今天我们来聊聊混沌皮怎么做透明又薄，一起来看看吧。
工具/材料
·面粉（高筋面粉）?(95)
·淀粉?(5)
·盐?少许
·鸡蛋清?一些
·水?40
操作方法
首先和面，面一定要和的硬，而且一定要多饧会。
（1）建议加入少许淀粉，有利于不黏连和透明。
（2）加少许盐增加劲力。这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
（3）加适量鸡蛋清可使饺子煮熟后光洁有韧性。
将和好的面团醒20分钟。
醒好的面团做成皮的方式有两种：
（1）压面机：将和好的面团放入压面机轧皮。
（2）手切：用刀切成一块一块拿赶面棒赶成薄片。
在煮开水，下馄饨前水里放少许食盐。
这里还有几个追求更特别、要求更高的方法：
（1）福建的馄饨皮是用全精肉加面粉打的，放在书上能见下面的字，味道超好。
（2）有专用的面粉制作，商场超市有售。
