1、茎类：白萝卜、胡萝卜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生等。
2、花菜类：白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝等。
3、菌菜类：黑木耳、金针菇、茶树菇、鲜蘑菇、猴头菇等。
4、果菜类：西红柿、辣椒、冬瓜、南瓜、丝瓜、四季豆、扁豆等。
5、叶菜类：菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜等。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：
冬天的菜有很多种类，下面是一些常见的：
1. 青菜类：冬季青菜包括大白菜、小白菜、菠菜、油菜等，它们在寒冷的季节生长得很好，并且富含维生素和矿物质。
2. 根茎类：冬季是一些根茎蔬菜的丰收季节，比如胡萝卜、萝卜、红薯、土豆等，它们是烹饪和烘烤的好选择。
3. 香菇类：冬天是香菇的旺季，香菇有丰富的风味和营养价值，可以用来炖汤、炒菜或作为配菜。
4. 豆类：豆类如豆芽、毛豆、黄豆等也是冬季常见的蔬菜，它们富含蛋白质和纤维，适合炒菜、煮汤或做成豆腐等。
5. 好季节海鲜：冬季也是一些海鲜的最佳季节，比如鲈鱼、螃蟹、海虾等，它们可以用来烹饪各种美味的海鲜菜肴。
这些只是一些常见的冬季菜品，实际上还有很多其他种类的蔬菜和食材可以在冬天享用。
人们可以根据当地的季节和饮食习惯选择适合的冬季菜品。
“冬天的菜有哪些种类”主要包括：萝卜、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山药、萝卜、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山药，并且大部分用户都认为萝卜更好。
萝卜 萝卜耐寒性也很强，不管是白萝卜还是胡萝卜，因为萝卜在温度降到5度左右时，是不会影响萝卜块根发育的，所以在冬天也适合种萝卜。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
在冬天自家种一些萝卜，多吃萝卜对身体好。
白菜 卷心菜的耐寒性优于卷心菜，卷心菜天气太冷会产生冻害，导致腐烂，卷心菜可以在冬天生长，只要不是天气和寒冷，也不需要使用保暖设施，当温度很低或寒冷流动时，适当用塑料布或作物秸秆覆盖。
菠菜 菠菜是一种非常耐寒的蔬菜。
生长在冬季的菠菜应选择耐寒性高的菠菜品种每年10月种植，温度低于18度。
只要温度长时间不低于零下15度，以自然生长。
马铃薯里面含有很多淀粉，还有一定的蛋白质、维生素。
冬季蔬菜数量很少，种类比较单调，芹菜能缓解人体摄入维生素C的量。
2韭菜。
韭菜的抗衡能力也很强，这是一种在北方常见的蔬菜，到了冬天不管是包饺子馅还是包子馅，人们都喜欢放韭菜，而且这种韭菜对于光照需求也不是很高，在家中盆栽都能够种植，而且韭菜是一种多年生植物，叶子割了一茬又一茬都不会对植株产生不好的影响，所以能够日常供应家庭中的蔬菜需求。
香菜 香菜在农村通常被称为香菜，用于调味蔬菜品种。
越冬香菜的种植时间也在每年10月播种。
当温度低于零时，露天香菜仍然可以生长，只需要用塑料布覆盖，白天暴露在阳光下，香菜仍然会生长得很好。
冬天蔬菜品种有大白菜、土豆、萝卜、洋葱、西红柿、大葱。
大白菜 大白菜是冬季的“主菜”，是菜中之王，老话说“冬日白菜美如笋”，白菜能做的花样极多，无论是炖菜还是炒菜，又或是做馅料，都是不可多得好食材。
白菜中维生素、胡萝卜素、钙、蛋白质含量充分，是营养的健康菜。
白菜的储存方法:白菜可采用室外或室内储藏、
04 生菜 生菜基本上一年四季都可以吃到，不论是凉拌、炒菜，还是生吃，味道都非常不错，口感脆嫩爽口，深受大家的喜爱。
