1、麦、麸、小米保鲜法：将大小麦、小米或者麸皮晒干后铺在容器底部，然后再把蛋放在上面，如此反复，隔月翻晒，一般可以存放六到八个月。
2、明矾保鲜法：将明矾按一定比例用水溶化，然后将鸭蛋放进混合液中，放置在通风干燥处。此方法夏季可储存两到三个月，冬季可储存四到五个月。
3、米糠保险法：在容器底部铺上一层米糠，再将鸭蛋铺在米糠上，如此反复。隔半个月或一个月检查一次，一般情况下可保存两到三个月。
4、草木灰保鲜法：将干燥未变质的草木灰按照第一种方法的步骤保存鸭蛋，可保存八到十个月。
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1、新鲜鸭蛋要放入冰箱保存。
2、鸭蛋放入冰箱要大头朝上，小头朝下，这样使蛋黄上浮后帖在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，保证鸭蛋的质量。
3、鸭蛋味甘甜、性凉，蛋白质含量高，多种对人体有益的微量元素和来自十多种维生素及人体必需的17种水解氨基酸，有养阴、清肺的功效，鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用。
4、咸鸭蛋性寒，有清肺热、降阴火的功能，咸蛋黄油，儿童多食可治疳积，外抹可治烫伤、湿疹。
5、青壳蛋蛋壳厚度和强度都要优于白壳蛋，可减少加工及运输过程中的损失。此外，青壳蛋营养价值相对较高，除硒和赖氨秋局皇酸外，锌、其余16种氨基酸以及总氨基酸含量都高于白壳蛋。
鸭蛋的保存方法买来的鸭蛋如何保存时间长
1、不要水洗。首先在保存之前，不能用水洗，否则非常容易变质，因此在保存之前如果觉得比较脏，可以用干毛巾将其轻轻擦拭干净后再保存，以免细菌滋生。
2、大头朝上。保存的时候，最好用专门装蛋的那种有很多孔的蛋盒将鸭蛋立起来，将小头朝下，大头朝上，这样可以使得其里面的蛋黄尽量上浮，靠近大头的气室，防止微生物细菌污染蛋黄，使其不容易变质。
3、冷藏保存。夏天的时候一定要将鸭蛋放入冰箱中保鲜的一层内保存，可以抑制微生物细菌生存和繁殖，一般可以保存15-30天，否则一个星期内就会变质无法食用；如果是冬天的话，就不需要放入冰箱了，一般常温即可保存30天左右。如果买的鸭蛋实在太多，不妨腌制一部分，腌制后但是没有煮熟的鸭蛋一般可以保存9个月到1年。
4、如何选购。在选择新鲜鸭蛋的时候，首先要看壳的颜色，要挑选青色壳的，尽量不要选择白壳的，那种鸭蛋都是老的鸭子产的蛋，壳薄易碎，容易变质；然后听声音，一般摇晃没有声音的就是好的，有声音的则是变质的，最后摸一下蛋壳表面，如果要吃新鲜的就选择表皮光滑的，保存时间较长，但是如果要腌制咸鸭蛋的话，最好不要选择这种，因为这种鸭蛋太光滑没有毛孔，腌制不仅难入味，甚至可能腌制一个月都仍然没有变化，还是新鲜的。
生鸭蛋怎么保存生鸭蛋的保存方法
1、生石灰保鲜法。取生石灰0．5公斤、白矾100克加水2．5公斤溶化，待溶液冷却后再加入凉开水27．5公斤并倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，将缸或坛封盖，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃，可保存8个月以上。
2、草木灰保鲜法。选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点。将容器放在通风干燥处，每月检查1次，可保存1年而不变质。
3、植物保鲜法。在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充植物，使杀菌气味在容器内扩散，保鲜效果较好。
