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什么是猪下青
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猪下青是指猪颈肉，猪颈肉是在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位。颈肉多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。颈肉宜做
包子
、蒸饺、面臊或用于
红烧
、粉蒸等烹调方法。
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下青
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