1、冰箱保存，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。
2、报纸保存法，这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期左右。
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夏天的白菜如何储存保鲜
1、冰箱保存，这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是一般的家用冰箱空间有限，放入一个大白菜之后就已经占据了很大的空间，其他的蔬菜就比较难放进去了。
2、报纸保存法，这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期左右。
储存白菜有什么好办法保鲜 如何储存白菜更保鲜
1、冷藏储存。本身白菜的储藏温度最适合是在0到5度之间，而冰箱冷藏室的冷藏温度是在4度左右，所以跟白菜储存的温度是相符合的，所以放入冰箱进行冷藏的效果是比较好的。可用保鲜袋或者保鲜膜将白菜装起来，然后直接冷藏，十天左右是完全没有问题。
2、冷库保存。对于一些种植户或者经营户来说，大量的白菜普通的储存方式肯定是不行的，所以必须放入专门的冷库进行保存。冷库保存的时候，对温度和湿度是有要求的，温度一般控制在0到1度左右，湿度控制在90%到95%左右，然后将白菜预冷至5度之后，分批放入到冷库进行保存。这样的保存的方法，可以保存3到4个月，中间可以将白菜定时翻一翻，这防止压伤。
3、真空保存。真空保存也是目前最有效的一种保存方法，它是将食物放入到真空袋当中，抽取空气密闭袋口，这样使食物进入一个无氧状态，就不容易滋生细菌，不容易变质。所以白菜也可以用真空保存的方法进行保存，而且不受环境的影响。
4、常温保存。如果是在冬天，室外温度在0到5度，或者室内0到5度的情况下，直接放在常温下进行保存就可以。保存的时候白菜与白菜之间不要叠加在一起，防止磕伤。如果家里有大一点的纸箱的话，也可以把纸箱底部铺上吸水纸，把白菜放上面，然后再铺一层吸水纸，再放一层白菜，如此叠加，最后放到阴凉避光干燥的环境下就好了。
夏天大白菜如何存放不烂
白菜储存方法：
一，如果是在农村，家里有院子的话，建议把白菜放在外面晾上三四天，这样充分晾干白菜里面的水分，再把它放到南墙根底下去通风保存，南墙根是非常阴冷的，温度不高就不会导致白菜腐烂，吃的时候再拿进来，如果天太冷的话，可以在上面盖上一层塑料布，这样白菜就不会坏掉了。
保存白菜，学会3个步骤，白菜不烂叶不变质，明年春天接着吃
二，如果是在城里楼房去储存白菜的话，因为白菜个头比较大，所以不太适合放入冰箱去保存，可以把白菜外面的黄叶烂叶全部去掉，然后晾上三四天，水分蒸发的差不多以后就把它整齐地摆放在一个纸箱里面，纸箱的四周掏上几个洞，这样方便通风，再把它放到阴凉通风的地方，这样白菜也能长时间地保存，吃的时候拿出一棵，剩下的继续放入纸箱中去保存，吃半年都不会坏。
保存白菜，学会3个步骤，白菜不烂叶不变质，明年春天接着吃
三，还有一种方法是把白菜切开，一个白菜切成四份，然后把每一份再均匀的撒上盐，每一层都要撒上，撒上盐以后白菜里面的水分很快就被腌出来了，再把白菜放在阳台上去晾晒三四天，这样能够使白菜充分晾干，里面水分也没有啦，也非常干了，再放到阴凉通风的地方，这样白菜就不会腐烂了，吃的时候拿出来清洗一下，去炖菜炒菜都很好。
白菜储存方法和温度
白菜储存方法和温度如下：
1、常温储存0到5度
将白菜放到常温下进行储存的话，想要储存的时间久，让白菜还保持新鲜口感且不变质，那么，它的常温温度一般是在0到5度左右。如果放到太阳底下暴晒或者天热的情况下，那么白菜是极易变质的，所以建议大家把常温的环境控制在0到5度左右就可以了。
在常温下储存白菜的时候，可以先将白菜一些烂的或者干瘪的叶子去掉，只留新鲜部分，然后放到太阳底下先晾晒2到3天，把里面的水分去掉一点。再准备一个纸箱子，中间挖三厘米左右的洞，多挖几个洞，可以透气。然后底部铺上一层吸水纸，把白菜码一层放一层吸水纸，这样放好，一整个冬天就不用发愁了。
2、冷库储存0到1度
