香酥炸鱼排的做法步骤

1、主料：无骨冰鱼5条、鸡蛋1个、裹炸粉30克、面包糠50克、油适量、盐3克、姜粉1克、生抽1ml；

2、准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；

3、放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收；

4、打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水；

5、拌均至鱼块全面裹上浆糊；

6、裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠；

7、热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块；

8、接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。