做法步骤：1、在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状；2、再揉成团，盖好饧面二十分钟；3、
工具/材料
面粉300克，开水80克，冷水80克，盐1克，食用油适量
春饼做的更薄方法：所需材料：饺子皮，油。拿一摞饺子皮，每张都刷上一层薄薄的油，第一张两面都要刷
烙饼
准备普通面粉，加入一克盐拌匀，分成两半，一半加入开水搅拌成面絮状，一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。
具体制作方法如下：需要提前准备好的原料有：面粉250、水80g。1、水温约80度和面粉一起放入面
揉成光滑的面团，多揉一会儿，揉好的面团比较松软，盖上保鲜膜醒15分钟。
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月
将面团搓长分成12个小剂子，每一个都搓圆压扁，两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。
要把春饼做的又软又薄又透亮，要按如下步骤做：1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒2
将其中6个小剂子，抹上一层食用油，如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行，如果用大豆油或者菜籽油，建议用熟油。
用蒸锅做春饼，不但功效高而且质地软，其做法是：先用500克富强粉，加入一个鸡蛋清，再用温水将面和好，
将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上，两两为一对，擀成圆形薄片。
做法步骤：1、在面粉中逐次少量加入开水，用筷子拌成雪花状；2、再揉成团，盖好饧面二十分钟；3、
电饼铛预热，无需放油，放入面片烙，看到面皮变色翻面继续烙，两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了，全程不超过1分钟。
食材明细主料面粉500克辅料水发木耳适量茼蒿杆 适量胡萝卜适量绿豆芽适量榨菜丝适量配
烙好的饼趁热分离开，码在一起，装入保鲜袋备用，放上一天也不会硬。
春饼做的更薄方法：所需材料：饺子皮，油。拿一摞饺子皮，每张都刷上一层薄薄的油，第一张两面都要刷
炒配菜
先炒点素菜作为配菜，胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
具体制作方法如下：需要提前准备好的原料有：面粉250、水80g。1、水温约80度和面粉一起放入面
锅里倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
要把春饼做的又软又薄又透亮，要按如下步骤做：1、面粉加水搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，盖保鲜膜醒2
根据个人口味轻重放入盐，翻炒均匀出锅即可。
用蒸锅做春饼，不但功效高而且质地软，其做法是：先用500克富强粉，加入一个鸡蛋清，再用温水将面和好，
再来炒点京酱肉丝，里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
葱切成丝备用。
锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
锅中剩余的油爆香姜末。
倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
卷春卷
拿出面皮，夹入做好的配菜和肉丝等，然后卷起来就可以吃了。
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如何烙春饼 烙春饼的做法
做法步骤：
1、在面粉中逐次少量加入开水，用筷百子拌成雪花状；
2、再揉成团，盖好饧面二十分钟；
3、揉成粗条，切成大小相当的块；度
4、在一块圆饼问上刷少许植物油，盖上另一块，压扁；
5、擀成尽量薄的片；
6、放在预热好的电饼铛上；
7、中间慢慢鼓起泡儿了；
8、越鼓越大，这时候翻不翻面都可以；
9、等到中间鼓起大包，已经答熟了，取出晾凉；
10、放在盘里，稍凉后将合在一起的两片分开；
11、也可以直接回用刀把饼切成答两半，中间就是个口袋型，直接装菜就可以了；
12、如果用蒸的，饼会更软一些；
13、烙的饼更劲道。
家常春饼怎么做
食材明细
主料
面粉500克
辅料水发木耳适量
茼蒿杆 适量
胡萝卜适量
绿豆芽适量
榨菜丝适量
配料精盐适量
香油适量
微辣口味
其他工艺
一小时耗时
简单难度
春饼的做法步骤
1
用开水烫面，水一定要滚开。
2
把烫好的面和成面团后，沾凉水用拳头搋面，让面上劲。
3
把搋好的面团，放在有盖的容器里，饧上一段时间。
4
