1、水煮肉片需要里脊肉，因为里脊肉是条状嫩肉，其含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，菜品完成后，软嫩爽滑，香辣易嚼，无论是口感、营养、制作等各个方面，都是水煮肉片最适合的选择。
2、水煮肉片，是因为整道菜的肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。所以关键的地方，一个在于对肉片的处理，肉片要切薄进行腌制，包括使用玉米淀粉、蛋清、料酒等食材配料进行处理，鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，对身体大有益处，腌制后的肉片口感更加的爽滑，非常的诱人。
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1、水煮肉片，是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。
2、水煮肉片简介如下：
水煮肉片（Poached spicy slices of pork），是一道地方新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。
水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。其起源于上世纪30年代，自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片。
水煮肉片的介绍
水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜1。其起源于上世纪30年代， 自贡名厨范吉安(1887 -1982年)，创新出风味突出的水煮肉片2。因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一。特色是“麻、辣、鲜、香”。
水煮肉片是怎么做的？有什么细节需要特别注意？
在我们的日常生活中，我们都喜欢做各种各样美食，美食让我们的生活变得越来越充实，在家里面的时候就可以自己制作自己想吃的食物，健康又好吃。水煮肉片是一道非常好吃的美食，经常在饭店里面吃到非常好吃，水煮肉片是怎么做的？有什么细节需要特别注意？水煮肉片需要用到的食材不是很多，都是一些家里面常用到的食材，制作方法也很简单，相信只要用心去做，都能做好，那么接下来我们看看怎么制作水煮肉片更好吃，更加让人难以忘记这种味道。
一.水煮肉片需要用到的食材
如果要在家里面做水煮肉片，学用到的食材有猪瘦肉，生姜，蒜末，淀粉葱花，干辣椒段，干花椒粒，鸡蛋，生抽，老抽，盐，鸡精，味精，还有豆瓣酱，需要的配菜有豆芽，豆腐干。在制作水煮肉片之前，需要将买来的肉洗干净，切成肉片，将肉片过一道水洗去，表面的血水，最重要的一个步骤就是腌制肉片，加肉片挤干水分放入盆中，加入生抽，盐，一点胡椒粉，搅拌均匀后再放入一点水，再加入淀粉，继续搅拌，最后加入鸡蛋清，搅拌均匀之后，再加入一些油，这样就腌制好了。
二.水煮肉片的制作方法
将准备好的豆芽洗干净，将豆腐干切成豆腐丝，放入锅中焯一道水，先炒酱料。把油倒入锅中，放油，生姜倒入火锅底料，豆瓣酱要最后放，然后加入适量的开水，这时候把火降到最小，捞出里面的固体食材，把腌制好的肉片倒入锅中，轻轻搅动，煮一小会就煮好了。把肉片捞起，倒菜豆芽菜和豆腐干的上面，把葱花蒜末放在肉上，然后泼一道热油，喜欢吃辣椒的，可以加一点辣椒面，这样就做好了。看了这些，你会自己在家里面制作水煮肉片了吗？
四川水煮肉片的介绍
水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜起源于四川盐都自贡一带，人们在盐井上安装辘轳，以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役，多者半年，少者三月，就已精疲力尽。故当地时有役牛淘汰，而当地用盐又极为方便，于是盐工们将牛宰杀，取肉切片，放在盐水中加花椒、辣椒煮食，其肉嫩味鲜，因此得以广泛流传。菜馆厨师又对“水煮牛肉”的用料和制法进行改进，成为了流传中国各地的名菜。此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味汤中烫熟的，故名“水煮牛肉”，菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的风味。
水煮肉片
作者不仅较为详细地介绍了水煮肉片的做法，使人读后可亲自动手烹饪，可操作性强;而且道出了该菜的营养价值，内容全面而有趣味，引人阅读。条理清晰。开篇先对水煮肉片的“色”进行一番描摹，然后再介绍水煮肉片的制作方法(从准备工作写起，再写做的过程)，这样一目了然，读来流畅，读者只要能做就可得到一道美味可口的菜了。(作文网名师点评)
篇一：水煮肉片
水煮肉片做法也十分简单。将牛肉在半冻结状态下用较锋利的刀切成薄片，注意要垂直下刀切，再按1斤牛肉1汤匙淀粉的量，撒上淀粉、鸡蛋清抓匀待用。然后将青菜取用完整的菜叶洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟即可。接着选半个乒乓球大小的生姜拍扁，上好的花椒20粒，手指头粗的大葱拍扁后切成段，最后再准备香菜、胡萝卜片、黄瓜片、辣椒粉、芝麻油、碘盐、白糖少许。
开始上锅了：先刷干净铁锅，加人适量的水再把调料放在特制的纱漏中，盖上锅盖加热烧开。将纱漏放锅一边，下人待用的牛肉片，用手勺轻轻搅动，避免粘连。汤水再次沸腾后，盖上锅盖煮两三分钟。然后掀开锅盖，放人青菜，不盖锅盖烧至再次沸腾，关火，捞出纱漏。最后将菜品盛人瓷碗中，放入碘盐、香菜段、辣椒粉，再滴上几滴芝麻油，八分之一汤匙的白糖，放入胡萝卜片、黄瓜片，一盆色香味俱全的水煮肉片就做好了。
吃水煮肉片那真是一种享受。半透明的牛肉滑嫩、软烂，我最喜欢一片一片地吃，先品品它的“粗”味道，再细细品尝。吃胡萝卜片、黄瓜片、油菜，我就没那么斯文了，狼吞虎咽地将它们吞下肚。而那汤味则更美，清淡爽口，鲜香浓郁，令人回味无穷。
水煮肉片不仅味儿美，营养价值也很高。青菜、黄瓜、胡萝卜中含有丰富的维生素，黄瓜还能美容养颜，牛肉是高蛋白、高热量的食品，这真是一道很有营养价值的汤。
怎么样，听了我的介绍，你是否有一种垂涎欲滴的感觉呢?
