春芽炒蛋又名香椿炒蛋，是以新鲜香椿嫩芽和鸡蛋为材料的家常菜，春芽炒蛋制作简单，香气浓郁，具有丰富的营养价值。
方法
材料：
鸡蛋4枚，春芽2枝，盐2茶匙，少量蚝油，菜籽油一汤匙。
步骤：
1、先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀；
2、开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒；
3、将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀；
4、平底锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面；
5、等两面煎至金黄，将蛋饼移到菜板上，卷成蛋卷后切厚片装盘。
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香椿芽怎么吃比较好 香椿炒鸡蛋的做法
香椿炒鸡蛋的做法步骤：
1、先把香椿芽摘洗干净。
2、切成碎末。
3、把鸡蛋磕到碗里。
4、放入盐搅拌均匀。
5、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
6、炒到蛋液成形即可。
7、盛入盘中，即可享用。
椿木芽炒鸡蛋做法
香椿芽，洗干净，切成末，鸡蛋打散，放入碗中搅拌，加适量盐，锅中放油，油热倒入搅拌好的香椿和鸡蛋液，煎熟即可。
什麼东西可以解炒鸡蛋的油腻?
春天里的香椿芽炒鸡蛋一点都不油，当然炒鸡蛋的时候一定要少放油，之后喝茶水也解油溢
香椿芽怎么吃
香椿芽炒蛋
材料：香椿芽 鸡蛋 料酒 麻油 盐
做法：
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。本回答被提问者和网友采纳
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香椿炒鸡蛋的做法步骤：
1、先把香椿芽摘洗干净。
2、切成碎末。
3、把鸡蛋磕到碗里。
4、放入盐搅拌均匀。
5、锅里放油，倒入鸡蛋液快速翻炒。
6、炒到蛋液成形即可。
7、盛入盘中，即可享用。
