螃蟹煮熟的标志是蟹黄已呈红色，这样就表明熟透了。螃蟹变成红色后，把蟹盖打开，蟹黄变硬就是熟了，如果是蒸螃蟹，一般蒸15-20分钟，焖3-5分钟即可。如果是炒螃蟹，一般都是切成块炒的，大火5分钟左右就可以。
螃蟹没煮熟容易滋生寄生虫和细菌，有时还有引发腹泻，可以通过看蟹壳是否完全变通红来判断，也可以通过打开蟹壳看里面的肉是否已经凝固了，凝固了就是熟了。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹，每次母蟹都会产很多的卵，数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。这类生物遗传物质数目复杂且有着很大的差异性，常多达 100 多对。常见的螃蟹有大闸蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）、梭子蟹等。
蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
以上就是为大家判断螃蟹熟了的方法，在烹饪的时候就需要注意了，吃的时候也是很重要的，蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠时吃不了的。