篇二：水煮肉片周记
2月18日，我们一家在一起吃团年饭.大姨爹定了个规矩：要吃饭必须做一样菜.这个当然难不到我拉，不过我看到哥哥姐姐愁眉苦脸的样子就偷着乐.我对着大姨爹说：“我先来嘛!“大姨爹看看我说：“小崽子，你做啥子菜喃?“我挺着胸膛说：“水煮肉片.“大姨爹说：“好.“我气宇轩昂地走进厨房
我选好了菜：肉片，莴笋，白菜，海椒，姜，花椒，蒜苗，芹菜.我把锅洗干净后，倒上了水把水烧开.在烧水的同时，我把肉片掺着嫩肉粉不断搅拌，等嫩肉粉均匀后，我又把选好的莴笋，白菜切好，这时水差不多烧开了，把切好的菜丢下锅里煮，等煮好后，把菜捞起来，又把肉倒下去煮，把肉煮好了，倒在和菜在一起的碗里，把锅里的水倒了.在锅里倒上油，把油煮开，然后淋在菜上，把香料放好，就好了.我一做好觉得颜色不够，于是，随便拿了个有点像豆油的瓶子，倒在菜上.我大声说：“菜好了.“大家的目光都集中在我的菜上，菜一上桌，家长评委们动起筷子，我看见他们把菜放到嘴里，眼睛一下子睁的很大，妈妈开口了：“你的水煮肉片好酸啊.“其他评委都露出要吐血的表情，我那筷子一尝，太酸了嘛，啊，我把醋当豆油放了，我的杰作啊.大姨爹说：“刘厨师是尽了力了，我宣布，他可以吃团年饭.“我苦笑着，我的妈妈也.“
当然，哥哥姐姐他们的表现更臭，不过，这个团年饭吃的舒服了，吃爽了!
篇三：水煮肉片作文
我已经长这么大，却还没有给父母做过一次饭呢，所以我准备亲自给爸妈做一次饭吃，这次我做的就是——水煮肉片。
其实水煮肉片的做法很简单：先将肉块切成片，把鸡蛋清淀粉料酒拌成糊后在把肉放入其中用手抓匀，抓匀后再用加满油的锅中放入两勺豆瓣酱邓超出了红油后将小油菜将从放入锅中，加入少许的水，等煮好后再把油菜抓出，再把拌好的肉放入其中，轻轻搅拌一面挂在上面的淀粉掉落，等肉片术后，把肉片加糖一起倒进一个盘器中，然后把锅刷干净后，放入炉子上，把刚刚切好的辣椒和胡椒放入锅中干煸，5-6分钟后拿出放入到盆子中。之后在锅中加少许的油等油到了8-9熟的时候,快速的把油倒入盆中，只听滋的一声。色香味俱全的水煮肉皮就做好了。
放在餐桌上，一家人定则他，我的心砰砰直跳，过了一会，爸爸才动了筷子，放入口中。
“嗯——好吃”
我顿时心花怒放，我以后一定要多多做饭给父母吃。
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最简单水煮肉片怎么做?
