吃火锅的牛油块就叫牛油，也叫牛脂。牛油具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
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牛油粒是什么部位
牛油粒是牛身上的脂肪。牛油粒是牛身上的脂肪，但是火锅底料里面的牛油就是熬制成的。具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油粒是饮食中一种较健康的食物。
精制后的牛油粒色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。
牛油粒的制作方法
把牛脂肪和水一起放入锅中用中小火加热。把水煮干的同时就把动物的油脂煸出来了，锅内还有水份的时候看起来就是很油的汤那样，一旦水煮干了之后，就只剩下很清的油脂和脂肪渣渣。
煸好油脂后把锅中的渣渣滤掉，等到油温稍低之后就可以倒入容器当中冷藏保存，牛油放在冰箱里很快就变硬，颜色偏白。
黄油是牛油吗 黄油和牛油的区别
黄油和牛油不是一种东西，黄油一般是从牛奶中提炼，而牛油其实有两种含义，一种是现在火锅烧烤中常见的牛油，还有一种是从牛的脂肪中提炼出来的油。
黄油是牛油吗
不是，还是有一定区别的。黄油与其说是油，不如说是一种脂。我们一般说油脂，其实是油和脂的统称，一个是液态，一个是固态。黄油来自牛奶，那么黄油和牛油又有什么关系呢?它们是同一种东西吗?从新鲜牛奶中先分离出奶油，然后再进一步提取得到黄油，所以说黄油是从牛奶中提取出来的物质。
而牛油这个词有多种含有，第一种意思，如果是指火锅中用的牛油，那就和猪油类似，是直接从牛的脂肪组织中提炼的牛油，和黄油大大的不同，西方人也有用这种油脂来烹饪的习惯，英文叫做“Beef Fat”，和黄油的“butter”就明显不一样了。第二种的话，就是一些地方也会把黄油叫做牛油，比如说港澳，像牛油包用的牛油其实就是指黄油。虽然都来自牛，但是部位不同，提取方式也不同。所以黄油和牛油是不是同一种东西，就看你怎么理解了。
黄油和牛油的区别
一、牛油
牛油是从牛身上提取出来的，有一种牛的膻味，牛油还可以叫做牛脂，是一种比较健康的食物，在日常生活中其实并不是非常常见，但是在西方国家却是经常会使用到的一种调料，在制作很多食物的时候都会使用到牛油，很多人很喜欢牛油的味道，还会直接吃。
二、黄油
黄油是从奶油里面产生的，是牛奶的脂肪，但它和牛奶又完全不一样，牛奶的脂肪含量很高，而黄油里面的脂肪含量却比较少，很容易消化，含有人体所需要的维生素e及脂肪酸，营养价值还是很高的，黄油是一种很好的食材，在制作糕点的时候会使用到它，能够让食物味道变得更加不错，又不担心会有发胖的情况出现。
黄油的营养价值
黄油中含量最多的营养物质是脂肪，达到90%，黄油中脂肪的含量要远高于奶油中脂肪的含量，剩下的一些营养物质是水分、胆固醇，以及其他的多种脂溶性的维生素，黄油中蛋白质的含量相对很少。有相关的研究表明，适量吃一些天然的黄油，可以改善因为经常使用不饱和脂肪酸或者人造黄油所引起的贫血症状。
由于黄油是从牛奶中提炼而成的，因此，黄油中氨基酸的含量非常丰富，而且还含有维生素A等各种我们身体生长发育所需的维生素以及矿物质，因而，黄油对于青少年来说，是一种生长发育所需的好食材，黄油可以为青少年的身体发育以及骨骼的发育补充大量所需的营养。
黄油中含有丰富的维他命、脂肪酸、矿物质、醣化神经磷脂、胆固醇等相关的营养物质，其做菜的味道也很香，黄油可以用于炸鱼、煎牛排、烤面包等，黄油涂抹面包也非常吃，可以说，黄油不仅其营养十分丰富，其味道也十分的香醇可口。
黄油常见吃法
