铁观音茶不受欢迎的原因可能有以下几点：
1. 品质不佳：市场上有许多低质量铁观音茶，味道苦涩，口感不佳，影响了铁观音这种茶的声誉。
2. 价格过高：高品质的铁观音茶价格较高，对于一些消费者来说，价格可能过高，难以承受。
3. 品种单一：市面上的铁观音种类较单一，品种少了，难以满足消费者的口感需求，从而导致其不受欢迎。
4. 泡法不当：铁观音茶的味道和口感与泡茶的方法密切相关。如果泡法不当，茶叶容易变苦，口感变差，影响品质。
5. 品牌效应弱：铁观音品牌的知名度和影响力相对较弱，消费者在购买时可能会更倾向于选择知名度和品牌影响力强的茶叶。
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铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。尤以既有名气又价格适中的鸭屎香型，更受大众欢迎。单丛茶叶口感甘醇，香味悠长，喝后令人心旷神怡，回味无穷，是铁观音茶不能比拟的。加上口感清中带香，迎合当代品赏习惯，因而市场前景更加宽阔，取代铁观音茶叶，也成了市场必然趋势。
以前茶叶爱好者一提起茶叶，大部分首先想到的就是铁观音，可是近几年来铁观音好像不怎么被大家所喜爱了，曾经作为茶叶行业的老大，为何突然之间就没了市场呢？买茶叶都不再首选铁观音，就连行家也不再对铁观音情有独钟了，让我们一起来了解背后的原因吧。
一
铁观音的假冒伪劣产品太多。
我们都知道一个品牌火了之后，就会有很多假冒伪劣产品出现，有时候这些假冒伪劣产品可能卖的比正品还要好，正是因为这些假冒产品的出现，导致一些铁观音的爱好者对铁观音失去了兴趣，铁观音渐渐失去了市场，这也是铁观音不火的原因之一。
二
茶叶的品种太多。
虽然我也不是茶艺爱好者，不过我知道的种类就有这几种，绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶，乌龙茶是现在年轻人最爱喝的一种茶类，正是因为这么多茶叶品种的兴起，导致铁观音渐渐没了市场，我们都知道物以稀为贵，茶叶的品种多，人们的喜好肯定会比较分散，不再钟爱于一款茶叶，这也是铁观音不火的原因之一。
三
铁观音爱好者也在尝试不同品种的茶叶。
其实之前铁观音的爱好者很多，但是现在这些爱好者也在尝试不同品种的茶叶。
总而言之，现在喝铁观音的人确实没有以前那么多了，但铁观音仍然是一个非常好的茶叶。不过这个前提必须是购买到正宗的铁观音。
06-01 06:20
铁观音是乌龙茶，从制作工艺上讲属于半发酵茶。曾经很长一段时间，铁观音火遍全国。无论喝不喝茶，一聊到茶，就会提到铁观音，真正做到了无人不知无人不晓。但这两年，铁观音的热饮势头好像有所下降，喝的人越来越少。真实情况是这样吗？
作为一个喝茶人，我自己一直都喝铁观音。当然从频率上来讲，这两年喝铁观音的时间比之前确实要少一些。一方面，因为喝了很多年的铁观音，也想尝试不同的口味换换其他的品种。另一方面，现在想喝到好的铁观音，确实难度系数比较高。我自己是因为之前一直跟当地的茶农打交道，算是有相对稳定正规的渠道，才能喝到比较正宗的铁观音。如果去市场上购买，十有要上当受骗。
之所以说现在的铁观音喝的人比以前少了，是有原因的。
1.假冒伪劣产品充斥市场
