家常土豆丝
土豆切成丝，放在水里泡一下，捞起备用。青椒切丝，干辣椒切段，大蒜切片。热锅冷油，四成油温倒入蒜片，干辣椒爆香。倒入土豆丝翻炒2分钟。待土豆丝全部变色变软，加入盐、白醋调味。倒入青椒丝翻炒一分钟，加入味精调味。起锅装盘。
青椒土豆丝
土豆去皮洗净，擦成丝，洗去淀粉。青椒切丝，香葱切段，蒜头切碎。锅中加入清水大火煮开，下入土豆丝煮至水再次沸腾，捞出。用流动的冷水冲洗至凉，沥干水分。锅中加入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。倒入土豆丝翻炒，调入盐和鸡精翻炒均匀。淋入陈醋，淋入白醋翻炒均匀。加入青椒丝炒匀，下入葱段炒匀即可关火。
醋溜土豆丝
土豆切丝，泡一下，洗干净，去除淀粉，这样炒的时候不粘锅，土豆丝口感会更脆一些。锅中倒油、放入姜片、盐，倒入土豆丝翻炒至变色，倒入醋翻炒均匀，加一勺开水，焖两分钟即可。
