方法1:入门版油炸焦糖洋葱
1、将黄油与橄榄油放入一只大号的煎锅中,中火加热融化。黄油与特级初榨橄榄油的比例是3:2,两至三分钟后,充分搅拌使黄油与橄榄油混合均匀。
2、取1.2kg洋葱切成薄片。先将洋葱外层的皮剥掉,根和芽切掉,然后将洋葱切片,平面朝下,小心地切成薄圈。层与层之间分开,切成你喜欢的厚度。
3、加入洋葱、盐和胡椒。先放洋葱,小心地跟调好的橄榄油和在一起,然后加入1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒,充分搅拌。
4、加热,直到洋葱开始变软,这大概需要5分钟,接着放入2茶匙白糖,搅拌。
5、继续加热20分钟,注意搅拌,不时地把粘在锅底的碎渣刮下来,防止烧糊。等洋葱变软变成深褐色,你就大功告成了。
6、装盘。这些美味的洋葱可单独作为配菜,也可以放在牛排、鸡排或是土豆泥里吃。
方法2:甜味版油炸焦糖洋葱
1、取0.9kg黄洋葱切片。
2、中火将煎锅加热。
3、把洋葱倒入锅中。
4、在洋葱上撒上盐、胡椒和白糖,糖3勺,盐1/4勺,胡椒也是1/4勺。
5、慢慢搅拌直到洋葱开始变焦。此过程需要非常小心地搅拌锅里的洋葱和其它配料,直到开始变焦,但得小心别让它们糊掉。
6、倒入橄榄油和雪利酒。待洋葱变焦之后,加入4汤匙橄榄油和2汤匙雪利酒,搅拌均匀。
7、继续加热20分钟,直到洋葱变成焦黄色。
8、装盘。这种甜味版的焦糖洋葱要趁热吃,一般犹太食谱中都有介绍。
素材
方法一:入门版油炸焦糖洋葱
3汤匙黄油2大匙特级初榨橄榄油
1.2kg白洋葱圈
2茶匙白糖
1/4茶匙盐
1/4 茶匙胡椒
方法二:甜味版油炸焦糖洋葱
4汤匙橄榄油0.9kg黄洋葱圈
3茶匙白糖
2 汤匙雪利酒
1/4茶匙盐
1/4茶匙胡椒
方法三:慢炖版焦糖洋葱
4-5个大个儿黄洋葱3汤匙特级初榨橄榄油
1/2茶匙盐