铁观音火遍全国之后，极大提升了当地茶叶的经济价值。与此同时，也让不少不法商贩看到了甜头。他们利用其它的原材料，通过相似的工艺手段来制作假冒的铁观音。这些假冒伪劣的铁观音成本极低，但零售的价格却极高，中间有大量的利润。消费者花了大价钱，没有买到正宗的铁观音，虽然这是制假者售假者的错，但无疑会给铁观音品牌本身带来伤害。人们只会以为这就是铁观音的问题，从而让铁观音的消费者群体出现一定程度的下降。
2.品饮体验的多样化
中国是茶叶的发源地，除了6大基本茶类之外，还有很多再加工茶。过去大家的选择比较单一，特别是某一品牌，某一种茶类很火热的时候，大家都会去喝这种茶。但是热度过了之后，自然而然会有消费者选择离开，去喝其他的茶类。铁观音当年确实很火，但这两年的热度已经没有普洱、红茶和岩茶、白茶那么火了。所以有不少消费者已经分流到其他的茶叶里了。
3. 社会 传播的误导性伤害
我相信很多朋友在喝铁观音或者接触铁观音的时候，都会听到或者谈论到这样一个话题，农残超标。不知道是从什么时候开始，很多人都说铁观音存在农残超标问题，存在大量使用化肥农药的问题。甚至有些人认为铁观音是用香精和色素做出来的，否则不会这么香。其实这些都是对铁观音的误导和误伤。正所谓好事不出门，坏事传千里。关于铁观音农残茶香精茶的问题，在市面上炒得沸沸扬扬。但真正的情况是，绝大部分正宗本地产的铁观音茶，是不存在农残超标和香精茶的，完全符合标准。只不过市面上有很多假冒伪劣的产品，冒充铁观音。但是这些茶的质量根本就没有办法监控和保证，拖累了整体铁观音的品牌价值。
4.铁观音茶是否适合问题
铁观音属于半发酵茶，茶性相对中正平和，不寒不热，对身体的刺激性小，本质上而言适合大多数消费者。但是有些人说，喝了铁观音会拉肚子，会感觉胃不舒服。其实，主要是个人的体质不同，属于小概率事件。大多数人喝的都是很正常的。哪怕是其他茶叶，针对不同的人可能也会产生不同的后果。就像有的人喝普洱根本喝不了，道理都是一样的。所以这个问题伤害性不大，但侮辱性极强，造成了部分人对铁观音产生了一些偏见。
总而言之，现在喝铁观音的人确实没有以前那么多了，但铁观音仍然是一个非常好的茶叶。不过这个前提必须是购买到正宗的铁观音，而不是市场上99元包邮两斤送茶具的那种。
现在很多人不喝铁观音？这个问题没有人统计过大多少人喝茶，多少人不喝，你这是自己想象的。 喝茶是中国人的习惯，最爱喝茶的人有几个地方，福建和广东，爱喝茶是广东的一大特色 ，我是广东佛山这里的，非常了解广东茶文化，喝铁观音比较喜爱的地方当然是潮汕地区的人，只要你在那里遇见潮汕人，都会热情邀你喝茶，喝工夫茶，工夫茶的喝法，一套茶具，一包铁观音，用滚水洗小杯，头泡冲铁观音一般不喝，用来洗茶具，第二泡才喝，铁观音茶很浓的，有一清香气味，一般人喝不了这么浓的茶，只有喝习惯了才可以，铁观音茶制作的时候加了香精，所以冲泡起来就有香味，但长期喝会对身体有害，体质虚寒的人不能喝，我就是喝铁观音喝坏身体的，现在胃顶不住，只要一喝铁观音，胃就会泛酸，吃点鱼都不舒服，晚上不咳，所以我现在不喝铁观音了，喝淡红茶，身体就不会咳，也不会不舒服，我喝了10多年铁观音，现在真的不敢喝了，不知道别的人是不是这些原因而不喝铁观音，你可以问问他们才下结论，但我说自己的，也是我经历真实的，回答完毕[呲牙][呲牙][呲牙]
我记得是当年去买茶叶的时候，卖茶的说有新闻说好几个品牌的铁观音农药超标，然后销量直线下降。
茶道、茶艺、品茶、我都不懂，不过喝茶 养生 ，最近我戒咖啡转喝茶，在开始学习茶的名堂呢？正来这看各大神们的留言，俺偷师[耶]
