1、开水煮擀面皮。
2、通常手擀面开水下锅煮3-5分钟左右即可。
3、手擀面是面条的一种，因用手工擀出，故称之为“手擀面”。面条制作的方法多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面一般为细条状的面条，沸水下锅煮3-5分钟左右即可。
4、手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
1、开水煮擀面皮。
2、通常手擀面开水下锅煮3-5分钟左右即可。
3、手擀面是面条的一种，因用手工擀出，故称之为“手擀面”。面条制作的方法多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面一般为细条状的面条，沸水下锅煮3-5分钟左右即可。
4、手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
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制作手擀面建议用冷水，因为用冷来自水和的手擀面会更加筋道一些。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。手擀面制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大。
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手擀面用冷水。
我们要知道在这个手擀面的时候，很多人喜欢用温热的水来和面。因为他们认为这样和成的面会有筋道的感觉。事实上，如果我们用热水和面热水会破坏面粉的面筋结构。这样和面出来的效果就会非常的柔软，而且可塑性比较大。但是面谈会出现发粘的情况。
如果我们用冷水和面。出来的效果，在煮的过程中会发现清爽不浑汤，口感也筋道的感觉。
关于手擀面用冷水还是热水的相关内容就介绍到这里了。
手擀面热水下锅还是冷水下锅？
手擀面是热水下锅，以下是手擀面的制作方法：
主料：面粉200g 辅料：盐2g、酱料适量
步骤一：和好面团。
步骤二：擀成薄饼，表面撒少许面粉防止切面时候粘连。
步骤三：折叠一下。
步骤四：用刀切成均匀的条。
步骤五：水开下面。
步骤六：在煮两分钟开就好啦，面煮好捞出入凉水冲凉。
步骤七：面过凉水盛入碗中，放适量酱料就可以了。
手擀面冷水煮还是热水 手擀面煮完过凉水吗
煮面食的时候好像也是要讲究下锅时候的，这个手擀面是冷水下锅煮比较好还是热水下锅煮比较好？手擀面在煮完之后需不需要过冷水？
手擀面冷水煮还是热水
我们所说的面条，无外乎两种，一种是干面条，一种是湿面条，因面条不一样所以煮的水温也不一样。不管是什么面条，都不能冷水入锅，冷水煮面你不沾在一起才怪呢！
湿面条需要热水入锅，但不能直接煮，要在水里加入一点醋，目的是为了减少面的碱性，这样做出来的面条口感好，而且面更白，湿面条一般煮3.5分钟口感最好。
而干面条是温水下锅，水烧至冒大泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。如果开水下锅，面条就会在锅中不停地翻滚、相互缠绕摩擦，面条煮好后会往往会外面很粘，芯还有点硬，汤也很粘糊，有些人会说，我煮了一辈子面都是这么做的，没毛病，只是口感略微差一点而已。干面条一般煮5分钟最好吃。
手擀面煮完过凉水吗
其实煮面或煮水饺要加冷水的原因是为了让面皮收缩，让温度在达到沸点后急速下降，这样会使面皮有韧性。
手擀面要硬一点还是软一点
手擀面和面硬一点还是软一点，其实和面的面团要硬实，和好的面团揉到光滑软硬适度，才算揉到了火候。
手擀面会消化不良吗
面条的主要成分是面粉，含有碳水化合物、蛋白质、钙、钠等营养物质。手擀面是手工擀出的面条，一般都比较好消化。但由于烹饪过程存在差异，也存在不好消化的情况。
煮面条的时候，是开水下锅好，还是冷水下锅好？
煮面条的时候一定要是看什么面条，如果是挂面的话就冷水下锅煮，如果是手擀面就是开水下锅煮。因为挂面是干面条，是压缩后没有水分的面条，如果开水下锅的话很容易煮不透。等到关火盛出来的时候，发现有些面条是粘连在一起的。
因为煮挂面不在于煮，而在于闷。冷水下挂面的时候能让挂面最大程度的吸收到水分，所以用冷水煮挂面，煮出来的面条根根分明，而且还比较爽滑。
煮挂面的时候一定要注意，一定要多加水，因为挂面很吃水的，水加少了就比较容易出现黏连不熟的情况。冷水下挂面之后，把火调大把水煮开，等到水开冒泡之后再关火，剩下的时间靠闷着就可以了。
如果是手擀面的话，就不能冷水下锅了。因为冷水下锅面条很容易粘锅底，而且面条儿会变得很黏很烂，没有筋道的口感。在水开之后下锅煮是最好的，开水煮面条会让面条越煮越筋道。煮完之后还要再在冷水里投一下会增加面的弹性，也会增加口感。
煮手擀面的时候就不能闷了，把面条煮熟了就得从水中捞出来，要不然面条时间长在水里泡着会变烂的。所以不同的面条要讲究不同的火候。
