凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。
陕西碗碗香凉皮是陕西的一种地方特色小吃。历史悠久，相传源于秦汉时期，距今已有两千多年的历史。?陕西碗碗香凉皮之所以久负盛名成为一种特色小吃，不仅在于有悠久的历史，而在于它的生命力，它的生命力又缘于它的好吃和实惠。陕西凉皮是用小麦面或大米浆蒸制而成的。其中用大米磨成浆蒸成的凉皮叫米皮，用小麦面和成面丝蒸成的凉皮叫面皮，米皮和面皮统称为凉皮。下面给大家介绍怎么自制凉皮。
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀
工具/材料
面粉 适量、黄瓜 适量、蒜 适量、香油 适量、醋 适量、盐 适量、麻汁 适量、辣椒油 适量、生抽 适量
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。
操作方法
首先加入适量的水至面粉中，和好面静置约20分钟。
材料主料：（两人份）面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯
把和好的面放入有水的盆中，开始洗面。
凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的。如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀
多次反复的洗面，注意洗面的水不要倒掉，找一个盆或桶装入。
旁边要准备一个大盆。简单自制凉皮的做法3不停的洗,水变白后倒入旁边的大盆内。简单自制凉皮的做法4洗到水清为止,大概是这样的。简单自制凉皮的做法5这就是生面筋。
直至在洗面的水变清。
突然想起那天卖凉皮的教我的简易凉皮的做法,以前网上也看到过用苋菜做的红凉皮,所 盐适量、生抽少许、醋少许、黄瓜丝适量、蒜适量自制红苋菜凉皮---最简单的凉皮做法
面洗好后，就变成了生面筋。
展开全部 食材明细: 澄粉1份 水2份 黄瓜1根 盐适量 自制凉皮的做法步骤: 1 准备食材。另2个平底盘子或盆,一蒸锅,一大盆,夹盘用的夹子。 2 取一只碗,倒入1份小麦淀粉(即澄
将生面筋蒸约20分钟。
凉皮的比赛全过程,仿传统的手工凉皮 味道比手工的更精到,而且在不放任何添加剂的情况下 凉皮可以在常温下放三天不会变干、变裂。我们含运费,含安装,含教学,含5年售后,终
蒸好后从锅中取出。
凉皮的做法 凉皮的正宗吃法(好吃极了,适合家庭,绝对环保,无污染,又正宗) -凉皮的做法 1、适量高筋粉加水和成面团。 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面
将蒸好的面筋切成小块备用。
陕西凉皮操作 操作视频:http://v.ku6.com/show/FFxJZI2Fccv9FceXFxm70whtml
接下来要用到刚刚的洗面水，注意洗面水需放置5小时以上才能使用。
大家也不妨试试哦材料主料:面粉500g; 辅料:盐适量自制面粉凉皮1准备好面粉,我用的就 如果喜欢吃蜂窝多一点的面筋,可以在蒸面筋之前往面筋里揉入一点点小苏打 凉皮的薄
静置的洗面水出现分层情况，倒掉上面以层的清水。
烧一锅开水备用); 7、用油刷匀圆盘。(做凉皮的工具我们是在陕西买地,如果你没有可以 一、 麻酱凉皮:其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使
在平底盘中刷上一层油，放入一勺洗面水。
第一次比较失败但是这次改进了很多,越做越有经验了。材料主料:面粉适量、黄瓜1根; 辅料:水适量、盐适量、辣椒油适量、芝麻酱适量、鸡精适量、醋适量自制凉皮1准备适量
把平地盘放入蒸锅，盖上锅盖开始蒸。
有时纠结的睡不着。 我就喜欢这些美丽的事物,有光线时的美感让我惊喜不已。 好漂亮好漂亮。材料主料:高筋面粉200g; 辅料:水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根自制凉皮1先将面
蒸两分钟左右就可以起锅了。
凉皮是陕西当地的食品,卖的和自家做的还是大有不同的,一般可以分为这么几种: 一、 麻酱凉皮:其做法较简单,把面粉调成糊状,盛入特制的金属凉皮箩里,摇晃凉皮箩使面精平平
起锅后观察是否中间气泡了，气泡就说明可以了。