没有什么稀奇的，个人口味问题而已。
降低生育率！
铁观音制做的粗糙，口味太麻
铁观音是绿茶，寒凉的人不适宜喝
铁观音原来一直很受茶迷追捧，为何现在竟然“无人问津”？
铁观音原来一直很受茶迷追捧，现在竟然“无人问津”主要也是假货太多导致消费者排斥，利润市场被压缩导致经销商抛弃。
一、铁观音原来一直很受茶迷追捧
说到铁观音，大家总能想到当年铺天盖地的广告，还有就是想到那种孰优孰劣的对比；当年铁观音的茶汤色一出，估计也没有几个茶叶品种敢与之相媲美。但是随着时代发展，铁观音慢慢退出了大家的茶桌，更多人则是想着无人问津究竟为何，以下我们究竟就进行简要解读。
二、现在无人问津的原因：假货太多
为什么铁观音这种茶叶品种在短短的时间之内就被市场抛弃呢？最为重要的原因就在于当前铁观音的假货实在是太多了，此前铁观音一直都是按照高端茶叶的形象塑造，随着假货慢慢占领市场、劣币驱逐良币，从消费者角度出发，消费者必然是不能够接受一些劣质产品的，目前铁观音的劣质产品正在充斥着市场，消费者不愿意接受也是理所当然。从商家的角度出发，随着越来越多的劣质产品目前已经在市场上蔓延，这也就意味着商家能够赚取的利润也越来越低，为了解决这种苦现象，商家排斥铁观音的销售也是商业市场以及商业利润驱使。
三、其实茶叶市场正呈现出复杂化的趋势
目前的茶叶市场比我们想象的还是要稍微复杂一些，一方面是铁观音等传统优势茶叶的商业机会正在逐渐消退，另一方面则是龙井等新茶品种在市面上突飞猛进、甚至连山脚茶田的茶叶都供不应求，这种两极分化并不意味着大家的口味天差地别，而是意味着目前市面的营销势头已经全然不同。言归正传，由于铁观音的销售趋势正在式微，这表明我们必须重新抓住市场所需，依靠销售故事拉动销售额比所谓的产品质量更能打动人。
铁观音茶为什么现在很多人都不喝？原因是什么？
在中国人的观念中，早期开门7件事就是柴米油盐酱醋茶。茶叶作为中国特有的一种植物，深受国人的喜欢，甚至发展成了独特的茶文化，很多外国人也是非常喜欢的。中国的茶叶品种是非常多的，出名的也比较多，例如铁观音就非常出名。但是在如今的茶市场中很少有人会去喝铁观音，因为铁观音是属于性寒的一种茶，而且目前市场上实在是太混乱了，铁观音的价格比较高，还有很多滥竽充数的现象，所以人们对于铁观音的印象也不好了。
铁观音属于六大茶类中的青茶制作工艺是非常复杂的，主要产自于福建的安溪，还有广东和台湾等地方，制作的过程中工序比较多，属于乌龙茶的一种。铁观音在做好了之后叶片比较沉重，如果扔到茶杯里面的话，还会听到声响，像金属撞击茶杯的声音。但是铁观音的茶叶是性寒的，喝了之后对于肠胃的刺激比较大，如果凉了之后喝的话也感觉不到香气了，喝起来还会对身体有刺激。铁观音需要用热水来泡开，并且要多次的冲泡还得趁热喝，所以铁观音也被称为功夫茶。
铁观音在茶市场上是比较混乱的，曾经风靡一时，但是到后面就销量锐减了，因为铁观音当时在热销的时候很多人都喜欢以次充好，以至于铁观音的口碑越来越差，消费者对于铁观音的印象越来越不好。
而且茶叶市场上的竞争对手是越来越多了，铁观音作为一种乌龙茶，比较吸引人的地方就是耐久泡有兰花的香气，但是后来其他的乌龙茶也在逐渐的崛起，所以人们的可选择性也越来越多了。大家买茶的时候可以选择买大红袍或者是肉桂水仙等等，都是比较好喝的。而相对来说铁观音的口味则比较单一，所以很多人慢慢的就不想喝铁观音了。
是什么原因导致有的人不喝铁观音了？
