蒜苗的营养价值哪些，一起来看看小编今天的分享吧。
1、蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养物质。
2、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。蒜苗的辛辣主要来自它所含的辣素。
3、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。其膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素均高于大蒜。同时，蒜苗中也含有大蒜素。
4、蒜芽富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素。
拓展：
蒜苗的功效与作用
1、健脾健胃：蒜苔的辛辣主要来源于它所含的辣椒素，具有唤醒脾脏、消除食物堆积的作用。
2、预防流感：蒜苗含有辣椒素，其杀菌能力可达青霉素的1/10。对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，对预防流感、预防伤口感染、治疗传染病和驱虫有一定作用。
3、预防血栓：蒜苗可以显著降低血脂，预防冠心病和动脉硬化，防止血栓的形成。
4、保护肝脏：保护肝脏，诱导肝细胞解毒酶活性，阻断亚硝胺致癌物的合成，从而预防癌症的发生。
如何挑选蒜苗
1、看外观：叶色鲜绿，白色茎部挺拔饱满，株高在35厘米以上，不黄不烂，毛根白色不枯萎，叶尖完整无发黄迹象的是优质的蒜苗。
2、闻气味：带有明显的蒜苗辛辣味，没有其它异味。51Dongshi网编辑建议，蒜苗上的农药气味明显的一定不要购买，极有可能是农药残留超标的蒜苗。
3、用手掐：用手指甲掐一下蒜苗，容易掐断又浸液多的是比较嫩的；如果没有，那么就是老的。嫩一点的蒜苗在口感和营养上都比较好。
阳台种蒜苗怎么种
1、水培蒜苗
把大蒜的外皮剥掉，懂视网小编提醒大家，剥的时候要小心点，不要把蒜肉刮伤。找一个小碗或者小瓶子，把大蒜整齐地摆在碗里，根部朝下，蒜尾朝上。淋入少量的水，水只要没过根部就行，不需要放太多，两天之后再加水，放在温暖有阳光的地方即可。
2、土培蒜苗
蒜瓣剥开在水里浸泡出根，就可以栽到土里了。蒜苗栽种完成后，应该及时浇一次水，保证水能够渗透到土壤底部，将其放置在通风阴凉的地方培养，每隔3～4天浇一次水，保持土壤湿润。
以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。
