1、已经剥皮了的竹笋，可以先用保鲜膜裹严实，然后再放冰箱里。这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。
2、用冰箱是保存鲜笋的好方法，只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
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1、已经剥皮了的竹笋，可以先用保鲜膜裹严实，然后再放冰箱里。这样做比单纯直接把生竹笋放冰箱里要好。
2、用冰箱是保存鲜笋的好方法，只是很多人在具体实施上方法不当，才导致竹笋老化。在冰箱里保存生竹笋，冰箱的冷藏室虽然低温，虽然竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室空气十分干冷，长期存放会导致竹笋迅速失水纤维老化。
手剥笋开袋后放一晚上可以么？
可以的，放一个晚上是可以的，如果为了保鲜起见的话，你可以放进冰箱里面，保鲜也是可以的
手剥笋保质期
新鲜的手剥笋放冰箱里保质期最多5-6天，所以需要尽快食用。
干竹笋保质期是多久 ？晒干的笋干保存得当能放半年到一年左右。 笋干可保存多久，要看保鲜处理工艺，一般分三个月、六个月和一年，这只是明面上的保质期而已，如果包装得好，竹笋够干燥，可能放两年都不坏，所谓的不坏只是指不发霉变质，但是随着时间过去，竹笋会发黄甚至发黑，口感没有原来的好，就算细菌含量依然达到使用标准，但是在口感和鲜味还有营养上来说已经失去了食用的意义。
手剥笋是什么？？
手剥笋是利用天目山地带高山野生小笋，经长时间蒸、煮、高温杀菌精制而成的，较好地保持了山地野笋的原始口味。又称带壳笋、健脚笋，开袋后味道清鲜纯正，品尝后能立马感受到来自大自然的独特味道，可做为一道精美的冷菜，也可作为礼品馈赠或旅游休闲食品；因其在加工过程中不去壳，食用时用手剥壳而得名。
主料：春笋适量
调料：食盐适量，冰糖适量，姜2片，八角1个，桂皮1块，香叶2片
做法：
1.嫩的小春笋切去根部，连壳刷洗干净，对半剖开
2.准备好配料（根据个人口味来调节各种配料的用量）
3.锅中放入所有配料，倒入清水，煮开
4.放入切好的笋，大火煮开，转小火焖煮20分钟后，关火不要开盖，让笋泡在汤汁里，等完全冷却后，放入冰箱冷缩一个晚上即可食用
如何做手剥笋
原 料:春笋嫩尖（兔子做了六根）。
茴香一颗、桂皮一小块、干辣椒两颗、花椒三粒、盐、白糖、白醋。[HaoChi123.com]
特 色:紫箨坼故锦，素肌掰新玉。[HaoChi123.com]操 作:1、将春笋嫩尖洗净，对半剖开。
2、将茴香、桂皮、干辣椒、花椒用足量的水煮开后再小火煮15分钟，调入一勺糖、两勺盐。
3、将春笋尖放到煮开的水中，小火煮15分钟左右，之后关火焖20分钟左右。
4、等春笋和汤水冷却后，装入密封瓶中，倒入适量白醋，冷藏1-2天后食用风味更佳。
贴士：
1、春笋尽量选择新鲜的嫩的，只取其嫩尖部分。
2、保存的容器要用开水消毒，打开后尽量在一周内食用完毕。
3、正宗的手剥笋是用天目山一带的高山野生小笋，经过长时间的蒸、煮而成，自己在家做手剥笋，高山野笋是很难弄到了，只好用尽量新鲜的春笋嫩尖来代替，风味应该是有差别的。
4、紫色的笋壳剥开后，露出的笋肉如同少女的肌肤那样宛若凝脂，又如同新采的玉石那般晶莹剔透。还有一种是剥去紫色的笋壳就像撕裂旧的丝绸一样，纤纤素手掰开的笋就好比新采的玉般洁白透亮
“手剥笋”是怎么做的？
山笋脆嫩鲜甜，清爽的味道很开胃口，是前菜冷盘的好选择，也是下黄酒的绝佳配菜。况且山笋富含维生素和膳食纤维，多食有益。准备时间：10分钟制作时间：2小时食材：高山野山笋200克调料：盐10克，果醋3克，丁香3克，香叶3克，胡椒粒3克原料采买：农贸市场能买到山笋，挑选时要注意山笋的老嫩程度。果醋可以用普通的食醋来代替。做法：1 将笋洗净，与调料一起放入锅内大火煮开后转小火焖煮2小时。2 原汁加冰块，再将笋浸泡5到10分钟即可。 烹饪心得：手剥笋最佳的食用温度在5到10摄氏度，所以在装盘的时候能有冰块控制温度便是最好。是江浙菜
