油角起泡可能是油炸过程中油温过高造成的，油角的外皮是糯米做的，所以油炸后油角外面会有气泡。另外，煎炸油角时，不要使用用过的油，否则在煎炸过程中会产生更多的泡沫。
炸油角起泡有可能是因在炸制过程中，由于油温过高，而油角外皮是糯米做成的，因此在炸制过后，油角的外边会有泡。此外，炸油角时，切勿使用已使用的油，否则就会在炸制过程中生出较多的泡沫。
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炸油角起泡的原因可能有几个方面。
首先，起泡可能与油角面团的配方有关。如果面团中加入了发酵剂（如酵母），在炸制的过程中，酵母会产生二氧化碳气体，形成气泡，从而使油角起泡。
其次，油温可能也是导致炸油角起泡的因素之一。如果油温太高，面团表面的水分会迅速蒸发并形成蒸汽，产生气泡。此外，油温过高还可能导致面团瞬间结皮，使得内部的水分无法顺利释放，从而产生气泡。
另外，油角表面涂抹的油脂也可能影响起泡情况。如果在油角表面涂抹了油脂，当油热时，油脂会融化并渗入面团，与面团中的水分反应产生蒸汽，从而使油角起泡。
最后，油角的制作工艺和技巧也可能对起泡产生影响。如果油角制作时未充分排除面团中的空气，或者在炸制过程中将油角搅拌或翻动过多，都可能使得面团内的气泡聚集并形成较大的泡沫。
综上所述，炸油角起泡的原因可能是面团中的发酵剂、油温过高、油脂的影响，以及制作工艺和技巧等多种因素的综合作用。
炸豆角为什么起泡
油温不够导致的。
炸东西油起沫的原因是炸东西的油被反复使用，或者是炸东西的油温不够，油温，指即将投料时锅中油的热度，对油的温度习惯上还分为温油，温热油，热油及烈油。
油炸东西时起大量泡沫怎么回事？
油炸东西起大量泡沫是因为食用油里面含有水分，另一个原因是因为食用油被反复使用。要想除去油中过高的水分。需要边加温油边搅拌，避免外溢，直到油起烟，无泡才行。
或者把需要炸东西的油先提早烧开，烧的略微起烟后，再渐渐地晾凉，随后再刚开始烧开炸东西，就不容易起泡沫了。水温长期滞留在超低温区非常容易起泡沫，适度调高水温能够降低泡沫塑料。
解决方法
1、除去油中过高的水份。边加温油边搅拌，避免外溢，直到油起烟，无泡才行。
2、加热油，能够 把需要炸东西的油先提早烧开，烧的略微起烟后，再渐渐地晾凉，随后再刚开始烧开炸东西，就不容易起泡沫了。
3、先炸葱再煎炸。把油烧开后，放入一根小葱炸一下，再炸需要炸的食材。
炸东西过程中 油为什么会起泡沫
炸东西油起沫有以下几个原因：
1.炸东西的油被反复使用；
2.
炸东西的油温不够；
3.
油很脏，使用过的油里面有很多杂质；
4.
劣质油，里面混杂着各种不同的油，沸点不一。
解决方法：
1、换不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精炼油。磷脂易吸水，且其本身是一种良好的表面
活性剂，可以使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢;而精炼油因为已经基本去除磷脂，所以几乎
无此现象。
2、换新油。油用久了就不能再用，会起沫，也对身体不好。
食材进行处理：
1、控干食材水分。食材水分若过多，油炸时会变成水蒸气，水蒸气不溶于油，就会导致起沫。因
此我们在炸制之前就要将食材的水分控干。
2、不裹蛋黄淀粉。如果食材裹蛋黄和淀粉，下锅就会起泡沫的，除非不裹。
扩展资料：
食用油反复加热使用的害处：
食用油不能反复加热。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收。
当然，一般做菜的时候，油的加热温度都不是很高，而且时间又短，所以油的营养价值损失不会很大，但是如果食用油经过反复高温加热营养价值损失就比较大了。
尤其是反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用。因为高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。这种物质能使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受损，甚至有致癌的危险。
参考资料：人民网-使用食用油常见误区
炸油角起泡怎么处理
可能是油的温度过高造成的，因为咸水角外皮是糯米做成的，就像炸汤圆时会爆裂一样的道理。或者是制作时外皮搓的不紧。
中油温浸炸 150度左右油温这样追答朋友，如果能帮助你就采纳吧！
油炸东西的时候油起泡是怎么回事有什么方
炸东西过程中，油会起泡沫，原因如下：
1、花生油在压榨时没有做好精炼，也就是说花生油里面含有杂质，通常我们叫这种杂质为“油渣子”。
2、花生油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3、在炒制过程中水分没有完全挥发。
去除花生油沫方法：
1、将油倒进锅里后在没有冒烟前放入几根葱，可以去除油沫。
2、将油倒入锅里，高温可以去除油沫。如果有容器乘装的条件可以将油都拿到锅里过一遍，然后倒入容器，下一次就不会起油沫了。
3、使用消泡剂。
炸菜角的时候油老起沫怎么回事？
答： 换成干净的食用油.起沫表示油里杂质太多,品质太差,吃了这种油炸食品会致癌.