但生菜是最容易被大家误解的蔬菜之一，因为很多人认为，生菜的叶子脆嫩，水分多，很容易招惹虫子，所以生菜肯定是打过农药的! 其实，生菜的生长周期很短，属于速生菜，食用前洗干净就可以放心食用了。
茼蒿喜欢充足的光照，生长比较的旺盛，在中国的湖北、广东以及安徽等地均有种植，在寒冷的冬季也是可以种植的，不会受到影
油菜 油菜也是比较耐寒的蔬菜，温度低到四度就能发芽，即使被大雪覆盖，也不会冻坏。
蒜苗 大蒜具有很强的耐寒性，冬季露天生长不会冻结。
如果你在冬天种植大蒜幼苗或大蒜黄色，你只需要做一些保温设施，它们就可以在冬天生长。
芥菜 芥菜是目前在中国各地有着广泛栽培的十字花科芸薹属一年生草本植物，最早在李时珍的《本草纲目中》记载有植物的医用价值，植物的叶子用盐腌制后可以食用，也可直接烹饪食用，种子榨出的油是芥子油，而全草和种子还具有化痰平喘、消肿止痛的药用功效。
山药 山药也是一种营养价值极高的蔬菜，而且非常适合冬天食用，山药中不仅含有丰富的维生素和矿物，其热量也相对降低，是健脾、补肾、养胃的佳品。
“冬天的菜有哪些种类”主要包括：萝卜、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山药、萝卜、白菜、菠菜、芹菜、韭菜、香菜、土豆、生菜、茼蒿、油菜、芥菜、山药，并且大部分用户都认为萝卜更好。
萝卜 萝卜耐寒性也很强，不管是白萝卜还是胡萝卜，因为萝卜在温度降到5度左右时，是不会影响萝卜块根发育的，所以在冬天也适合种萝卜。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。
在冬天自家种一些萝卜，多吃萝卜对身体好。
白菜 卷心菜的耐寒性优于卷心菜，卷心菜天气太冷会产生冻害，导致腐烂，卷心菜可以在冬天生长，只要不是天气和寒冷，也不需要使用保暖设施，当温度很低或寒冷流动时，适当用塑料布或作物秸秆覆盖。
菠菜 菠菜是一种非常耐寒的蔬菜。
生长在冬季的菠菜应选择耐寒性高的菠菜品种每年10月种植，温度低于18度。
只要温度长时间不低于零下15度，以自然生长。
马铃薯里面含有很多淀粉，还有一定的蛋白质、维生素。
冬季蔬菜数量很少，种类比较单调，芹菜能缓解人体摄入维生素C的量。
2韭菜。
韭菜的抗衡能力也很强，这是一种在北方常见的蔬菜，到了冬天不管是包饺子馅还是包子馅，人们都喜欢放韭菜，而且这种韭菜对于光照需求也不是很高，在家中盆栽都能够种植，而且韭菜是一种多年生植物，叶子割了一茬又一茬都不会对植株产生不好的影响，所以能够日常供应家庭中的蔬菜需求。
香菜 香菜在农村通常被称为香菜，用于调味蔬菜品种。
越冬香菜的种植时间也在每年10月播种。
当温度低于零时，露天香菜仍然可以生长，只需要用塑料布覆盖，白天暴露在阳光下，香菜仍然会生长得很好。
冬天蔬菜品种有大白菜、土豆、萝卜、洋葱、西红柿、大葱。
大白菜 大白菜是冬季的“主菜”，是菜中之王，老话说“冬日白菜美如笋”，白菜能做的花样极多，无论是炖菜还是炒菜，又或是做馅料，都是不可多得好食材。
白菜中维生素、胡萝卜素、钙、蛋白质含量充分，是营养的健康菜。
白菜的储存方法:白菜可采用室外或室内储藏、
04 生菜 生菜基本上一年四季都可以吃到，不论是凉拌、炒菜，还是生吃，味道都非常不错，口感脆嫩爽口，深受大家的喜爱。
但生菜是最容易被大家误解的蔬菜之一，因为很多人认为，生菜的叶子脆嫩，水分多，很容易招惹虫子，所以生菜肯定是打过农药的! 其实，生菜的生长周期很短，属于速生菜，食用前洗干净就可以放心食用了。
茼蒿喜欢充足的光照，生长比较的旺盛，在中国的湖北、广东以及安徽等地均有种植，在寒冷的冬季也是可以种植的，不会受到影
油菜 油菜也是比较耐寒的蔬菜，温度低到四度就能发芽，即使被大雪覆盖，也不会冻坏。
蒜苗 大蒜具有很强的耐寒性，冬季露天生长不会冻结。
如果你在冬天种植大蒜幼苗或大蒜黄色，你只需要做一些保温设施，它们就可以在冬天生长。
