碧螺春头泡要倒掉吗

碧螺春的资料

碧螺春属于绿茶，因产于江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。

洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均为果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。真是：“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉”。

碧螺春，原名“吓煞人香”，自古就是茶中珍品，传说已有一千三百多年的采制历史。据清王应奎撰《柳南续笔》记载，洞庭东山碧螺峰石壁产野茶数株，当地人每年都要持竹筐前去采摘以供饮用。一次，因其叶多，筐不胜贮，因置怀间，茶得热气，异香忽发，采茶者惊呼“吓煞人香”。清康熙三十八年（公元1699年），康熙皇帝南巡到太湖，巡抚以此茶进呈，康熙皇帝觉得这个名字太俗，遂改名“碧螺春”。

“碧螺春”色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。外形条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠；泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。

碧螺春茶因其娇嫩，冲泡和洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。碧螺春始于何时，名称由来，说法颇多。据清代《野史大观》（卷一）载：“洞庭东山碧螺峰石壁，产野茶数株，土人称曰：‘吓煞人香'。康熙己卯......抚臣朱荦购此茶以进......，以其名不雅驯，题之曰碧螺春。自地方有司，岁必采办进奉矣。”又据相传，明朝期间，宰相王鳌，是东后山陆巷人，“碧螺春”名称系他所题。又据《随见录》载“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人'，产碧螺峰者尤佳，名‘ 碧螺春'”。 若以此为实，则碧螺春茶应始于明朝，在乾隆下江南之前就已名声显赫了。也有人认为：碧螺春是因形状卷曲如螺，色泽碧绿，采于早春而得名。不管碧螺春的名称由来如何，该茶历史悠久，早为贡茶是毫无疑义的了。

碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5－16.5°C，年降雨量1200－1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。

洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植，一行行青翠欲滴的茶蓬，像一道道绿色的屏风，一片片浓荫如伞的果树，蔽覆霜雪，掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说：“茶园不宜杂以恶木，唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋阳。”

碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6－2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8－7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2－4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9－15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

碧螺春炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温190－200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3－5分钟。

揉捻：锅温70－75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12－15分钟左右。

搓团显毫：是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50－60°C，边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团，不时抖散，反复多次，搓至条形卷曲，茸毫显露，达八成干左右时，进入烘干过程。历时13－15分钟。

烘干：采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30－40°C，足干叶含水量7%左右，历时6－8分钟。全程约为40分钟左右。

品钦也与众名茶不局。一般茶叶是先放茶。后冲水。而碧螺春则不能用水冲泡，也不能加盖紧闷，而是先在杯中倒人沸水，然后放进茶叶；略过三四分钟，芽、叶纷纷伸腰舒展，茶色浓艳，闻之清香扑鼻，令人垂涎欲滴。

碧螺春分7级，芽叶随1~7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。

碧螺春的品质优异，据清未震钧（1857~1918年）所著《茶说》中道：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井；岕茶稍粗......次六安之青者（今六安瓜片）”。可见，碧螺春在历史上就荣以为冠。其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。当地茶农对碧螺春描述为：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”

品尝高级碧螺春颇有情趣。品饮时，采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80°C的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6~2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8~7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。 采回的芽叶必须及时进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。通常拣剔一公斤芽叶，需费工2~4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9~15时拣剔，15时~晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘，真是其贵如珍，宛如高级工艺品，不可多得。

参考资料：银毫碧螺春网

碧螺春冲泡温度

碧螺春泡茶的水温为80~85℃，碧螺春是采用鲜嫩芽头为原料，并经杀青，揉捻制成，不经发酵，茶叶细嫩度高，冲泡时禁忌高温，其冲泡温水温为80~85℃，此温度利于物质与滋味的平衡释放，同时又不至于烫伤和闷黄茶叶，此外，还需要注意投茶量不宜过多。

碧螺春的冲泡方法：

上投法：注80℃左右的水约七分满后再放入茶叶。

碧螺春茶条纤细，叶片鲜嫩，为了防止冲泡过程中茶叶中的营养物质流失，有效发挥碧螺春的功效和作用，因此多采用上投法。

1、备具

准备一个干净透明的玻璃杯

2、温杯

往杯中冲热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和进一步洁杯。

3、注水

注入85℃左右的热水到七分满。

4、投茶

将碧螺春茶5g轻轻投入水中，茶即沉底，碧螺春茶投茶量不宜太多，一般茶水按照1:50的比例即可，即5g干茶250ml的水冲泡。

5、静候

待茶叶充分吸收水分舒展后即可饮用，一般注水后等待5分钟时间即可，不过因季节与天气变化，自己掌控，茶汤的适口温度为50~60℃。

6、品饮

每次茶汤品饮至1/3茶汤时可再次续水，一般冲泡以三泡为佳，后续再泡则口感淡薄无味。

碧螺春的正确冲泡方法

碧螺春的正确冲泡方法

　　碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春最佳的泡法应采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，而其他绿茶汤色都应清明透亮，下面就为大家介绍碧螺春的正确冲泡方法!