黄油可以用来做菜、烹饪，跟其他油有很多同样的用法。做烘焙也比较常用，比如做曲奇饼干，面包和吐司等。也可以作为菜的调味料来吃。用来煎牛排，很香，口感很好。可以用来做三明治，洋葱饼、蛋糕等。做咖喱牛肉饭的时候，也可以作为调料加进去。早餐的时候吃面包，也可以涂抹在面包上吃。
西餐和中餐都可以吃，中餐可以用来做手抓饼，炒西红柿。黄油还分为植物黄油和动物黄油，植物黄油可以用来烤面包，做蛋糕等。动物黄油可以加热后，涂在面包上吃。炒菜的时候，跟其他的油是一样的用法，可以用来炒菜。可以当做食物的调味料一起吃，比如抹在面包上。可以加入各种甜点里面，做蛋糕时可以加入蛋糕里，和面包一起烤来吃。
火锅底料下面结块的叫什么
火锅底料结块后分为两层，一层是各种调料和香料，另一层结块的是牛油。
火锅牛油是什么油
火锅底料的牛油是什么
一般是辣椒各种调味料和牛油的混合，需要花很长时间来熬制。
1、锅是重庆、成都新派火锅的重要（主要）代表之一。清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。
2、牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

3、大多数人以为牛油像家里炼猪油一样，是从肥肉中提取的。其实并不是用肉，是用边油。
4、牛肉和内脏之间有一层很厚的脂肪层，用它来炼制出来的才是正宗的牛油。
5、10斤的脂肪大概能够炼出七八斤的牛油，比例约为百分之七八十。
牛油是什么做的
牛油是牛身上的脂肪，但是火锅底料里面的牛油就是熬制成的。
1、选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
2、选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。

3、具有牛油的特殊香味和膻味，是从牛身上的脂肪熔炼出来的，制作方式和猪油一样，牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶。
4、牛油(动物性奶油butter) 奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是你饮食中一种最健康的食物。
吃火锅的好处
1、锅是边烫边吃的，这样一来可以保持菜肴的温度，杀死细菌。但需要注意的是，肉类要切薄，这样不仅熟得快，而且利于杀死寄生虫虫卵，使火锅吃起来更健康卫生。

2、吃火锅有营养。吃火锅的菜新鲜程度可见，越新鲜营养保持越好，而进入火锅的菜营养流失少，几乎是有多少入锅，就有多少营养在里面。且火锅的底料由许多种中药材配制而成，对人体无疑是大有益处的。
3、火锅汤宜汁浓肥鲜、色深醇厚，突出原汁原味，不宜食用冷饮和生冷食物。总之，在冬季应该用热性原料，是火锅用料的一大原则
海底捞浓香牛油和醇香牛油的区别是什么？
海底捞浓香牛油和醇香牛油的区别是口感不同，海底捞的浓香牛油吃起来会更辣一些，后者的辣度比前者的辣度稍微低一些。
成分上的区别。浓香酱料多，有酱味。浓香牛油成分表前几名都是酱料，比如红油豆瓣酱、纯酿酱、麻辣酱等。而且香料种类比较多，吃的时候就吃到茴香籽。醇香牛油成分上豆瓣酱。这是比较明显的配方上的不同。
自制牛油火锅底料的方法：
干辣椒剪碎用开水浸泡20分钟然后捣碎，将八角、桂皮、去籽草果、白寇、香叶、小茴香用高度白酒浸泡激发出香味、青花椒就用这个泡过的白酒沥出来后浸泡，防止发苦。生姜切片、半个圆葱切丝、葱与带根香菜切大块。
牛油入锅融化，将姜片、圆葱、小葱、香菜一起入锅炸香，炸至金黄捞出来。然后加入捣碎的辣椒翻炒均匀，加入泡好的香料，再放几个干辣椒翻炒几下，将豆豉轻轻碾碎，然后倒入。加入豆瓣酱翻炒均匀后加入泡好的青花椒和适量白糖。加入适量醪糟，烧开后关火倒入容器放凉即可。