芥菜 芥菜是目前在中国各地有着广泛栽培的十字花科芸薹属一年生草本植物，最早在李时珍的《本草纲目中》记载有植物的医用价值，植物的叶子用盐腌制后可以食用，也可直接烹饪食用，种子榨出的油是芥子油，而全草和种子还具有化痰平喘、消肿止痛的药用功效。
山药 山药也是一种营养价值极高的蔬菜，而且非常适合冬天食用，山药中不仅含有丰富的维生素和矿物，其热量也相对降低，是健脾、补肾、养胃的佳品。
冬天蔬菜有哪些品种
冬季应季蔬菜有：白萝卜、胡萝卜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄、白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝、黑木耳、金针菇、茶树菇、鲜蘑菇、猴头菇、西红柿、辣椒、冬瓜、南瓜、丝瓜、四季豆、扁豆、菜豆、菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜、娃娃菜等。
冬季，四季之一，传统上是以二十四节气“立冬”作为冬季的开始。冬天季节，生气闭蓄，万物进入休养、收藏状态。冬，即“终也、万物收藏也”，立冬后万物开始闭藏。“四立”划分四季反映了气候、物候等多方面特征。现在划分四季常根据气温变化划分，采用的是近代学者张宝堃的“候平均气温”法，按候平均气温法划分的四季，日平均气温连续五天等于或低于10摄氏度算是进入冬季。
冬天蔬菜有哪些品种
冬天蔬菜品种有白菜、萝卜、马铃薯、芹菜、大蒜、上海青、小白菜、菠菜、芽芽菜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄等，冬天蔬菜一般对环境的适应性比较广，都有一定的耐寒性，而且生长缓慢，生长期长，病害少，营养成份集中。
随着科学技术以及大棚种植技术的发展，现在一年四季都可以吃到蔬菜，一般来说春夏秋三季上市的蔬菜是比较多的，冬季因为温度比较低，上市的蔬菜比较少，也正因为少，才显得它的可贵。
冬天蔬菜种类
冬天蔬菜一般对环境的适应性比较广，都有一定的耐寒性，可以忍耐低温，而且冬季的蔬菜生长缓慢，生长期长，病害少，含水少分少，营养成份集中，所以质好份量足。
冬天蔬菜品种有白菜、萝卜、马铃薯、芹菜、大蒜、上海青、小白菜、菠菜、芽芽菜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄、白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝、西红柿、辣椒等。
1、白菜
白菜是一种常见的冬季蔬菜，不仅产量高，价格不贵，并且营养价值非常高，维C含量非常的高，经常食用可以提高人们的抵抗力，为广大群众所喜爱。并且它耐寒，易于长时间储存，保证长时间都能有蔬菜食用。
2、萝卜
萝卜也是常见的冬季蔬菜，每家每户可能都有所储藏，无论是生吃还是做菜，都是较好的选择，有一定的温补疗效，对于冬季的身体大有益处。
3、马铃薯
马铃薯也就是我们经常说的土豆，里面含有很多淀粉，还有一定的蛋白质、维生素，不仅能使人吃饱还能有很多的疗效。
4、芹菜
冬季蔬菜数量很少，种类比较单调，可能对于人体摄入维生素C有一定的影响。而芹菜的食用能缓解这种情况，它质地比较鲜嫩，含有芳香的气味，经常食用能够起到清热解毒的作用。
5、芽芽菜
芽芽菜的食用口感十分脆爽，一直是菜市场中的宠儿，很多人都会购买食用。不过相比其他蔬菜，它的生长期较长，每年白露节气即可种植，到了次年1-3月份时就可成熟收获。
十大冬季时令蔬菜(冬季适合吃的蔬菜有哪些)
时令蔬菜指的是自然环境的条件下，根据蔬菜的生长特点采收后新鲜上市的蔬菜，相对于反季节蔬菜来_，时令蔬菜中含有的营养更加丰富，那寒冷的冬天有哪些较为好吃的呢时令蔬菜呢，本文就为大家盘点冬季该吃的十大当季蔬菜，看看有没有你喜欢的吧。
1.大白菜
大白菜是一种喜好冷凉气候，在中国有着管饭栽培的十字花科芸薹属植物，而这种含有丰富营养元素的白菜除了可以用于生食、炒食、腌制进行食用外，外层不食用的菜叶可当做饲料，白菜整体还具有一定的促进肠胃蠕动、帮助消化的药用价值。