鸭蛋的储存方法鸭蛋的储存方法有哪些
1、麦、麸、小米保鲜法
大小麦、小米、麸皮，任意选择一种，入储前要充分晒干备用。麦类先在容器底部铺10厘米厚，然后放上一层蛋，再放一层麦，如此层层放满，上面麦铺厚一点，存放通风阴凉干燥处，每个月检查1次，两个月翻晒1次。该法可以保存鸭蛋6个月~8个月不坏，之后小米、麦类储后仍可食用。
2、明矾保鲜法
明矾0.5千克，加温开水7.5千克溶化。待水完全冷却后倒入贮蛋的缸或坛内，再将蛋逐个放入液体内，浸没蛋面，放在通气干燥处。夏季可保存2个月~3个月，冬季可保存4个月~5个月。明矾与水的比例为1∶15，冬天为1∶13。
3、米糠保鲜法
准备好缸、坛、铁桶、木箱等容器，先在容器底部用充分干燥的米糠平铺一层，厚约10厘米，再将蛋一层层放入容器内，装满后在上面再盖一层糠，放在通风干燥处，每半个月或1个月检查1次。温度应保持在10℃~15℃，不得低于0℃。检查中如有变质的蛋，要挑出来处理。该法可保存鸭蛋2个月~3个月不坏。
新鲜鸭蛋怎样保存
1、植物保鲜法
在容器底部放上适量的大蒜、花椒、芥子等能释放植物杀菌素的植物，一层一层排放鲜蛋，四壁和蛋体之间也要填充植物，使杀菌气味在容器内扩散，保鲜效果较好。
2、生石灰保鲜法
取生石灰5公斤、白矾100克加水5公斤溶化，待溶液冷却后再加入凉开水25公斤并倒入缸或坛中，然后将蛋轻轻放入溶液中，将缸或坛封盖，放于通风、阴凉处，温度不得超过25℃，可保存8个月以上。
3、草木灰保鲜法
选择干燥、新鲜、没受过潮的柴草灰或炉灰，在备好的容器底层铺上一层约13厘米厚的草木灰，然后一层蛋一层灰盖好，最上面一层灰盖厚一点。将容器放在通风干燥处，每月检查1次，可保存1年而不变质。
鸭蛋要怎样储存才不会坏掉 如何保存鸭蛋
1、新鲜鸭蛋根据时间季节不同可以用不同的方法保存。
2、夏天的时候，新鲜鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖。
3、冬天的时候，新鲜鸭蛋可以不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。
4、但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
如何存放鸭蛋
冷藏法将检验合格的鲜蛋，保存在温度为1〜2T，相对湿 度80% ~85%的冷库内，在这样的温度下，胚胎停止发育，蛋内 的微生物和酶的活动受到抑制，从而减少蛋内容物的变化，达到 保鲜的目的。
鲜蛋最好在3 ~4丈的低温下先预冷几天后再移人冷库贮存。
存蛋的冷库应清洁，无异
味，
一般保存时间为4 ~6个月，家庭生 活需要的少量蛋，可放在冰箱内，一般可保存30 ~50天。
石灰水贮藏法生石灰（氧化钙）加水后生成氢氧化钙，氢氧 化钙再与蛋内排出的二氧化碳结合，生成不溶性的碳酸钙沉在蛋 壳上，将蛋壳上的气孔阻塞，使蛋的呼吸作用减弱，阻止蛋内水
分向外蒸发和外界微生物的侵人，从而达到保存的目的。
但经石 灰水保存的蛋壳上沉积一层碳酸钙，蛋壳多显灰暗，变薄，容易 碎裂，且蛋略带石灰味。
做法是取0。5千克生石灰加25千克清水，充分揽拌，经2天 的静置沉淀后，取上面的澄清液倒入缸内，然后将挑选好的蛋放 人缸内浸泡，盖上缸盖，周围温度保持在25丈以下，最好是10 ~ 15T。
JC存蛋后的石灰水液面会形成一层玻璃样的薄膜，这是正 常现象。采用此法一般可保存3 ~4个月。
简易贮藏法采用填充物如谷糠、锯末、谷物、豆类、植物 灰等进行鲜蛋贮藏。这种方法主要是排除容器中的空气，减少鲜 蛋的呼吸，抑制蛋内微生物和酶的活动，延长蛋的保存期。