请问火锅店 做火锅料用的牛油 叫什么 英文名字在美国超市买的到吗？
就叫butter
用清油也可以炒火锅底料的
而且火锅底料不用自己炒吧，像我以前买到过小肥羊的，什么德庄的最常见了
你是不是有些火锅底料里的调料不吃比如蒜
如果是这个样子自己炒的话，在国外还是不好买那种牛油的，你用清油炒+花椒+辣椒+西红柿非常好吃的，而且汤很鲜。如果一定要吃川味麻辣火锅就还是只有买。
海底捞清油火锅味碟是什么
海底捞清油火锅味碟是麻辣清油醇香浓香牛油麻辣蘸料芝麻酱调味料味碟，清油火锅味碟里有芝麻酱，三五火锅底料，郫县豆瓣，鲜青尖椒粒，泡野山椒，泡红椒，姜蓉，蒜蓉，豆豉，豆腐乳，碎花生仁，熟花生油，红油，香油、精盐、味精、鸡粉、白糖各适量。
其实海底捞就是众多火锅品牌当中的一个，但是海底捞的知名度却是家喻户晓，现在在国外都有海底捞火锅品牌的出现，可见它的知名度是多么的高了。海底捞作为一个火锅品牌，不仅把火锅的味道带给了广大食客，更主要的是来海底捞吃火锅还能享受到非常优质的服务。
海底捞特点
大家都知道火锅好不好吃蘸料很重要，那么海底捞在为大家准备各种蘸料的时候就比较有心，会准备很多不同种类的食材，让大家可以根据自己的口味来调出适合自己的蘸料，甚至前一阵很多小伙伴研究出来了各种口味的蘸料，用来煮粥或者是蘸肉吃，引得大家都去海底捞打卡。
火锅好不好吃，汤底很重要。海底捞秉承着传统的火锅味道，将清汤锅底、鸳鸯红油锅底、牛油锅底、番茄锅底以及菌汤锅底都呈现出来，让大家可以品尝到正宗的火锅味道。
海底捞的食材都是非常新鲜的，而且分半份和一份，可以满足不同客户的需求，所以这样也是非常人性化的。
川菜火锅里的牛油是用什么做的？是植物油还是动物油？
火锅是重囗味中最受欢迎的特色美食之一，特别是在冬季。火锅店分成好多种口味，香辣的，三鲜的，健康养生的这些，火锅料一般可分为三大种：黄奶油的，菜油的（食用油），偏油的（黄奶油、食用油、动物油等），他俩各自被通称为火锅料。牛油火锅底料又分成：黄奶油辣锅、黄奶油白红鸳鸯火锅、黄奶油西红柿鸳鸯火锅、菜油白红锅等。那辣椒油便是用黄奶油熬煮做的。也是有菜油熬煮做的辣椒油火锅底料，从我们经常吃火锅的体现看来，黄奶油辣椒油火锅底料最受欢迎。
由于黄奶油浓稠香味浓郁，香醇醇正，尤其是涮肉，涮菜那黄奶油能够粘上肉上和菜上，吃起来更好吃。可是，黄奶油归属于动物油脂，吃多了不健康，尽量避免吃。而菜油火锅底料味儿较为口味淡些，涮菜、涮肉都不容易沾有有，原本吃麻辣烫便是吃的东西重囗味，口味淡吃的东西不过瘾。如果身心健康或是提议吃清油火锅底料。四川菜特点之一是油大。例如重庆老火锅，酸菜鱼，串串香，吃着时都并不是叨菜，是油里捞菜。绝大多数的四川菜，看见全是油里泡着。再不便是过煎炸，做一个蔬菜也恨不得锅中里过一道。四川菜中的油，绝大多数是食用油，仅有火锅店有一部分黄奶油，荤腥里有一部分动物油脂。
植物油有一个特点，一次性吃得再好，肠胃吸收就那么多，多吃进来的会润肠排了。因此，长期吃四川菜的，非常少患严重便秘。按说吃那么多朝天椒哪些的大会上火，会严重便秘。不过它们不容易，便是由于多吃的滑爽着肠道，沿着呢。四川爱吃面是毋庸置疑的，食用油毫无疑问在摄取过多前提下也让人发胖。并且四川人非常喜爱内脏器官，四川把酸菜叫小菜、饭殃及，便是期待用够咸味去配饭吃。哪里是吃菜多的是原因呢!论吃菜肯定是经济条件好一点的地域吃菜多一些啊，四川大部分干活的人感觉菜够咸就可下饭菜，就是为了饥饿感恢复元气的必须。肥胖症是跟膳食结构息息相关的，北方地区得话，膳食结构中糖分的比率非常高，而且以细致面点为主导。