2.萝卜
萝卜是有着古老栽培历史，目前在中国各省份有着普遍栽培的十字花科萝卜属植物，这也是一种药食两用的植物，除了根茎可用作蔬菜进行食用外，种子、鲜枯的根茎和叶子均可入药，种子还可以用于榨油。
3.芥菜
芥菜是目前在中国各地有着广泛栽培的十字花科芸薹属一年生草本植物，早在李时珍的《本草纲目中》记载有植物的医用价值，植物的叶子用盐腌制后可以食用，也可直接烹饪食用，种子榨出的油是芥子油，而全草和种子还具有化痰平喘、消肿止痛的药用功效。
4.南瓜
南瓜是一种目前在中国南北各地有着广泛种植的一年生蔓生草本植物，而这种具有较高利用价值的植物，藤蔓上结出的果实可以被当成主食食用，内部含有氨基酸的南瓜籽具有清热除湿、驱虫的功效，藤蔓在入药后具有清热的作用。
5.红薯
红薯是一种在我国有着广泛种植，具有较强适应性的粮食作物，通常以植物的块根作为主粮进行食用，而植物的藤蔓也可作为蔬菜食用，因块根番薯内含有极少的脂肪，并含有丰富的不饱和脂肪酸和纤维素，因此也是较为理想的减肥食物和重要食疗食品。
6.荸荠
荸荠是一种花果期在每年的5-10月，不仅可以生食还可以熟食、做蔬菜、加工制成罐头的莎草科荸荠属植物，而这种特色蔬菜通常是以生长在有水平地的球茎进行食用，因可以提取淀粉因此由于藕、菱粉并称为淀粉三魁。
7.慈姑
慈姑是一种长在水田中，以低下球茎作为蔬菜食用的多年生草本植物，目前在我国长江以南的各省区均有所栽培，而这种有着细腻甘甜的黄白色肉质的蔬菜，不管是炒、烩、煮均可，烧肉更是别有一番滋味。
8.胡萝卜
胡萝卜是一种富含维生素A和懈皮素的一年生或而年生草本植物，通常每年的4月开花，而主要以这种植物的根茎部分用于蔬菜食用，常吃这种可鲜食可烹饪的食物还具有抗氧化、提高抵抗力、防癌的作用。
9.油菜
油菜又被称为青菜，是中国各省均有栽培，市集上常见的蔬菜之一，而这种以嫩叶做蔬菜用的植物除了用于烹饪，其开花后结出来的种子还可以收集进行榨油，榨成的油就是南方常见的菜籽油。
10.芹菜
芹菜是一种富含蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等矿物质和B族维生素的国人常吃的蔬菜之一，而人们在蔬菜店中常见的青芹、水芹、西芹等种类常吃还具有情感平热、解毒宣肺、润肺止咳的功效，因其热量较低，因此也是健身人士较常吃的蔬菜之一。
冬天有哪些应季蔬菜
还记得小时候冬天吃的除了大白菜就是大萝卜。其他的蔬菜还有哪些呢？今天给大家说说看。
1、大白菜是生活中常见的一种蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，大白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、纤维素、还有一些微量元素。这些营养物质不仅能护肤美颜、润肠排毒、而且还能抗癌抗瘤。
做法：素炒白菜、酸辣白菜、醋溜大白菜、凉拌咸白菜
打开百度APP，查看更多高清图片
2、萝卜可增强肌体免疫力，常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤。
做法：清炒萝卜丝、红烧萝卜、炸萝卜丸子、萝卜炖五花肉
3、芥菜，原产地中国，为全国各地栽培的常用蔬菜。芥菜在不同的地方有不同的叫法，它的别名有：芥、大芥、雪里蕻、皱叶芥、黄芥、霜不老、冲菜等。芥菜拥有丰富的营养价值，可鲜食，也可腌渍加工。芥菜的种子研磨后就是芥末，供调味用。
做法：清炒芥菜、蚝油浸芥菜、腊肉炒芥菜疙瘩
4、 南瓜为一年蔓生草本。可食用，有橘和青色两种，外形呈扁圆或不规则葫芦形状，未成熟果实皮脆肉质致密，可配菜、做馅，成熟果实甜面，可熬粥。
做法：蛋黄焗黄瓜、南瓜饼、水晶南瓜、排骨蒸南瓜