鸡蛋2个、黄瓜30g、黑木耳5g; 辅料:油适量、盐适量、熟芝麻适量、大蒜适量、辣椒油适量、酱油适量、醋适量、香油适量、干淀粉适量、鸡精适量自制土豆凉皮1准备好材料
此时凉皮就做好了，上面再刷一层油以防太粘了。
自制凉皮米皮很简单,没有什么高深的难度,先说凉皮吧,凉皮是用小麦面粉里面的淀粉制作的,而小麦淀粉并不是单独存在的,它是存在与小麦面粉里面的,如果从凉皮的角度看面粉
然后把制作好的凉皮切好。
自己在家做凉皮,不仅干净卫生,而且随时都能吃到,还能享受动手的乐趣,方法很简单,一起 辅料:香油适量、盐适量、蒜适量、芝麻酱适量、醋适量、味极鲜适量自制凉皮1面粉加
把凉皮放入碗中，加入准备好的调料搅拌均匀就可以食用了。
发现原来方法很简单,蛮容易上手的,后来试了几次,都还算成功,味道不比街上卖的凉皮差 辣鲜露适量、醋适量、酱油适量、白糖适量、黄瓜适量、香菜适量自制凉皮1面粉放入
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凉皮怎么做成的 凉皮怎么做的视频教程
主料面粉250g水130g辅料盐2g
步骤
凉皮的制作的做法步骤11.1、洗面筋：面粉+少量盐+水揉成稍软面团，饧上十几分钟，面盆里加入水，开始抓揉，揉到面水浓稠，放个筛子倒入另一盆里，换上清水继续抓揉，如此反复到水变的清澈为复止，一般换5次水就差不多了。（洗面筋大约制20分钟左右）
凉皮的制作的做法步骤22.2、面筋就洗好后，洗过面的水开始沉淀，一般最快也需要2个小时以上，期间不要搅动面水，静置后把上面的清水倒掉，剩下的就是面浆。
凉皮的制作的做法步骤33.3、洗好的面筋放入篦子里蒸熟，放凉切条备用。
凉皮的制作的做法步骤44.4、蒸面皮：用饭勺先把面水搅匀，准备两个金属锣锣，表面均匀刷上一层清油，舀上一勺半知面水在锣中，提着两耳朵转匀，放入沸水锅中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，开大火3--5分钟左右，至面皮起大泡为止即可出锅。
凉皮的制作的做法步骤55.5、蒸好的面皮从锅中提起，放入凉水中过凉，揭起面皮，放在篦子上，每张面皮都要刷上熟油摞好。
凉皮的制作的做法步骤66.6、面皮切成条，放上豆芽、黄瓜丝、面筋，调入盐、醋、酱油、姜蒜水、味精、糖、道调料水、芝麻酱、油泼辣子拌匀即成
有没有教做“凉皮”的教程，具体点，抖音上面太快了？
我也是抄因为抖音太快了而放弃了，幸好闺蜜的妈妈擅长做这些，隔离期间无法现场教学只能用家里的海信社袭交电视S7进行线上教学啦，大屏幕配上高清摄像百头，一步步的跟着阿姨的步骤来，实时指导教学。经过几度个小时，我们知的凉皮也大功告成了。没有大神手把手的指点，抖音上根本不是我等凡人就能如此学道会的。
凉皮怎么画教程图片
凉皮是陕西，河南，甘肃非常受欢迎的传统小吃。一些地区因方言发音不百同而称“酿皮”，以陕西凉皮最为著名。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮度,凉皮去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。根据原料选用和制作方法的不同，各地叫法问也不同。陕西凉皮为传统特色小吃之一，多使用小麦面粉制作，也有米粉或其答他淀粉制作的。
一般凉拌食用（但在汉中地区，热食更为广泛），种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。主要有：麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。
凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县回秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷答纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。
怎样做凉皮视频窍门，裹凉皮的做法视频教程
裹凉皮
主料
面粉1000克
黄瓜5根
辅料
芝麻酱
200克
辣椒油
100克
蒜瓣
2粒
盐
少许
香油
少许
辣椒
小半碗
食用油
100克
八角
少许
花生碎
50克
花椒
少许
桂皮
少许
香叶
少许
裹凉皮的做法
1.
和面，一般都是手和面，因为自己不太会和面，先用面包机和面，按照说明书操作即可，只加清水跟面粉。十分钟就可以和面完成，静置十分钟。
2.