水煮肉片怎么做简单又好吃
原料准备：
1、肉片：精肉在肉案上买，然后厚厚脸皮请刀手用锋利尖刀把肉肉片成面积比较大的薄片，厚度2毫米。如果没有这个勇气，可以买放心肉的肉片，只可惜面积小了，煮上桌不壮观。洗净后在水里泡15分钟，倒掉血水待用（千万别放淀粉）。
2、糊辣椒：把菜场买的乾红辣椒在不放油的干净铁锅里用小火翻炒，炒成棕色后，即粉碎之，最好用石臼和杵，没有条件的放在砧板上用刀背拍碎，再懒就在锅里用铲子捣捣碎算了。（如一点不吃辣的人，这个作料可免）
3、配菜：以黄豆芽为上，大白菜次之（其实味道很别致，只是难以掌握火候）。
4、配料：蒜末、姜末、葱末各一把；花椒（颗粒，稍稍拍碎最好，推荐使用四川或贵州出产的，如没有，就将就使用苏州造的吧）十余颗；盐和味精。
操作程序：
1、烧开一锅水，适量，能浸没菜就行；
2、水沸后，下豆芽，等水再次沸腾后一分钟，用漏勺捞出，放在一个大碗里；
3、等豆芽汤再次沸腾，下肉片，用筷子划拉开，等肉片全翻成白色，也用漏勺捞出，放在上述大碗里，铺在豆芽上面；
4、把先后煮豆芽和肉的汤，倒进大碗，能淹没豆芽就行，多余的倒掉；
5、放盐和味精适量，再把糊辣椒、花椒、蒜末、葱末、姜末在肉片上堆成小土堆状；
6、锅里放油一到二两（依口味），烧到很热；
7、把热油倒在“小土堆”上，呲拉一声，就成功了。
肉片（简易）怎么做好吃，水煮肉片（简易）的家常做法
简易版水煮肉片的做法
瘦肉顺着纹路切小片，加入调料包研制
各类蔬菜洗净切好备用
烧水，将蔬菜略煮（可去除蔬菜带有的味道）
重新烧水，加入酱料包，水开加入蔬菜，水开加入肉片，略煮
撒上干料包，淋热油（可忽略，这样比较香）
肉片怎么做好吃，简易水煮肉片的家常做法
食材
主料
猪瘦肉
适量
白菜
几片
辅料
郫县豆瓣酱
适量
辣椒油
适量
淀粉
适量
步骤
1.1把肉切片，放盐和味精抓均
2.2锅下底油放一小勺郫县豆瓣酱，抄出红油。
3.3加水浇开
4.4下白菜，把白煮熟。
5.5在肉片里放点淀粉抓均
6.6放入肉片煮熟
7.7装盆后加点辣椒油，锅放点油烧开，浇在辣椒上。
怎样在家里简单的做水煮肉片
水煮肉片的做法 主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片,用少许酱油和淀粉,料酒码一会儿。 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗里。 3.将肉片一片片放到锅里,待水开后,滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了。 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒粉。 6.锅烧热,放入花椒炒一下，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上。 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，顺便放上些小葱末即成。 水煮鱼 原料： 鱼 姜末 料酒 胡椒 味精 葱段 干辣椒 主料： 鱼 干辣椒 制作方法： 1.把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味。 2.将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥乾，盛起。煲底下可铺层生菜打底，上面放上半熟的鱼片 。 3.鱼片上放葱段，蒜片若干 。 4.半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色 5.热油往鱼片上一浇即可。
水煮肉片简单的家庭做法是怎么做？
·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克
·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克
·郫县豆瓣50克（3汤匙）
·料酒25克（1.5汤匙）
·淀粉25克（1.5汤匙）
·盐2克（约1/2茶匙）
·鸡精少量
·干辣椒10克
·花椒20粒
·葱适量
·肉汤400克
·油100克
·酱油3克（1茶匙）
·糖5克（1茶匙）
·蒜4瓣（去皮，切成末）
·姜5克（切末）
主料：牛肉
香料：蒜
调味料：
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理： 川菜
准备时间：10分钟
烹制时间：10分钟
作法：
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。
3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦乾，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
谁有水煮肉片的简单做法，窍门也可以？
很简单的，超市买现成的水煮酱料包，用锅烧开水后加入酱料包再煮开，将肉片用盐和嫩肉粉腌制十分钟，放入沸腾的酱料汤中，滚一滚熟了就可以了。
简易水煮肉怎么做好吃，懒人版简易水煮肉的家常做法
水煮肉的懒人做法，味道不赖哦
食材
主料
瘦肉
1块
小白菜
5颗
辅料
小葱
1根
蒜
3颗
姜
1块
郫县豆瓣酱
1勺
步骤
1.准备原料
2.豆瓣酱，是这道菜的核心所在哦
3.瘦肉切片，用调的淀粉糊浆一下
4.热锅凉油，用葱白和姜丝爆香，然后加入一勺豆瓣酱翻炒
5.待豆瓣酱炒出浓浓的香味，加入适量的水
6.水开后先将小白菜烫熟铺入碗底，这一步忘了拍照了
7.下入浆好的肉片
8.肉片变色后再煮一小会，我家老公喜欢吃老一点的口感，所以我多煮了会。然后撒上葱叶和蒜末盛出
