1、杏是一种植物，而不是加工而成的，所以没有原料。
2、杏，蔷薇科李属落叶乔木植物，其树冠开阔，树形呈圆头形，树枝为红褐色；叶似椭圆形，先端短尖，叶面无毛或仅背面有簇毛；花芽在枝侧集生，每个花芽只生一花，花比叶子先开，花瓣白色或淡粉红色；果实近球形，果皮黄色，白色或红色，皮上有细柔毛，果肉为黄色或乳白色；果核平滑；种仁味苦或甜；花期3～4月，果期6～7月。
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甘草杏做法
甘草杏以优质包核杏为原料，配以甘草、党参、枸杞等配
料:
·操
作:
1.原料要求：选个匀、肉厚鲜杏。八成熟，无虫病，无伤残。
2．腌制：在大缸或水泥池中腌制。100公斤杏加盐15～30公斤。成熟度高的杏要多加盐，使杏肉迅速凝固，防止软化。成熟度低的杏可适当少加盐。一般腌一个星期即可。最长不超过一个月。因为盐溶解度低，因此放盐要均匀并3～5天搅动一次。连续腌制可以少加盐。
3．干制：把腌过的杏放在苇度、笼屉或水泥房顶晾晒。在晾晒过程轻翻动，防止把杏的皱纹碰破。摊放均匀。晾干为止。如遇阴雨天可送烘房烘烤。温度不超过50℃。烘烤的干杏话梅，不如晒干的颜色鲜亮。
4．退盐：把干制的杏放大缸或水泥池。每2～3小时换一次水，至基本无盐味。
5．分选：检除破烂、虫病、霉变果，按大小分类。
6．加添加剂：配制：甘草2公斤，放清水12～14公斤，熬制二次，合并过滤，得甘草液10公斤。加入柠檬酸50克，搅拌深化。把杏放到大缸或塑料盆中喷洒均匀。然后晾干。再把盐1.5公斤溶于3～3.5公斤清水中，喷酒杏表面，注意使杏表面受盐均匀，在强阳光下曝晒干燥。每50公斤喷香兰素50克。
7.包装：香兰素易挥发。喷后立即包装。一般用塑料袋烫封，每袋25克，外加纸盒。
质量标准
为沙土，果实表面起皱纹带有白霜；个均匀，具有香、酸、甜、咸味道；含水16～18%、含盐2.3～3%、糖精0.1%。
杏子的可以加工成什么？
杏子可加工为以下几种：
1、制成杏脯、糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒、杏青梅、杏话梅、杏丹皮等;杏仁可以制成杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁点心、杏仁酱菜、杏仁油等。杏仁油微黄透明，味道清香，不仅是一-种优良的食用油，还是一种高级的油漆涂料、化妆品及优质香皂的重要原料。
2、杏仁可提取杏仁蛋白，杏壳是烧制优质活性炭的原料
扩展资料：
杏，其果又称杏子、杏实，是杏属李亚属植物，其果肉、果仁均可食用。杏的学名指出:西方人对杏的认识，乃源于亚美尼亚。事实上，杏广布于东亚及中亚。为乔木，高5-8 (12)米;树冠圆形、扁圆形或长圆形;树皮灰褐色，纵裂;多年生枝浅褐色，皮孔大而横生，一-年生枝浅红褐色，有光泽，，具多数小皮孔。带、温带植物。果实成熟后呈金称杏子，是一-种水果植物，普遍栽培于世界温带地区。果肉_黄或橙，鲜果可生食，也可制成果酱、罐头、杏乾等。治疗大肠干，便秘等病，还可以治疗消化不良的症，状。有的品种核仁甜，有的则有毒。杏的介绍杏是我们熟知的一种食物，学名是Prunusarmeniaca,又称杏子，是李属李亚属植物。
有哪位高人会做蜜饯阿（用杏为原材料）谢谢了
杏脯的制作
小类： 果树栽培 2007年6月12日 星期二
a．生产工艺流程：原料选择→清洗→硫处理→糖煮→糖渍→再次糖煮→再次糖渍→沥干→烘干→整形→均湿→包装。
b．工艺要点：
原料选择：选用果实个大，果肉，肉硬，富有韧性，可溶性固形物较高的品种。八成熟而且无病虫的新鲜果实作原料。
清洗：将果实放入高锰酸钾溶液中浸泡，然后用清水漂洗。
切分、去核；用切分刀将果实切分，用去核刀捅去杏核。
硫处理：为了防止杏肉变色，切分后的果块要迅速地投入0．3％～0．6％的亚硫酸氢钠溶液，浸泡1小时左右。
第一次糖煮及糖渍：在夹层锅内配制30％～40％的糖液，煮沸，将杏块倒入锅中沸煮5～7分钟，杏块连同糖液糖渍24小时。
第二次糖煮及糖渍：将糖液浓度提高到50％～60％，沸煮10～15分钟，将杏块和糖液一起倒入缸中浸24小时。
烘干：将杏块从糖液中捞出，沥去糖液，凹面向上排列在竹屉上，送入烘房。在50～60℃温度下烘烤24～36小时。
整形：烘干后的杏片要进行整形，即将"杏碗"稍加整理，捏成扁圆形的杏脯。
