自制鱼丸浮不起来无法补救，只能重新再做。自制鱼丸浮不起来主要有三个原因，一是鱼肉剁得不够碎，鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来。二是鱼丸煮的时间不够，鱼丸煮的时间短，没有熟透，导致鱼丸浮不起来，可以多煮一段时间，熟透了就会浮起来。三是打鱼泥水放太多，做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥的时候水不要放太多，会导致浮不起来。
自制鱼丸浮不起来无法补救，只能重新再做。自制鱼丸浮不起来主要有三个原因，一是鱼肉剁得不够碎，鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来。二是鱼丸煮的时间不够，鱼丸煮的时间短，没有熟透，导致鱼丸浮不起来，可以多煮一段时间，熟透了就会浮起来。三是打鱼泥水放太多，做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥的时候水不要放太多，会导致浮不起来。
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如果自制的鱼丸在烹饪过程中浮不起来，可能是因为以下原因：
1. 鱼丸搅拌不足：制作鱼丸时，需要将鱼肉和其他配料充分搅拌均匀，使其形成粘性的鱼浆。如果搅拌不足，鱼浆的粘性可能不够，导致鱼丸下沉而不浮起来。解决方法是重新搅拌鱼浆，确保其充分粘合。
2. 鱼丸的含水量太高：鱼丸的含水量过高可能导致其密度增大，使其无法浮起来。这可能是由于加入了过多的水或者使用了含水量较高的鱼肉。可以尝试在制作鱼丸时减少水的用量或者选择含水量较低的鱼肉。
3. 煮水温度过低：如果烹饪时使用的水温度太低，鱼丸可能无法充分膨胀浮起来。建议使用沸水煮鱼丸，确保水温足够高。
4. 鱼丸形状太大：如果鱼丸形状太大或太厚，也可能导致其浮不起来。尝试制作较小且薄一些的鱼丸，这样更容易浮起来。
如果以上方法仍然无法解决问题，可能需要重新评估制作鱼丸的配方和工艺，或者咨询专业的厨师或食品专家寻求帮助。
鱼丸在清水中浮不起来怎么办
鱼丸浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。这次没成功，可以勾一些芡汁，观感会好些。
相关说明
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。
鱼丸亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、鲨鱼为主料。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进番薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。
鱼丸不浮水怎么办？
制作鱼丸摔打时间不够，必须摔打20分钟以上才会浮起来，这样才能爽口好吃，调味料加入食用盐，生粉，鸡精，麻油，搅拌均匀摔打时间越长越好
鱼丸为什么浮不起来
浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行。这次没成功，你勾一些芡汁吧，观感会好些。
不要加水，淀粉不要太多，就加盐鸡蛋清淀粉胡椒粉就行了，可以加点白酒，要打上劲下锅熟了就会浮起来。
如果是做丸子，你不用应该放水，而是应该放蛋白液，就是一个鸡蛋打出来不要蛋黄，只要蛋白，和鱼肉混到一起后起到粘结的作用，在冷水中，除非是已经熟了的，不然不可能浮起来的。
鱼丸浮起来的技巧(鱼丸怎么打才能浮起来)
1.想要让我们制作的鱼丸能在水中浮起来的话，就要对它进行充分的搅拌，可以在搅拌鱼丸的时候时不时把鱼肉放入水中看看它能不能浮起来并一直搅拌到它能浮起来为止。
2.或者我们也可以试着往鱼肉中多番放点盐，这样它会更容易浮起来。
打的鱼丸为什么下锅浮不起来？
很高兴回答鱼丸下锅浮不起来的原因。
(1)首先挑选好话鲜5斤以上的草鱼。
(2)鱼洗干净从中间劈开，去头尾，去背骨，去腹部大刺，放入冷水中漂一个小时。
