3斤牛肉卤好有18两左右，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。而若是一斤冰冻的牛肉（还包括了冰块重量），最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些，一般是半斤左右。牛肉是指由成年牛身上提取下来并经过烹饪或加工处理后用于食用的肉类食品。在不同的文化和地区，人们将牛肉用于各种不同的菜肴和烹饪方法中，如煮、炖、烤、煎、蒸、涮等。牛肉是一种营养丰富的肉类，富含高质量的蛋白质、铁质、锌等多种人体所需的营养物质。同时，牛肉也含有较高的脂肪含量，因此在食用时需要适量控制。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
3斤卤肉多少克
已经等于500g，三斤当然是1500g。
如果你是问三斤肉能够卤多少克的话，那要看是什么肉，一般猪肉的话3斤1200克左右，如果是牛肉的话，三斤能卤1kg左右。
3斤生牛肉煮完能有多少
三斤牛肉煮熟后是一斤半左右，或者是124左右，基本上一斤牛肉煮熟了，是424278或者是半斤左右，所以说，根据牛含水量不同，煮出来的六位有偏差，所以说三斤牛肉煮熟后是一斤4两到1斤半左右。
国家规定，市场上流通的牛肉含水率为77%，因此在炖煮牛肉时，随着温度的升高，水分逐渐蒸发，所以一斤牛肉在煮熟后的重量会减轻，一般煮熟的牛肉重量为5-6两。
牛肉富含肌氨酸、维生素B6、蛋白质等营养成分，其中牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。另外，牛肉还富含肉毒碱，而且牛肉中的肉毒碱的含量高于鸡肉、鱼肉，肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸。
想要卤制三五斤牛肉送人，需要买多少牛肉呢？
牛的前健肉和后健肉，几乎没有肥肉，而且多筋膜，出肉率就高，如果没有注水的情况下，一斤生牛口人可以卤出5两左右的熟牛肉，其次是牛里脊，可以卤出4两多；二十年后，我不止一次的去过一家肉食加工厂，展卖大厅里，许多酱出来卖的肉食，都不是放在大方盘里，而是放在一个个大瓷缸中。干嘛？用汤泡着呢！
基本都会选用牛前腱与牛后腱来作为主要原料，因为牛前腱与牛后腱的筋头与瘦肉比较多，所以卤熟以后也比较出数，正常情况下，一斤牛腱子可以出5两熟牛肉。如果在卤肉时添加卡拉胶，那么一斤牛肉出一斤多也不是事。不过饭店基本不会用到这种方法，街上卤肉摊低于成本价的卤牛肉有可能如此制作。说起卤牛肉相信大家多是爱吃的，毕竟卤牛肉无论是从营养价值上面，还是牛肉的口感上面多要比其它肉类好得多了，所以这个卤牛肉就成了很多人购买卤味的首选目标了。
因为生牛肉的肉纤维比较松散而且含有大量水分，那么在卤制过程中经高温肉里的水分就会排出，而肉也会变得比较紧实所以重量自然变轻许多！首先要看你用的什么牛肉！进口牛肉出称率低，澳洲，新西兰，美国这些牛肉都是带血的，也叫几红蛋白！出称率一般在40-50%。国产牛肉比较干，出称率在60%左右！我有一个同学，他家里就是做牛肉面生意的，而且带着酱牛肉出售，因为“货真价实”。所以每到饭点都是“人满为患”，那么和他打听了一下，一斤牛肉可以出多少熟牛肉。
牛肉做菜的关键技术，在于锁住水分，做出来才会肉嫩好嚼。譬如牛排、爆炒、红烧，都会有锁住肉里水分的操作。尤其是小炒牛肉，就不能事先用盐腌制，免得出了水分。
5斤牛肉能卤多少斤
两到三斤左右
一斤牛肉卤出来有多少
一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉，可能还会更少一些半斤左右。一般新鲜牛肉卤的话最多也就六两左右，你在冰箱内冰冻过水价也要大些，最多也只能有半斤能出来了。因为有些牛肉总是含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品就会少些。怎么去除牛肉的腥味