5、红薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小，其营养价值和养生保健作用却很大。
做法：红薯饼、红薯丸子、拔丝红薯、烤红薯
相对来说冬天的蔬菜品种是比较少的，最喜欢的还是烤地瓜了，您最喜欢哪种呢？欢迎留言讨论哦
冬季种的蔬菜品种
冬季可以种植的蔬菜有萝卜、菠菜、香菜、雪里红、芹菜、花菜等。1、萝卜：春萝卜一般在早春播种，夏萝卜一般在5-6月份播种，秋萝卜一般在7月份播种，冬萝卜一般在9月份中旬播种。2、菠菜：春菠菜一般在2-3月份左右播种，夏菠菜一般在5-7月份播种，秋菠菜一般在8-9月份播种，越冬菠菜一般在10月中旬至11月上旬播种。
一、萝卜
1、萝卜属于半耐寒型蔬菜，种子在2-3℃即可发芽，并且幼苗能够忍耐零下2-3℃的低温。
2、如果是春萝卜，一般在早春播种，4-7月份成熟收获。如果是夏萝卜，一般在5-6月份播种，7-8月份成熟收获。如果是秋萝卜，一般在7月份播种，10月份成熟收获。如果是冬萝卜，一般在9月份中旬播种，11月份成熟收获。
二、菠菜
1、菠菜属于耐寒型蔬菜，种子在4℃左右即可萌发，地上部分能够忍耐零下6-8℃的低温。
2、春菠菜，当温度回升至5℃以上时即可播种（以2-3月份播种为宜），播种后30-50天左右即可采收。夏菠菜，一般在5-7月份播种，6-9月中旬进行采收。秋菠菜，一般在8-9月份播种，播种后40-45天左右采收。越冬菠菜，一般在10月中旬至11月上旬播种，春节过后进行采收。
三、香菜
1、香菜的耐寒性较好，适宜生长温度为17-20℃，能够忍耐零下1-2℃的低温，春季、秋季、冬季均可露地栽培。
2、春天露地栽培：华南地区一般在1-2月份播种，东北、华北及西北地区一般在3-4月份播种。
3、秋季栽培：东北地区一般在7月中旬至8月上旬播种，华北地区一般在8月下旬至9月上旬播种，河南东部地区一般在7月底至8月上旬播种。
4、越冬栽培：华北地区一般在9月下旬至10月播种，东北地区一般在8月中旬至9月上旬播种，河南地区在10月底播种。
四、雪里红
1、雪里红是冬季一种常见的耐寒型蔬菜，其耐低温能力极强，即使在大雪封冻的户外，仍旧能够正常生长发育。
2、如果是春季品种，一般在2月下旬至4月下旬播种。如果是秋季品种，一般在7月下旬至8月下旬播种。如果是冬春型品种，一般在9月下旬播种。
五、芹菜
1、芹菜属于耐寒型蔬菜，喜欢冷凉、湿润的环境，幼苗期即可忍耐零下4-5℃的低温，并且在2-5℃的低温环境下，10-20天左右即可完成春化。成株后，能够忍耐零下7-10℃的低温。
2、如果是保护地越冬芹菜栽培，一般在8月上旬到9月上旬播种，3月下旬至4月上旬前采收完毕。如果是保护地春播芹菜，一般在1月底至3月初播种。如果是露地播种育苗，一般在4月中上旬播种。
六、花菜
如果是早熟品种，由于耐高温、耐热能力较强，因此一般在6-9月份左右种植。如果是中、晚熟品种，由于耐寒能力较强，一般在冬春季节（11月份至第二年的2月份）种植。
冬季的蔬菜有哪些?
再有46天国人将进食大量的肥厚油腻食物、“垃圾食品”，完全停不下来。我们中国人管这叫“过年”。酒局不断、进食不断、消化不良、甚至身材走形……饭桌上的大鱼大肉，茶几上的各种坚果、五颜六色的糖果、精美的油炸小点心，吃太多了、看得太多，反而下不了口，没有食欲。往往一盆刚出锅的青菜，瞬间被秒杀。
今天就给大家整理整理，冬季，特别是春节最好吃的十种蔬菜，餐桌上除了大鱼大肉，可口的蔬菜也必不可少呀，荤素搭配，营养更均衡！
一、白萝卜，民间素有“冬吃萝卜，夏吃姜”的说法，白萝卜又有“小人参”的美称。萝卜含有丰富的碳水化合物和多种维生素，它的维生素C很高，高到什么程度呢？大概要比梨高8-10倍。萝卜不含草酸，经常吃白萝卜，还有利于钙的吸收。
白萝卜分上中下三段，每一段的口感都不一样。靠近叶子的部分，味道相对来说，甜一点，可以生吃，我们小时候，经常有吃靠上面这部分，当水果来吃。当然，也可以做沙拉或者凉拌。