我煮手擀面的时候会在锅里放一个笊篱，然后把面条放在笊篱里煮。这个方法我也是跟饭店的师傅学的，因为这样煮出的面条不会散掉，而且便于观察面条的状态。最后捞出来的时候也很方便，只要一提笊篱就可以了。
饭店师傅之所以这样煮面条，是因为煮面条的时间长短对面条的口感影响极大。可能晚捞出来一分钟面条就会变软了。把面条放在笊篱里可以快速的捞出，这样不会影响面条的口感。
手擀面用冷水还是热水
制作手擀面建议用冷水，因为用冷水和的手擀面会更加筋道一些。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉等。
手擀面
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大。
手擀面煮制以后会涨发，所以擀面不能太厚，否则成品会更厚，以低于1mm为宜，切面的时候可以根据各人喜好确定面的宽窄。
手擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。
煮面是冷水下锅还是热水下锅
提起面条，最好吃的莫过于自己亲手做的手擀面了，比外面卖的挂面和面条都要好吃，上次回娘家，我妈亲自下厨做了自己拿手的手擀面，煮出来以后既筋道又爽滑，味道相当好吃。所以我也向她学习了煮面条的方法，现在自己也能做出来好吃的面条了！
要问煮面条是冷水下锅还是沸水下锅？很多人都喜欢沸水下锅，其实这样煮面条是不对的，很多时候都会出现面条煮成一锅粥的情况，这就是因为水太热放入面条。正确的方法是等面条水热到快沸腾的时候，但这个状态还没有达到沸腾，这时放入面条是最合适的，想要煮出劲道爽滑而且面汤不浑浊的面条，记住以下三点就可以啦！
不是冷水下锅也不是沸水下锅
锅里加入清水，把火先开到最大去烧热，等水热到快要沸腾的时候，这时就开始放入面条了，千万不要等到水开以后再放入，这样煮出来的面条就非道爽滑。
水一定要放得多
煮面条的时候一定要注意多放水，千万不要吝啬，尤其是手擀面，如果水放得太少的话，就会导致面汤非常浑浊，这样在煮面条的时候就容易形成一锅粥，吃起来味道非常欠佳。正确的方法是在煮面条之前就放入足够的水，水的用量一定要超过面条量的一倍才可以，这样煮出的面汤非常清澈，面条一根是一根，不会粘连在一起。
不能采用小火煮面条
煮面条的时候刚放入面条是选用大火来煮，等到面条汤非常沸腾，翻滚得非常厉害的时候就转到中火，一直保持沸腾的状态，让煮的面条既快速熟又不会粘连到一起，千万不能用小火去煮面条，这样很容易把面条泡烂泡软，而且还煮不熟，煮不透。
注意以上三点的话就能够做出非常好吃又美味的面条了，不管是煮挂面还是煮手擀面，都按照这种方法去做，这样就能做出既不粘连而且又爽滑又筋道，有嚼劲的面条，喜欢吃面条的可以试试这种方法，我试了很多次，真是百吃不厌哦！
煮面条是凉水下锅还是开水下锅?煮面条用冷水还是热水
面条大家都煮过吧,一般也没在意什么热水凉水,那么到底用什么水下锅的话效果好点呢?下面我们来一起介绍下吧!
煮面条用冷水还是热水煮挂面和干切面的时候,锅中煮面的水不要太开,等面条下锅开锅后也宜用中火煮,因为干切面和挂面本身很干,用太大的火煮,水温很高,使面条表面形成一层黏膜,热量无法向里传递,易形成硬心和面条汤糊化.中火煮时,随开随点些凉水,使面条均匀受热.
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面,然后用筷子向上挑几下,以防面条粘连.用旺火煮开,每开锅一次点一次水,点两次水,就可以出锅.煮湿面一定要注意用旺火,否则温度不够高,面条表面不易形成黏膜,面条就会溶化在水里.
煮面的正确姿势下面我就来科普正确煮面条方式:
诀窍就是选好挂面下锅的时机.
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为挂面本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.
同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的.
再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊.
正确的方法是, 等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了.
这样煮挂面速度快,面条柔软,面汤清亮.
煮面好搭档海米(虾米)
在面条快出锅前洒把虾米,就可以让整碗面的味道变得鲜美起来.据科学研究表明,虾皮有镇静作用,常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病.
虾米中还含有丰富的钙元素,煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症.中老年人常吃加了虾米的面条,还能提高食欲和增强体质.
茴香
茴香不仅能让面条变得更加鲜美,同时也能促进消化.中医认为,茴香味辛性温,可以入肾经、胃经和膀胱.