均湿：烘干时，杏与杏的干燥程度不一致，所以需要在整形后把杏片堆积在一起，均匀一下湿度。
包装：均湿后的杏脯装入包装容器内。
C．产品质量要求：杏脯呈金或红，形状整齐，半透明，酸甜适口。杏脯的含水量在18％左右，总糖含量为68％～72％。
如何制作杏干？
煮熟了晒好。制作杏干需要准备原料：杏子500g，有机白砂糖100g。将杏子去核后，用糖腌制，再放进锅中煮，煮完再拿去晒即可，具体步骤如下：
1. 杏子清洗，去核。
2. 杏肉加糖腌半天，可出来一些汁水。
3. 腌好的杏子上锅煮十五分钟，煮透。
4. 煮好的杏肉连同汁水一起冷藏，放一晚；第二天把杏肉捞出，平铺在锡纸上，太阳下晒。
5. 晒的过程翻面几次，晒到杏干晶莹剔透，装盒密封保存即可。
杏的做法
糖水杏子。
1．原料选择：应选新鲜饱满、刚达完全成熟、芳香浓郁、粗纤维少和无畸形、无霉烂、无病虫害及机械伤的果实。果实横径应在35毫米以上，个别品种在30毫米以上。
2．清洗：用清水洗去表皮的泥沙等污物。再以0．35%盐酸洗涤果实外皮所带的残留农药，然后用清水彻底漂洗。
3．切分、去核：沿缝合线切成两半，挖除果核。
4．修整：削去虫疤、黑点、毛边，机械伤口、果尖、果把、果核尖等，在果面和核窝整齐光滑。
5．预煮：将杏块在沸水中煮5～8分钟，以煮透而不软烂为度。
6．选别：果块按大小、色泽分开、剔除过熟软烂果。
7．装罐：杏块330克，糖水200克。先将果块装进经消毒的玻璃罐，再加注糖水。罐盖及胶圈须在沸水中煮5分钟。
8．加热排气：将玻璃罐放入排气箱，通入蒸汽后排气7～15分钟，至罐中的温度达80℃以上为止。
9．封罐：放正罐盖、压紧，不得漏气。
10．杀菌、冷却：将罐头投入沸水中煮8～18分钟，然后分段冷却。
11．入库：在库温20℃的仓库中贮存一周，检验合格后即可出库。
怎样做杏酱 杏酱的原料有哪些
杏酱的做法：
原料 ：
杏子1000克
细砂糖360克
冰糖碎300克
鲜榨柠檬汁35克左右
香草豆荚1支
步骤 1
甜杏洗干净晾干水分，去皮脱核。 要选择成熟但不软烂的杏，容易去皮，用刀对半的位置切下去轻轻掰开就可以将杏核取出。
步骤 2
一层糖一层杏肉这样放入干净容器 加入柠檬汁，稍微拌匀 香草豆荚对半剖开放入容器中，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏腌渍，使果肉充分糖渍。
步骤 3
数小时后取出。
步骤 4
全部倒入砂锅或者不粘锅。
步骤 5
开大火煮沸并轻轻搅拌。 大火持续煮5分钟左右，一边不时搅拌一边仔细捞去浮沫。
步骤 6
捞出浮沫后转中小火熬煮，注意搅拌避免糊底。 越来越浓稠的时候，取几滴果酱滴在冷的小盘上，冷却一下倾斜盘子看其流动性，检查果酱浓稠度应略为胶化，不易流动。
步骤 7
浓稠度达到后关火。
步骤 8
即装满消毒好的罐子并加盖倒扣。
蜜蒸杏干做法
蜜蒸杏干做法
.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。
2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。
3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。
4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1 000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金。
5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。
6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。
7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。
质量标准 肉质柔软，不易折断，用手紧握后松开，彼此不相粘结，将果片放两指间捻合后，无汁液外渗。含水量为16～18%。
介绍下杏子果酱怎样做？
杏子果酱的做法
原料：编辑
杏500g、砂糖100g、冰糖120g
做法：编辑
1、杏洗干净，掰开去核.
2、尽量让瓤朝上放在不锈钢锅子中，洒上砂糖盖上保鲜膜腌制2小时.
3、把锅子放灶上，洒上冰糖，用中小火熬煮.
4、煮的过程用勺子不停搅拌并压碎果肉，煮至果酱浓稠即可.
5、玻璃瓶用开水煮一下，沥干水.