洗面，将面放入盆中，加入少许水，开始揉搓面团，将面团里面的淀粉揉出来，揉出来的浆水倒入干净的容器中备用，反复洗面几次，直至洗不出面浆，一般取前三次的洗面水就可以了。
3.
蒸面筋。将面筋分成小一点的块，加入少许小苏打（不加也可以）e69da5e6ba90e799bee5baa631333366303162，放入蒸屉中，根据面团大小，蒸制25分钟左右，出锅等待冷却。蒸面筋的同时，将洗出的面浆放入冰箱静止4小时左右。
4.
将静置好的面浆小心端出，将上面的清水倒掉，只留下面沉淀的面浆，面浆搅匀放入容器中备用（ps：容器底部可能会粘住少许面浆，用工具慢慢弄下来即可）
5.
蒸凉皮。我在网上买的蒸凉皮用的簸箩，十几块钱，也蛮便宜，家里有不锈钢的浅盘也可以哦。炒锅煮一大锅开水，烧开沸腾，簸箩底部涂抹上些许香油，倒入2勺半面浆，摇匀放入开水中，盖上锅盖蒸制3分钟即可出锅。准备一盆凉水，将蒸好的凉皮放入凉水中冷却，慢慢从边缘揭下凉皮即可。
6.
按照步骤5，根据您家里的人数蒸制凉皮吧！晶莹剔透，很是有成就感呢。每张凉皮做好后最好在表面涂抹些香油，以防粘住哦！
7.
耗制辣椒油。准备一只耐热的小碗，放入小半碗辣椒面，少许十三香，几粒花椒，加几滴食醋；热锅倒入食用油，放入八角，茴香，桂皮，香叶，小火煸出香料的味道，将香料捞出，将热油浇入小碗中，边浇边搅拌。一碗红亮的辣椒油就制作完成啦！
8.
准备调料。芝麻酱放入少许盐，用水澥开；大蒜拍开放入少许盐，加入半碗矿泉水；另备一只碗，加入食盐，鸡精，用温水调一碗盐水；一碗辣椒油；面筋切成小丁，黄瓜洗净，香菜洗净，切碎；花生碎备用。
9.
制作裹凉皮。凉皮上放入少许芝麻酱，辣椒油，目的是为了让皮能均匀的粘上酱料。取一只大碗，用擦丝器擦入半根黄瓜，放入少许面筋，香菜，花生碎，辣椒油1勺，芝麻酱2勺，蒜水1勺，盐水2勺，滴几滴醋，拌匀，放到凉皮上（根据自制的凉皮大小放菜哦，不然会裹不住的）
10.
好啦，现在开始裹凉皮吧，两边折进去，卷起来就可以了！美味的凉皮，是不是想跟家人一起分享呢！想吃凉拌凉皮的话就把凉皮切成丝，拌匀就可以了哦。
裹凉皮成品图
烹饪技巧
因为太好吃，刚刚做好没来的及拍照就被偷吃了，在网上找了2张成品图供大家参考哦，自己做的要更好吃，还不快行动起来！
凉皮调料怎么做？
料水做法：
将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克，放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。
熬制醋
水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克，
烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋。
油泼辣子教程：
1、辣椒面：选用陕西产的干线椒，锅底擦油，焙干炒香后碾成粉。带辣椒籽的辣椒面比较辣，但颜色比较淡，不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色较红.
2、凉皮调料： 花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333363393039、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克， 小茴香30克。 配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好，最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。
3、醋
4、白砂糖
5、熟芝麻
6、油：强烈推荐菜籽油，那种浓稠的质地和特殊的香气，
1、辣子面放入容器，加入调料粉和芝麻，菜籽烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入油泼辣子面，每次都要搅拌均匀。
2、倒完油、搅动辣子到不冒泡时，滴入几滴醋，可以看到油又重新翻滚起来了，马上搅动，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓辣香。
3、激香后等辣子不冒泡时，在辣子中加入少许白糖，搅拌均匀，利用辣子的余热使白糖充分溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。可以达到紧紧裹在凉皮上红艳欲滴的视觉效果。
辣椒粉 1500克
菜籽油 2.5千克
调料粉 80克
芝麻 20克 (用的绝对超量)
醋 200克 (减点量)
糖 100克 (减了点比例)
蒜水：
再准备一点蒜泥，加入盐，还可以加味精，加凉白开调配成蒜水(盐分要足够，因为陕西凉皮基本不用酱油调味)。