铁观音的大起大落，究其根本其实就是人祸。首先是所谓的新派清香型铁观音的出现，打破了传统工艺制作时间长，产量低的局限，但也将铁观音的半发酵茶的本质给变成了轻微发酵或者不发酵。而就是这个发酵问题，将铁观音几乎就从乌龙茶的序列变成了绿茶。这样的铁观音是伤胃的。而且现在的工序都已经变成了机械制茶，甚至包揉这道工序都改为机器挤压，所以很多人都不再喝铁观音了。
懂茶的人不喝铁观音什么意思？
懂茶的人不喝铁观音，主要跟茶叶的质量有关，随着铁观音的爆火，市面上出现越来越多的假冒产品，并且铁观音的制作工艺摒弃了传统的制作方法，引进台式新工艺，其产出的茶叶口感单薄，不耐泡。因此懂茶的人不是不喝铁观音，而是不喝假冒、伪劣的铁观音茶。
懂茶的人不喝铁观音的含义
懂茶的人之所以不喝铁观音，主要是因为传统铁观音滋味浓郁，醇厚耐泡，回甘持久，后来生产商家摒弃了传统的工艺，引进台式新工艺，做出来的铁观音虽然香浓，但口感单薄，茶叶不耐泡。
随着铁观音的名声大噪，市场需求量逐渐增大，因而出现了粗制滥造的情况，一味的追求商品的数量，却忽略了质量，并且还有浓茶超标、香精添加之类的事件，想要买到好的铁观音茶十分困难。
懂茶的人不是不喝铁观音，而是不喝劣质的铁观音。正宗的铁观音香味高扬、馥郁持久，冲泡之后带有天然的兰花香，其茶汤口感醇厚、顺滑润喉，十分的自然清新。
为什么说懂茶的人不喝铁观音？
传统铁观音需要焙火，因而茶性就趋于温和。而为了迎合市场的新工艺铁观音大行其道时，这类茶的焙火工艺基本就消失了。 而市场所认知的铁观音逐渐从温性茶变为寒性差，清香怡人，寒性十足，以至于需要放在冰箱里储存。时至今日，我们茶城褔建铁观音的招牌只有一二家，店里的主打产品却是普洱茶，铁观音只占店里的一角。在新工艺铁观音大行其道之时，很多人常年饮用，导致身体受损，所以就逐渐失去了对铁观音的兴趣。
好的铁观音茶色清透素颜！茶香浓郁沁人心扉！给人以温暖舒适而厚重质感！独特的沸水冲泡方法，和茶叶的香花绽放，别有一番情趣！品茶论道，非铁观音莫属！禅茶一味，铁观音最佳！我常饮的铁观音茶和各种绿茶相比，无论茶色还是茶香，更不用说茶味了，铁观音茶都具有无与伦比的魅力和特质！工艺改变的问题，由原来传统碳焙工艺，改为后来的消青工艺，茶性由温和转为寒凉，现在的铁观音基本上都要放在冰柜里，在也能喝到以前的观音韵。
茶之道，在科技发展时代，人们对好品质的追求有了更高要求，随着时代不同，口味选择也在变化，推陈出新的时代，赶潮流的节奏，对老品牌有所搁置，喜欢新潮的品种，新鲜的口味。所以稍有差距不是问题！我觉得主要是因为铁观音的山寨货太多了，而山寨货的味道不怎么好喝，导致现在的人也不喜欢喝铁观音了。真正好的铁观音是求之不得，这么大个市级城市，想买点好的，能饮的铁观音都没有。
铁观音的制作需要看天吃饭，需要一个好的天气，前几年在茶季的时候，经常下雨，严重了影响了茶叶的质量。但最近两年天气都不错，茶叶质量开始提高，已经跟以前差不多了。
懂茶的人不喝铁观音什么意思
懂茶的人不喝铁观音顾名思义就是真正会品茶、爱茶的群体，不会去喝铁观音。
铁观音原产于福建安溪，以清香高远、茶叶耐泡、口感甘甜醇和等特点而闻名于世，曾是火爆大街小巷的知名青茶，但如今却少有人提起，而其源于外人对“懂茶的人不喝劣质添加茶”的误传，因为铁观音曾在红极一时的阶段，被人污蔑是劣质茶，以至于其品牌名声被毁坏，让不少不明的群体认为是劣质茶，故而出现了“懂茶的人不喝铁观音”的说法。
