165存
即可。——有不走失香气不变色的特点，这样的干桂花用于各种桂花食品都可以。
机理：利用生石灰“碳酸钙”在常温下，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙”的原理。
二）白糖保存法：做法：将鲜桂花和白糖，按照体积比 1：1 的比例充分拌匀，
装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生、核
桃仁等汤圆馅的添香。机理：饱和半固体的糖渍能杀菌保质。——有不损失香气的特点。
三）制作桂花酒：做法：用高度白酒一斤泡半两左右鲜桂花，再加入半两冰糖、
两钱猪板油（生），经两月浸泡即可饮用（中途要摇动3-4 次），此桂花酒不苦、
不辣、入口柔和、香甜醇润回味悠长。机理：白酒吸取了桂花的精华和香气、溶
解了猪油脂、溶解了冰糖，让酒产生了香甜可口的醇化。
四）制作桂花茶（此法也可完全用于茉莉花、玉兰、米兰花茶的制作）：做法：
①将绿茶放于加温到150 度无油污的炒锅里反复翻炒约一小时，将绿茶充分炒酥
脆。②将焙烘酥脆的绿茶趁热装入一个密闭的容器里冷却（以免再吸收空气里的
潮气）。③将茶叶总重约30%左右的鲜桂花投入容器，同干酥的茶叶一起密闭摇
匀（2-3 小时再摇一次）。④经12-18 小时充分吸香吸潮后就完成了桂花茶的制作，
密封储存后可随时取少许冲开水泡饮。（注：此时的鲜桂花已经和绿茶一样干燥）
机理：根据干燥的茶叶具有吸味和吸潮的特性，将绿茶由含正常湿度的常态，经
焙炒至干酥的失水状态，把芬芳的鲜桂花同酥脆的茶叶一起密闭拌匀，让茶叶在
吸取鲜桂花湿气恢复正常湿度的过程中，也将桂花的芳香物质也一并吸取进去，
从而变成了气味芳香的桂花茶（此刻已经干了的桂花可留在茶里，也可筛选出做别的用）。
桂花采集后怎么保存并食用
桂花可分为金桂、银桂、丹桂、四季桂四种，以金桂、银桂为佳。杭州栽培桂花盛于唐、宋。根据民间传说，唐代时，杭州灵隐寺的德明和尚在皓月当空的中秋之夜，忽然听见滴答的雨声。他开门一看，见月亮里落下无数象珍珠般的小颗粒，便上山拾了满满的一兜。第二天，德明把此事告诉了*，e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333236393664智一长者仔细一看，便道：“这可能是月宫里吴刚砍桂树时震落的桂子。”于是，他们把五颜六色的小颗粒种在寺前庙后的山坡上。到了第二年中秋节，桂树不但长得又高又大，而且树上还开满了芳香四溢的各色桂花。德明和尚便把它们取名为金桂、银桂、丹桂、四季桂。以后，诗人白居易写了“山寺月中寻挂号”的名句，从此，这段“月中落桂子”的佳话便流传至今。杭州南高峰下的满觉陇为赏桂胜地。每逢八月中秋前后，丹桂飘香，人们在这“金雪世界”里，不仅可以寻幽探胜，而且可以尝到香甜可口的糖桂花和桂花栗子羹等佳点。桂花除供观赏外，有经济价值。金桂、银桂香气浓郁，是加工调味品的天然原料。脆制过的桂花和白糖拌和在一起，即成了市场上常见的糖桂花。如果将桂花提取的香精，调在馅糖之中，就是桂花糖。至于桂花酒，早在《汉书礼乐志》中就有“尊桂酒，宾八乡”的记载了。
简单的说就是把桂花和白糖一起揉到水分出的差不多
然后放太阳下晒晒 注意不要晒干
