1、把小米椒挑选一下，要选择完好无损的，不要选择那些坏掉的。2、把小米椒用清水洗一下，洗掉上面的药和土，用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水份。3、用剪刀把它的辣椒蒂给剪掉，再把小米椒装入保鲜袋中，挤出多余的空气，放入冰箱冷藏保存。
2、小米椒不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味。吃的时候，如果是大包的，从冰箱取出后，拿出要吃的，剩余的马上放回冰箱，如果是分装的小袋，更方便了，只取出一小袋即可。
3、小米椒夏季贮藏温度一般为10℃－12℃，冷害温度一般为9℃；秋季贮藏温度一般为9℃－11℃，冷害温度一般为8℃。采用两段式温度可以延长小米椒的贮藏期。
4、在挑选小米椒时要看外形和颜色，外形均匀且颜色是自然的红的，那么这种小米椒就比较好。接着捏一下小米椒，比较硬的小米椒里面的东西比较多，而比较软的小米椒可能放置时间很久了，最好是不要买。
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1、纸巾擦干。用厨房纸巾把来自带水的小米椒都擦干，不要留一点水份，这样冷冻的时候，不会冻伤小米椒。
2、装入塑料袋。把擦干后的小米椒装入塑料袋，袋口折叠几下后，用夹子夹好，或直接用许多小的府判屋自封塑料袋密封。
3、放入冰箱。封好口后，放入冰箱冷冻室，记住不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味。
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小米椒怎么保存?纸巾擦干用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水份，这样冷冻的时候，不会冻伤小米椒，我来为大家讲解一下关于小米椒怎么保存?跟着小编一起来看一看吧!
小米椒怎么保存纸巾擦干。用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水份，这样冷冻的时候，不会冻伤小米椒。
装入塑料袋。把擦干后的小米椒装入塑料袋，袋口折叠几下后，用夹子夹好，或直接用许多小的自封塑料袋密封。
放入冰箱。封好口后，放入冰箱冷冻室，记住不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味。
新鲜小米辣怎么保存？
新鲜小米辣如何保存
1.冷藏保存
买回来的新鲜的小米辣放入冰箱冷藏保存是最省时省力的。当然首先要把小米辣先挑拣一下，如果里面已经有一些变质的，就应该挑出来，这样的话它不会影响所有小米椒的质量。然后找干净的塑料袋，保鲜袋，或者保鲜盒，把小米辣封装起来，最后放入到冰箱进行冷藏保存就可以了，一般10~15天之内，小米椒可以保存的非常的完好。冰箱有冷藏保鲜区的话，那么保存的时间更长，可以放20天到一个月。
2.常温保存
天气比较凉的情况下，可以把小米椒直接放在常温保存。常温保存的时候，尽量选择干燥，通风，阴凉，没有太阳直射的地方，然后将小米辣平铺开来，这样的话就不会因为堆积在一起，造成一些的现象，一般这样的话放上3~5天也不会坏，只是有可能上面的水分会蒸发掉。
3.腌制保存
想让小米辣保存的时间长一些的话，也可以把小米辣切碎或者整个小米辣放入到玻璃瓶当中，然后在里面加入一些食盐进行腌制保存。腌制保存的话时间比较久一些，吃的时候只要拿出来就可以。
4.晒干保存
新鲜的小米辣因为有水分，所以存放时间不是很长，那么想长时间放的话，可以把小米辣洗干净之后，放到太阳底下进行暴晒，连续晒几天，把水分完全晒干，变成了小米辣干，然后把它直接放到袋子里面收藏起来就可以了。
小米椒怎样长时间保存
小米椒贮藏的基本条件：
1、温度。温度控制是辣椒贮藏的基本条件。辣椒对低温非常敏感。当温度低于9℃时，易受冷害；当温度高于13℃时，易老化、腐烂。辣椒夏季贮藏温度一般为10℃－12℃，冷害温度一般为9℃；秋季贮藏温度一般为9℃－11℃，冷害温度一般为8℃。采用两段式温度可以延长辣椒的贮藏期。