不过铁观音如今饮茶人数略微下降，是因为铁观音不再进行大范围的推广，再者铁观音的竞争压力大、市场又相对紊乱，假冒伪劣事件层出不穷，许多人为避免上当受骗而不再饮用铁观音。
铁观音鉴别方法：
1、看外形
主要是观察铁观音的外形、色泽、匀净度和闻茶米的香气。凡外形肥状、重实、色泽砂绿，干茶（茶米）香气清纯的，此类茶即观音特征明显均为上品茶；反之为次品茶。
2、嗅香气
先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品；反之为次品。
3、尝滋味
用茶匙舀取适量的茶汤入口（一定不要太多），通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品；反之为次品。
4、看汤色
看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的（简称是绿豆汤）的为上品；暗浊的为次品。
5、观叶底
经沸水冲泡过的茶叶（称为“叶底”，俗称“茶渣”），倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、“青蒂绿腹”明显的，均为上品；反之，为次品。
以上内容参考 百度百科-铁观音
为什么再也找不到那八九十年代的那种安溪铁观音韵味？
在很多老茶人眼里，深度体验过铁观音全程制作的人，都已经形成共识，铁观音的制作是最具技术含量的，经过上百年沉淀出来的制作技术，造就了铁观音曾经的辉煌。
兰香铁韵、七泡有余香、绿叶红镶边，唇齿留香，舌底鸣泉，80年代、90年代铁观音的韵味，还在多少喝茶人的心里流连？如今还念念不忘？
铁观音火起来之后，安溪当地有些茶农在利益的驱动之下，做出来的“铁观音”就开始变味了。在2003年之后，为了抢占绿茶市场，很多安溪茶农转型，将安溪铁观音制作成绿油油的茶，从那时候以后。铁观音原有的味道就失去一段时间了，
正常的铁观音是6斤半的茶青做1斤干茶，有些茶农就变为4斤茶青做1斤干茶，这样做就是为了降低成本，但是由于发酵不足，茶味就不是真正的铁观音的味道了，资深茶客一喝就明了。
但是，最近几年安溪已经大力宣传铁观音要回归传统了
现在好像不这么受欢迎了，原因很多，比如“伤胃”，那铁观音真的伤胃吗？正味工艺，传统工艺的铁观音，陈年老铁，其实不伤胃，上百年下来都不伤胃，为什么现在有伤胃的说法呢？
比如选铁观音时，很多人喜欢外观绿的，感觉新鲜，是好茶，是这样的吗？外观的“新鲜”重要还是口感“鲜”重？
知、行和行、知，顺序不一样，但是学茶的角度来说，结果是不一样的，实践出来的经验，加以理论分析，更准确更贴合实际。
茶为君，火为臣。良好的火功，能打通铁观音因的任督二脉。
在制作传统安溪铁观音的过程中，烘焙讲究方式，讲究火功，一般以炭焙之，其中以荔枝炭、龙眼炭为上。工业时代的来临，改变了制茶师傅们焙茶的工具，不再用木炭焙火，而选用电焙炉。
传统的魅力，在于坚持。制茶师傅们常说：三分茶七分火，好的制茶师傅能用火功打通茶的任督二脉，可见火功的重要性。
“以火助水舒枯木，生水走脉展茶性”，这一类的描绘似乎蕴含着诸多道家的精神，又有着浓厚的传统。古人的很多做法聪慧而又久远，我们现在学习的就是古人的智慧，传承传统，保持茶的本真。
炭火烘焙是属我国非遗文化技艺传承的一种非遗技艺上的文化保护，茶叶香气的形成是炭火和茶叶多种内含物，特别是组成茶叶芳香物萜稀类的等物质的有效融和，这传统技艺手工操作上有一定的难度，故现在在茶叶技艺操作中是一种高难度的活。