中间部位，甜味适中，可用来煮、蒸、炖都可以。下半部分，纤维最多，适合炒或者油炸。
当然，一般吃萝卜，我们没有那么讲究，整个萝卜切大块，跟着大骨头一起炖骨头萝卜汤，非常美味，我们管这叫“年羹萝卜”，大年三十煮一大锅，从初一吃到十五。
二、白菜，白菜其实有很多种，当然，我们最常吃的就是大白菜。大白菜的水分很高，烹饪后的大白菜富含维生素C、叶酸和钾。正因为它的营养丰富，民间有“百菜不如白菜”的说法，可生吃、炒着吃、也可凉拌。特别是北方，拿大白菜来腌制成辣白菜，味道非常美味，还能增进食欲。
三、菠菜，菠菜，是“大力水手”的最爱，含有大量的叶酸、维生素A、钾和锰，也含有大量的维生素C、铁等等丰富的微量元素，它的营养价值很高。但是很多人吃菠菜，觉得口感偏涩，小篇提醒大家，可以先焯水，去除草酸再烹制，口感会更好。而且菠菜有润燥滑肠、洁肤抗衰老的作用。
四、花椰菜和西蓝花，这两种菜，可以说是很近的亲缘关系。都富含丰富的维生素C、钾、叶酸、维生素A等，膳食纤维也很丰富，相对来说，西蓝花比花椰菜的营养价值要更棒一些，另外，西蓝花还含有胡萝卜素。
五、山药，山药是世界上补食用最多的食物之一，是因为它的营养价值太强大了。它是高营养食品，山药中含有大量淀粉，蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E以及葡萄糖。在中医看来，它的药用和食疗价值也非常高，它有补中益气、消渴生津、滋阴补阳、增强新陈代谢的作用。当然，因为山药的品种和产地不一样，它的食疗价值也会差很多。
山药有很多种吃法，可炒，可蒸，可炸、可熬粥，都是非常美味。
六、胡萝卜，胡萝卜它其实不是萝卜，它的祖先是紫色和接近黑色的，胡萝卜是杂交的品种。胡萝卜富含维生素A和钾，还含有各种维生素以及叶酸和镁。胡萝卜适合各种烹饪方法，但是为了最大限度的保留它的味道和营养价值，应避免过度烹制。吃胡萝卜的时候，细嚼慢咽能更好的吸收胡萝卜的营养成分。
七、莲藕，莲藕淀粉含量高，饱腹感强，口感好，营养也丰富，生藕性寒，能生津凉血，熟藕性温，能补脾益血。可煲汤、凉拌、熬粥、炒莲藕片都非常不错。
八、茼蒿，茼蒿，正是这个季节的时令蔬菜，只有这个季节的茼蒿才香。有吃杆子的，也有专门吃叶子的，它营养好，但是含钠多，我们在烹饪的时候，记得要少放盐。茼蒿打火锅是非常美味哦。
九、菜苔，每到这个季节，最盼望的就是菜苔了，只要温度一好起来，菜苔是刷刷的往上蹭。口感脆嫩，鲜美。又叫长个子的小油菜，补钙的好食物，不管是清炒、白灼、还是下火锅，都非常非常的美味。
十、冬笋，冬笋挖过的都知道，它长在土里的，要用锄头挖才能找到，所以，也非常稀有。它富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，一般是炒着吃，清炒、和肉一起炒，都是细嫩鲜美的。
总之我们还是要荤素搭配这样才更健康！
冬天除了萝卜白菜，还有什么好吃应季的菜？
除了白菜和萝卜，冬天最好吃的5种蔬菜，营养又美味，千万别错过
冬天的时候，蔬菜的种类没有春夏两季那么多了，虽然现在有很多的温室大棚可以种出反季节蔬菜，但是吃起来并没有应季的时候好吃。冬季的应季蔬菜虽然比春天、夏天少，但是也有种类也比较多，冬天可以轮换着吃。很多人一提到冬天的蔬菜就会想到萝卜和白菜，虽然这两种蔬菜很好，但是冬季时节的美味蔬菜可不少，不吃就可惜了。
第一种，花菜，白花菜和西兰花都是富有营养，尝起来美味的蔬菜。花菜含有多种维生素、纤维素、胡萝卜素和微量元素，经常吃不仅对健康很有益，而且还有比较好的抗癌功效，西兰花的营养价值比白花菜更高，想吃花菜的时候，可以优先选择西兰花。花菜的清洗比较麻烦，烹饪之前要放在盐水里面浸泡一小段时间，这样就能轻松搞定清洁的问题了。
第二种，山药，冬天多吃山药，可以起到很好的滋补作用，能够滋肾益精、益肺止咳、预防心血管疾病。而且它含有分解淀粉的淀粉糖化酶，胃胀的时候食用山药，有促进消化的作用，健脾益胃。不过山药的粘液里面有一种植物碱，接触到皮肤会导致发痒，因此需要带上手套来处理它。