而四川人的饮食搭配里，糖分占非常小，并且食物普遍，吃的东西较为杂。四川人爱吃辣是众所周知的。由于四川位于山间盆地，气侯湿冷，吃辛辣物能够祛寒去湿，因此朝天椒变成四川人不可缺少的食物。吃辛辣物能够加快血液循环系统、提高基础代谢，协助身体点燃更多的是热量。四川人的正餐是白米饭。之前看菜下饭菜，如今菜式丰厚了，白米饭一直要吃的。鸡鸭鱼肉后，还是得吃一点酸菜，四川人用酸菜“梭饭”，而白米饭是“剐油”的。四川人坚信医食同宗，即便是村妇，也知道哪些菜降火，哪些菜有滋补。四川菜主食是凉拌菜下酒，干锅菜下饭菜，白汤漱口清洁（修复口腔内部酸碱）。
潮汕牛肉脆脆的牛油叫什么
脆牛油
是牛身上的板白油,是脂肪,含大量油脂,高温融化出油液体,它可以炖火锅,麻辣烫,是最佳作料。
海底捞牛油火锅底料辣不辣 海底捞牛油火锅底料好吃吗
听说吃火锅吃牛油锅底才是最香的，但是看海底捞牛油火锅底料的普片感觉很辣的样子，在吃的时候不会要喝很多的水吧！海底捞牛油火锅底料到底好不好吃？
海底捞牛油火锅底料辣不辣
辣。牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。
海底捞牛油火锅底料好吃吗
海底捞既是一家主营川蜀风味火锅的店，那么当中怎能少了麻辣火锅底料呢!这款火锅底料被人点单较多，而且口味也是深受大家夸赞。它家的这款火锅底料麻辣口味适中，当中由于放入了牛油、糖等用料，所以让麻辣口味变得更加糅合，从中烫煮出来的食材更加入味。人气高的它，售价也有些些贵。不过大家都说可以接受!
海底捞牛油火锅底料保质期多久
海底捞火锅底料，他因为是抽真空密封的，经过高温杀毒，所以保持时间比较长，正常情况下，可以保存一年果放在冰箱的话，可能会时间更长一些
海底捞牛油火锅底料怎么用
首先我们来看看常规吃法。常规吃法就是在家老老实实的涮火锅，而这个涮料还是有讲究的，荤菜可以选用素丸子、肥牛肉、羊羔肉、黄喉、牛肚以及肺片，而素菜方面可以选用腐竹、油豆皮、土豆片、海带、西蓝花、紫甘蓝、生菜、茼蒿、千页豆腐以及娃娃菜。虽然里面夹带了不少我喜欢的私货，但是可以说基本去火锅店想点的素材都在这里。
而另外一种海底捞火锅底料的吃法就是麻辣香锅，这种吃法也是让很多人都回味无穷。首先我们需要准备一些菜品，其中欧牛肉(约300克）、鸡翅(5个）、午餐肉(一罐）、藕(一节）、腐竹(适量）、黑木耳(适量）、白条年糕(一条）、香菇(6朵）、魔芋结(一盒）、香芹(适量）、麻辣香锅调料包(2小袋）、葱、姜、蒜(适量）、油炸花生米(少许）、白芝麻(少许）、植物油(适量）。以上材料都齐备之后我们就可以开始制作了海底捞火锅产品图3
首先我们需要先准备一些要做海底捞麻辣香锅的原料。把肉类洗净备用。然后洋葱、姜、蒜、香芹切段。一般在这里应该使用香菜，小香芹能够带来更好的层次感所以我们用它替代一下。熟花生米、芝麻备用。首先将牛肉洗净切片（可以大些厚些），用黄酒、生抽、姜粉、淀粉抓上浆，再加少许油拌匀，入冰箱冷藏20分钟。
然后热锅凉油炒至变色断生盛出（后面还要炒制，所以这步不要炒老了，断生即可）鸡翅洗净，用刀在两面分别划几道，方便入味。加黄酒、少许盐腌制一会儿，然后直接放在锅里干煎，不用放油，中火煎制，随着锅里温度的升高鸡翅自己会煎出油的。煎到鸡翅两面金黄后盛出备用。午餐肉直接切片即可。这样海底捞麻辣香锅的肉菜就准备完成了。
然后是素菜，莲藕洗净切片，腐竹泡软后，切段。黑木耳泡发，洗净，香菇洗净切块，白条年糕切片，魔芋结冲水备用。煮一锅水，水开后，分别把藕片、黑木耳、腐竹、魔芋结、年糕条入沸水煮熟，然后捞出沥干水分备用。香菇片不用放在水里煮。后面直接入锅炒制。锅里放少许油，下洋葱、姜片、蒜粒爆香。然后加入锅底料，中火炒香。再放入鸡翅、香菇翻炒片刻，然后把准备好的其余原料倒入锅中，翻炒均匀，收尾的时候加入香芹段炒片刻关火。这样海底捞底料做成的麻辣香锅就可以品尝了。