9.另起锅烧热油，浇上。由于豆瓣酱的味道已经足够浓，因此不需要再加盐和酱油等其他调料
小贴士
上班族的简单快手菜，味道不错，自己做的用料也放心，不像外面的那么多盐和油。一道菜有荤有素，再配上一碗米饭就够了。
请问水煮肉片没有淀粉怎么办，本人做菜新手，求简单的做法
没淀粉，蛋清也行啊，淀粉起的就是嫩肉的作用，蛋清比淀粉更好
水煮肉片怎么做才嫩 正宗的川菜口感
最简单的做法，淘宝买个李记乐宝的水煮鱼调料，五块钱左右吧，买点黄豆芽，然后按照调料步骤做就行了，跟饭店一个味，要是人多，可以在煮鱼时加点盐和鸡精，人特别多就多放一包调料
正宗四川水煮肉片的家常做法
正宗四川水煮肉片的家常做法，介绍如下：
1、猪通脊切成片后用酱油和水淀粉浆一下，油菜洗净切段，蒜剁成段，葱姜蒜切丝，剁椒剁碎。
2、油热后放入辣椒，葱姜蒜，甜面酱翻炒，倒入少量水，开锅放盐，鸡精，青菜，捞出装入碗内。
3、滑入肉，待肉变色熟透后连汤一起装入碗中，锅洗净烧热，加入花椒粒，干红辣椒翻炒并碾碎撒在煮好的肉片上，锅中倒入少量油烧热后淋在肉片上。
水煮肉片的做法和步骤
1. 水煮肉片的做法
水煮肉片的做法 水煮肉片怎么做？
水煮肉片的两种做法 做法一： 选瘦肉250-500克，（视人数多少而定） 。
好的腿肉，里脊均可。顺纹理切片（顺切猪肉横切牛），2-3毫米最好，太厚，会煮老。
太薄，则不够滑嫩。加盐，少许生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清（这是肉嫩滑的秘密） 。
用手抓匀（有人用筷子伴，那样佐料不能侵入肉的纹理，不推荐） 。油锅烧热，下姜丝，蒜粒，花椒，干辣椒和陴县豆瓣，翻炒至香。
（我主要觉得陴县豆瓣不够辣，辣椒和花椒的量，引人而异） 。加水，煮开，下肉片，肉片变白后，稍煮一两分钟，捞起。
（第一次，可以尝尝，肉片煮老就不好吃了） ，下菜心（先下菜心会把油拖走，再煮肉就不香了） ，煮好后捞起，铺底，上铺煮好的肉片。 最后，再把适量干辣椒，花椒，葱花铺在肉上。
一杯油，烧至6分热，慢慢浇在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。
把煮肉的汤倒入，肉和菜芯会更好吃。 做法二： 1 猪瘦肉切成大概5cm长，3cm宽的大片，切薄一点（国外的猪肉一般没放过血，所以切好以后可以用凉水泡上半个小时。
） 2 准备好蔬菜，生菜，白菜，芹菜都可以，切成段。蒜一两颗剁成蒜泥，姜适量切成末。
干红辣椒切段，花椒一把压碎（做花椒末时，可取以干净平底锅，放在火上，待锅微热，放入花椒，最好是川花椒，轻轻翻炒，使之受热，然后放在干净纸上，用擀面杖磨碎）。 3 把猪瘦肉捞出，控干血水，加入盐拌匀，放5分钟，把渗出的血水倒掉，再加入生粉，有料酒可以加一点，拌匀。
再加一匙油，再拌匀。 4 热锅热油，下白菜，芹菜，炒至断生装入广口深盘或大碗。
5 热锅热油，把豆瓣酱爆出红油，放入姜蒜和盐，加入适量高汤（没有的话就加水）汤开以后，加入肉片，注意不能一大团，而应该用筷子拨散肉片。 等肉片变白伸展开，立即连汤一起倒入铺好蔬菜的盘中，然后撒上压碎的花椒末和干红辣椒末。
6 最后烧热3大勺油，烧到冒烟，再倒在肉片上，最好上面拿个盖子盖5分钟，然后就可以开吃了。 * 注意：肉要切得均匀，不能煮得太老，7成熟就够了，最后还要浇油。
。如果有高汤可以用高汤煮，味道更好 。
重庆特色小吃水煮肉片怎么做？
原料：猪通脊肉250克，芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。
水煮肉片做法 ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下； ②芹菜洗净切成段，青蒜拍松斜切成小段，莴笋叶洗净切成段； ③葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎； ④坐锅，放少量油，油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放少量水，开锅放入少许盐、鸡精，放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内； ⑤将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； ⑥坐锅，倒入少量油，烧热后淋在肉片上即可。 特点：色红味厚，麻辣烫鲜。
猪肉和玉米能一起吃：具有润肤、延缓衰老的作用 猪肉和香菜不能一起吃：猪肉不可与芫荽同食，烂人肠。”韩矜日：“凡肉有补，唯猪肉无补。”
香菜又名芫荽，可去腥膻气味，其性辛温发散，耗气伤神；猪肉滋腻，助湿热而生痰。 一耗气，一无补，所以二者配食，对身体有损无益。
。
水煮肉片做法 最好有图解？
我来说一个简单的方法吧 是我自己常用的买一条好的里脊肉 切成薄片 用生粉 生抽 料酒腌制十五分钟左右垫底的蔬菜喜欢吃什么可以自己买什么 生菜 小白菜 豆芽 等等随意将青菜洗净 在锅里用开水氽烫一下 捞出来沥干水摆在大汤晚底烫完菜 基本肉也腌好了 现在把锅烧热放油 油七八分热时下切好的姜蒜末爆锅然后下半袋陴县豆瓣酱 （这个是必须的 没有这个水煮肉片做不出来 每个超市和小店都有得卖）豆瓣酱和姜蒜末一起炒一会 放大碗水下去烧开 酱本身就有咸味 试着点放盐 不然会太咸这个就是水煮肉片的汤了 自己放些味精 一点点白酒等 调好适合自己的口味咸淡水开的时候把腌好的肉片下下去 用筷子划散 快一点儿 不要久煮 肉片刚刚熟就关火 不然肉会很老 不嫩滑现在把锅里的汤和肉全部倒到垫了青菜的大汤碗里 再做最后一道工序把干花椒和干辣椒片散在汤和肉上面 锅里烧热一点食用油 油滚后浇在干花椒和干辣椒片上 会听到滋拉一声 香气四溢 然后你就可以上桌吃啦~。
正宗的水煮肉片的做法？？？谢谢.
