清蒸开背鱼的做法

1、用材：鱼一条、葱、姜、小辣椒，海鲜酱油、生抽、盐、鸡精少量、植物油2勺。

2、将鱼清洗；姜部分切片，剩下切条。

3、葱切条；小辣椒切条。

4、将鱼从两侧鱼类和鱼骨头相接处，用刀向后往下割开至鱼尾端。

5、用盐和少量鸡精将鱼类一部分码匀，包含腹部。

6、将生姜片铺在菜盘底端，将鱼放入。

7、将葱段撒在鱼背部即可。