对于一些种植户或者农户，或者是商家来说，想要大量储存白菜且放置时间长的话，那建议放入冷库储存，它的温度设定在0度到1度左右，不要超过两度，湿度控制在百分之90到95%左右，一般这样储存的话呢，可以储存上120天到150天左右。
那么用冷库储存白菜的时候也要注意，需要先把白菜预冷一下，大概是在5度左右，然后再分批放入冷库，这样的话储存效果会比较好。
3、冷藏储存4度左右
冷藏储存其实就是把它放入到冰箱进行冷藏。一般冰箱的冷藏区温度是控制在4度左右的，所以白菜可以放上15-25天左右，是不会变质变坏的，而且保存起来也比较方便。对于量少的人家庭来说，放入冰箱储存是最好的。
新鲜小白菜怎么保存方法
保存方法有常温保存、冰箱保存、去菜心保存、冷库保存。
常温保存：于25℃常温环境下保存，存放时间为1-2天。
冰箱保存：若直接于冰箱中保存，存放时间为2-3天，若用保鲜膜包裹后再于冰箱中保存，存放时间为7天左右。
去菜心保存：将白菜菜心挖去，然后用沾湿报纸塞入其中，最后用保鲜膜包裹。
冷库保存：放置于冷库中保存，存放时间为30天左右。
一、家庭日常保存
1、常温保存
小白菜在25℃常温环境下保存时，存放时间仅为1-2天左右。
2、冰箱保存
如果是直接放置于冰箱中保存，存放时间大约为2-3天左右。如果是使用保鲜膜包裹后，再放置于冰箱中保存，存放时间大约为7天左右（存放前注意检查小白菜根部情况，若有腐烂，应将根部去掉再进行保存）。
3、去菜心保存
在购买到小白菜后，可以将白菜的菜心挖去，然后使用沾湿的报纸塞入其中，最后使用保鲜膜包裹起来，于冰箱中保存。
4、焯水保存
将新鲜的小白菜倒入沸水中，焯水几分钟。焯水结束后，过凉挤干水分，于冰箱中速冻即可。
二、冷库保存
1、保存环境条件及保存时间
（1）使用冷库储存小白菜时，冷库温度控制在1-2℃左右，相对湿度控制在85-90%左右。原理：小白菜贮藏过程中出现损耗的原因主要包括有黄化、腐烂和失水萎蔫，其中黄化发生主要原因为贮存温度过高、小白菜呼吸消耗大，腐烂引发主要原因为微生物侵染（常发生于贮存后期），失水萎蔫引发主要原因为空气相对湿度低。
（2）冷库保存小白菜的保存时间大约为30天左右。
2、保存方法
（1）在小白菜入库之前，将菜上的老叶、烂叶去掉，然后将小白菜放入塑料筐中，于1-5℃环境下预冷处理（可除去作物的“田间热”，减轻作物的呼吸代谢），最后将小白菜装入箩筐中（20-25kg/筐），转移至冷库中存储。
（2）堆放时，一般将箩筐顺着冷库风机送风的方向码成长方形（可码10-12筐高，每平方米码40-48筐左右），筐、垛之间均需要保留一定空隙，并且在筐垛四周及顶部需要覆盖一层塑料薄膜，避免小白菜失水过多。
（3）存储过程中，定期巡查，观察各层各部位的温度变化，同时每隔20天左右进行一次“倒菜”处理。
（4）小白菜的进、出冷库应分期分批进行，每天进入冷库的数量不宜超过冷库容总量的五分之一，防止短期内库温骤然上升而影响到白菜的贮藏品质。
夏天怎么保存大白菜
1、将洗过的白菜浸泡在水里，放少许盐，再加上一些冰。这样，泡上一两分钟。之后，倒掉水，用一胶子盖在菜上，最后再在胶子上放些冰，再放入冰箱就可以了。
2、叶菜类通常无法久放，如果直接放入保鲜柜内冷藏，很快就会变黄，叶片也湿烂烂的。保存此类蔬菜最重叶菜类的就是要留住水分，同时又得避免叶片腐烂。最简单的方法是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后用报纸包起来，以直立姿势茎部朝下放入保鲜柜蔬果保鲜室。
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大白菜在夏天运输过程中如何保鲜？
大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：
1．把摘好或者批发来的大白答菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。
2．小心翼翼的装到车上，有条件可专以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。
3．运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白菜表面可以再喷一次水。
扩展资料：
大白菜的营养价值
