汾酒是我国的传统名酒，因为产于山西省汾阳市杏花村，所以又叫杏花村酒，是白酒中清香型的典型代表；
清香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香，清香型白酒的主要特征是，清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格，清香型酒以山西汾酒为代表，所以也称汾型，另外，像河南宝丰酒，特制黄鹤楼酒等，也都是属于清香型的白酒；
那么除了清香型的白酒，白酒还有哪些香型呢？接下来我们一起来看一下；
首先是馥郁香型白酒，其中以酒鬼酒为典型代表，然后是酱香型白酒，这种香型的白酒，具有隔夜留香，饮后空杯香犹存等特点，比如茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒等，都是酱香型的白酒；
接下来看看浓香型白酒，这种香型的酒以乙酸乙酯为主体香，所以酒中乙酸乙酯的含量，比其他香型白酒含量高得多，浓香型白酒代表有五粮液，泸州特曲，贵阳大曲，习水大曲，鸭溪窖酒等；
另外还有以桂林三花酒，冰峪庄园，西江贡，全州湘山酒，广东长乐烧等为代表的米香型酒，以西凤酒为代表的凤香型酒，它既不同于浓香型，又不同于清香型，兼有两种香型的特点为一体，可谓清而不淡，浓而不酽；
另外像芝麻香型，豉香型，特香型，老白干香型，兼香型和其他香型，在这里我们就不一一例举了。
