梅干菜扣肉的正宗做法如下： 1.连皮猪肉去毛，洗净备用，梅干菜洗干净上面的盐份，将其切碎，再浸泡至无咸味； 2.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟，并把煮出的泡沫撇去； 3.将煮好的猪肉，用牙签插
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
材料
五花肉：适量;梅干菜：适量; 小葱：少许;香叶：适量;蚝油：少许;水淀粉：适量;蜂蜜：少许;色拉油：适量;食盐：少许;白糖：适量;老抽：适量;酱油：适量;姜：适量;蒜：适量;八角：适量;干辣椒：适量;冰糖：适量;
食材用料 五花肉 450克 梅菜干 100克 盐 适量 油 适量 鸡精 适量 老抽 适量 生抽 适量 大蒜 两瓣相克食物 桂皮 一根 八角 一个 料酒 适量 姜 两片相克食物 水 适量 冰糖 五六粒相克食物 竹笋干 50克 梅干菜扣肉的做法 1.看下成品图！ 2.准备下食
霉干菜扣肉的做法
这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料 五花肉：适量; 梅干菜：适量; 小葱：少许; 香叶：适量; 蚝油：少许; 水淀粉：适量; 蜂蜜：少许; 色拉油：适量; 食盐：少许; 白糖：适量; 老抽：适量; 酱油：适量; 姜：
准备材料
五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约20-30分钟，7、8分熟
二十多年前去过一次客家，在当地吃了一道客家名菜“梅干菜扣肉”，那是我第一次吃这道菜，印象特别深刻。咸香回甜的梅干菜，肥而不腻，瘦而不柴的五花肉，入口即化，那味道真的至今依然无法忘记。那时网络不像现在这样方便，手机也是现在的老人机
捞出用竹签插一些小洞
扣肉，是人们熟悉的一道菜，色泽酱红，酥烂入味，糟香诱人，肉肥而不腻，入口即化，几经复蒸而食则香味更足，整块的端上桌，风格豪放，口感更糯，吃起来也痛快，但似乎缺少了一点文雅。真真正正的扣肉，味道的厚与薄，首重的是来自垫底的配料味
再在四边均匀的涂上老抽，再刷一层薄薄的蜂蜜。沥干水份（不然炸的时候就会爆油出来）
食材用料 五花肉一斤 梅干菜200克 油适量 盐适量 鸡精适量 白糖30克相克食物 生姜30克相克食物 八角两粒 桂皮一块 干辣椒七个相克食物 香叶四片 笋干30克 香葱两根相克食物 老抽两汤匙 料酒三汤匙 梅干菜扣肉的做法 梅干菜扣肉的做法图解11.将梅
锅内油热至160度，将肉皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。 梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，
捞出后过一下凉水，切成5~8毫米的肉片
材料: 连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.特写 调味料: 生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就好了)，适量放一点醋。 制作方法: 01.连皮猪肉去毛，洗净备用。 02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再
将切好的肉，皮朝下整齐码在盘中，均匀的洒上少量糖，盐调味
做法 1. 梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。 2.面粉放在案板上，先用沸水将 1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右
霉干菜洗净，准备姜、蒜、干红辣椒
Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！
锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香，将沥干水份的梅干菜，放入炒香。加入少量白糖，生抽、蚝油调味（要尝尝味道不要太咸了）
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香
再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用压紧实，放2、3颗小冰糖在上面
材料 油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙 做法 1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。 2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下)大火炸黄皮部，捞出
高压锅内放凉水，蒸20-30分钟左右
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克) 辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克) 调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克)白砂糖(20克)腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克)辣椒(红、尖、干)(1克)江米酒(5克)植物油(50克) 制作方法 1． 五花肉刮洗干净，用清水
蒸好后，将碗内汤汁倒入锅里，用水淀粉勾薄欠浇在肉上即可
材料 主料：五花肉约一斤六两，干菜1包 其他配料：葱，姜，八角，盐，冰糖，料酒，酱油，水淀粉 做法 1、干菜先洗净，浸泡2-3小时； 2、将猪五花肉洗干净，然后与葱、姜、料酒一起，冷水进锅子，水开后潎去浮沫后，小火再煮30-40分钟。 3、将煮
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梅干菜扣肉怎么做窍门
材料:
连皮五花猪肉500克,梅干菜适量,生姜1块,香葱一把,香叶3片,八角两颗.特写
