1、家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。
2、如果保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
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鸭胗保质期多久?
鸭胗的保质期时间长短不一,如果是那种新鲜的鸭胗,在常温状态下基本上一天左右就会变质,如果放在冰箱保鲜室里保存的话,可以保存三天左右,如果在冷冻的状态下,可以保存六个月之久。
但如果是那种已经加工好的鸭胗,甚至可以保存一年以上都没有问题,而且也不会影响正常的食用,但鸭胗还是建议在较短的时间内就食用完毕,保存时间越长,味道口感就越差。
鸭胗保存方法 如何保存鸭胗
1、将鸭胗卤熟后晾干表面水分。
2、准备一只食用保鲜袋。
3、将晾干的鸭胗用食用锡纸包裹放入烤箱略烤1分钟,(加热就可以)
4、趁热装入保鲜袋,排除空气,封好袋口。
5、放入冰箱冷冻层5分钟。
6、取出已经冷缩封紧的保鲜鸭胗放入保鲜层,可储藏数月。
让生鸭珍在几小时内不变色,应该如何做呢?
在日常生活中,如果买到的,是新鲜的鸭胗,可以把鸭胗洗干净,放少许盐和料酒搅拌均匀,用密封的塑料袋或做好的保鲜盒放在冰箱冷冻室冷冻保存,切鸭胗前在冰箱里冷冻半小时,让鸭胗冷冻定型,会比较容易切。只是不要冻得太久,否则会很难切。如果你比较细心,可以把鸭胗表面的白面筋切掉。润色不是盐渍。我做过一个比较,虽然腌制可以让鸭胗的味道变淡,但会变得太紧,影响口感。
变色后,将青红椒撒入锅中,炒两下后放入调料,再炒几下即可出锅。要保证从鸭胗到鸡胗的时间不超过2分钟。因为鸭胗很脆很嫩,如果连续加热会变硬。所以我不建议腌制鸭胗,而是将其浸泡在葱和姜中,以去除气味,并吸收足够的水分,使其在锅中翻炒时不会变得太硬。将一锅水烧开,将鸭子稍微冲洗一下。扔进几根葱结和一些碎姜片。
炖煮约20-30分钟,当筷子可以穿透肉的厚实部分时关火。取出鸭子,冷却(放在冰箱里效果最好)。材料。500克鸭胗 调味料。盐2汤匙 姜4片 八角1粒 四川花椒20粒 桂皮1段 料酒2汤匙 麻油1汤匙 葱2根 月桂叶2片 1. 鸭胗买来时没有清洗。先用料酒、洋葱和生姜腌制,然后放进冰箱里。吃的时候,解冻并洗净。 将鸭胗放入锅中,加入冷水盖住鸭胗,依次加入大葱、八角、桂皮、月桂叶、四川花椒和姜片,煮沸。
1.将鸭胗于冰箱中冷冻保存,最好在-18℃及其以下的温度贮存。
2.不与有异味、易挥发的物品一起存放。
3.冷冻鸭胗解冻后不宜存放,要尽快食用,不要反复解冻。
注意事项:
日常生活中,如果购买的是新鲜的鸭胗,可以将鸭胗收拾干净,放少许盐和料酒搅拌均匀后,用密封的保鲜袋或保鲜盒装好放入冰箱冷冻室冷冻保存。
新鲜的鸭胗最好还是尽快食用,不适合长时间保存,新鲜的食材才是最营养健康的;如果是冷冻鸭胗,不需要进行任何处理,特别不适宜用水清洗,清洗反而加速鸭胗的变质,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,尽快食用完毕。
早上买的鸭胗这样保存到第二天早上不会坏掉?有什么简单的办法吗?用自来水泡到第二天可以吗
一般来说是不会坏掉的,你最好是放在冰箱里面进行冷藏一下,然后再进行浸泡,这样的话会效果稍微好一点点。追问没有冰箱,用盐水或者自来水可以吗
鸭胗是鸭的什么部位
鸭胗就是鸭的肌胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。
新鲜的鸭胗买回来后,先用刀横面剖开,然后把里面的杂质给清除干净,把里面的皮也刮干净,外面的油筋全部撕掉,然后好好的清洗干净。清洗完毕后,可以把鸭肫放到冰箱当中冷冻,等到冻硬以后再拿出来切,这样切成薄片就会更加容易一些。
鸭胗的保存方法
家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。
如果保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
盐水鸭胗怎么保鲜
1、首先准备食材,新鲜鸭胗2斤,撕去鸭胗上面的筋膜,清洗干净后放入盆中;
2、盆中倒入清水,漫过鸭胗即可,将鸭胗在清水中浸泡4—6小时,浸泡是为了去除鸭胗里面的血水。浸泡好后捞出控干水分,备用;
3、炒椒盐:我这是2斤鸭胗,一斤鸭胗大概20克盐。取40克食盐倒在无水无油的锅中,然后加入桂皮、花椒、八角,开小火不停的翻炒,慢慢炒出香料的香味;
4、把食盐炒到微微发黄,用手轻轻捻一下花椒能轻松碾碎即可关火,这一步是为了使盐充分吸收香料的香味,这样腌制出来的鸭胗才会更香,切记一定要小火翻炒,火大容易炒糊;
5、鸭胗控干水分后放入盆中,将花椒盐撒在鸭胗上,不断搓揉,让鸭胗充分吸收花椒盐,搓揉完后,封上保鲜膜,腌制48小时,腌制期间需要把鸭胗翻两次面,这样腌制的能更均匀更入味;
6、鸭胗腌制好后挂在通风处,吹干表皮水分就可以了。我这是放阳台上晾晒了1天,盐水鸭胗不能吹太干,太干就硬了咬不动,影响口感;
7、接下来准备调料:香葱洗净打结,生姜洗净切片,八角、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、草果洗净备用;
8、调料洗净后放入锅中,再倒入适量的清水,加入一勺料酒去腥,少许食盐增加底味,盖上盖小火炖煮半小时,煮出调料的香味后把鸭胗放入锅中,盖上盖继续焖煮半小时关火;
9、半小时后捞出鸭胗,放在盘中冷却;
10、最后将冷却的鸭胗切片转盘即可。成品色泽清爽,咸鲜Q弹,家人都爱吃。
11、盐水鸭胗一次也可多做些,放入冰箱冷藏,随吃随取,待客也非常的方便省事,即可下酒又可当零食的家常美味菜。
鸭胗是什么
1介绍
别名:鸭肫、鸭胃
鸭胗即鸭胃、鸭肫,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感
