茶知识|凤凰单丛十大香型&香型归属
单丛茶的十大香型|能喝的香水
1、茉莉香,常见的有凤凰水仙;
2、黄枝香,宋种黄枝香;
3、芝兰香,八仙单丛;
4、蜜兰香,香番薯单丛;
5、桂花香,金桂花;
6、玉兰香,红娘伞单丛;
7、姜花香,杨梅叶单丛;
8、夜来香,陂头单丛茶;
9、杏仁香,锯剁仔单丛;10、肉桂香,武夷肉桂。
1. 龙井香型
2. 铁观音香型
3. 碧螺春香型
4. 高山香型
5. 武夷岩茶香型
6. 大红袍香型
7. 信阳毛尖香型
8. 黑茶香型
9. 普洱茶香型
10. 蒸青绿茶香型
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
单丛十大香型对照表
单丛十大香型对照表:茉莉香,常见的有凤凰水仙。黄枝香,宋种黄枝香。芝兰香,八仙单丛。蜜兰香,香番薯单丛。桂花香,金桂花。玉兰香,红娘伞单丛。姜花香,杨梅叶单丛。夜来香,陂头单丛茶。杏仁香,锯剁仔单丛。肉桂香,武夷肉桂。
1、茉莉香
茉莉香型单枞茶因茶香似茉莉花香而命名,其代表品种有凤凰水仙。茉莉香型单枞茶条索卷曲,色泽乌黑油润,香气浓郁。冲泡后茶汤金黄明亮,滋味爽口。
2、黄枝香
黄枝香单枞茶是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系,代表品种有宋种黄枝香、狮头黄枝香、大白叶、大乌叶等。其茶叶香气高扬持久,有自然的栀子花的气味。
3、芝兰香
芝兰香单枞茶带有芝兰花香气,代表品种有八仙单丛、宋种芝兰香、竹叶单丛、鸡笼刊单丛等。其中八仙单丛香气高锐,是凤凰茶区主要栽培株系之一。
4、蜜兰香
蜜兰香单枞茶带有蜜香,兰香,代表品种有香番薯单丛,白叶单丛。其中白叶单丛种植面积最广,产量最大,也被称为蜜兰香单丛。
5、桂花香
桂花香单枞茶历史悠久,代表品种有金桂花,白桂花,黄桂花等。成品茶条索紧卷,色泽为油润的鳝鱼,冲泡后茶汤橙黄明亮,散发自然的桂花香。
6、玉兰香
玉兰香单枞茶有自然的玉兰花香,香气馥郁隽永,代表品种有红娘伞单丛,赤竹香单丛等。其中红娘伞单丛因茶树姿态仿佛新娘撑着伞,故也称为娘仔伞。
7、姜花香
姜花香单枞茶香气清高,也叫通天香,常见品种有杨梅叶单丛,柚叶单丛。其中杨梅叶单丛条索紧卷重实,色泽黄润,香气高锐,受年轻人喜欢。
8、夜来香
夜来香单枞茶具有自然的夜来香花香,香气浓郁悠长,常见品种为陂头单丛茶。陂头单丛茶属于百年古茶,干茶条索紧结,色泽乌褐温润,冲泡后汤色橙黄明亮。
9、杏仁香
杏仁香单枞茶色泽灰褐,有杏仁香味,常见品种为锯剁仔单丛。其茶叶叶子边缘有锋利的锯齿,香气纯正,滋味甘滑,在凤凰镇广为种植。
10、肉桂香
肉桂香单枞茶色泽乌润,略带黄褐色,干茶有类似中药材肉桂的浓郁气味。常见品种为武夷肉桂,该茶冲泡后汤色橙黄明亮,滋味醇厚甘滑。
茶知识|有茶中香水美誉的凤凰单丛
茶知识|有茶中香水美誉的凤凰单丛
凤凰单丛10大香型
1.玉兰香:汤色淡黄明亮,滋味甘醇,香气以焙火香、蜜香、木香为主。
2.蜜兰香:汤色金黄清澈,以花香、香、辛香为主。
3.肉桂香:滋味甘醇爽口,以花香、辛香、焙火香为主。
4.杏仁香:呈茶灰褐色,有杏仁味、坚果味和奶香。
5.姜花香:浅褐油润,味道鲜爽,有坚果味,高火香和果香。
6.芝兰香:香高细锐,鲜爽甘醇,有甜香、酒香、果香。
7.桂花香:成茶呈鳝蛇色,桂花香气浓郁,还有蜜香及柑橘香。
8.茉莉香:条索紧卷,滋味清凉,有花香及辛香。
9.黄栀香:滋味甘醇,有黄栀子花香及甜香。
10.夜来香:具有自然的夜来花香味,清凉有花果香。
既然是“茶中香水,为啥只说这十种香型喃?