调味料:
生抽,白糖(1茶匙的量就好),老抽,料酒,冰糖(三颗小的就复好了)，适量放一点醋。
制作方法:
01.连皮猪肉去毛，洗净备用。制
02.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味。(我只能买到这种梅干菜了)
03.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮20分钟,并把煮出的泡沫撇去。
04.煮好的猪肉，用牙签百插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，沥干水份(不然炸的度时候就会爆油出来)。
05.锅内油热至160度。制作方法
06.放入猪肉块的皮朝下炸,刚下去的时候用锅盖盖两分钟(以防那个油爆出来)
08.切成问5~8毫米的肉片。
09.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。(要尝尝味道不要太咸了)
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。答均匀的洒上少量糖，盐调味。(卤的时候有味了)
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实。
梅干菜扣肉烧饼的做法有哪些
做法来
1. 梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将 1/6的面粉烫过源，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻知仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉道炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
急!梅菜扣肉怎么做
梅菜扣肉 原料 梅菜芯300克，五花腩肉500克，五香粉copy1汤匙，老抽3汤匙，糖1汤匙，味精少许。 制法： 1、刮净腩肉皮上之余毛，洗净，放下沸水内滚15 分钟，取起用梅花针密插皮肉，搽匀老抽。 2、放下沸油内炸，焦香时取起，切百件，梅菜洗净、切碎，放下白镬内爆透，又加入一些白糖爆香铲起侯用。 3、烧热锅下油，爆香蒜耳、度肉件，放些老抽同爆，倒进三碗清水，加入味精、糖，蔓火焖热。稍后，加入梅菜同焖，试适味即可食。
梅干菜扣肉怎么做？
梅菜扣肉即我们常称之烧白，因地域不同而名字颇多，其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香。当你咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉它却一点也不肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。那梅菜扣肉怎么做？如何做梅菜扣肉更香？下面吃地带就为您献上梅菜扣肉的制作方法。
梅菜扣肉的做法一
菜谱原料：
精选横沥土桥梅菜芯，五花肉，老抽，花生油，葱、姜、蒜、八角未，汤，白酒，盐，生抽，白糖，水淀粉。
制作方法：
1.菜芯在清水e69da5e887aa7a6431333238653339中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段备用；
2.将五花肉皮刮干净，上汤锅煮透捞出，趁热在皮上上一层老抽，皮向下，放入烧热的花生油锅里炸，炸上色捞出，放净水盆内泡软，然后切成三至四毫米厚的大肉片；
3.洗干净锅注入花生油，下葱、姜、蒜、八角未炒出味后，放入五花肉炒片刻，然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖，待汤开后，挪到小火上去，一直到焖烂为止；
4.然后把烧好的五花肉拿出来，遂件将内（有皮的在底）平整地放了碗里，上面铺上一层梅菜段，再倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉反转扣在盘中，原汤尝好味烧开，用水淀粉勾芡，浇在肉上，梅菜扣肉即成。
菜的特点：
肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉的做法二
菜谱原料：
猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。
制作方法：
1.将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1/3汤匙涂匀肉皮；
2.烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形；
3.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出；
4.将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可，这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。
菜的特点：
色香味惧全，传统客家菜。
婺源的梅干菜梅干菜扣肉怎么做的?
材料
油2汤匙，酱油4汤匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅干菜1杯(切碎)，葱、姜各少许，糖、酒各1汤匙
做法
1、五花肉整块加水及葱、姜、八角煮来40分钟，取出擦乾外皮水份，泡入酱油中泡10分钟。
2、烧热油后，放下五花肉(皮朝下自)大火炸黄皮部，捞出后泡入冷水中约10分钟，至外皮起泡且回软，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。知
3、梅干菜用水漂洗乾净，捞出，挤乾水份。
4、烧热2汤匙油，放下梅干菜炒香，加入剩下之酱油、糖、酒及煮肉汤1杯，全部倒在五花肉上，上锅蒸一个半小时以上至肉够烂为止。
5、泌出汤汁，扣出道肉到盘中，汤汁勾芡后林到肉上即可。