具体 做法是：在容器内放一层填充物就摆一层蛋，直到放满容器为止。
涂膜保鲜法采用各种被覆剂涂在蛋壳的表面上，堵塞蛋壳 上的气孔，阻止蛋内水分的蒸发和微生物的侵人，使蛋内的变化 缓慢而达到保鲜的目的。具体做法是：用〇。 1%的硼砂水消毒鲜 蛋，晾干后放进被覆剂中（如石蜡油）浸渍数秒钟捞出，置于瓷盆 中晾干，在温度20丈环境中保藏50天左右。
淡盐水贮藏法清水5千克、食盐35克，经煮沸搅拌，取出 晾凉，将蛋放入容器内，再将配好的盐水灌入，直至盐水高出蛋 面3 ~4厘米即可。由于淡盐水具有防腐和抑制细菌繁殖的作用， 加上与外界空气隔绝，所以能保持鲜蛋原有质量。用此法贮存的 蛋食时味道同鲜蛋一样。
但在气温高时，不宜采用此法。
鲜蛋在保存前，可采用感官鉴别法、灯光透视鉴别法（照蛋 及比重法来鉴别其新鲜度，剔除旧蛋，以免影响保存效果。
怎么储存鸭蛋 如何保存鸭蛋
1、新鲜鸭蛋要放入冰箱保存。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。
2、鸭蛋放入冰箱要大头朝上，小头朝下，这样使蛋黄上浮后帖在气室下面，可防止微生物侵入蛋黄，保证鸭蛋的质量。
3、鸭蛋味甘甜、性凉，蛋白质含量高，多种对人体有益的微量元素和十多种维生素及人体必需的17种水解氨基酸，有养阴、清肺的功效，鸭蛋最适宜阴虚火旺者作食疗补品用。
新鲜鸭蛋挑选好了，拿回家该怎么存储呢？
很多人都会面临这种情况，每次吃鲜鸡蛋或者咸鸭蛋的时候都需要现煮，煮多了怕坏了，煮少了不够吃，但是每次煮一两个还不够水开的，不如一次煮个十个八个的然后储存起来，随时可以吃。最方便实用储存方法：先将腌制好的咸鸭蛋用开水煮熟后，晾干水份后再放回盐水或盐堆里，随吃随取，既保证熟咸鸭蛋不变质，也不会越放越咸。
自己腌制的咸鸭蛋无论生的熟的，虽然不容易坏，但是在保存时一定要注意鸭蛋内水分的流失，因为咸鸭蛋一旦失去水分，蛋白就会发黑，就会越来越咸，影响咸鸭蛋的口感！煮熟后如果不着急吃，可以放到饱和的食盐水中，放置于冰箱中冷冻保存，这样不仅能保证不变质，还能防止细菌滋生，按照这个方法保存，能大概保存两个月左右，但需注意定期更换食盐水！
一是选择合适的容器存放。最好是瓦罐或玻璃罐，放入咸鸭蛋前用开水和盐水进行杀毒除菌，完全干后咸鸭蛋尖头朝下一个挨一个摆放整齐，盖好盖，不要进水。煮熟晾干变凉的咸鸭蛋煮熟后放到饱和的食盐水中保存，放在阴凉通风处，随吃随取，这样不会增加煮熟的咸鸭蛋的盐分。
如果在冬天比较冷时，可以把咸鸭蛋放在干燥通 风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的 地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。大家对咸鸭蛋是比较熟悉的，很多人都爱吃咸鸭蛋，但是在吃咸鸭蛋的时候也要注意保存好才行，首先如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。我们自已淹制的咸鸭蛋，一般是用黄泥浆加食盐加谷壳或草木灰，把鸭蛋洗净后放入装泥浆的瓦罐里，泥浆盖过蛋面即可，可以放置很长时间，这样淹制咸鸭蛋最香。
刚买的咸蛋，怎么保存
你买的这个咸蛋应该是煮熟了的。
1、如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放，注意不要冷冻，冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰箱上层冷藏室就行了。
