柚子皮可以腌制着吃，也可以做成柚子酿。
腌制柚子皮的做法：
1、首先准备好柚子皮、大蒜、酱油、辣椒、白糖、鸡精、芝麻油；
2、用水果刀把柚子皮表面的黄色皮削掉，只留下白色部分；
3、锅中加水，水开后放入柚子皮，煮2到3分钟；
4、将煮好的柚子皮捞出放凉，然后拧干水分，切成小块放入碗中；
5、最后加入大蒜、酱油、辣椒、白糖、鸡精、芝麻油，搅拌均匀腌制即可。
柚子酿的做法：
1、将柚子皮洗干净，用小刀将黄色硬皮部分削去，只留下白瓤；
2、将柚子白瓤切成三角形，在开水中焯一下，焯水的目的是为了去除柚子皮的苦味；
3、将焯好的柚子皮沥干水分，从中间切开一个口子，不要切断；
4、把猪肉剁成馅儿，加入盐、鸡精、葱姜、生抽等调味；
5、用筷子将调好的馅塞入柚子皮中；
6、锅中热油，将柚子酿放入锅中煎只两面金黄，然后加入高汤煮熟，最后调味勾芡即可。