焙，需要制茶师傅以经验感知茶叶香气的变化。在文火慢炖中，用手或脸颊去感知炭的温度，让茶不断的吸收其炭所散发出来温度与炭香，从而促进茶中酶的活性，以稳定香气、润滑汤感。
在焙火过程中，茶叶上下需受热均匀，要适时翻动。即：上为下，下为上。
关于焙火时间、温度，应该根据茶的特性、天气的原因，灵活的调整。根据每个师傅制茶的经验来更灵活的感知炭温的变化以及茶吸收的效果。
火候掌握适当可以弥补茶叶品质某些不足，掌握不当会降低茶品质，甚至成为焦味等，因此高明的焙茶师可以利用焙火技术将茶叶的品质提高一个档次。特殊品种的茶叶，火候掌握恰到好处，能衬托特殊的香韵特征，俗称“茶为君，火为臣，君臣佐使。”就是这个道理。
铁观音的缺点即不适宜人群
由于铁观音含有较多的多酚类、醛类及醇类等物质，原本这些物质对健康人群并没有影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠粘膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病，因此不宜多喝。此外，铁观音中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用。
缺点：只能在短时间内保持住铁观音的色香味，以半年内喝完为佳。
什么是陈年铁观音？陈年老铁为何如此受欢迎？
什么是陈年铁观音？
陈年铁观音从字面上也可以理解，就是年份比较久的铁观音。严格来说，陈年铁观音是一种收藏多年，经过不断烘精制而成乌龙茶。从工艺角度来说，只有经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、并且贮存五年以上铁观音才能称得上为陈年铁观音。陈年铁观音分五年、十年、十五年、十八年、二十八年等几个档次，其中以十年至二十八年者最佳。
陈年铁观音为何如此受欢迎？
在闽南地区，陈年铁观音被视为药理性饮品，早已不当当是茶那么简单了。很多人会问，陈年铁观音为何如此受欢迎呢？主要是因为以下几个原因：
1、因为健康养生
陈年老铁，除了具备一般茶叶的功效之外，最突出的还是其特殊的药用价值。陈年铁观音治个头疼脑热、腹痛腹泻的都不在话下。到了夏天，喝点陈年老铁更能清热解暑，是防中暑的最佳饮品。
2、因为有巨大的升值空间
别以为就只有普洱茶有收藏价值，陈年铁观音也一样，陈年老铁也有巨大的升值空间。因为收藏的年份越久，它的茶性就越温和，相对的药理价值也就越高了。市场上陈年铁观音的价格也一直高居不下，已经有很多茶友们从中发现商机了。
3、因为前景向好
福建省茶产业研究会的有关专家分析认为，陈年铁观音走进消费者的视野，改变了此前铁观音口感单一、产品种类少的现状，解决了铁观音保存期短的难题，多元化的产品格局让铁观音更有市场竞争力。受普洱茶的启示，以大红袍为领军的闽北乌龙茶区已经开始推出陈茶。泉州市场已经有不少茶商开始推出陈年铁观音，有些企业正在酝酿向市场推出一系列陈年铁观音产品。不久的将来，陈年铁观音将会成为开拓市场、吸引消费者的又一强势产品，陈年铁观音市场前景看好。
如何辨别真假陈年铁观音？
受到的欢迎程度越高，市场上就越容易出现造假的情况。所以，茶友们要学会辨别哦！可以从外形、香气、茶汤上来鉴别。陈年铁观音的外形更加乌黑润泽，香气除了铁观音独有的兰花香之外，也少不了有一股陈香。茶汤也多为呈深黄或者褐色。