利用饧面的空儿，把配菜加工一下。今天做吃春饼所需zd要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净，水发木耳切丝。
5
锅里专倒油，油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。
6
放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。
7
根据个人口味轻重放入精盐，翻炒均匀。
8
最后倒入榨菜丝，翻炒均匀后，即可出锅。
9
把炒好的配菜装盘，备用。
10
烙饼：把饧好的面团，揉匀后，揪成小剂子。
11
把面剂子按扁，抹上香油。
12
在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。
13
把两个面剂子抹有香油的面，兑在一起，按扁。
14
用擀面杖在面剂子上用力压几下，把两片面定住。
15
把面剂子擀成薄薄的饼。
16
把擀好的博饼放入锅内，小火烙制。
17
烙好属一面，翻过来烙另一面，火一定不要大，不要烙糊。
18
把烙好的饼沿边揭开，很薄啊。
19
把炒好的配菜码在饼里，卷好即可。
20
吃春饼的配菜可根据个人喜好，酌情调配。
春饼怎么做更薄？
春饼做的来更薄方法：
所需材料：饺子皮，油。
拿一摞饺子皮，每张都刷上一层薄薄的油，第一张两面都要刷，后面的饺子皮只刷一面，刷完叠放在一起，然后用手先将饺子皮正反面都压一压，再用擀面杖纵向，横向都擀源一擀，尽量轻轻的擀，这样知摞在一起的饺子皮不容易跑偏，慢慢擀，中间厚一点，边缘薄一些，擀的时候也可以正面擀一擀，翻面也擀一擀，擀好后蒸锅放水，蒸笼里放一张拧干水份的蒸道笼布，大火蒸至15分钟左右关火，趁热一张张撕开，春饼就做好了！
春饼怎样做 烙出来更软些
具体制作方法如下：
需要提前准备百好的原料有：面粉250、水80g。
1、水温约80度和面粉一起放入面包机中，搅拌至光滑无颗粒面团度。
2、盖上保鲜膜饧发20分钟。
3、配菜炒好之后将饧发好的面团搓成长条。
4、分成约20g每份。
5、每份揉成圆团。
6、取两份圆团压扁刷上一层菜专籽油。
7、将刷上菜籽油的一面重合在一起。
8、用擀面杖将面团擀成薄薄的一个饼皮。
9、锅中不放油，将饼皮放入锅中，小火烙。
10、等饼皮鼓起，翻面继续烙。
11、烙好的饼皮趁热撕开，就可以卷菜吃了属。
春饼是什么？该怎样做？
春饼北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。每年立春日，北京人e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333431343565都要吃春饼，名曰“咬春”。农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞”。春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱)。吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，为的是吃个热乎劲儿。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家。
春饼、春卷都是立春之日吃的小吃。吃春饼的习俗起源于晋朝，兴于唐朝。《关中记》中道：唐人于“立春日作春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之”，并将它互相赠送，取迎新之意。杜甫有诗句“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时”。有记载说，宋代宫廷用荠菜迎春耕做的春饼是“翠缕红丝，金鸡玉燕，备极精巧，每盘值万钱”。宋代宫廷春饼以“薄如蝉翼”而驰名。这里说的是用荠菜为馅的春卷。
春饼和春卷都是古人心目中春的象徵，但它们之间是有区别的。春饼是用面烙成的薄饼，卷菜吃。春卷是薄面皮包菜油炸而成。据考证，春卷是由古代立春之日食用的春盘演变而来。晋代有“元旦造五辛盘”之说，而用大蒜、小蒜、韭、芸苔、胡荽五种辛荤蔬菜；到唐代春盘内容有了变化，改为：莱菔、春饼、生菜；到元代出现用薄饼卷馅后再用油炸食用的方法。
立春季节，春回大地，大葱已出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。但北京人吃春饼更讲究炒菜，它要韭黄、粉丝、菠菜切丝炒一下，拌和在一起，称为和菜，卷春饼吃。另外还有春饼夹酱肘丝、鸡丝、肚丝等熟肉的吃法，而且讲究包起来从头吃到尾，叫“有头有尾”。
制作做法： 春卷要用面加适量的水和盐拌匀，揉成很软的面团，在烧热的平锅上旋转成烙成薄面皮，包上馅儿，用油炸呈金*。春卷的馅讲究用嫩荠菜。
春饼是用温水和面撖成软面团，放置案板上薄，然后用饼铛烙熟，卷上炒好的青菜即可。青菜一般用豆芽、菠菜、韭黄，再加上粉丝，也有加肉的。