水煮肉片看似油旺腥红的一大海碗，并不精致，但其实是很讲究的，即以肉论，就要选新鲜上好的里脊，且不可带一丝肥肉——后墩子固然也可以，但无里脊鲜嫩，好吃还是剁成馅，囫囵包成饺子。
肉切成硬币厚薄规整匀称的片，不可连筋带丝的留下屠夫踪迹，然后放盐、味精、粉面，以手抓匀，腌几分钟入味。油菜过得去就行，只要不是老帮子，洗净在油锅里煸炒，看见那蓬勃生气丧失，塌下去，即可出锅，且只放盐，装广口深碗。
锅底放少许油，将姜丝、拍了的蒜瓣、陴县豆瓣酱入锅煸炒，待香味既出，姜丝上色，马上加入调了少许粉芡的凉水，粉芡以水浑为度，这就是煮肉的汤了。锅开，烧三五分钟出味，调盐适口，将先前腌得已有些僵滞的肉抓散，倒入锅里，以旺火煮开——此时甚为关键，火候与时间决定着肉的鲜嫩可口与否，时间长了肉老，吃起来像是嚼猪毛，而时间太短，则肉不能熟，糯而无味。
旺火急催，待冒起满锅白泡，肉片一两个翻身，连锅端走，倒进盛有油菜的大碗，使肉片略略冒出汤外，撒些粗花椒面、辣椒面，以滚油浇之，美味成矣。
水煮肉片的做法,详细点！自己在家做,谢了！
原料： ·猪肉（或者牛肉）瘦肉250克 ·白菜（或者其他时令蔬菜，如莴笋）200克 ·郫县豆瓣50克（3汤匙） ·料酒25克（1.5汤匙） ·淀粉25克（1.5汤匙） ·盐2克（约1/2茶匙） ·鸡精少量 ·干辣椒10克 ·花椒20粒 ·葱适量 ·肉汤400克 ·油100克 ·酱油3克（1茶匙） ·糖5克（1茶匙） ·蒜4瓣（去皮，切成末） ·姜5克（切末） 主料：牛肉 香料：蒜 调味料： 工具准备： 种类：晚饭 风味/料理： 川菜 准备时间：10分钟 烹制时间：10分钟 作法： 1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用。 3、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。 5、锅烧热，再倒入40克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6、加入肉汤，烧沸。 7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。 9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。小贴士： 让水煮肉片特别香的几个诀窍： 1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。 2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。 以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。
急求！正宗水煮肉片的做法？！！
主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜 配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油 做法： 1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗 3.将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒 6.锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上 7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了 特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。
有几点拙见： 1.肉片外一定要裹鸡蛋清，这样才会更滑嫩. 2.肉片最好用油炸熟. 所谓水煮，只是川菜的一种麻辣作法，其中根本不应该用到水去煮.当然，里面的菜是应该用水煮熟的. 3.用豆瓣辣酱去炒比只用豆瓣好.窃以为豆瓣酱是做外地人学做川菜的精髓. 4.就算放水的话，应该也是放高汤.如果没有的话可以用鸡精+开水来自己调，效果也是不错的。.。
家常菜水煮肉片的做法
材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法：1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2/2、白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；3、炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油6、加入肉汤，烧沸。7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10，锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。让水煮肉片特别香的几个诀窍：1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。
炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。2、郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3、最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。
水煮肉片怎么做啊？
水煮肉片的做法主料：瘦精肉（猪肉，牛肉，鱼肉也可以哦）、几片青菜配料：油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油做法：1.肉切片，用少许酱油和淀粉，料酒码一会儿 2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜（切丝哦），豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入青菜烫一下断生捞起放到汤碗3.将肉片一片片放到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛到有青菜垫底的汤碗里了 5.在盛好的肉片面上撒上辣椒粉，胡椒6.锅烧热，放入花椒炒一下，不要炒糊了哦，会苦的，然后放到案板上捻碎，撒到肉片上7.最后一步，锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了我也超级喜欢四川菜，经常吃火锅.水煮肉片，夫妻肺片。
..但我不是四川人..呵呵我以前在家做过一次水煮肉片，当然不能和饭店比，但还不错.现在告诉你我的做法：1 把猪瘦肉切成片用淀粉抓一下.稍微放点水.2.把红干辣椒，花椒粒，葱末，蒜末，郫县豆瓣辣酱放热油锅里同抄.炸出香味后放水.辣度可依个人口味放.3.把洗好的青菜先放如汤里烫熟，乘到大碗里，然后放入肉煮熟.放肉的时候用筷子搅搅，避免粘到一块.肉熟后连汤一起倒入碗内.在肉的上面放辣椒面和花椒粒.4.把锅洗干净，放油，烧热.浇在辣椒面和花椒粒上！另外一个比较详细的介绍：土法水煮肉片其实做法也不难， 就是先把煮熟的白菜叶子铺在碗底， 撒上两勺盐. 然后把用淀粉和蛋清泡好的牛肉放到刚才煮白菜的汤里继续煮. 肉一变色就涝出， 铺到白菜上.用辣椒面撒到肉上， 知道看不到肉和白菜为止， 然后顺次放花椒， 生切的红辣椒丝， 胡椒粉. 大火坐锅， 到入半斤食用油， 烧热. 到入碗中， 油的分量以漠过碗中菜为准. 如果舍不得用油， 就再到两勺煮肉的高汤凑数.最后再放两勺盐， 吃之前拌匀. 呵呵， 真的不错， 大家回去试试吧. 水煮肉片搪瓷大碗一个，主要是保温，但千万不能用微波炉用饭盒， 俺曾经作坏一个，肉片若干，不宜太薄，不宜太厚，用水淀粉及少许盐和好，叶子菜若干，如白菜菠菜等，锅里放水煮开，放少许盐和姜，扔入菜煮七成熟捞起放在碗底，菜上码上一层姜末和蒜末，用锅里的菜汤接着煮肉片至熟，宜嫩不宜老，捞起放在姜蒜末上，锅里的汤倒入碗里，量刚好没至菜即可，肉片上再码上红辣椒段（好看），红辣椒面（有味）， 花椒，有条件放点花椒面更好，空锅烧热，倒入油，烧至滚热，徐徐均匀泼入碗中即可，且听那哧哧声，且闻那香味！！ 这个周末连着做了两次水煮肉片 我的材料都是就地取材的。 第一次作是用在骨头旁边切下来的小片的瘦肉。
再加工切薄点就行了切好后，记得拿盐和淀粉（我用的是菱粉）和一点点料酒腌入味。几片白菜（连叶带帮子都要），蒜头，姜丝，没有郫县豆瓣就用台湾出的那个“ 苯 豆豉”代替（那个满好吃的，中国店有卖）； 没有辣椒面胡椒面等等，我用炒马破豆腐的拌料代替。
还有半碗水，加一勺菱粉（我没有淀粉或者水淀粉，和和。）
就这么多的东西。 过程：把白菜放锅里吵吵至软塌，只放点盐。
软后都铺在大碗里（要很大号的碗，或者拿小锅代替也成）。炒锅洗净，放蒜米，姜丝和辣椒豆豉炒，至炒出香味来后，把那半碗 菱粉拌水搅匀后，倒入炒锅里。
盖上盖子直至沸腾。把腌好的肉片倒入沸腾的汤里。
大火，至汤的周围冒起小小的白色的泡儿，看着肉片颜色变得粉白粉白的了，拿锅产切一片肉，发现很容易切断了，就赶紧关掉火。把整锅东东连汤带肉都倒进刚才方白菜的那个container里。
然后在肉上面再撒些干辣椒丝儿，马破豆腐的拌料和蒜米（蒜米可撒可怖撒）。把炒锅洗干净，倒入油（偶建议最好是植物油），大概有100克的样子吧，就那么大火烧着，等到周边都在滋滋的响，觉得很烫的时候（但是我没有等到冒烟）。
好了，端起油锅，往肉片上一浇。
啧啧，真的很香呢。这是我做的最成功的一道四川菜。
估计也是最容易作的一个四川菜把。：） 记得看网上介绍说，水煮肉片的汤有火锅的辣劲和热劲儿才好吃。
确实也是如此。做好后，看到汤里红红的热乎乎的样子，真是满舒服的。
对了，那个 苯 豆豉酱里带了一些 椒油，：PP所以使得汤的辣劲更足也更好喝。 我感觉用大肉作比用牛肉作好控制些。
毕竟我不是大厨：PP ，而且牛肉也很少作。嘻嘻。
再说现在foot-and-mouth disease那么猖獗，还是吃大肉好点的说。
水煮肉片的简单做法？