(3)把鱼肉带皮放在菜扳上用刀背锤细，在锤的过程中不断剔出小刺，皮弃之，鱼肉锤至用二手指捡查无刺无整块鱼肉为佳。(最好不用机绞，鱼丸没有弹性)。
(4)选用跟据鱼肉多少合适的盘子，放入鱼肉，加入食盐，清水，蛋清，淀粉反复朝一个方向搅拌，搅拌上劲带有弹性，锅盛冷水，用手虎口挤出一粒丸子，看看是上浮还是下沉，如果上浮说明拌搅成功了，下沉还要继续按原方法搅拌至鱼丸放入冷水中上浮。
(5)取大锅盛冷水，用手虎口挤出丸子陆续放入锅的水中，至完成。开火烧至水开三分钟丸子变大，停火捞出放入另盘中加入清水漂放，要食用时要多少取多少，锅中放入冷水下入已煮好的鱼丸，烧制过程中加入适量料酒，香葱，大白菜芯(大白芯是鱼丸的最佳搭挡，其它次之)慎重放入食盐，试好味即可食用。
最后提示:捡查鱼丸最好办法就是我上面提到的丸子放入冷水中不下沉才为好鱼丸。
个人的制作方法，大家有什么好方法欢迎在评论区介绍，留言，谢谢。
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以下是我的分享经验，
做鱼丸时，把净鱼肉打成泥状，最重要的是向一个方向搅拌，直到把鱼泥搅泡涨，下锅时，鱼丸是生的，需要煮熟才能漂浮起来。所以，小时候老人教我们类似这样的食物基本上都可以断定，比如煮饺子、抄手、汤圆、各类丸子等，漂浮起来再煮一分钟，基本上可以保证食材已经熟了，可以剩碗了。
你好！我是可爱的小C
很高兴回答你的问题；
鱼丸下水后浮不起来的原因:
1:煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸没有熟透，不浮起来；
2:制作鱼丸时，鱼肉剁的不够碎， 导致鱼丸吸水过多，密度和汤水相等^O^
1:把鱼肉顺着纹路，把刺去掉；
2:把鱼肉剁成泥；
3:将剁好鱼肉泥放入碗里，加入适量的盐和料酒，至粘稠再加水，在搅拌，如果喜欢Q弹的朋友搅拌到感觉阻力很大；
4:水放入姜，葱，料酒再一点点盐后调小火，小勺子蘸水取搅拌后的鱼肉泥，顺微握的手心，滚圆鱼丸快速开水里，这时候鱼肉很黏，可以用勺子多蘸几次水；
5:手心微握，辅助勺子，蘸水，反复舀起，刮圆滚圆，可以取得想要的圆的效果；
6:等锅内水煮开，鱼丸浮起来可以出锅了.
做鱼丸注意：1.盐的含量比例要准确，2.鱼丸下水是水必须是冷水，水温要慢慢加热，3.鱼蓉要打上劲，要让蛋白质有很好的凝固，鱼丸不会散，4.打上劲过头了鱼丸也不会浮起来
手打鱼丸重点：
去骨鱼肉要剁的足够碎，然后再用刀背在菜板上反复捶打（颠）！打成肉泥状之后放在容器里加入少许蛋清（和调料）朝相同方向快速搅拌上劲！这一步骤很重要！直到鱼肉搅发不粘手就可以烧水下锅了！注意水不要大开，小火温煮就可以，熟了自己就会飘起！
因为没有打进空气，鱼丸密度比水高或者差不多都会浮不起来。鱼丸和肉丸道理一样，打进空气后，密度小鱼水它就可以浮起来。
打的太轻……
鱼丸需要加入蛋清生粉打上劲儿，同时凉水下锅带水温升高后自然会成熟飘起来。
自己做的鱼丸浮不起来是什么原因
鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。
另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。
配料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量
制作方法：
1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
2、把鱼切成小块，放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
3、接通电源，将鱼肉搅打成鱼茸。
4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
5、按照一个方向搅拌上劲。
6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸。
9、关火加盐调味，盛入碗中，即可食用。
鱼丸为什么浮不起来?鱼丸浮不起来是什么原因?
过年了家里都会做鱼丸吃，有些人会帮助父母一起做，有时会看到鱼丸浮起来，但不了解为啥。那么鱼丸为什么浮不起来?鱼丸浮不起来是什么原因?
