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年夜饭菜谱大全家常菜推荐

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年夜饭菜谱大全家常菜推荐

年夜饭菜谱大全家常菜推荐 年夜饭不能错过的的绝佳菜色

白灼大虾

材料:虾、花椒、葱姜等

做法:锅中加水,放入盐,花椒,葱姜片,下入大虾,煮制弯曲。虾头和虾尾相连,即可出锅!调一个白灼汁就可以上桌了!

白灼汁:青红辣椒,洋葱分别切末,淋上热油,加点生抽,白糖,一丢丢白醋进去,搅匀就可以了。

干炸带鱼

材料:带鱼、葱姜丝、面粉

做法:带鱼洗净,在鱼身两侧打上一字花刀,再加入葱姜丝,料酒,盐抓匀,腌制30分钟。之后将其拍匀面粉,下入6成热的油锅中炸制断生,再将油温升高,复炸一次就可以了。

可乐烧排骨

材料:排骨、可乐、葱姜、生抽、盐、料酒

做法:排骨剁大块,加葱姜片,生抽,盐,料酒抓匀,腌制30分钟。6成油温下锅炸制断生,捞出控油;另起锅烧热,爆香蒜末,倒入可乐,再加点白糖进去,倒入可乐,开大火收汁,至汤汁黏稠就可出锅了。

干锅香辣蟹

材料:梭子蟹2只,香菇3个,蒜苔100克,藕150克、青椒1个,小米椒2个。

调料:葱1段,姜1块,蒜3瓣,郫县豆瓣 15克,生抽10克,料酒10克。

做法:

1、梭子蟹宰洗干净,剁块。

2、蟹块加料酒、姜丝腌15分钟。

3、蒜苔洗净切段;香菇洗净切片;藕去皮切片。

4、葱、蒜切片,姜切丝,青红椒切块,剁椒切碎。

5、锅中放油烧七成热,将蟹块炸至微黄捞出。

6、再下藕片炸金黄,盛出。

7、炒锅中留1汤匙油,中火加热至5成热,放入郫县豆瓣煸炒出红油,下葱、蒜、姜翻炒出香味。

8、放入蒜苔、香菇,调入生抽,翻炒至熟。

9、下蟹块、藕片翻炒均匀。

10、再放入青红椒炒均出锅。

鲜藤椒肥牛

食材:肥牛300克,金针菇150克,杭椒1个,小米椒2个,泡椒30克。

调料:鲜滕椒30克,郫县豆瓣15克,生抽10克,盐2克、蒜末30克。

做法:

1、金针菇去根洗净,小米椒、杭椒切段。

2、锅中加水,放入金针菇焯熟。

3、金针菇捞至大碗中。

4、锅中放油,下10克鲜滕椒炸香,放入郫县豆瓣炒出红油。

5、下杭椒、小米椒、泡椒。

6、倒入适量高汤或清水,调入生抽、盐。

7、烧开后,放入肥牛片烫熟。

8、倒入大碗中,放上蒜末、鲜滕椒20克。

9、烧一大勺热油浇在鲜滕椒和蒜末上,激出香味儿。

冬笋芥菜炒腊肉

食材:芥菜1棵,冬笋200克,腊肉100克。

调料:葱1段,生抽10克,香油适量

做法:

1、腊肉放入锅中煮5分钟

2、冬笋切片后焯水备用

3、腊肉、芥菜切片

4、炒锅加热倒入食用油,葱放进去煸出香味,放入切好的腊肉炒至出油

5、接着放入芥菜、笋片

6、腊肉炒芥菜,接着放入芥菜,翻炒均匀至断生

7、调入生抽翻炒均匀,淋香油出锅。

凉拌菠菜

材料:菠菜、蛋皮丝、木耳丝、花生米、胡萝卜丝、蒜

做法

菠菜洗净,沸水下锅汆烫断生,过凉后攥干水分,加入蛋皮丝,木耳丝,炸好的花生米,胡萝卜丝,再倒入蒜泥汁抓匀即可。

蒜泥汁:蒜泥+香醋+生抽+白糖+香油+蚝油搅匀即可。