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。卤牛肉的小技巧
卤食物的时间大约15分钟-20分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，不要马上捞出，留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，可是卤太久会使肉质变老。卤牛肉要有最好的口感，刀功也很重要，牛肉冷却后放冰箱冷藏1个小时以上再切，能切得更薄，而且切牛肉时一定要根据牛肉的纹理走向横着切。卤得刚刚好的牛肉，纵然切得能透过灯影一样薄也不会松散，吃的时候肉质紧实，酥而不烂，虽然富有嚼劲，但就算是满口假牙的80岁老奶奶也吃得毫无障碍。
2斤牛肉卤完剩多少
2斤牛肉卤完剩1.2两左右。
一斤牛肉一般可以制成6到7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉,可能还会更少一些半斤左右。
1、卤牛肉的做法具体如下：将牛肉清洗干净，改刀切成大块装入碗中待用；将牛肉放入滚水锅中焯一下捞出；将大葱切成段，老姜切成片，大蒜拍碎，干红辣椒切成段。
2、将锅中放水，加入葱姜蒜，大料，干红辣椒，精盐，白糖，老抽，生抽，料酒，味精，焯好的牛肉；大火烧开，小火慢慢炖，将近2小时左右，将牛肉煮熟，取出，切成薄片即可食用。
3、一斤生牛肉最多可以卤出三个规格的熟牛肉，也就是5-6两的熟牛肉，6-7两的熟牛肉，7-8两的熟牛肉。
4、肉有很多种，其中包括牲畜、家禽、海鲜，这些都属于肉类，它们含有丰富的蛋白质与脂肪，可以提供给我们人体必须的营养与热量。肉类的不同，含有的成份差别极大，比如瘦猪肉中脂肪含量为20%~30%，而瘦牛肉中含脂肪相对较少为6%，因而牛肉更适合中年人低脂的膳食。
一斤生牛肉能卤出的熟牛肉有几斤呢？
一斤生牛肉能卤出的熟牛肉在3两--8两之间。影响卤牛肉最终质量的因素有很多。首先是生牛肉的含水量，如果不幸买到注水肉，那么一斤生牛肉能卤出的熟牛肉也就是3两左右。除此之外，还有老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鲜牛肉之分，牛肉的种类这些所有的因素影响的就是牛肉中的含水量。牛肉的含水量越高，卤出来的熟牛肉质量越少。普通新鲜肉牛的牛肉一般可以卤出6两左右的熟牛肉。
此外，在一定程度上，卤制时间越长，熟牛肉的质量越小。因为卤制过程就是牛肉失水的过程。但是如果采取少煮多焖的方式卤制牛肉，也就是煮一小段时间后，用汤里面的温度把牛肉焖熟。这样就可以得到更加嫩的熟牛肉，而且因为煮的时间比较短，所以失水较少。最后的得到的牛肉有7、8两。
煮牛肉的时候用清水煮还是用老汤煮，也会对熟牛肉的质量产生影响。因为老汤里面富含胶质等营养物质，汤比较浓，牛肉中的胶质等营养物质不易析出，也就减少了牛肉重量的损失。
也有一些商家在煮牛肉的时候通过添加一些盐来减少煮熟牛肉的时间，或者是添加一些嫩肉粉、保水剂等减少牛肉水分的流失，从而增加牛肉的质量。甚至有报道曾经报道过一些无良商家为了利益在汤里面添加各种东西，最后卤成的熟牛肉质量竟然比原来还大。
所以一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉是没有定论的，在没有任何添加的正常情况下，一斤能卤出5--7两熟牛肉。
一斤牛肉卤熟后有几两？
一般来说，一斤新鲜的牛肉，可以卤的酱牛肉大概是六七两左右。
牛肉总会含有一些水分，在卤的过程中牛肉会缩水，相应的份量也会减少，所以卤出来的成品重量就会少些。但凡经常在家里做家务的人都知道这个道理，牛羊肉在经过焯水处理后损耗是非常大的。
在饭店或者家庭当中卤制牛肉都会遇到重量减少的问题，这是因为加入了大量的悬岩之后，牛肉当中的水分会释放出来，造成重量建清。按照通常的冲动结果来看，一斤牛肉卤制成熟之后的重量只剩下六两左右。