第三种，莲藕，它是一种冬令进补的保健食品，冬天多吃莲藕清热解渴、排毒养颜、补心益肾。藕的含糖量比较低，富含维生素C和食物纤维，患有肝病、便秘、糖尿病等病症的人可以常吃。莲藕的味道微甜，口感很清脆，冬天正是莲藕最为美味的季节，爱吃的人可别错过了。
第四种，冬笋，冬笋是竹笋之中最为美味的一种了，吃起来极为鲜美，口感脆嫩，是一种难得的美食。冬笋的价格虽然比较高，但是完全值得买，既有营养，而且又很美味。它含有很多的蛋白质，淀粉比较低，而且含有一种多糖物质，具有抗癌的作用，多吃对健康很有益。不过它含有比较多的草酸，患有尿道结石的人尽量少吃。
第五种，茼蒿，它在古代还是宫廷贡品，因此也被人们叫做皇帝菜，营养丰富，而且味道比较鲜美。茼蒿有一种特殊的味道，可以起到增进食欲、促进消化的作用，但是也有人比较讨厌它的味道。茼蒿是一种清血养心、健脾养胃的蔬菜，冬天的时候最水嫩，它含有比较多的钠，因此烹饪的时候要少放些盐，吃起来才比较健康。
冬天的菜有哪些种类
茎类：白萝卜、胡萝卜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生等。花菜类：白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝等。菌菜类：黑木耳、金针菇、茶树菇、鲜蘑菇、猴头菇等。
1、茎类：白萝卜、胡萝卜、菜心、土豆、山药、冬笋、莲藕、芋头、花生等。
2、花菜类：白花菜、西蓝花、韭菜花、黄花菜、芥蓝等。
3、菌菜类：黑木耳、金针菇、茶树菇、鲜蘑菇、猴头菇等。
4、果菜类：西红柿、辣椒、冬瓜、南瓜、丝瓜、四季豆、扁豆等。
5、叶菜类：菠菜、上海青、香菜、大白菜、油菜、芹菜、茼蒿、芥菜、豆芽菜等。
冬天去买菜，就属这几种最常见，8道很受欢迎的家常菜
冬天的蔬菜品种类不多，每天买来买去也不外乎土豆、萝卜、白菜；纵然家常，却一样可以千变万化，炒好的家常菜，虽然简单，却同样的开胃，下饭，调味品合理使用，相对于各种外卖也是 健康 得不止一点点。。
对于土豆，其实我们平常炒得比较多的是单纯的土豆丝，不过在里面加上胡萝卜丝更受小朋友喜欢哟。
【做法】：
1、胡萝卜、土豆分别洗净，去皮，擦成细丝（胡萝卜不用太多，大半根就可以了）；
2、土豆丝漂洗在水里，去掉淀粉，炒出来的根根分明；
3、热锅烧油，放入蒜瓣、大葱丝炒香；
4、加入胡萝卜丝炒至软；
5、加入土豆丝，大火快炒，可适量点水，加入生抽、盐调味炒熟即可
【好吃的关键】：
土豆丝要过水漂洗，去除淀粉，以免炒的时候粘连；
中大火快炒，不要加水煮；炒到后面可适量点水；
不需要太多调料，一点儿生抽、适量盐足够了。
冬天除了大白菜多，包菜也是很多的，大白菜便宜，可包菜也没高到哪里去；豆妈这里的包菜3毛钱一斤？买一大棵炒了三次……真心觉得菜农好辛苦啊！！
炒得好的火爆包菜，真是相当下饭！！
【做法】：
1、准备好生姜丝、大葱丝、大蒜瓣、干辣椒适量；
2、包菜用手撕开，洗净；
3、热锅烧油，依次放入生姜、辣椒、蒜瓣、葱段炒出香味；
4、倒入包菜叶，大火开始翻炒吧！
5、炒至包菜软，加入适量生抽、耗油、盐，炒熟即可。
【好吃的关键】：
不要加水煮，大火快炒；可适量点水；
可加适量花椒，味道更足；
喜欢吃醋的，出锅前加点醋，炒出来的很开胃。
说完包菜，不得不提的便是大白菜了，关于大白菜的做法，豆妈之前有专门写过一篇文章，从白菜帮吃到白菜心，有兴趣的朋友可以点这里看下：从白菜帮吃到白菜心，4道常见菜，醋溜白菜丝，凉拌白菜心
今天这里豆妈要说的是大白菜的本家——娃娃菜，娃娃菜比大白菜要嫩多了，可以拿来清炒，也可以炒香菇，味道都很棒，家里的小朋友也是相当喜欢吃的啊！
【做法】：
1、娃娃菜切成细丝，有香菇的切好香菇，没有香菇就切好生姜或者蒜瓣备用；
2、热锅烧油，放入香菇或者生姜炒香；
3、倒入娃娃菜丝，大火快炒；