材料： 瘦肉200克，鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个，注：可酌情配料， 调料： 食用油50克，豆瓣酱1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙， 做法： 1.将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用， 2.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中， 3.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀， 4.锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。
特点： 麻辣爽口，鲜香诱人。 厨师一点通： 肉片一定要用鸡蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太长。
水煮肉片的做法
菜系及功效：家常菜谱 水煮肉片的制作材料：主料：猪里脊肉（或者牛柳），蒜苗，芹菜，自己喜爱的蔬菜（推荐凤尾和黄瓜）花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，豆瓣，花椒面，辣椒面，蒜蓉，葱花调料：盐，胡椒粉，少许酱油，蛋清，芡粉教您水煮肉片怎么做，如何做水煮肉片才好吃1、猪里脊肉切成薄片（逆着纹路切）用腌料码味15分钟2、蒜苗，芹菜和一些其他你喜欢的蔬菜洗净切成长节 3、净锅热油，6成热时放花椒和干辣椒节，蒜片，姜片，葱节，郫县豆瓣炒出香味。
然后掺入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开，把蔬菜放下去稍稍烫一下就捞起来放在碗中4、把肉片滑入锅中的水中，拨散开，断生后捞起来放在刚才的菜上面，锅中的汤也倒入碗中，不要太少，以不要莫过肉片为准。5、在肉片上面撒上比较大量的花椒面和干辣椒面，适量蒜蓉和葱花备用。
另起一锅，倒入多多的油，烧烫，浇在肉片上即可。
如何做水煮肉片 简单易学的水煮肉片做法？
食材：猪梅花肉，莴笋、黄豆芽、黑木耳、小青菜、腐竹、平菇各适量
配料：鸡蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蚝油，干辣椒，干花椒，大蒜，葱，料酒，盐，郫县豆瓣酱，姜，白胡椒粉各适量
做法：
一、准备肉片
1、猪瘦肉一块(我一般用的是猪梅花肉比较嫩，里脊肉我感觉煮过后太老)，洗净控干水分，切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片。
2、取一个碗，将切好的肉片放入其中，然后加入适量生粉、食盐，鸡蛋清，白胡椒粉搅拌均匀，上浆后入冰箱冷藏室码味。
二、准备配菜
3、四川人做这道菜喜欢放莴笋尖、芹菜、蒜苗。这个完全可以随个人喜好，选择时令蔬菜。小青菜、黄豆芽、平菇，摘好洗净；莴笋洗净，去皮并切片；黑木耳、腐竹提前泡发洗净。
4、青菜洗净，锅里放适量水，加一点盐，水开后放青菜焯水断生后即可捞出，再分次放入莴笋、黄豆芽、平菇、黑木耳、腐竹焯水断生，捞出铺在大碗内待用。
三、焙香干辣椒和花椒
5、锅子烧热，放入适量的干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干，当干辣椒的颜色由亮红转为暗红色，有香味焙出时，关火，捞出剁碎，再用擀面杖细细擀碎，尤其是花椒粒要擀的碎碎的，吃起来才不影响口感，而且麻香味儿十分浓郁。
四、水煮汤汁的熬制
6、准备好调料，豆瓣剁碎待用，老姜和大蒜分别切末，葱切段。
7、锅中倒入底油（75ml左右），油稍热，放入郫县豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油 ，再将鲜汤(或者清水)胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀。
五、烫肉
8、汤烧开后，就可以下肉片了。将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，煮到肉片变白(煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老)，，将肉片和汤汁一起倒入铺好配菜的大碗中。
六、泼油
9、将剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上。
10、另起锅，倒入适量油，烧到9成热，将热油均匀的淋在辣椒蒜末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。
小技巧：
1、制作香辣水煮肉片的时候， 肉片事先一定要用鸡蛋清和淀粉一起上浆，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。肉一定要顺着纹理切，这样做出来的肉口感更嫩。
2、素菜提前炒或者掉水，这样出来的水煮肉片的汤汁不会水塌塌的没有味道，千万别先煮素菜在捞起来煮肉片什么的，这样味道都被菜给吸收了。
