豉油辣炒小观蚬蛤

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

蛤蜊：500克; 红葱头: 1个; 姜：20克;葱：1根;蒜：1头;干辣椒：8个;香叶：2片;小葱：少许;料酒：2勺;蒸鱼豉油：1勺;白糖：适量;

豉油辣炒小观蚬蛤的做法

跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净，彻底沥干水分;

洋葱、生姜切丝，大蒜切片，干红辣椒和小红辣椒切圈，小葱切碎备用;

起油锅，爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶;

下入沥干水分的蚬蛤，迅速平铺开，大火爆炒;

部分蛤蜊开口时，烹入料酒和蒸鱼豉油，继续大火翻炒;

大部分蛤蜊开口后，添加一点点糖提味，大火翻炒均匀，关火;

撒入小红辣椒圈和葱花，兜匀出锅。