4、加入适量调味品，炒熟即可。
冬天的超市里可能没有很多蔬菜 ，但杏鲍菇总是有的；炒好的杏鲍菇自带肉香味，小儿子很喜欢吃。
【做法】：
1、杏鲍菇切成细丝；准备好生姜丝、葱丝；
2、热锅烧油，放入姜丝、葱丝炒香；
3、加入杏鲍菇丝炒至软；
4、加入适量生抽，盐，多放点儿耗油，炒熟即可。
【好吃的关键】：
杏鲍菇出水，炒完后会变炒，所以如果要炒一盘儿，要多切几个；
大火炒，不要加水，杏鲍菇本身出水，稍微多煮一下；
多放点儿耗油，杏鲍菇更出味儿。
豆腐是个好食材，低脂营养高；煎好豆腐再小火慢炖，这应该是豆腐最常见，最家常的做法了吧！
【做法】：
1、豆腐切小块，放入平底锅里，煎至两面金黄；
2、煎好的豆腐放入锅里，加入适量生抽、耗油、盐；
3、放入生姜丝、葱段，加入适量水，大火煮开，小火慢炖；
4、多炖一会儿，至汤汁收干即可。
【好吃的关键】：
豆腐两面都要煎得金黄；
放入调料后，小火多炖一会儿，豆腐里面吸收了汤，外焦里嫩，吃起来会爆汁~~
冬天的蔬菜常见又便宜的不止是萝卜、白菜类，还有大花菜，只是都好大一棵呀！！好在怎么做都好吃~~
【做法】：
1、花菜洗净切小，小才容易入味；其实的配料准备好；
2、热锅烧油，依次放入花椒、蒜瓣、辣椒炒香；
3、放入花菜炒至变软，加葱；
4、加适量的生抽、耗油、滴几滴老抽炒均匀，中途可适当点水；
5、加盐炒至熟即可。
【好吃的关键】：
不要加水煮，大火炒，煸出来的更好吃，中途可适量点水；
记得放花椒，花菜里的花椒很出味儿的。
（另外，之前有朋友说这个花菜要煮一下，再炒好吃，豆妈试过了，还是觉得这样干煸的最好吃哈！！）
茄子也算是一年四季都很常见的蔬菜了，可能许多朋友会担心茄子吃油？那就按豆妈这个方法做吧，爆炒茄子，不仅需要的油少，吃起来也是相当香的。
【做法】：
1、茄子洗净，切成薄片；放入水中浸泡2分钟，倒掉黑水；
2、准备好蒜瓣切成片、香葱，有八角的准备一颗
3、热锅烧油，加大蒜片炒香（有八角的先入八角炒一下再放蒜片）；
4、放入茄子片，保持大火，炒至茄子软；
5、加香葱，加适量耗油，盐炒熟即可
【好吃的关键】：
茄子切成薄片后一定要放入水中浸泡，这样茄子片不仅可以去掉黑水，也可以让茄子吸饱了水份，炒的时候容易变软；
大火炒，尽量不要再加水；如果有点儿干，可以点少量香油。
所有萝卜中，豆妈最爱的便这种红皮萝卜，带有一种特殊的萝卜味道，用五花肉来炖，美味满分。
【做法】：
1、五花肉、萝卜分别切好备用；准备好八角、生姜、葱段；
2、热锅烧油，放入五花肉炸出油；
3、加入八角，姜片，适量老抽炒至五花肉上色；
4、倒入红皮萝卜，炒至萝卜上色；
5、加适量水，放入葱段，大火煮开，小火慢炖至萝卜熟；
6、加适量盐、鸡精调味即可。
【好吃的关键】：
炒猪肉要放适量老抽，很上色；上入八角，炖出来的味道更足；
萝卜不要切太厚，炖透了才好吃。
“萝卜白菜保平安”，冬天的菜品确实不如之前的多，但好在总会有保平安的萝卜白菜！！愿您也能爱上这些最常见的 健康 蔬菜。
冬季常吃的蔬菜有哪些为什么
冬天常吃的蔬菜品种丰富，有白菜、白萝卜、胡萝卜、冬笋、油菜、香菇、西兰花、莴笋等，其中白菜和白萝卜都属于冬季收获的蔬菜，富含维生素、氨基酸等多种营养物质，有利于补充人体养分，而冬笋在冬季上市，属于应季蔬菜。
冬季常吃的蔬菜种类
1、白菜
冬季常吃的蔬菜有白菜，白菜一直以来都是冬季常有的蔬菜之一，而且白菜中富含大量的水分和营养物质，冬季气候干燥，人体水分流失严重，适量食用白菜，有利于及时补充身体中的水分。
2、白萝卜
冬季常吃的蔬菜有白萝卜，白萝卜在冬季存放时间较久，而且其中含有大量的维生素以及增强人体免疫力的元素，有利于人体的肠胃驱动，促进人体消化吸收，还可以增强人体冬季抗病能力。
3、冬笋
冬季常吃的蔬菜有冬笋，冬笋富含大量的胡萝卜素、维生素等营养物质，能够为人体补充多种营养成分，另外冬季人体运动量减少，脂肪积累较多，而冬笋可以减少人体胃肠黏膜对脂肪的吸收。