2、如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，楼梯下面等等。
3、对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。
3、如果是包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证鸭蛋半年不坏。
4、可以把熟鸭蛋做真空处理，能保证鸭蛋放比较长的时间。这需要专门的仪器，如果鸭蛋比较多可去附近加工厂做真空处理。
注意事项
熟咸鸭蛋还是尽早吃为好，放时间越长越不好。
咸鸭蛋的保存方法有哪些
咸鸭蛋的保存方法有哪些
咸鸭蛋的保存方法有哪些？咸鸭蛋在日常生活中是常见的食物，很多人都很喜欢吃的，而且咸鸭蛋的吃法是有很多的，但是有些人不知道咸鸭蛋怎么保存才能更好，下面我分享咸鸭蛋的保存方法有哪些，一起来看下吧。
咸鸭蛋的保存方法有哪些1
1、应该如何保存
咸鸭蛋在煮熟或者蒸熟之后，吃不完的可以保存起来，最好的保存方法是将咸鸭蛋表面的多余水分用毛巾，最好是纸巾擦拭干，因为纸巾吸水性好，然后准备适量的饱和食盐水，将吃不完的鸭蛋，全部放进去，要保证每个鸭蛋都被食盐水覆盖，然后将其放置在阴凉通风的地方，无需密封，随时注意观察其变化，及时换水，以防变质。这样保存可以避免空气的接触，还能防止咸鸭蛋越来越咸。
2、能够保存多久
一般情况下，按照上述方法保存的咸鸭蛋，一般可以保存2个月以上不变质，而且风味也不会有太大改变。虽然如此，但鸭蛋在腌制的时候还是要注意时间，适量腌制，以免浪费。
3、什么时候吃好
其实虽然说鸭蛋在保存好的情况下可以保存2个月甚至更久，但是味道和营养多少会有一些改变，那么从腌制开始，到底什么时间吃味道最好，营养最丰富呢？正常情况下，鸭蛋需要腌制25天左右才能成功，其实在鸭蛋腌制1个月的时候拿出来现煮现吃，是最佳的时间。这个时候鸭蛋的营养保存完好，蛋黄多油、蛋白有弹性，味道最棒。
咸鸭蛋的保存方法有哪些2
怎么腌咸鸭蛋
腌制方法一
所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐(普通精盐也可)600克、高度白酒100克、
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份;
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒;
3、将晾干的.鸭蛋摆放入坛子中;
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油;腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏(保鲜格)储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
腌制方法二
1、将咸鸭蛋在加了白酒的清水中浸泡5分钟，然后清洗鸭蛋，浸泡后再清洗不仅可以清除鸭蛋表面的污渍，就连隐藏在蛋孔中的细菌也可以轻松去除。
2、用纸巾干燥鸭蛋表面擦干水分后将咸鸭蛋放入不掺水的高浓度白酒中浸泡26~30分钟
3、在酒精浸泡鸭蛋的间隙，准备一盘盐，鸭蛋泡好后取出，不用擦干直接在盐盘里滚动，让鸭蛋周围均匀地蘸上盐
4、给鸭蛋二次上盐 ，将抹上盐粒的鸭蛋包上一层保鲜膜放在阳光下暴晒一天，借助阳光的温度也可以让鸭蛋里的蛋白质凝固，使蛋黄中的脂肪变成黄油流出。
5、腌制7天 将经过暴晒的咸鸭蛋放入密闭的塑料袋中，将塑料袋放在阴凉通风处7天，咸鸭蛋就腌制好了。