凤凰单枞也称“凤凰茶",属于乌龙茶。凤凰单丛的香,变化丰富,有高有低,有浓有淡,有厚有薄,有持久有短暂,有优雅有艳丽,有锐利有沉郁,有花香有果香有奇异香……
为什么说是“茶中香水"凤凰单丛具有自然花香型79种、天然果味香型12种、其他清香型16种,有茶中香水的美誉。
确立“凤凰单枞十大香型”为了便于归纳分类,1996年戴素贤教授的课题组对凤凰单丛赋。香成分进行研究,最终确立了"黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香"凤凰单丛十大香型。
凤凰单丛十大香型
凤凰单从十大香型
一.凤凰单丛茶十大香型:
黄枝香,玉兰香,杏仁香,夜来香,肉桂香,芝兰香,桂花香,蜜兰香,姜花香,茉莉香。
1.黄枝香
成茶: 成茶条索紧直重实、色泽乌褐油润。
汤色:金黄明亮。
滋味: 回甘力强、耐冲泡具有天然的栀子花香。代表茶品:宋种。
2.芝兰香
成茶: 成茶条索紧卷,油润有光泽。
汤色:橙黄明亮。
滋味: 浓醇爽口,芝兰香浓郁。
代表茶品:八仙。
3.杏仁香
成茶: 成茶条索紧结、沉重。
汤色:橙黄明亮。
滋味: 醇爽持久、具独特的杏仁花香、
代表茶品:锯剁仔。
4.蜜兰香
成茶: 成茶条索紧结较直、色泽灰褐油润。
汤色:清澈黄亮。
滋味:有明显甘薯“蜜味有“浓蜜幽兰”特韵。
代表茶品:蜜兰香。
5.玉兰香
成茶: 成茶呈条状形。
汤色:淡黄明亮。
滋味:回甘力强,具有天然的玉兰花香。
代表茶品:玉兰香。
6.桂花香
成茶: 成茶条索紧直油润。
汤色:橙黄明亮。
滋味: 桂花香清幽细长,浓醇爽口。
代表茶品:桂花香。
7.夜来香
成茶: 成茶条索紧直、浅褐色油润。
汤色:金黄明亮。
滋味:具有自然的夜来花香。
代表茶品:夜来香。
8.姜花香
成茶: 成茶条索紧卷、黄褐油润。
汤色: 橙黄明亮。
滋味:具有自然的姜花香。
代表茶品:姜花香、通天香。
9.肉桂香
成茶: 成茶条紧直匀齐,色泽乌润微带黄褐。
汤色:金黄明亮。
滋味: 肉桂香馥郁饱满,甘醇爽口。
代表茶品:肉桂香。
10..茉莉香
成茶: 成茶条索紧卷硕长、色泽乌褐油润。
汤色:金黄明亮。
滋味: 茉莉花香明显,内置香气浓郁。
代表茶品:茉莉香。
单枞茶香型排名
单枞茶香型排名有:柚花香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香。
1、柚花香:
柚花香单丛,系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成,柚花香成茶条索紧直,乌褐色,自然的柚花香气较明显独特,滋味清醇甘爽,汤色橙黄,耐冲泡。
2、桂花香:
桂花香的成茶条索紧直油润,呈鳝鱼色,汤色金黄清澈,桂花香气浓郁,滋味甘醇,韵味独特,叶底橙黄明亮。
3、黄栀香:
黄栀香单丛的成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,味道甘醇,老丛味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一。
4、玉兰香:
玉兰香单丛的成茶呈条状形,叶边略显金,茶色润泽,入口顺滑,入喉后有余香。玉兰香单丛大多品种属清香形,具有天然玉兰花香,玉兰香气清高持久,汤色淡黄明亮,滋味甘醇。玉兰花单丛口感纯正,绝非铁观音可比。
5、夜来香:
成茶条索紧结、较直,浅褐色油润,具有自然的夜来香花味,香气浓郁,甘醇鲜爽,韵味独特,汤色金黄明亮耐冲泡。
凤凰单枞的十大香型是什么?
