蛋黄酥用猪油好还是黄油好，一起来看看小编今天的分享吧。
猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同：
1、和黄油相比，猪油的延展性更佳，起酥效果更好，做出来的蛋黄酥层次更分明，口感更酥松。
2、从味道来说，黄油版的蛋黄酥会有额外的奶香味，这个好不好就看你自己喜不喜欢了。
就个人而言是比较偏爱做猪油版的，因为猪油的开酥效果真的很好。不过有时候没买猪油又临时想做的话也会用黄油代替，至少是比植物油要好。
拓展小知识：蛋黄酥用什么油好吃
做蛋黄酥一般不是猪油就是黄油，如果没有猪油的话可以用黄油替代。如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态，不会起酥，所以不建议。所以做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有猪油的话，建议用黄油会比较好。
蛋黄酥热量高吗
蛋黄酥属于一种高热量的食物，每100克蛋黄酥中含有近400大卡的热量，摄入体内之后非常容易导致热量堆积，容易形成肥胖现象。从营养学的角度来讲，蛋黄酥中含有非常丰富的卵磷脂、脂肪，氨基酸和糖分，摄入过量会导致脂肪堆积，容易形成高血脂。建议在吃蛋黄酥的时候，可以搭配一些新鲜的蔬菜共同食用，这样既可以吸收蛋黄酥中的营养成分，又不会导致肥胖。