为什么油炸东西时油会冒泡啊 油炸东西时油会冒泡的原因
1、植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，油炸东西时，温度升高，油脂分解或被氧化分解而产生低分子化合物，从而会有气体产生。
2、那些泡是被炸的物品中含的水分和气体在油温的高热下从物体细胞中分解出来，聚集在一起，冒出油面形成的气泡。
炸东西过程中 油为什么会起泡沫？
1.油温低：当油的温度还没有够高的时候，就将食物放进去炸，这个时候就会导致油起泡沫。应该让油再煮久一点，那个时候放进去才不会导致泡沫的出现
2.食物中含有水分：放进去炸的食物里面含有水分，所以就会导致泡沫的出现，这个时候，油不不仅会起泡沫还会飞溅出来，很容易伤到自己。所以炸东西的时候尽量选择不含水分，在外表皮的。
3.反复使用：有的油已经多次使用了，但是现在依旧还在反复使用中，这个时候你放食物进去都会导致起泡沫的。
4.劣质油：劣质油的沸点和正规油的沸点是不一样，并且成分组成也大大不同。那当你把食物放进去的，显而易见会起大量的泡沫。并且用劣质油来炸食物，而又进食到人的身体里，对身体的伤害是非常大的
5.建议少吃油炸食品：油炸的东西的确又香又脆又美味，像我们日常生活中的吃的炸鸡就是炸出来的，还有很多其他的，像串串的也有。但是建议少吃油炸食品，对身体不好，而且很容易导致肥胖，身体出现问题。
炸东西过程中 油为什么会起泡沫
一、油起泡沫的原因
1、杂质过多
目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会引起花生油在加热时出现泡沫
2、油含有磷脂，极易吸水，且磷脂本身是一种良好的表面活性剂，使油水乳化，产生丰富的泡沫而四溢。
二、去除泡沫的方法
1、如果油中杂质过多就要对油进行过滤去除杂质。
2、油有泡沫需要对油进行再次的熬制处理，将油倒入干燥的锅中，慢火烧至油三四成热，油面泡沫消失，并且平静即可，切忌不可熬至食用油冒青烟，温度过高会损失油的香味。
3、烹饪时，油里还有渣滓的，就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里，白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去。
扩展资料：
炸东西控制好油温也是让油少生泡沫避免泡沫外溢的一个好方法，油温的控制技巧如下：
1、选用油最好选用干性油，如：花生油、棕桐油等。这类油含大量的油酸，碘质低，比较稳定，油温即使超过200°C时，也不至氧化冒烟。而半干性油，如菜籽油、棉籽油、豆油等，容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。
2、控制油温炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。
3、操作要快不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。
4、盖锅在把食品放进油锅后，宜用锅盖略盖一下，这样油的热量少损失，也能减少油与空气的接触面，减少热氧化。
有条件的可在油中加入极微量的甲基硅油，可有效地延缓油脂热氧化作用。
参考资料：百度百科-食用油
为什么炸东西时油起泡沫
1、油在压榨时没有做好精炼，也就是说油里面含有杂质，通常叫这种杂质为“油渣子”。
2、油是刚压榨出来的，没有经过充足的时间进行沉淀。
3、在炒制过程中水分没有完全挥发。
扩展资料：
油炸油量一定要足够，要能淹过食材；不要使用平底锅，平底锅的作用是油煎而不是炸。
一次不能放进太多食物，食物过多可分几次放入锅内油炸。
油温要固定。油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。
要避免油温过低需要做到：不要直接把冰的食物放入油锅里，要等它融化了再裹上面糊油炸；还有就是之前提到的，不要一次放入过多食物。
不同的食材所需的油温不同。低温——大约是160摄氏度，适合较厚的肉类、根茎类蔬菜、需要炸两次的食材头次炸。中温——170~180摄氏度，适合所有食材。高温——190摄氏度，适合复炸的食材。
测试油温的方法是将面糊滴入油锅中，面糊沉到底部再慢慢浮上来就是低温；若没有沉到底，在一半处就浮上来了则为中温；若面糊立刻在油锅表面散开就是高温了。