茴香中含有茴香油,这种物质可以刺激肠胃的神经血管,促进消化液的分泌,增加肠胃的蠕动,具有健胃行气的作用.
同时茴香还具有镇静止痛的作用,可以帮助我们缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状.
冻的手擀面是凉水煮还是开水煮？
不管煮什么面，都要先把凉水烧开，水滚开之后再下入面条。冻的手擀面更要用开水煮，水翻滚了，面才不会粘连，也不容易断。
擀面条用热水还是凉水
擀面条用热水比较好，这样制作出来的食物会更筋道，更好吃。加了冷水的拉面不仅很不容易熟，口感也比较差，所以擀面条的时候，一定要用热水。
手擀面是手工制作出来的面条，这种食物制作方法十分简单，只需要将面粉放入水，加入一些盐分搅拌，之后揉成表面光滑的面团，面团要和得稍硬些比较好。
面团制作好了以后，放在容器中，盖上盖子，然后饧一个小时，可放入冰箱冷藏室，面会更加筋道。
取出来面团，然后将面团放在案板上反复揉搓，尽量多揉搓一会儿，这样面团制作起来就会比较好。
在面团上撒一些面，将揉好的面团擀成面饼状态，然后再擀成椭圆形的面片，将面片卷在擀面杖上来回滚动，使面越来越薄，中间可以重复这个动作几次，这样效果会更好。
面片制作好了以后，切成自己所需要的厚度，再切成细条，这样手擀面就制作好了。手擀面制作的时候，还可以加入一些鸡蛋，这样吃起来会更筋道。
在家做手擀面，应该冷水还是热水和面呢？
引言：可能有一些人平常特别喜欢吃面食，尤其是面条或者是面饼。还有一些人可能尝试着自己在家做手擀面，那大家知道在做手擀面的过程当中用冷水和面还是用热水和面呢？
一、做手擀面是用冷水和面还是热水和面
可能有一些小伙伴们平常特别喜欢吃面食，因为他们觉得面食在吃起来的时候比较有口感。甚至还有一些小伙伴们想要自己做手擀面，那在做手擀面的过程当中首先就是要和面。因为火面是非常关键的，在这个过程当中如果出现一些小插曲的话，可能就会让面条的口感受到影响。如果说想面条吃起来口感比较好的情况下，大家可以选择用冷水和面。
二、那为什么用冷水和面呢
可能有一些人觉得用热水和面会比较的好，因为大家觉得在这个过程当中，面可能会变得稍微柔软一些。实际上如果用热水和面的话，可能面条的口感不怎么好，因为在这个过程当中，面团会非常的黏。那在擀面条的过程当中，也非常容易出现粘手的情况。所以大部分人都会选择用冷水和面，因为用冷水和面，面在吃起来的时候就比较的劲道。甚至还有一些人发现在煮面条的过程当中非常容易出现糊汤的情况，这就是因为用热水和面造成的。
三、总结
其实如果想自己做手擀面的话是比较简单的，就需要先把面和好。但是在和面的过程当中需要注意的东西有很多，因为有很多小细节问题非常容易被人忽略。面条擀好之后，可以选择水开了之后把面条放到锅中。在煮面条的过程当中可以把火稍微的开小一些，等到水煮沸了之后，可以适当的放一些凉水进去。因为放入凉水之后，会让每一根面条的受热更加均匀，同时也不会出现粘锅的情况。
煮面条面条用凉水还是开水?
煮面条要使用热水 如果是使用冷水 煮出来的面条是粘的、煮面条的方法如下：
煮面条的窍门
煮挂面的火候
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。
煮面条要先放盐后下面
待水开后先加少许食盐(每500克水加盐15克)，再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。 夏天做凉面可利用冰箱
一般方法是将煮熟的面条浸泡在生冷水中，这很不卫生。如果将面条盛在碗里，再放入几块冰箱用洁净水预制的冰块，效果要好得多。 切面碱味的去除
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。 做冷面防粘团一招
若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。 网友推荐窍门：
1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐(一斤水加15克盐)，这样煮出来的面条不糊烂。
2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会粘连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。 3.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不粘汤，好吃。 一、怎样煮手擀面好吃
水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。
二、怎样炒面条不粘连
炒面时若方法不当，会使面条糊成一团，或与蔬菜，肉类粘在一起，因此炒面的重点之一，就是在炒面之前先使面条一一分开。具体方法是先把面条放入大漏勺，移入装有沸水的锅中，轻轻抖动漏勺，约数分钟即可使面条分开。也可将即将煮好的面条用凉水过凉，再拌入少量香油，面条就不会相互粘连了。另外还需要注意的是，炒面时炒好配菜后再倒入面条，快速炒匀出锅，不宜反复翻，这样面条就不会粘在锅上。
三、巧煮面条
煮面条的关键在于根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将手烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