2、湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％－95％。辣椒易失水，低湿度会使果实失水枯萎。使用塑料密封包装袋可以很好地防止水分流失。
另一方面，辣椒对水非常敏感。密封包装中的高湿度和高冷凝水会加速病原菌的活动和疾病的发展。因此，在装袋前必须充分预冷，以保持湿度稳定。采用无滴膜和高透湿膜，加调湿膜可控制冷凝和过湿。
3、气体。采用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的有效途径。控制气藏的适宜气指数一般为2％～7％氧气和1％～2％二氧化碳。
包装中过多的二氧化碳积累会导致萼片变成褐色和水果腐烂。目前，国内外常用PVC或PE塑料小包装进行空调制冷，但二氧化碳在储存中的浓度往往很高，因此需要用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
4、防腐。辣椒必须保存，否则会引起大量腐烂，即使辣椒在收获后立即放在合适的温度下，也只能短期存放。如果要长期保存，必须在入库时保存。可以说，防腐与其他贮藏条件的结合是辣椒贮藏的两个重要环节。
扩展资料：
辣椒富含VC，胡萝卜素，含蛋白质，糖类，矿物质（钙，磷，铁，硒，钴），色素（隐黄素，辣椒红素，微量辣椒玉红素），龙葵素，脂肪油，树脂，挥发油，辣味成分（辣椒碱，二氢辣椒碱，高辣椒碱等）。辣椒性味辛辣热。
具有温中健胃，杀虫功效，主治胃寒食饮不振，消化不良，风湿腰痛，腮腺炎，多发性疖肿等症。辣椒素也是一种潜在的抗癌物质，抗氧化剂。
参考资料来源：百度百科-小米椒
怎样保存小米椒
1、把小米椒挑选一下，要选择完好无损的，不要选择那些坏掉的。2、把小米椒用清水洗一下，洗掉上面的药和土，用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水份。3、用剪刀把它的辣椒蒂给剪掉，再把小米椒装入保鲜袋中，挤出多余的空气，放入冰箱冷藏保存。
小米椒不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味。吃的时候，如果是大包的，从冰箱取出后，拿出要吃的，剩余的马上放回冰箱，如果是分装的小袋，更方便了，只取出一小袋即可。
小米椒夏季贮藏温度一般为10℃－12℃，冷害温度一般为9℃；秋季贮藏温度一般为9℃－11℃，冷害温度一般为8℃。采用两段式温度可以延长小米椒的贮藏期。
在挑选小米椒时要看外形和颜色，外形均匀且颜色是自然的红的，那么这种小米椒就比较好。接着捏一下小米椒，比较硬的小米椒里面的东西比较多，而比较软的小米椒可能放置时间很久了，最好是不要买。
新鲜小米椒怎么保存 新鲜小米椒正确存放
1、方法：将新鲜的小米椒用清水洗干净，摘掉多余的杆和辣椒蒂。洗完后用厨房纸擦干水分，避免多余的水分在冷藏时冻伤小米椒。把擦干的小米椒放入保鲜袋中，袋口折叠几下后，用夹子夹好放入冰箱即可。
2、保存小米椒的注意事项：首先，封好口后，放入冰箱冷冻室，不要和肉类、鱼类放在一起，那样会串味设置变质。其次，保存时注意温度不能过低，夏季贮藏小米辣的温度一般为10摄氏度-12摄氏度；秋季贮藏的温度一般为9摄氏度-11摄氏度。采用两段式温度可以延长辣椒的贮藏期。最后，要注意保存时间不宜太久，需要及时吃完，所以一次性不需要购买太多，避免小米椒变质。
小米椒怎样长时间保存
要想将小米椒长时间的保存，首先要控制好温度，小米椒对温度比较敏感，适合贮藏的温度在9-12℃之间，一般只要维持这个温度，就能避免短时间内腐坏。保存方法比较简单，将小米椒洗净去蒂，晾干后用保鲜袋装好，放进冰箱冷藏即可。
小米椒长时间保存方法
对于小米椒，可能很多人都不陌生，它是一种常见的调味品，特别是在川菜里面，更是常见，味道非常的鲜辣可口，很多人在购买小米椒的时候经常会一下子买很多，做菜的时候适量添加，但是要是放久了，小米椒也会出现变质情况的。
要想将小米椒长时间的保存，我们一定要控制住温度，小米椒对低温非常敏感，最适合的贮藏温度在9-12℃之间，所以只要将它维持在这个温度以内，就能保证其不会腐坏。