　　准备茶具：

　　公道杯、玻璃杯、茶荷、水盂、茶匙

　　冲泡步骤：

　　温杯：清洁并提高杯的温度。

　　滚烫杯身：慢转杯身使杯身的上下温度一致。

　　倒水：将洗杯水到入水盂。

　　凉水：将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。

　　投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。

　　赏茶舞：茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。

　　碧螺春的冲泡方法与品饮技巧

　　1、采用洁净透明的玻璃杯，并用热水烫洗一次。

　　在烫洗了茶杯之后，不用盖上壶盖，而是敞着壶，让壶中的开水随着水汽的蒸发而自然降温。此时可以看到壶口蒸汽氤氲，这就是有名的“玉壶含烟”。

　　2、碧螺春属茶头较细嫩的茶叶，采用上投法则不会烫坏细嫩的茶芽。

　　上投法即先注80℃左右的水，再放茶叶。此时碧螺春如雪花纷纷扬扬飘落到杯中，吸收水分后即向下沉，瞬间白云翻滚，雪花翻飞。过一会，杯中的热水溶解了茶里的营养物质，逐渐变为绿色，整个茶杯碧绿通透，春意甚浓。

　　3、第三步便是闻香。

　　把鼻子轻轻靠近碧绿的.茶水，氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔，可谓茶香四溢，清香袭人。

　　4、一尝二酌三回味。

　　一尝指的是初尝玉液，头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，满口生津。三品碧清、香郁、回甘;再细品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品人生的百味。

碧螺春的泡法与水温

好茶需要好的冲泡方法，才能显其香醇，这里介绍碧螺春的冲泡方式——上投法：“洞庭无处不飞翠，碧螺春香万里醉。”碧螺春是我国历史上的贡茶，新中国成立之后，被评为我国的十大名茶之一。一杯好茶，泡法很关键。

方法/步骤

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碧螺春茶茶艺很讲究，下面来看看碧螺春的泡法具体步骤。

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第一

因为碧螺春叶面较嫩，所以碧螺春泡法采用上投法(即先冲水至七分满，再投茶)。

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第二

碧螺春泡法过程中，用玻璃杯泡茶时切忌用手握杯身，一是避免烫伤，二是避免把指纹留在杯壁上，影响观感。

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第三

碧螺春泡法尤其要注意，只有碧螺春因为毫多，泡茶之后会有“毫浑”，其他绿茶汤色都应清明透亮。

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【准备茶具】1.公道杯、2.玻璃杯、3.茶荷、4.水盂、5.茶匙 ；

步骤：

1 温杯：清洁并提高杯的温度。

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2 滚烫杯身：慢转杯身使杯身的上下温度一致。

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3 倒水：将洗杯水到入水盂。

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4 凉水：将沸水倒入杯中，使水温度降到70-80度之间。

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5 投茶：用茶匙把干茶轻轻拨入杯中。

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6 赏茶舞：茶叶从水的顶部慢飘下去在水中伸展，俗称“茶舞”。

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碧螺春的泡法看似很简单，其实还是有一定难度的。

泡茶所有的茶具，不要有一壶多用的概念，要选择纯净水做为泡茶的茶水，泡茶的水温也是非常重要的，太烫容易破坏茶叶的本质，水温不够影响茶叶香气。

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所以，泡碧螺春的水温控制在80℃左右就可以。

冲泡碧螺春绿茶应该选用无盖的茶杯，或者可以茶壶先别盖盖，让壶中的沸水随着水汽的蒸发而自然降温，这样你会看到更加美好的景象，壶中蒸汽氤氲，这种现象有个美丽的名字叫做“玉壶含烟”。

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或者烧开的沸水不要立即倒入茶杯中，稍微停滞两分钟再将水倒进茶杯内，那样水温也就差不多在了，然后再投入碧螺春绿茶，变可以静待茶叶冲泡好了。