2营养成分
营养元素
含量(每100克)
营养元素
含量(每100克)
能量
92千卡
蛋白质
17.9克
脂肪
1.3克
碳水化合物
2.1克
维生素A
6微克
维生素E
0.21微克
硫胺素
0.04毫克
核黄素
0.15克
胆固醇
153毫克
钾
284毫克
钠
69.2毫克
钙
12毫克
铁
4.3毫克
锰
0.08毫克
锌
2.77毫克
铜
0.18毫克
磷
134毫克
硒
15.95微克
3鸭胗功效
健胃
中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
4如何挑选
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色,表面富有弹性和光泽,质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色,表面无弹性和光泽,肉质松软。
5储存方法
家庭中如果购买冷冻鸭胗,可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存,如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存,最好尽快食用完毕。如果保鲜几天,可以将鸭胗收拾干净,加入料酒和少许盐拌匀,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
6相关人群
一般人群均可食用。
贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者尤其适合食用。
7鸭胗做法
鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃
鸭胗图片(20张)
些。 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出。 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火。凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错。(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成冷菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错。
各式鸭胗(19张)
香辣爆鸭眕
材料:
鸭胗300克 青椒5根 红尖椒5根
调料:大蒜2粒(切片) 生姜1块(切片) 大葱(切片) 花椒干辣椒(切段) 老抽少许 淀粉 料酒 白糖花椒粉白胡椒粉 味精少许 盐少许。
作法:1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片
2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,匀腌制10分钟
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香
5、倒入鸭胗片快速翻炒,然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可[1]
蚕豆炒鸭眕
材料:
鸭眕,蚕豆
做法
1.先将鸭胗切成片,放入碗内
2.起锅,锅中放入清水烧开后倒入蚕豆出水
3.出水时倒入少许橄榄油和盐
4.锅内放底油,放入焯好的蚕豆,盐,味精一起煸炒,最后放入鸭胗切片翻炒均匀,出锅装盘即可.
卤水鸭胗
材料:鸭胗4只、大料1个桂皮1小根花椒粒适量冰糖适量甘草少许料酒1勺老抽1勺生抽1勺葱适量
做法:
1.鸭胗洗净焯水,准备的冰糖、香叶、大料、桂皮、甘草、花椒粒。
2.锅内油热,爆香葱姜。
3.倒入清水、老抽、生抽各200克。
4.倒入料酒,放入用纱布包好的大料、桂皮、花椒、甘草、香叶的料包。
5.放入冰糖。
6.慢火熬煮开约30分钟,即成一般卤水。
7.放入鸭胗煮熟。
8.离火后捡去料包,用卤水浸泡鸭胗2小时左右。
9.盛出,用卤水浇在鸭胗上。
10.撒上葱花即可。
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市面上的冰冻鸭胗有注胶的吗
当然是有的,因为不仅仅是冰冻鸭针,还有很多以次充好的情况出现,包括注水的肉。还有带有科技与很活儿的食品进行售卖,这些都是当下很多食品的市场销售的现状,这一次让我们再购买实物或者是其他使用物品时,要擦亮我们的双眼。对产品进行对比和知悉后再进行购买,不要盲目的购物。
陈肾是什么食材 陈肾的介绍
1、陈肾属于一种广东特有的食材,也叫做腊鸭肾,但并不是鸭肾,而是鸭胗,性味甘咸平,有健脾益阴的功效,具有增进食欲、助胃消化吸收的作用,在广东一般用陈肾来煲汤辅助治疗厌食症。
2、陈肾的制作方法是将新鲜的鸭胗开肚之后,将鸭胗中的脏东西洗干净,用盐浸泡鲜鸭胗一个晚上。用盐的目的是将鲜鸭胗的水分排出,可以更好地吸收之后的调料味道。将咸鸭胗洗干净,盐水洗去吊起来,吊一天之后需要用酒浸泡到一晚上。之后可以将鸭胗吊起来晒,晒上一个星期之后就是陈肾了。经过腌制,可以使鸭胗得到长时间的储存,防止变质。这种制作方法,导致陈肾含盐量较高,所以不适宜高血压患者食用。
3、广东民间用陈肾来辅助治疗小儿以及老人的厌食症,但是没有临床上的科学认证。鸭胗蛋白质含量比较高,同时也含有不少胆固醇,每100g鸭胗有153mg的胆固醇。如果本身患有糖尿病、肥胖症或高血压的患者,不建议经常使用。即便是健康的人也不能多吃,会导致肠胃不适,还会引起脂肪量的增加,导致高血脂症、高胆固醇等疾病。此外每100g熟鸭胗的嘌呤有316mg,属于高嘌呤食物,经常吃可能导致尿酸偏高,因此痛风患者要谨慎食用。