方法1：干抹调味烤鲑鱼
1、在浅金属烤盘上铺铝箔，并喷上不粘锅油。把烤箱温度调至200摄氏度预热，然后转而准备调味。
2、准备干抹。把红糖、切碎的红辣椒、黑胡椒和芥末粉倒入小碗里，用叉或小打蛋器拌匀。搅拌至整体均匀。
3、把鲑鱼片放在烤盘上的铝箔。银白色的鱼皮应对着烤盘，而粉红色肉则面向你。如果你的鲑鱼没有皮，你可任意放置。
4、把干抹撒在面向你的鱼肉上，使鲑鱼肉裹匀。用手指把干性食材涂抹入鲑鱼肉里。
5、在鲑鱼另一侧重复此调味过程。如果鲑鱼留有鱼皮，完成后请把它恢复鱼皮朝下的位置。
6、烤鲑鱼。烹饪时间随鱼片厚度而异。每2.5厘米厚的鲑鱼需要烹调10分钟，如果你的鱼片4厘米厚，则需烹调15分钟。某些烤箱的烹调效果不同。如果你的烤箱完成时间不同或烹调得不均匀，须把这些纳入烹调考量。如果你不确定，则需密切留意烤箱里的鲑鱼。
7、测试鲑鱼的煮熟程度。在烹饪时间结束时，用叉轻轻刺穿鲑鱼观察是否呈薄片易碎状。如果粉色鱼肉成一片片的状态，那么你的鲑鱼已经煮熟了。如果你不喜欢全熟，那就减少烹调时间。
8、把鱼片分成4份同等的分量。可以开餐啦！
方法2：用腌酱汁调味烤鲑鱼
1、准备腌酱汁。把辣根酱、第戎芥末酱、蚝油、酱油和干葡萄酒放入一个小碗里。把所有食材彻底混合均匀。
2、取出一个可重复密封的塑料冷藏袋（可容纳3.75升）。把腌酱汁倒进袋子，然后放入鲑鱼片。确保腌酱汁完整覆盖在鲑鱼肉上。把袋子放入冰箱，冷藏8小时或隔夜。
3、在把烤箱预热至200摄氏度时，在浅金属盘上铺铝箔，并喷上不粘锅油。
4、取出鲑鱼，放到盘上。鱼皮的部分应向着烤盘，而鱼肉向着你。把冷藏袋和里面的腌酱汁丢弃。
5、烤鲑鱼。烹饪时间随鱼片厚度而异。每2.5厘米厚的鲑鱼需要烹调10分钟，如果你的鱼片4厘米厚，则需烹调15分钟。不管你使用何种方法，烤鲑鱼所需时间都是一样的。所以如果你有另外的调味方法，仍可遵循这里的指示烹调。
6、测试鲑鱼的煮熟程度。在烹饪时间结束时，用叉轻轻刺穿鲑鱼观察是否呈薄片易碎状。如果粉色鱼肉成一片片的状态，那么你的鲑鱼已经煮熟了。把鱼片分成4份同等的分量，配上色拉、意大利面、蔬菜和白酒一起享用。
方法3：用牛油浆汁调味烤鲑鱼
1、把牛油和腌桃子放进可安全用于微波炉的碗里。在碗上放置一张纸巾，放入微波炉加热该混合物45至60秒。这时牛油和腌桃子应开始融合在一起。
2、一边加上酸橙汁、大蒜和美式芥末，一边用小打蛋器搅拌。搅拌至所有材料混合均匀。
3、把240毫升的浆汁倒入分开的容器。这将用于烹调过程中以及结束时涂抹在鲑鱼上。把这个保留起来的浆汁收进冰箱。
4、取出一个可重复密封的塑料冷藏袋（可容纳3.75升）。把剩下的浆汁倒进袋子里，然后放入鲑鱼片。用一把钳子翻转鲑鱼使其裹匀。
5、把鲑鱼放入冰箱，腌制20分钟。等待的同时可把烤箱设置到200摄氏度。在金属烤盘上铺一张铝箔，然后喷上不粘锅油。
6、取出鲑鱼，把袋子和浆汁丢弃。将鲑鱼放在烤盘上，鱼皮朝下。
7、每2.5厘米厚的鲑鱼需要烹调10分钟，每5分钟涂抹浆汁一次。把食物用涂抹刷蘸上刚才保留得240毫升浆汁里，然后涂抹在面向你的鲑鱼肉上。检查鲑鱼是否呈薄片易碎状。如果你不喜欢全熟，只需减少烹调时间。
8、完成后把鲑鱼从烤箱取出。把鱼片分成6至8份，然后上菜。
方法4：用酱汁调味烤鲑鱼
1、取出金属烤盘，铺上铝箔并喷上不粘锅油。把烤箱设置到200摄氏度后转而准备你的酱汁。
2、把鲑鱼片放在烤盘上，鱼皮向下。在鱼片上用餐刀把牛油涂抹均匀。然后撒上肉桂及九层塔。
3、烤鲑鱼。每2.5厘米厚的鲑鱼需要烹调10分钟，如果你不喜欢全熟，只需减少烹调时间。用叉轻轻刺穿鲑鱼观察是否稍微呈薄片易碎状来测试鲑鱼的煮熟程度。
4、把黑莓及糖放入搅拌机或食品加工机，搅拌成平滑的莓酱。把莓酱倒入碗里，放在餐桌上。
5、把鱼片分成6至8份，然后配上莓酱一起吃。
食材
干抹调味烤鲑鱼
分量：4人份
500克鲑鱼片90克 红糖
2茶匙红辣椒（约8克，捣碎）
1茶匙黑胡椒（约4克）
1茶匙芥末粉（约4克）
用腌酱汁调味烤鲑鱼
分量：4人份
500克 鲑鱼片2汤匙辣根酱（约30毫升）
2汤匙第戎芥末酱（约30毫升）
2汤匙蚝油（约30毫升）
2汤匙酱油（约30毫升）
60毫升干白葡萄酒
用牛油浆汁调味烤鲑鱼
分量：6到8人份
240克牛油（切小块）240毫升腌桃子
1汤匙鲜榨酸橙汁（约15毫升）
1瓣大蒜（切碎）
半茶匙美式芥末（1克）
1公斤鲑鱼片
用酱汁调味烤鲑鱼
分量：6到8人份
1公斤鲑鱼片240克无盐牛油
1汤匙肉桂（约7克）
1茶匙干九层塔
150克黑莓
50克糖
为整条鲑鱼调味
分量：10人份
2汤匙橄榄油整条鲑鱼（取出内脏、去鳞）
半茶匙盐
半茶匙现磨黑胡椒
15瓣大蒜（切碎）
2汤匙茴香籽（烤过）
3支迷迭香