3、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口。也可以用油炒香，但干焙的方法可以更省油，且香味不减。
4、豆瓣一定要炒香炒出红油来。生姜末要和郫县豆瓣一起下锅，而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上，最后浇的热油一定要烧得很热，浇热油的那一刻，才能最大限度激发出蒜香和麻辣味，吃起来焦香满口。
5、调料里的生姜末和蒜末必不可少，川菜不但善用“三椒”--花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即葱、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”。
6、传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫，而我用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。煮妇们都知道，蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。
水煮肉片怎么做？都需要准备什么食材？
水煮肉片是很普遍的，很火爆的一道正宗的四川菜，由于口感辣，很下饭菜，因此
是很知名的一道菜。水煮肉片一般全是制成辛辣食物的口感，应用的朝天椒和麻椒比较多，是较为合适重囗味的人的。水煮肉片的作法非常简单，特别适合在家里做。下边我们就来介绍一下水煮肉片的作法，大伙儿能够试着一下。
做水煮肉片需要的食材
精选里脊肉300克，食用盐1小勺，胡椒粉1小勺，生抽1汤匙，料酒适量，豆瓣酱适量，鸡蛋清1个，土豆淀粉7克，豆芽100克，芹菜适量，娃娃菜一颗，苕粉适量，葱、姜、蒜、八角、花椒、辣椒。注意里脊肉切片后要洗净血水，鸡蛋丁和淀粉混合均匀之后再放里脊肉，然后按照同一方向搅拌均匀。
作法一：
1、锅中加点油，炒小香葱、姜、蒜，下郫县豆瓣酱，稍翻两下。
2、添加适量冷水，盐，鸡精粉。我又切了几个大一点的葱段装进去一起煮。
3、等水开，挑出来大的葱段。下蔬菜，略微烫一下就可以起锅，不必煮，存着这一脆劲最好是。
焯好的蔬菜放到盆中，可以看出去菜还是很绿很挺的。
4、再等水开，关文火，把小肉抖开，一片片下到锅中，随后转火灾，用筷子翻两下，明确小肉没粘在一起，盖上盖子煮一会儿，直至小肉烂熟。
5、煮好的小肉盛到刚刚放了蔬菜的盆中，撒上事前准备好的麻椒末和朝天椒。
6、干净的锅中烧几炒勺油，直到油起烟淋在盆中这才进行。
作法二：
1、猪里脊切割成片状（逆着纹理切）用腌制料蘸汁15分钟。
2、蒜黄，莴笋和一些别的你喜爱的蔬菜水果清洗切发展节。
3、净锅滚油，6成热时配麻椒和辣椒干节，大蒜，生姜片，葱节，郫县豆瓣酱炒成香气。随后掺加适当大骨汤或是冷水，放适当盐，煮沸，把蔬菜水果放下去稍微烫一下就捞出放到碗中。
4、把小肉滑进锅中的水里，拨散掉，断生后捞出放到刚刚的菜上边，锅中的汤也倒进碗中，不必太少，以不必莫过小肉为标准。
5、在小肉上边撒上较为很多的花椒粉和干辣椒粉，适当蒜末和葱段预留。另起一锅，倒进多多的的油，烧烫，浇在小肉上就可以。
文章内容中详细介绍了二种水煮肉片的作法，可是作法全是如出一辙的，仅仅在食物的解决上边有一点不一样。在做水煮肉片的情况下，配菜是能够依据自身的爱好来加上的，例如丝瓜、豆芽菜、青笋、马铃薯、海带丝、大白菜这些，全是能够适度地开展加上的。
水煮肉片怎么做？
水煮肉片怎么做？我的回答是：水煮肉片是川菜中的代表菜，肉片口感鲜嫩，菜品颜色红亮。麻辣鲜香非常好吃。制作水煮肉片时肉片需要滑油，这样肉片才会鲜嫩多汁。最后的色拉油一定要油温够高。这样才能把葱姜辣椒的香味出来。使菜品的口味更香。
====水煮肉片家常版====
【准备食材】： 猪里脊肉，豆瓣酱，鸡蛋，淀粉，料酒，大葱，生姜，大蒜，花椒，五香粉，干辣椒面，豆芽，莴笋，生菜。
【制作方法】：
1.猪里脊切成薄片，鸡蛋打开青黄分离，把蛋清加入到切好的肉片中，放入葱段，姜片，料酒，盐，淀粉搅拌均匀。把肉片腌制20分钟。把肉片中的葱段和姜片挑出来。豆芽清洗干净，莴笋去皮洗净切成小段。生菜洗净撕成大块。再切点葱花，大蒜去皮洗净切成大蒜碎。
2.锅中倒入适量的色拉油，油温烧至4成热倒入腌好的肉片滑油，肉片倒入油锅后要边晃动油锅，边用勺子将肉片推开，这样肉片才不会粘到一起。滑油至肉片颜色变白，没有粉嫩色即可，把肉片捞出沥干油脂。把洗净的生菜放在小盆的底部，把莴笋和豆芽分别滑油。滑油至食材成熟捞出，稍微控油放在生菜叶上。
3.豆瓣酱剁碎，锅中倒入适量的色拉油，放入葱花，姜片炒香，倒入剁好的豆瓣酱炒出红油，加入适量的水烧开，倒入滑油的肉片，把汤和肉片一起倒在小盆中。肉片上摆上大蒜碎，五香粉，干辣椒面，花椒。锅中倒入适量的色拉油，油温烧至7成热。把热油倒在大蒜碎上，让热油把肉片上的食材炸香。
【小提示】：水煮肉片家常做法比较简单，不用把花椒和辣椒炸过再碾碎来制作。直接用油把辣椒和花椒烫出香味即可。至于水煮肉片中的蔬菜可以根据自己的口味添加，容易熟的直接用肉汤和油烫熟即可，如果食材不容易成熟可以用水或者油烫熟，也可以说是焯水或者滑油。因为豆瓣酱很咸，所以去掉了盐和味精。这样口味会清淡点。