碧螺春的功效

碧螺春的功效

　　碧螺春的功效，碧螺春是我国知名的十大茶类之一，属于绿茶的炒青类茶，自古以来就是茶中珍品，其中含有大量的绿色健康营养物质，养成饮用碧螺春的习惯，对我们的身体健康有一定的好处，以下了解碧螺春的功效。

　　碧螺春的功效1

　　 碧螺春的功效一

　　一、美国科研人员指出：人们在进食高脂肪饮食后，血管会涌现硬化征象，要是同时或者在食后饮用绿茶，可使血管软化，使血液流量改进。绿茶中含有的茶氨酸、儿茶素，可改进血液活动作用，在防备肥胖、脑中风以及心脏病中有肯定服从。

　　二、一样平常绿茶的新苗，含茶氨酸较富厚，顺应于冷开水浸泡半小时摆布使其茶氨酸溶出，常服对防肥胖、脑中风以及心脏病结果得意。

　　三、绿茶的老叶，采摘在生长后期，日晒时间长，代价也低廉，含儿茶素较多些，而儿茶素溶出率随水温升高而增多，相宜开水冲泡饮服。儿茶素有较强的抗自由基作用，对于癌症防治有利。日本蔬菜茶业研究所钻研证明，绿茶非但防备癌细胞的天生与增殖，另有一些克制癌细胞转移的效应。

　　四、碧螺春除了兼具龙井茶之效用外，其提神健胃优于龙井，对于上呼吸道流行症及消化道疾病有防备以及医治的效用。

　　 碧螺春的功效二

　　1、愉快作用:茶叶的咖啡碱能愉快中枢神经体系,资助人们振奋精神、增长头脑、解除委顿、提高效率。

　　2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱以及茶碱拥有利尿作用,用于医治水肿、水滞瘤。

　　应用红茶糖水的解毒、利尿作用能医治急性黄疸型肝炎。

　　3、强心解痉作用:咖啡碱拥有强心、解痉、松懈平滑肌的效用,能排除支气管

　　痉挛,增进血液循环,是医治支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的优良帮助药物。

　　4、克制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚以及维生素c都有活血化瘀防备动脉硬化

　　的作用。以是时常饮茶的人之中,高血压以及冠心病的发病率较低。

　　5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚以及鞣酸作用于细菌,能凝集细菌的蛋白质将细菌杀死。可用于医治肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、流脓外伤破了皮,用浓茶冲刷患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、、咽喉肿痛,用茶叶来医治,也有肯定疗效。

　　6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸以及芬芳类物质等多种化合物

　　能调治脂肪代谢,尤其是乌龙茶对于蛋白质以及脂肪有很好的剖析作用。茶多酚以及维生素c能低落胆固醇以及血脂,以是饮茶能减肥。

　　碧螺春的功效2

　　 碧螺春好喝吗

　　提起我国的绿茶，大家第一个肯定会想起浙江西湖的龙井茶，而一直与龙井茶品质可以相媲美的，就是一款碧螺春茶了，碧螺春出产自江苏苏州太湖一带的洞庭山，因此碧螺春的别称为洞庭碧螺春，意指更加正宗的碧螺春茶，冲泡后的碧螺春茶，拥有清新鲜醇的滋味，更有馥郁持久的花果蜜香味道，不过碧螺春是否好喝，就要通过大家喜欢的口感去判断了，不妨试泡感受一下再下决定。

　　 喝碧螺春的`好处

　　 及时清热去火

　　当大家身体中的热气以及火气达到一定量的时候，人体就会很容易出现不适的症状，如口舌生疮，口干舌燥，咽喉不适以及疼痛感等，除了要饮用凉茶之外，大家也可以搭配一款碧螺春茶进行辅助，碧螺春具有强大的清热降火功效，还可以起到不适上火症状的好处。

　　 及时止泻杀菌

　　若然人体的肠胃之中，长期囤积了大量的细菌，不只是会对大家的身体健康造成一定的影响，最为直接的会较快地出现腹冷腹痛、腹泻等问题，一款碧螺春，具有消炎杀菌，尤其是肠胃中致病原菌以及病毒的功效，由此来在及时止泻，保护肠胃方面，有一定的好处。

　　 及时提神益思

　　长期处于压力山大的时候，大家的身体不只是会出现一种疲倦困乏的感觉，就连心情也会受到了一定的影响，一款碧螺春，具有提神益思的功效，还可以通过增进大脑细胞的活力，起到预防大脑衰退，以及预防老年痴呆症的好处，非常适合中老年人日常适量饮用。