卤牛肉的卤料：
卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。
把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。市场上配卤料的香料有几百种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。
一斤生牛肉能卤出多少熟牛肉？多的和少的相比差别有多大？
正常情况下，一斤生牛肉可以酱出6两熟牛肉或者卤出6.5两熟牛肉，但前提是你选择的是品质较好的牛肉，而且火候把握的还可以。
正常情况下牛肉的出成率为什么不高？牛肉的出成率受到影响的因素主要由几个：
① 牛肉的蛋白质含量
牛肉和驴肉中蛋白质含量比猪肉高。而蛋白质的一大特性就是加热后变性收缩，蛋白质含量越高收缩越明显，尤其是畜肉的肌纤维比较粗，所以比禽类和鱼类的收缩要多，所以出成率低。
② 牛肉的含水量
这里说的含水量除了正常的鲜肉含水量之外，还要考虑您买到的是不是注水肉。牛肉在加工的时候细胞收缩，水分释出，而水分含量高的肉出成率就低。
③ 酱卤牛肉的火候和添加剂
酱卤牛肉的时候如果时间短则口感韧出成高，时间长则口感稣烂出成低；在就就是如果使用了盐或者亚盐会促使牛肉制嫩和保水，所以牛肉酱卤时间变短，牛肉口感变嫩、出成率则变高，但是这种添加剂量如果高了则对人体有害，所以一般都是大型肉类加工厂才能准确把握，我们也建议尽量购买不添加盐或者亚盐的熟食，需要小心购买那些颜色粉红的熟肉(上图)。
网上有很多酱卤牛肉的方法都很靠谱，我再提供几点建议：
1️⃣要买挂着的牛肉，这样的牛肉一般注水的少，肉的颜色应该是褐红色的，而不应该是鲜红的颜色。
2️⃣首选牛腱子肉，也叫牛展。做酱牛肉需要分割后焯水，建议焯水时放黄酒去腥，捞出后要泡在冷水里冲洗干净。
3️⃣影响口感最关键的一步，酱卤好的牛肉不能马上捞出来卷成卷压制，这是很多餐厅习惯的做法，但这种牛肉中间没有什么味道，完全靠上菜时蘸汁。牛肉不能完全酱卤稣烂，到八成就差不多了(大约酱卤
2~2.5小时)，最好要浸泡在酱汤或者卤汁中一晚上，第二天捞出后放入冰箱冷藏。
这样做出的牛肉最大的优点是入味，缺点是形状不容易规整。
酱牛肉或者卤牛肉都是高蛋白、低脂肪的肉类，尤其适合健身、减肥人士，另外对于儿童青少年生长发育也比较适宜，酱卤火候比较稣烂的牛肉也适合牙齿基本健全的中老年人。
牛肉一斤卤几两肉
一斤牛肉一般可以制成 6到 7两卤牛肉。一般一斤冰冻牛肉最多可卤出六两的牛肉,可能还会更少一些半斤左右。
假如一次买来很多的生牛肉，是立即冷藏起来生牛肉，每一次服用的情况下取出一部分来炖熟好，还是先都炖熟透再冷藏起来，每一次应用的情况下取出一本份再热好。
1、假如选购中有解除冻结状况，最好将其熟制后冻藏，那样能够 保证3-6月上下不霉变（温度在-8度下列哟），如果是小摊贩处购买也最好是那么解决，由于她们的存储和运送都没法确保。但时间太长，可能造成 色调变异。
2、如果是原封（立即从生产厂家取得，或有相近确保）则能够 生冻解决，那样能够 储存6-12月（从生产日起算）。
牛羊肉营养膳食作用
牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，碳水化合物。其构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对成长发育及术后、病后调理
的人到补充失血过多和修补组织等层面非常适合。
中医养生觉得:严冬食牛羊肉，有养胃功效，为严冬滋补上品。中医学觉得:牛羊肉有益气、滋润肠胃、强壮骨筋、止咳化痰息风、解渴止涎的作用。适用中气下陷、胸闷气短气血虚，骨筋酸痛和贫血病久及面黄眼花的人服用。
斤生牛肉到底能卤出多少熟牛肉？
生牛肉卤出来会加重不会减重