零食很忙零食推荐一下吧，有没有达人分享下必买清单啊~
人们对于美食的热爱程度只增不减，现在的年轻人们除经常在休息日打卡各种网红美食店之外，平时也会在家中囤上一些新奇美味的小零食来解馋，用各种形式来满足味蕾的基础需求。现在就有我美食达人无级为你分享五款必买清单。
1.香芋脆片
由于大多数年轻人都很喜爱膨化食品，所以薯片市场的竞争也越来越激烈，而我也在其中发现好吃又营养的香芋脆片。香芋脆片的原料选自优质的槟榔芋，肉质粉糯，香味纯正；用新型的鲜切工艺将其切成和纸张差不多的薄片，低温脱水后口感干爽酥脆，多种口味吃起来风味十足。
香芋脆片的原料选自优质的槟榔芋，肉质粉糯，香味纯正；用新型的鲜切工艺将其切成和纸张差不多的薄片，低温脱水后口感干爽酥脆，多种口味吃起来风味十足。
和我们常吃的薯片相比，香芋脆片采用的非膨化烹制方式控制油脂的产生，所以带来的热量也会更低，这样我们在吃的时候也不会过度担心会胖，营养美味更放心。
2.茯苓坚果糕
接下来要分享的同样也是一款好吃营养的糕点，从名字就能看出，茯苓坚果糕的营养含量比较丰富，然而它的味道和口感却同样不简单。
除有滋养价值的茯苓之外，茯苓坚果糕还含有黑芝麻、腰果、蔓越莓、南瓜子等成分，皆为对人体有益的营养食材，通过轻加工的方式进行糅合制成紧实绵密的糕点，松软清香，吃上一口让人回味无穷。
而且茯苓坚果糕同样不含蔗糖添加，以天然的食材清香为主，作为早餐来吃也很合适，搭配牛奶食用，营养又饱腹，男女老少都能吃
3.麦芽饼干
现在很多饼干产品总是从包装和外观设计方面下手，让许多零食爱好者在挑选的时候无从下手，而麦芽饼干就是凭借它简约的外观和出色的味道吸引我。
它看起来就是小小的两片圆形饼干，中间的单片夹心在经过机器精加工之后浓缩成紧实有嚼劲的口感，配上脆香的饼干外层，吃起来酥脆多味，丰富的味道值得细细品味。
虽然麦芽饼干的味道只有黑糖和咸蛋黄两种，但两者尝起来都有不同的风味体验。咸蛋黄味道的咸香不腻，黑糖味道的则是清甜留香，各具特色，深受大多数年轻人喜爱。
4.手剥笋
零食当然也要有甜有咸，这样搭配不仅口味多样，吃的时候也不会感觉到腻。最近我也刚刚入手口感很是脆爽的手剥笋，开袋即食，非常方便。
手剥笋通常选用的都是高山竹海的新鲜嫩笋，这样的笋质脆滑嫩，味道更加鲜香自然，再配上多种口味的料汁进行腌制，口感脆爽，笋香味醇，吃起来风味十足。
另外，手剥笋的料汁根据大众的口味提供不同辣度选择，大家可以根据自己的口味需求选购，而且真空塑装充分保鲜，多囤些在家当做正餐的配菜也很合适。
5.虎皮凤爪
虎皮凤爪的主要原料，是人工散养经常活动的菜鸡鸡爪，经过剪甲、去腥、除杂质等多道严格清洗工序后，先进行炸至金黄，然后捞出放入10余种香辛料，浸泡、卤煮入味。
虎皮凤爪采用包装，方便大家食用，没有打开一包吃不完，无法存放的烦恼。经过先炸后卤的双重工艺，使其一嗦脱骨，入味彻底。是手边必备的解馋小零食。
以上这5款美味还营养的零食，成功捕获了我的味蕾，使我“反复回购”。如果也有你喜欢的不妨带回去尝一尝，不过记得要到正规渠道购买。
饭店的手剥笋为什么味道不一样
饭店的天目手剥笋是桶装的，保鲜效果更好，比袋装的好吃的多！
制作好手剥笋可以存放多久？
时间不能太长
从网上买的熟手剥笋有酸味正常么
正常。
使用的笋可能是笋干而非新鲜的笋，或者新鲜的笋经过高温焖晒后也会产生酸味。笋干在存放的过程中，因一些原因导致其发生变质等情况时会导致煮熟的笋出现酸味。新鲜的笋因为高温焖晒后内部笋茎就会变软出水等，从而使得笋出现酸味。
竹笋含有丰富的纤维素、微生素和糖类，嫩笋微苦带甜、清香可口，具有促进消化、清凉解暑等功效。
牛杂怎样保鲜？
放在冰箱就可以，生的怎么放都不会影响口感的
材料
牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，A.花椒15公克，辣豆瓣2茶匙，干辣椒50公克，豆豉10公克，B.酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。
3.加入调味料B、作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。