　　要判断碧螺春是否好喝，大家就要根据自己的口感来判断，如果饮用碧螺春之后，产生积极的好处与反应，还可以给身体带来已定义好处的话，基本上就是属于比较适合饮用碧螺春的人群了，如果饮用碧螺春会产生不适感，也建议大家尽量少喝，或者不喝碧螺春呢！

　　碧螺春的功效3

　　 一、碧螺春的冲泡方法

　　 1、烫杯

　　准备好一个透明的杯子，这样可以看到碧螺春的颜色，再往杯子里面加入开水，清洗一下，这是为了起来清洁杯子还有温杯子的作用。

　　 2、放茶

　　把茶叶准备好，放到杯子里面，根据自己的爱好来放置茶叶。

　　 3、浸泡

　　浸泡也被人们称之为醒茶。做法也简单，将杯子里面放上开水，少放一些，只需要将水量浸过茶叶就可以了，过一分钟左右的时间，便只可以将水给倒掉，这样可以将脏物质给倒出来。

　　 4、泡制

　　紧接着将开水放到茶杯里面，让水可以均匀的和茶叶融合。

　　 5、闻茶香

　　茶冲泡好了之后，可以闻到茶的清香味，再小口的品品，可以感觉到醇厚的滋味，茶香味在口中流连。

　　 二、泡制碧螺春的注意事项

　　1、泡碧螺春，最好是选用纯净水，这样泡制出来的碧螺春在口感还有颜色上会比较出色。泡制的水温不要过高了。

　　2、碧螺春属于是一种绿茶，所以人们在饮用的时候，不要一次饮用过多了，对肠胃会有刺激作用的。

　　3、碧螺春，需要将一泡倒掉。碧螺春二泡的时候茶汤是正浓的时候，再泡第三次，那茶味就会很淡了，所以泡制碧螺春，最好还是不要超过三次为好。

　　碧螺春的冲泡方法，以上都介绍到了，喜欢喝茶的人们，可以在家里面自己进行泡制。碧螺春产自于太湖，它是我国的十大名茶之一，至今已经有很多年的历史时间了。碧螺春的禁忌多，它是一种茶，所以最好还是不要晚上喝，影响睡眠就不好了。

洞庭碧螺春怎么冲泡

洞庭碧螺春怎么冲泡

　　洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成;高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个，足见茶芽之细嫩。那么洞庭碧螺春怎么冲泡呢，一起来学习学习!

　　最佳冲泡的步骤：

　　观茶闻香;烫杯;放置茶叶;浸润;品茶。

　　准备工作：

　　茶盘1只;无色透明玻璃杯3～5只;茶叶罐1只;赏茶碟1只;茶巾1块;水盂1只;茶匙组1副;开水壶1只;沸水。

　　碧螺春的最佳冲泡方法

　　1、观茶闻香。用茶匙拨出少许茶样入于赏茶碟中，供各位茶客欣赏茶叶闻茶香。

　　2、烫茶杯。取开水壶，往每个杯中冲人约占杯容量1/3的热开水进行烫杯，烫杯的作用是可以温杯和清洁茶杯。

　　3、水温。 冲泡时以纯净山泉水最好，它不会破坏碧螺春茶的营养成分，泡茶水温度不宜太高，以80℃为宜。

　　4、放茶叶。茶与水的比例一般为1：50或根据个人的需要而定。

　　5、浸润。倒入l/4的开水，让茶叶在水中浸润，使芽叶吸水膨胀慢慢舒展，便于可溶物浸出，初展清香。这时的香气是整个冲泡过程中最浓郁的时候。

　　6、冲泡。手提水壶高冲低斟反复3次，利用水的'冲力，使茶叶在杯中上下翻动，促使茶汤均匀，冲水量为杯容量的七分左右，意为“七分茶，三分情”或俗语说的茶七饭八酒满杯。

　　7、闻香。把鼻子轻轻靠近碧绿的茶水，氤氲的蒸汽瞬间钻进鼻孔，可谓茶香四溢，清香袭人。

　　8、品茶。一尝二酌三回味。一尝指的是初尝玉液，头一口感到色淡、香幽、汤味鲜雅。二酌即品第二口茶。二啜感到茶汤更绿、茶香更浓、滋味更醇，满口生津。三品碧清、香郁、回甘;再细品味，眼前的不再是茶，而是在品太湖春天的气息，在品人生的百味。