鸡蛋既不能煮半熟也不能煮得时间过长，一般在水沸腾后煮的时间不能超过10分钟，它的正确做法是冷水下锅，慢火升温后沸腾后微火煮2分钟，停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。如果吃水煮鸡蛋，鸡蛋最好煮得嫩点，即开锅后再煮五六分钟就可以了，此时，鸡蛋的蛋黄刚刚凝固，食用这种状态的鸡蛋，人体对蛋白质的吸收率最高。
煮了3分钟的鸡蛋，是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟消化；5分钟的鸡蛋是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2个小时；10分钟以内的鸡蛋，在营养方面，消化率最高，营养成分基本上没有损失。而10分钟以上的鸡蛋，内部会发生一系列的化学变化，很难被消化，还可能因长时间加热而分解出硫化物，对身体有害。
今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。
