1、鸡腿去骨，用刀背将鸡腿肉剁松。
2、将鸡腿肉连皮切成2厘米的方块状，放入碗中。
3、将洋葱、生姜、大蒜分别切碎放入鸡腿肉中，加入酱油、料酒、蚝油、糖、盐、淀粉。
4、抓匀以后腌制一个小时。
5、竹签用开水泡十分钟。
6、将腌制入味的鸡肉块用竹签串起来，放入铺了油纸的烤盘里。
7、将海鲜酱、甜面酱和蜂蜜调匀成酱汁。
8、鸡肉串表面刷一层酱汁。
9、放入预热好的烤箱中，设置温度190度，时间15分钟。
10、烤至10分钟的时候，取出来翻面，再刷一层酱汁，继续烤5分钟，出炉后撒椒盐粉、辣椒粉、芝麻、葱花即可。