凤凰单枞有很多香型,近年来,茶农、茶商等茶人为其总结了十大香型,广为世人所接受。
一、黄枝香
黄枝香单枞,植株高大,树姿开张,树高5.8米,树幅6.8米,主干跟距地面0.3米处径周长1.65米,树龄600多年,为凤凰茶王。品质特征:成茶条索紧实沉重,色乌褐油润,汤色金黄,香气浓郁,味道甘醇,老丛味独特,回甘力强,耐冲泡,是著名的单丛茶之一。
二、芝兰香
兰香单枞,植株高大,树姿开张,树高5.9米,树幅7米,主干距地面0.3米处径周长1.83米。品质特征:成茶条萦紧结壮直,香高细锐,汤色橙黄明亮,滋味鲜爽甘醇,较耐冲泡。
三、桂花香
桂花香单枞,植株高2.94米,树姿半开张,树幅2.3米,主干距地面0.3米处径周长0.46米。
四、杏仁香
杏仁香单枞,植株高3.5米,树幅4.5米,主干距地面0.3米处径周长0.52米。品质特征:成茶条索紧直纤细,灰褐色,香气尚清高,杏仁香味明显,韵味独特。
五、蜜兰香
蜜兰香单枞,函盖白叶单丛植株高大,树姿高4.4米,树幅6.3米,近地面处分生8大分桠,最大距地面0.3米处径周长0.52米。品质特征:成茶条索粗大,油润,黑褐色,香气高尚,汤色金黄清澈,味道既似番薯的香蜜气味。
六、夜来香
夜来香单枞,植株高大,主干明显,树姿半开张,树高5米,树幅4.3米,主干距地面0.3米处径周长0.86米。品质特征:成茶条索紧结,较直,浅褐色油润,具有自然的夜来香花味,香气浓郁,甘醇鲜爽,韵味独特,汤色金黄明亮耐冲泡。
七、姜花香
姜花香单枞,植株较高大,树姿较开张,树高3.9米,树幅4.3米,主干距地面0.3米处径周长1.1米。品质待征:成茶条索紧直、较纤细,浅褐色油润,汤色金黄明亮,姜花香气清高持久,味道鲜爽,微甜中稍带生姜味,韵味独特,耐冲泡,是凤凰山名单丛茶之一。姜花香单丛,又名“通天香单丛”,因其茶叶有突出的姜花香味,香气冲天,故茶农称之“通天香”;是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,成茶天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,有明显的姜花“特韵”,回味甘滑,极耐冲泡,饮之齿颊生香,成茶到年底“返春”回香,香味更佳。
八、肉桂香
肉桂香肉桂香单枞,植株高大,树姿开张,树高3.2米,树幅3.5米,主干距地面0.3米处径周长0.85米。品质特征:成茶条索紧结,灰褐色,香气尚清高,汤色金黄,滋味甘醇爽口,具有中药材肉桂之香味,耐冲泡。
九、茉莉香
茉莉香单枞,植株高3.4米,树幅3.2米,树姿半开张,主干距地面0.3米处径周长0.86米。品质特征:成茶条索紧卷,乌褐色较油润,汤色橙黄,茉莉花香味尚清高,滋味甘醇,山韵味较浓,耐冲泡。
十、玉兰香
玉兰香单枞,植株高2.8米,树姿开张,树幅3米,主干距地面0.3米处径周长0.7米。品质特征:成茶条索紧直,乌褐色,玉兰香气清高持久,汤色淡黄明亮,滋味甘醇。
凤凰单丛的香型有哪10大香型?