保存小米椒的方法比较简单，首先将其清洗干净，去掉辣椒蒂，等完全晾干之后用保鲜袋或者是保鲜膜裹好，放到冰箱中进行冷藏，并控制好冰箱的温度，等吃的时候直接取出来切碎即可，非常的方便。
小米椒的保存方法 小米椒的保存方法介绍
1、剪掉根蒂。新鲜的小米椒用剪刀剪掉一部分的根蒂，剪掉小米椒的辣椒蒂的时候，不要全部给剪掉，保留辣椒蒂的头部部分即可，这样才能有效保证小米椒的保存。如果小米椒捏起来软软的话，证明这样的小米椒，已经采摘了很长一段时间，这种小米椒不适合保存，需要挑出来。
2、冲洗晾干。剪完根蒂的小米椒用清水冲洗干净，清洗干净的小米椒放在阴凉通风处自然晾干。
3、涂抹食用油。等待小米椒表面水分晾干后倒入适量的食用油搅拌均匀，加入食用油的作用是为了锁住辣椒里面的水分。
4、密封放入冰箱。将处理好的小米椒装进塑料瓶或者保鲜袋里面密封，放进冰箱的冷冻室保存。
新鲜小米辣椒怎么保存更久
新鲜小米辣椒保存更久的方法是往辣椒上涂放凉后的熟油，并用手抓拌均匀，让辣椒表面均匀裹上一层熟油。
1、首先到市场上，去购买一些新鲜的小米椒，在买小米椒的时候，一定要选择完好无损的，不要选择那些坏掉的。
2、买回来的小米椒，我们要用剪刀把它的辣椒蒂给剪掉，这样辣椒在保存的过程中，才不会营养流失。
3、在修剪小米椒的时候，如果发现有坏掉的，一定要及时剪出来。还有一定不能把辣椒的顶盖，给它完全剪掉，否则辣椒在保存的过程中，也会很容易变质。
4、修剪好的辣椒，我们要往里面加入一些放凉后的熟油，并用手抓拌均匀，让辣椒表面均匀裹上一层熟油。
5、往辣椒表面裹上一层食用油，能让辣椒在保存的过程中，与空气隔绝，就不会出现腐烂、发黑、发霉等现象。
小米辣介绍
小米椒是辣椒的一种，一般指朝天椒，个体小，未成熟时为淡绿色，成熟为橙，干小米椒为红带橙，大红色的则不是该品种，辣椒草本。单叶互生，灭托叶。花两性，辐射对称，花冠合瓣，属茄科植物，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。
鲜小米椒怎么保存方法
问题一：新鲜辣椒怎样保存？ 方法一
1 清水洗干净，沥水，晾晒九成干。
方法二
1 清水洗净，沥水。
2 用线将辣椒柄处穿起，挂起晾晒至干。3 放置箱子里，放在阴凉潮湿
辣椒要保存的话可以先晾干湿气，保证辣椒完好无损，隔层放到框中不要挤压太多，放在阴凉的地方，基本可保存一个月。
问题二：我有一批新鲜小米椒量大〉我想放置一个月出售、怎么保存它呢，温度、湿度怎么控制、会坏掉吗？ 小米椒贮藏的基本条件：
1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃―12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃―12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃―11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。
2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％―95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。
3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％―7％，二氧化碳1％―2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。
辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天―15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。
总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。
问题三：小米椒放在冷库保存能保存多久 冷库温度在0- 度，1个月足矣，建议放鲜花的水里面加入保鲜剂。如果放的时间过长，从冷库拿出来后，开花的速度很快吧.!.
