1、和面盆中放入清水，加入面粉，用筷子拌成絮状后，和成光滑的面团，盖上盖儿静置10分钟。
2、韭菜洗净控掉水分后，切半厘米的小段，姜剁碎装盆儿备用。
3、馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
4、醒好的面团揉成光滑长条，切鸭蛋大小的块儿。
5、取一块揉圆，擀成直径10寸左右，厚1毫米左右的圆饼，放在盖帘上。
6、倒上适量韭菜馅儿，用筷子铺匀，周围留一厘米左右的边儿。
7、磕一个鸡蛋，打散后倒在韭菜馅上，用筷子拨匀。
8、另取一块面擀成同样大小的薄饼，盖在上层，边上捏紧。
9、取厚底锅烧热后，放入韭菜饼烙制。 两面烙成微黄即可取出，所有饼烙好后，每个切成四瓣装盘即可。
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韭菜烙饼是一道美味可口的传统中国菜肴，下面是制作韭菜烙饼的简单做法：
材料：
- 韭菜：适量
- 面粉：2杯
- 水：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡蛋（可选）：适量
步骤：
1. 准备韭菜，洗净后切成细末备用。
2. 在一个大碗中加入面粉，逐渐加入水，搅拌至面糊状，注意不要太稀或太稠。
3. 将韭菜末加入面糊中，继续搅拌均匀。
4. 加入适量的盐和鸡蛋（如果使用），再次搅拌均匀。
5. 在平底锅中倒入适量的食用油，用中小火预热锅。
6. 将面糊倒入平底锅中，用铲子将面糊摊成圆形薄饼，直径可根据个人口味调整。
7. 等待底部变得金黄酥脆，然后用铲子将烙饼翻面。
8. 继续烙另一面，直到两面都变得金黄色。
9. 烙饼熟透后，将其取出，切成小块即可食用。
韭菜烙饼可搭配酱油或辣椒酱作为蘸料，口感香脆可口。这道菜通常可以作为早餐、午餐或晚餐的主食，也可以作为下午茶点心。希望你喜欢这个简单又美味的韭菜烙饼！