春饼、春卷是历史悠久的小吃品种。立春吃春饼和春卷，是人们对“一年之计在于春”的美好祝愿。因此这一习俗一直延续至今。
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第一种做法--懒人的做法
将面粉加少许盐和菜油，和的很稀，平底锅烧热后，用纱布蘸上面稀，往热锅上一抹就是一张春饼。
第二种做法--高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第三种做法--高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
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荠菜春饼
原料配方(制60只)
上白面粉500克 荠菜1公斤 黄焖肉丁250克 干淀粉500克(约耗100克) 味精10克 绵白糖10克 精盐150克 芝麻油50克 花生油2公斤(约耗600克)
制作方法
1.将面粉(475克)放面缸内，用冷水175克把精盐化开，倒在面缸内，将面粉搋揉和匀成面团，用湿布盖好稍饧。另将面粉(25克)用冷水和成稀面糊。干淀粉装入纱布口袋内待用。
把面团复揉后用面杖压成长条，卷在面杖上，双手压往向前推滚，等面皮松驰时放开，撒一层干淀粉，再用面杖从一头卷起，然后抽出面杖，将面皮横放在案板上，用面杖先压两头，再分别自左向右和自右向左交叉压一次，放开面皮再撒干淀粉，从一头将面皮卷在面杖上用手压住向前推滚，如此循环七八次(每次一定要撒些干淀粉)，至面皮厚薄均匀成半透明状时，把面皮多层叠起，每层要撒一些干淀粉，用刀切成15厘米见方的春饼皮60张。将平底锅擦干净上火，锅烫时把春饼皮依次放上轻烤(起皱纹后)，拿下叠起用湿毛巾盖好。
2.将荠菜择洗干净，放沸水锅中烫至变色捞入冷水中凉透，挤去水分，剁成碎末盛盆内，加进黄焖肉丁(带少量油卤)、味精、绵白糖、芝麻油搅匀成馅。
3.将春饼皮放案板上，把馅心挑入摆成长条形，先把皮子对角叠起三分之一，然后左右向中间对叠，再向前叠成长11厘米，宽2厘米的长方形生坯，用稀面糊粘好接头待炸。
4.把铁锅置旺火上，倒入花生油，烧至八成熟时将包好的春饼生坯分数次投入，炸至金*捞起即成。
产品特点 色金黄，皮酥松，以荠菜制馅，香鲜润口，佐以香醋，别有风味，是新春小吃佳品。
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煎肉丝春饼
原料配方
面粉1千克 清水800克 猪瘦肉丝400克 猪肥肉丝200克 叉烧肉丝200克 冬菇丝100克 韭黄300克 银芽(绿豆芽掐去两头)800克 精盐、酱油、白糖、鲜汤、淀粉、香油、料酒、胡椒粉、味精、猪油、花生油适量 白矾少洗
制作方法
1.将面粉加少许精盐和白矾、分次加入清水，边加水边用手搅匀，用手抓起面团反复甩打上劲，直至清水加完，面团甩到不粘手不粘盆为止。
2.把平锅烧热擦干净，再稍擦点花生油，用右手抓起一块面，在平锅内摊成直径约10厘米的圆薄片(面贴锅时，手将面块转一圈圈提起来即可)，待皮周围翘起来，表面已干时取出，即成春饼皮。
3.将韭黄洗净切成3厘米长的段：银芽用开水氽一下捞出控净水；瘦肉丝用淀粉和清水上好浆，入温油锅(锅内加花生油烧热)内，划散滑透，倒入漏勺控净油。
4.炒勺上火，加入猪油烧热，放入肥肉丝、叉烧肉丝、冬菇丝炒匀，再放入滑好的肉丝、料油、盐、酱油、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、味精等，烧开后用淀粉着腻炒匀，出锅晾凉，尔后加入韭黄、银芽搅匀，即成春饼馅。
5.把春饼皮平铺在案板上，放入春饼馅，包成长条扁形，封口处用稀面糊粘住封紧。
6.把平锅烧热淋入花生油，将春饼放入锅内用中火煎至两面呈金*便成。
产品特点 皮薄馅多，酥香不腻。
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潮州春饼
春饼作为潮州传统名小食，是由潮州古代民间小食演变过来的。清代以前，在潮州大街小巷盛行着一种小食——薄饼卷炸虾，即用薄饼皮卷着炸香的小虾，醮着甜酱吃，这种小食主要是路边的小摊卖给小孩吃。到了清代末年，这种小食的馅由炸虾改进为菜头丁（萝卜丁）加猪肉粒。到了1911年，潮州名店胡荣泉的创始人胡荣顺、胡江泉两兄弟在此基础上，又把这种小食改进为一直流传到今天的潮州春饼。
春饼是由用面粉制成的圆薄饼皮放上绿豆畔（潮州方言，即去皮绿豆片）、蒜头白（即生蒜前面白色部分，切成幼粒）、香菇、虾米、鱼露、味精等包成的，形状为约10厘米长的条状，炸至呈金黄金成即可食用。
春饼的皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，是一款不仅让潮州人四季都爱吃而且是来潮的客人不可不品尝的著名小吃。