问题四：小米椒怎么做能最大限度保存辣度 1、jalapeno原产地墨西哥。有红绿2种。多数用作制酱汁配料。一般的做法是剁碎加入炒饭内同炒。入口有淡淡的草香。辣味持久仅次于夏宾奴。1、夏宾奴habanero产自墨西哥。体积小。橙色外型。做菜时候要小心处理。须带上手套才接触。接触后谨记洗手。以免灼伤皮肤。辣味非常持久。会令口腔麻痹。但只辣不香。3、朝天椒知名度很高。亦最普及。在各地如中国。泰国。印尼等地均有出产。朝天椒味道霸道。吃入口辣度迅速扩散。有辣香。辣度又持久。4、小米椒产自四川。又名野山椒。外形似米。细小但辣度十足。入口会另舌头一阵酥麻。有如火烫的感觉。辣味浓郁。良久不散。5、墨西哥青尖椒serrano分红绿两色。味道类似jalapeno。外形比较细长。辣度是夏宾奴的一半。可以生食。作伴酒小吃。质地结实入口脆。辣度耐久。6、安祖辣椒ancho墨西哥常见的干辣椒。辣味温和。辣中带苦味。因为味道较浓郁的关系。是最佳的腌肉材料。7、鸡心椒来自四川。又称弹子椒。外形饱满。皮厚籽多。香多于辣。多用于浸泡成泡鸡心椒。8、白辣椒湖南特产。将新鲜的青辣椒用滚水浸过。晒干后青色褪去而成。并且多以风干或盐腌。用时先泡泡水。辣外更带咸香。9、pablano体积大。水分少。但皮厚肉多。味道辣中带甜味。来自墨西哥的它。颜色越深味道越浓。酿入食物越出色。10、灯笼椒原产地美洲。智利一带。虽是辣椒但一点也不辣。颜色鲜艳。多汁有香甜的草味。无论怎么做同样出色。以配搭肉类的味道尤其突出。
问题五：大批量新鲜小米椒、怎么放置才能放得更长时间 冷库
问题六：鲜红米辣椒如何保鲜 把干辣椒装在一个透气性良好的容器中，用保鲜膜封口，然后用针扎一些洞，保证透气性，放在通风处就可以了。
问题七：冬天怎样保存小米椒 辣椒是一种极具特色的食品和调味品，一旦喜上，极难忍口。尤其川菜，辣椒是其主要配料和调味料之一。喜欢川菜的烹调爱好者，家中都免不了要储存一些辣椒。虽然超市中什么都能买到，但比较费时，有时也难以找到中意的东西。因此，山人搜集了一些储存辣椒的方式方法，介绍给需要者。
其一，酱制法。即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。若适当密封[取用时打开，取完再封]，可储存数年.可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜[如粉蒸肉等]。
其二，腌制法。一般有两种[青红辣椒均可]：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味[如加入米粉类可作成风味独特的辣椒]，至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。
其三，干制法。即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去[如爆晒也需要十天以上]，制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。
小米椒贮藏的基本条件：
1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃―12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃―12℃，冷害温度9℃;秋季的贮藏适温为9℃―11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。
2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%―95%。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。
3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2%―7%，二氧化碳1%―2%。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。
辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天―15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。
总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。
问题八：新鲜辣椒怎么保鲜 新鲜辣椒的储存方法
大量辣椒存储方法
1.窖藏法
选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：
1、筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。
2、架贮：在窖内作成1―2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。
3、散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7―9℃每15天可检查1次。
2.埋藏法