凤藏茗茶行:
市场上所定义的香型为:
1、黄枝香:似黄栀子花香。
2、芝兰香:香高细锐,香如幽兰。
3、桂花香:似桂花香。
4、杏仁香:杏仁香味明显。
5、蜜兰香:似番薯的香蜜气味。
6、夜来香:似夜来香花味。
7、姜花香:似姜花香,香气冲天,又名“通天香”。
8、肉桂香:似有药材肉桂香。
9、茉莉香:似茉莉花香。
10、玉兰香:似玉兰花香气。
十大单枞茶品种
1、宋种蜜香单丛
宋种蜜香单丛具有明显的甘薯“蜜味”,所以又名宋种红薯香单枞。宋种蜜香单丛质地较为柔软,芽叶呈黄绿色,茸毛少,冲泡过后“蜜味”突出,拥有花香,品饮后滋味满口生香,回甘力强。
2、宋种东方红
宋种东方红具有茶叶匀整挺直、色泽黄褐的特点,冲泡后香气呈黄桅子花蜜香,浓郁持久,茶汤呈明,滋味浓醇爽口。
3、宋种芝兰香
宋种芝兰香为宋代四株老名丛之一,茶形呈黄绿色、叶尖较尖、茸毛较少,冲泡后会散发出清幽的芝兰花香,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽、回甘力强,极耐冲泡。
4、宋种八仙
宋种八仙条索紧直、茶形硕大、色泽黑褐、光泽油润,冲泡后茶汤金黄,滋味甘醇爽口常微甜,拥有明显的芝兰香气,并且不同的茶树特色也不同。
5、姜花香单丛
姜花香单丛又名通天香单丛,由于此茶具有突出的姜花香味,并且香气冲天,因此被称为“通天香”,冲泡后天然姜花香气馥郁持久,滋味浓醇爽口,回味甘滑,有明显的姜花“特韵”。
6、蛤古捞单丛
蛤古捞单丛因为母树茶树鲜叶有黑斑似青蛙皮色,具有茶叶赤褐紧卷,汤色橙黄微绛,冲泡后杯面花香隐约,既若芝兰香气幽逸,又可山野草木芬芳,入口茶汤甘润、滋味浓郁、质感厚实。
7、黄枝香单丛
黄枝香单丛因茶香有明显的黄栀子花香蜜韵得名,冲泡后汤色橙黄、清沏明亮、花香锐长、滋味清醇爽口、回甘力强,蕴含着丰富的花香物质。
8、玉兰香单丛
玉兰香单丛具有茶色乌岽,玉兰花香清幽馥郁,滋味浓醇鲜爽,汤色清澈明亮等特点,即使是连续冲泡十几次,玉兰香单丛仍然香味犹存。
9、桂花香单丛
桂花香单丛因为有桂花香味得名,其茶形挺直肥硕,色泽黄褐似鳝鱼皮色,冲泡后汤色清澈似茶油,叶底青蒂绿腹红镶边,有天然馥郁的桂花香,品味后滋味浓郁、甘醇爽口,具有独特的山韵密味。
10、二矛芝兰香单丛
二矛芝兰香单丛为凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一,茶中富含四十多种香气物质,冲泡后芝兰花香幽雅细长,滋味醇厚回甘,汤色橙黄明亮,极耐冲泡,可以连续泡十几次。
大蝴蜞单丛茶什么香
大蝴蜞单丛茶黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香为十大香型。单丛茶是一种传统名茶,产自广东,具有形美、色翠、味甘、香郁的特点。介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶,它体现了乌龙茶制作过程最精细的制茶工艺。单丛茶成品茶既有绿茶的清香,又有红茶的浓厚滋味,是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。由于独特的制作工艺,形成了它特殊的品质----条索紧结,呈乌褐色或灰黄褐色,油润,具有自然的花香、山韵蜜味。汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶),透彻明亮。滋味醇爽、持久、回甘力强。极耐泡等特点。
单丛茶有多少品种
1、单丛茶主要有玉兰香、柚花香、夜来香、黄栀香、肉桂香、杏仁香、芝兰香、姜花香、蜜兰香、桂花香等十大香型,再细分可以为几十个品种。
2、单丛茶以凤凰单丛茶最为出名,生产于凤凰镇凤凰山,位于广东省潮州市潮安区,有着形美、色翠、香郁、味甘的特点。
凤凰单丛有几种香型
凤藏茗茶行:1996年定义的凤凰单丛十大香型:“蜜兰香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香、肉桂香、杏仁香、柚花香、芝兰香、姜花香。”