6、煮好的果酱晾凉倒入瓶中，密封冷藏储存，尽量在一周内吃完即可！
注意事项
杏子的话一定要选择新鲜、成熟度良好且没有裂痕的类型。装杏子的罐子要清洗干净并消毒，最好是选用玻璃罐。由于杏子一般都比较酸，所以喜欢甜味的伙伴可以适量多添加一些白砂糖或者冰糖，可酌情添加。蒸煮的完成之后等杏子罐头凉了就可以放到冰箱存放了，不过由于自制的杏子罐头没有防腐剂成分所以保质期不会太久，建议尽快食用完。
温馨提示
自制的杏子果酱无论口感和营养都不逊于新鲜的杏子，相对而言口感更佳，可能比市售的杏子果酱要差一些但也更健康一些。将杏子做成罐头来吃是一种健康营养的吃法，另外做成杏脯或者榨成果汁也是可以的，不过榨汁会导致杏子流失不少营养，所以不建议频繁榨汁食用。
杏干含有多种维生素矿物质，那么你知道怎样在家做杏干吗？
杏干含有多种维生素矿物质，那么你知道怎样在家做杏干吗？
杏干带有多种多样维生素矿物质，可以很好地填补人体维他命的欠缺。其所包含的纤维素可以调整肠道蠕动，减轻消化不良的情况。自身晾晒的杏干。
步骤一
要想做到高质量的杏干，在原料的选择上也是有讲究的。要选择五到六完善的青杏来制做杏干，不可以挑选熟透了的杏子，由于熟透了的杏子十分的软，直接吃口味最好，美味可口，可是要生产加工杏干时，在锅中完之后便会腐烂，压根做不出来杏干，因此要选取成熟情况低一些的，较硬一点的杏制做。
步骤二
买回来的杏子在所难免有残余的化肥和幼虫，提前准备一个小盆放满清水，倒进两勺子苏打，再放进选择好的杏子，泡10min上下，用清水多清洗几回捞起来沥干。
把沥干水份的杏子一个个割开取下杏核，略微大一点儿的杏子将其切割成四瓣，块头略微小一点的杏子，一分为二就可以。杏子所有解决完之后添加白砂糖，杏子和白砂糖的比例是三比一，这是正常的糖度，如果不喜欢甜的或是喜爱偏甜口感的，依据这一量适度的调整就能够。
步骤三
把白砂糖和杏子拿手缓缓的抓拌匀称，让每一块杏子都裹上白砂糖，放到冷藏室，腌渍五个小时上下。（能够提前一天搞好，腌渍一个晚上第二天早上下去继续做）
步骤四
腌渍好的杏子拿出来，会见到盆中有许多杏汁腌渍出来。此刻把腌好的杏子和杏汁一起放到锅上蒸，或者是放到锅中炒，这儿推存放到锅中炒，那样糖能能够更好地进到杏子，清甜味足，炒的时长不能太长，2min以内就能够。
步骤五
炒好的杏子铺平到透气性的晾晒专用工具上，放到光照充足自然通风好环境中，晾晒三到五天，的时候要做好数次翻过来。夏天晾晒蔬菜水果能够像我一样花几十块钱买个晾菜网，避免蚊子叮咬，干净卫生。
自己制作的杏干没有加上，颜色，香甜软糯，有嚼劲，并且越嚼越香。杏子周期性太强了，又不容易存储，像我这样做上几十几斤存起来，不论是成年人还是孩子做为小零食是非常不错的。
制作杏干直接晒还是煮了晒好？
一般情况下，在用杏子制作杏干的时候，最好还是煮熟了之后再晒，要是将它直接晒的话，杏子本身的酸味还是会留在杏干里面的，这样会导致制作好的杏干味道又硬又酸，有的时候还会发涩，影响食用效果。
而要是先将杏子用水煮一下的话，就能将其本身的酸味给去除掉了，且杏子在煮的过程中还会去掉水分，在晒的时候也更容易晒干，所以说要是想杏干味道更好的话，最好还是煮了之后再晒。
杏干外观、品种以及储存特点：
杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温制于、包装等工序制成。原料杏呈黄白或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中.
杏干的品种很多，主要有大红干、二红干和酸干三类，其它还有黄干、窖干等。
一般加工制作杏干，用水分较少、核小，肉厚的鲜杏为好。采摘成熟的鲜杏后，先剥肉取核，把杏用手捏成两半，然后摊放在石板（块）或席片上晾晒。头两天，果肉的水分大，要勤翻动。五、六天后八成干时，堆起来捂汗一二天，杏干便柔软均匀，色泽增红，再用手搓成猫耳朵状，并搓亮，晾晒一天，就制成了。
如果需要贮存较长时间，可将杏干装入席囤、麻袋或缸内。
以上内容参考：百度百科-杏干