鱼丸为什么浮不起来
1、煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；
2、制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。
怎么判断鱼丸做好了
挤一个小鱼丸放入温水中测试，如果能浮起来，说明可以开始做鱼丸了，如果不能浮起来，需继续揉面。
等测试成功后，用汤匙做鱼丸放入温水中，等所有鱼丸都做好后，盖上锅盖。水烧开时，用锅铲搅动鱼丸，加入少量冷水，就可盛出鱼丸。
自制鱼丸的做法
1.鲅鱼处理干净后，片成两片，去掉大骨和刺，用刀把鱼肉慢慢的刮下来。
2.刮下来的鱼肉加适量的姜末，水，盐
3.放入搅拌机打成鱼泥（这一步可以用刀剁成蓉，也可以用擀面仗捶打成泥）
4.打好的鱼泥
5.鸡蛋清充分打发后
6.分两次加入鱼泥
7.其间根据鱼泥的稀稠度适量加入水，每加一次，用筷子往一个方向死劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，然后加入淀粉调匀，待鱼泥上劲后
8.可以倒入一些橄榄油
9.搅拌均匀，这样鱼泥就做好了
10.冷水下锅，开最小火
11.然后慢慢的用手挤出一个一个的丸子，温水下锅
12.小火慢慢的煮，煮一后，打掉表面上的浮沫
13.煮至鱼丸浮起即成。
做鱼丸能浮起但不成形应该怎么办
鱼丸浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中没有缓慢加水，并且没有分多次少量加水。
鱼丸的做法如下：
材料：鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、味精、熟猪油。
步骤：
1、取鱼肉剁成鱼泥，加入清水、精盐、葱姜汁、顺着一个方向搅拌均匀；
2、搅拌至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清、湿淀粉、味精、熟猪油，然后顺一个方向搅拌均匀，即成鱼丸料子；
3、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开，撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即可。
我在家里做的鱼丸为什么浮不起来？
鱼丸煮熟后会浮起来，但自己做的鱼丸浮不起来是因为什么？鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃。做鱼丸需要准备的食材有：鱼肉 400克，鸡蛋清 1个，淀粉 4勺，料酒 6勺，葱花 适量，生姜 一块，盐 适量，白胡椒粉 1勺。
第一步：用工具刮掉鱼鳞，清洗干净，剖开鱼肚清理内脏，从鱼身的一边切开，剔除鱼骨头和大的鱼刺。
第二步：用菜刀把鱼肉从鱼皮上小心地剔出来，如果家里没有料理机或者破壁机，就用勺子慢慢的把鱼肉刮下来，刮得越细越好，鱼刺的要挑出来。
第三步：生姜洗净去皮切丝，葱花清洗干净沥一下水分切成小段，放一边备用。
第四步：鱼肉放到料理机里，快速档打10秒一次，重复4次搅打成鱼肉泥，这样才可以把小的鱼刺打碎。这个时候去烧一锅热水，水烧到冒小泡泡后关火放凉一会。
第五步：鱼肉泥加入浸泡过的葱白、生姜和料酒，快速档10秒一次，重复2次。
第六步：这是打好的鱼肉泥，加适量的盐和白胡椒粉调味，用筷子沿着同一个方向搅拌10分钟左右，这样鱼肉泥有一定的黏性，做出来的鱼丸更Q弹。
第七步：加入淀粉混合到没有干粉的样子，加淀粉可以让鱼肉泥更黏乎。
第八步：加入一个鸡蛋清，混合均匀，一定不要加鸡蛋黄，加了的话，做出来的鱼丸就不Q弹了，所以千万不要加鸡蛋黄了。
第九步：锅里的水放凉到手摸起来不太烫的时候，就可以开始挤鱼丸了。用左手抓取适量的鱼肉泥，从虎口位置挤出，用勺子把鱼丸刮到热水里，每次刮完一个鱼丸用热水烫一下勺子，这样就不粘勺子了。做鱼丸不能用热开水，水太烫一煮就散掉了。
第十步：鱼丸全部挤好后大火煮开，捞出放冷水里浸泡10分钟。放凉后可以放到冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻就行。
自己做的鱼丸浮不起来是什么原因
自己做的鱼丸浮不起来的原因：
煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来；
制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等。
鱼丸的做法：
主料
鱼肉500g
调料
食盐10g、姜5g、淀粉160g、水500g、马面鱼10g
步骤：
1.市场购买新鲜鱼尾一条，片下鱼肉。
2.刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。
3.鱼肉里放点生姜末，去腥。
4.将鱼肉放入搅拌机，并加入500克清水。做鱼丸，鱼肉和水比例为一比一。
5.搅拌后成鱼蓉，比较稀。
6.加一勺半盐和10克猪油，拿出爪爪顺时针搅拌上劲儿。
7.加盐搅拌，就是为了让鱼蓉上劲。感觉鱼蓉上劲后，就可以试水。试水，看鱼丸是否能浮起来。能浮起来就算成功了。
8.锅内烧好温水，下鱼丸。 看左手挤，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子会自己从勺子上浮起来。
9.全部的鱼丸下好后，开中火煮沸即可。鱼丸很容易熟，如果煮时间长了鱼丸煮老了就不好吃了。
