方法1：用铝箔包起来烤
1、将烤箱预热到232摄氏度。准备4张四方的厚厚的可以完全包裹一个鱼块的铝箔。不粘的铝箔最好。
2、用融化的黄油涂抹整个鱼块。不仅是为了入味，而且还可以防止鱼肉粘在铝箔上。用铝箔包起来烤的话，鱼不会变棕色，所以不需要用黄油。所以你可以用橄榄油来代替，这样更健康。
3、调味。在鱼块上均匀地滴上柠檬汁，撒上胡椒粉。如果喜欢的话你可以用一下新鲜的罗勒。用量不超过1汤匙（15毫升）。
4、在鱼块上放一层番茄片。每块鱼上放3到4片。当然你也可以不加番茄，不过这样味道会更好。
你可以放上洋葱片，灯笼椒片等。
5、将铝箔折上然后转移到浅的烤盘上。松散地将鱼块和蔬菜用铝箔包裹起来。包裹上的上面留一个小缝，这样可以释放蒸汽。
6、烤20分钟。 当鱼肉变白很容易被戳开时，就烤好了。
7、趁热吃吧。打开包裹，然后将鱼块和蔬菜装盘就可以享用啦。喜欢的话，撒一些帕玛森奶酪。
方法2：用烤箱烤
1、将烤箱预热至190摄氏度。 在一个浅的烤盘上铺一层羊皮纸。或着在烤盘喷一层烹调不粘喷雾或者铺一层不粘的铝箔。使用质量好的铝箔这样可以降低柠檬酸和铝箔发生反应的几率。
2、将鱼块用冷水洗干净。用干净的厨房用纸将洗净的鱼块完全拍干。
清洗鱼块这一步可做可不做。如果鱼块本身是冷冻过的需要解冻，或者鱼块很新鲜而且鱼块上附着黏黏的一层，就需要清洗了。
3、将柠檬汁和融化的黄油在一只小碗里混合起来，搅拌均匀。这个食谱最好使用黄油，因为可以在烤箱里烤出棕黄色。
喜欢柠檬味的话，可以多加一些柠檬汁（40或者60毫升）。
4、将鱼块单层摆放在烤盘上，间隔均匀地放置。
5、调味。将黄油和柠檬汁混合物倒入鱼块上，均匀泼洒。再撒上黑胡椒。如果喜欢的话，你可以添加其他你喜欢的调料。比较能够烘托柠檬味的调味料还有：大蒜，洋葱，欧芹，莳萝，罗勒和牛至叶。浓缩的调味粉比如大蒜粉或者洋葱粉最好不要超过1.25毫升。香草的话，可以使用1茶匙（5毫升）或者1汤匙（15毫升）。
6、开始烤鱼。190度的温度下，大约30分钟就烤好了。烤熟后，罗非鱼的肉色全部都是白的，用叉可以轻易剥开。
如果希望的话，可以再最后5到10分钟加入一些帕玛森奶酪。
7、趁热吃。放至室温吃也没关系。
素材
4人份
4块罗非鱼2 汤匙（30毫升）柠檬汁
1 汤匙（15毫升）黄油，融化
1/2 茶匙（2.5毫升）黑胡椒
1/4杯（60毫升）碎帕玛森乳酪（可随意）
2 西红柿，切成片（可随意）