1、利肠通便，帮助消化。大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、消食健胃，补充营养。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
做法：白菜帮洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，把白菜片成片。干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖、盐、米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
西红柿白菜炒豆腐
做法：将白菜洗净后，切成7厘米长，5毫米宽的丝。西红柿洗净后切成3厘米大小的块。豆腐切成2厘米见方的块。平底锅中倒入橄榄油，大火加热，待油7成热时放入豆腐块，改成中火，先不要用铲子去搅，煎约1分钟后，将豆腐翻面儿，煎成金。
放入西红柿块炒软，看到西红柿有一点汤汁出现时，放入白菜丝，撒入盐搅匀，盖上盖子，用中火加热3分钟左右。白菜丝变软后，淋入生抽搅匀，改成大火加热约20秒钟即可。
参考资料来源：
人民网-推荐5道美味的大白菜食谱 如何让大白菜更好吃
白菜夏天怎么保存新鲜不烂
一个保存白菜的小妙招，白菜就算放一年也不会坏。
第一步我们需要把买来的白菜检查一下，看周围有没有发黄干枯的叶子，如果有的话我们把外面这一层剥下来，剥好后我们把白菜放在室内或者阳台晾放3—5天，把水分空干净。
晾放3—5天之后，我们可以发现白菜的叶子没有之前那么脆了，有一些韧劲，这个时候就可以开始我们的第二部了，就是用保鲜膜把白菜包裹好。
包裹好后，我们准备一个纸箱或者泡沫箱都可以，然后把包裹好的白菜放进去，这样白菜就不会与空气接触，也不会有细菌的产生，我们把它放在通风处就可以长时间的保存了。
白菜怎么保存
1、冰箱保存：这种方法最为简单也最为方便，冰箱的冷藏区能使大白菜保色保鲜，保持原汁原味，只是空间有限，而大白菜个头一般比较庞大，放入后就影响其他食物的放置了。
2、阳台储存前先要晾晒：如果在阳台上储存大白菜，最好先将大白菜晾晒一到两日，晒到菜叶略微有点蔫的时候，把白菜根紧靠墙面摆放，当气温不算很低的时候，一般不用遮盖，如果气温下降到零下的时候，菜上面最好要加盖一层塑料布，并且要注意定时通风，另外，每隔十天左右，就要翻一次大白菜，撕去外面不好的菜叶，防止腐烂。
3、塑料袋保存法：如果大白菜买的不是很多，那么在室内温度比较低的时候，可以用塑料袋将每棵大白菜套住，并系上袋口。如果气温回升，室内温度在零度以上时，可以用塑料袋把白菜从上往下套，但是不用封口，把白菜根朝下放在地上就可以。这种方法可以使白菜存放更长的时间，并且叶子也会保持水分。
4、报纸保存法：这种方法就是用报纸把每棵大白菜包裹起来，放到阴凉处，这样可以使白菜保鲜一个星期。
白菜挑选技巧：
1、看颜色
新鲜的大白菜，它的叶片成两种颜色，叶子是淡绿色或者有一些偏黄，茎的部分是呈白色。所以在挑选大白菜的时候可以通过颜色来辨别一下，如果叶青黄茎白的话，那么说明这样的大白菜是比较新鲜的。如果颜色已经慢慢发黑，尤其是茎的部分开始变得微黄，说明这时候的大白菜已经开始有点变质，这样的大白菜就会比较软不好吃。所以应该根据颜色先来辨别一下大白菜的新鲜度。
2、看质地
新鲜的大白菜，其水分比较充足，所以摸上去是比较脆的，尤其是叶子的部分，轻轻一捏就比较容易碎。但是如果是已经放置了很久或者开始慢慢变质的大白菜，摸上去软塌塌的，而且表面会有一些粘液，这样的大白菜说明已经在开始变质，尽量不要选择。
3、闻味道
新鲜的大白菜闻上去有白菜特殊的清香味，除了清香味儿没有其他的异味。但是已经变质的大白菜闻上去会有刺鼻的味道，所以可以通过气味来辨别一下大白菜是否新鲜。
4、摸手感
比较新鲜的大白菜摸上去是比较光滑的，手上也不会有黏连的感觉。但是如果是已经变质的白菜的话，白菜表面会产生粘液，摸上去会黏黏的，这说明已经变质不宜选择。
夏天白菜叶子如何存放 夏天白菜叶子怎么存放
1、报纸法：买回来的大白菜，可以找一张报纸包裹好，直立起来，再存放在凉爽通风的地方，常温保存，可以15天，烹饪时，把白菜外层的叶片往内逐一剥下，就可以食用。
2、冷藏法：将新鲜大白菜的菜心部分，用刀纵向划数公分的切口，装保鲜袋再放入冰箱冷藏，这样能让菜叶保持水分。