在贮藏窖或室内，先铺6―9厘米的干沙子，摆放20―30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9―12厘米的沙子。如此堆放1―3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5―7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4―5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50―60天。
家庭储存辣椒方法 腌制法：一般有两种（青红辣椒均可）：一种是将鲜辣椒整个放入器皿中，一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒，再撒一层盐，层层叠放，然后密封，放置两三个月即可。主要特点也是咸辣。一般为直接食用佐饭。可储存两年左右。另一种是将鲜辣椒剁碎，入油锅翻炒，可加入各种配料调味（如加入米粉类可作成风味独特的辣椒），至辣椒水分基本失去即出锅，凉透以后密封保存。可保存半年左右。主要特点仍是咸辣。一般作为炒制肉食的配料，如回锅肉等。 干制法：即将鲜红辣椒晾晒至水分全部失去（如爆晒也需要十天以上），制成干辣椒储存。以储存一年半以内的为佳，时间太长即成空壳。特点是干辣。使用时还需加工，不论切段还是捣末，一经热油炸制即为香辣。主要用于水煮、干煸、火锅、红烧、凉拌、炝锅等类川菜的调味。用途十分广泛。 泡制法：即将鲜辣椒，洗净晾干后，放入泡菜坛中泡制两个月左右即可。特点是酸辣。一般可储存两年以上，但以一年左右的为佳，时间太长即成空壳。使用时还需改刀加工，或切末，或切丝。主要用于鱼香类川菜的配料，亦可直接食用佐饭。 冻制法：即将鲜辣椒装入食品袋放入冰箱冷冻储存。特点是保持了辣椒的鲜辣清香。可储存两年左右，但以一年内为佳。此法对辣椒有相当的要求，只有那种质地十分坚硬饱满的辣椒才能冷冻保存，如野山椒、朝天椒、小米椒等，也要适当挑选。其它辣椒若冷冻，解冻以后将完全软化。需要时，从食品袋中取出若干，略微冲洗即可使用，余下的继续冻入冰箱。主要用于凉拌类川菜和面条类食品的调味。 酱制法：即将鲜红辣椒剁碎加盐储存。既可加入豆瓣酱制成辣椒豆瓣，也可直接制成辣椒酱。主要特点是咸辣。因保存了全部水分，需置器皿中。取用时打开，取完再封上，可储存数年。可直接下锅使用，但应十分注意掌握菜肴盐的用量。用于大多数炒、烧类和部分蒸类川菜，如粉蒸肉等。
问题九：小米椒的冷藏温度，如何保鲜小米椒？ 小米椒贮藏的基本条件：
1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃―12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃―12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃―11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。
2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％―95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。
3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％―7％，二氧化碳1％―2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。
辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天―15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。
总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。
小米椒怎么保存
小米椒保存方法如下：
首先小米椒想要保存得好，原料一定要好，在挑选时，要尽量选择捏起来比较硬，辣椒蒂为嫩绿色的。其次，已经发蔫或者有缺口，辣椒蒂也脱落的，也不要购买，储存过程中容易变质。挑选好的小米椒，先用剪刀把其辣椒蒂减去三分之二的长度，留下一点即可。
全部剪好以后，装入大碗里，往碗里加入一勺食用盐，再加入适量清水，下手把食盐搅拌溶解。接着给它浸泡5分钟，5分钟以后，下手清洗干净，再用流动清水冲洗一遍，控水捞出，放到篮子里晾干水分，也可以直接用厨房纸巾擦干。
待小米椒水分全部晾干后，将其装入一个无水无油的大碗里，然后往里加入适量食用油，下手抓拌均匀。接着准备一些保鲜膜，把小米椒分次少量地放到保鲜膜中，并包裹起来，挤出里面的空气。
把小米椒全部包入一个个保鲜膜中，然后准备一个保鲜袋，将其全部放进去，再下手排出空气，让辣椒处于真空的状态。包好后，再放到冰箱里冷藏起来，这样保存辣椒一年也不会坏，和新鲜的一样。
小米椒夏天怎么保存
小米椒怎么保存新鲜呢？下面就由我来分享给大家吧。
保存小米椒的操作步骤如下：
1、将小米椒放入清水中，用盐先泡几分钟，在用流动的水冲洗干净，冲洗的时候一定要多冲几遍，尽量减少农药残留等。
2、用剪刀、菜刀等工具将小米椒的辣椒蒂给去掉，防止辣椒蒂坏掉的同时把小米椒也污染了。
3、再次洗净小米椒，捞出后，用厨房专用纸擦干上面的水分，一定要擦干，不然小米椒可能会被冻伤。
4、把干净的小米椒用保鲜膜或保鲜袋等可以密封的东西把小米椒装起来，最好是能排出袋内的空气。
5、把密封好的小米椒放入冰箱冷冻室，尽量不要和肉类食品放在一起，容易串味。
今天的分享就是这些啦，希望能对大家有所帮助哟！
